Titel (Page 1) - Gour-med

Der besondere Tipp
für G our-med-Leser
tung machen den Aufenthalt zum
Erlebnis. Da begrüßt den Gast im Eingangsflur
der Suite ein über zwei
Meter hoher schlanker Termitenhügel
(leer natürlich). Da stößt die Bett-Liegewiese
auf eine Steinwand, die aus
dem Fels gehauen scheint, während
der Blick aus dem Fenster auf wuchtige
Berge trifft.
Waltinger gestaltete vor einigen
Jahren schon den Wellnessbereich
REFUGIUM und hat diesen nun mit
den Salzburger Architekten Hartl &
Heugenhauser auf insgesamt 1.720
Quadratmeter (inklusive modernem
Hallenbad mit Klangdom und Fitnessräumen)
erweitert. Das Spa umfasst
alles, was das Herz begehrt: Fitness,
Massagen, Kosmetik etc. Weitere
Höhepunkte des Umbaus sind ein asiatisch
anmutender Garten, ein modernes
Kinderparadies sowie ein 1.000
Quadratmeter großes Konferenzzentrum
für bis zu 500 Personen.
Das Urige bewahrt
Das hält jeden Vergleich mit Designund
Künstler-Hotels in Metropolen
stand, da wird die Unterkunft zum
Urlaubserlebnis. Die althergebrachte
Philosophie der Familie Altenberger
„Neues zu wagen und Tradition zu
bewahren" wird mit dem Umbau nachhaltig
dokumentiert. Das Alte wurde
durchaus bewahrt, was sich außerhalb
der neuen Luxus-Suiten wiederspiegelt.
Der Krallerhof im Salzburger Land
zählte schon bisher zu den schönsten
Ferienhotels in den Alpen. In jedem
Maisonette „Franz Grillparzer“
Gour-med 9/10-2005
Winkel hält das Haus gemütliche Stuben
und Restaurants bereit. Insgesamt
neun Lokalitäten. Da ist die Kaminstube,
die Hotelbar Glockenstube, überall
Sitzecken teilweise mit eigenem offenem
Kamin. Dazu die Sonnenterasse.
Es ist ein uriges alpines Hotel geblieben,
in dem nun der Wind ganz besonderer
Individualität weht.
Mit Wasser und Brot
punktet die Küche
Die Küche unter Chef Roland Gander
legt Wert auf regionale Produkte,
die zum Teil bodenständig lokal angerichtet
werden (Forellen aus der Leoganger
Ache oder Lammspezialitäten
aus den Hohen Tauern), zum Teil mit
internationalem Einfluss. Spezielle
Wellness-Gerichte gehören zu den
Alternativen. Das gelingt gut bis sehr
gut, entspricht Standard und Erwartungen
in dieser Kategorie. Mit teils
einfachen Mitteln sticht das Angebot
besonders hervor – etwa mit dem
Angebot an hausgemachtem äußerst
schmackhaftem Brot. Dazu kommt
das Mineralwasser aus eigener Quelle.
Die Vinothek umfasst 250 ausgesuchte
Weine.
Vom Bauernbub zum
5-Sterne-Hotelier
Den Grundstein für den Erfolg dieses
Familienbetriebs hat Seniorchef
Josef „Sepp“ Altenberger gelegt.
Obwohl er die Leitung seines Lebenswerks
längst an seine beiden ältesten
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Gewölbestube im Restaurant
Söhne Gerhard Altenberger und Sepp
Altenberger junior abgegeben hat,
arbeitet der über Achtzigjährige noch
aktiv in der Schischule mit, begrüßt
persönlich die Gäste und geht mit
ihnen Golfen. Der 1922 in Stuhlfelden
als Kind einer einfachen Bauernfamilie
geborene Sepp Altenberger übersiedelte
mit zwölf Jahren auf den Krallerhof,
wo er gleich intensiv in der Landwirtschaft
helfen musste.
Die Sommer verbrachte er als Hüter
mit dem Vieh auf der Alm, den Winter
in der Schule und beim Schifahren.
Nach dem Krieg arbeitete Sepp Altenberger
als geprüfter Schilehrer in Leogang.
Durch diese Arbeit kam der
junge Mann erstmals in Berührung mit
den Reichen und Schönen und hatte
die Gelegenheit, die exklusive Welt der
Spitzenhotels kennen zu lernen, die
ihn sehr prägte. Der Gedanke, aus seinem
Bauernhof ein erstklassiges Hotel
zu machen, ließ ihn nicht mehr los.
Den Anfang macht im Jahre 1957 eine
zum Krallerhof gehörende 25-Betten-
Pension, deren Qualität sowie die der
Küche sich bald herumsprachen.
Fotos: Krallerhof
Information und Buchung:
Hotel Krallerhof
A-5771 Leogang
Salzburger Land
Tel.: + 43 / 6583 / 8246-0
Fax: + 43 / 6583 / 8246-85
reservations@krallerhof.com,
http://www.krallerhof.at
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