Snowtimes-2011-Saanenland

Buchs weiss deren Einfachheit zu schätzen.
Er pflege ihre «Traditio», wie er sagt. Dennoch
nimmt sich der 37-Jährige die Freiheit,
den Gästen Tag für Tag eine neue Auswahl
an Hauptgängen zu präsentieren. Schmecken
soll es im Berghaus dem Gourmet
ebenso wie der Familie. Ihr Publikum sehen
die Brüder Buchs in erster Linie wie sich
selbst. Als «Genussmenschen».
Bild: Tradition und Moderne – eine einmalige
Kombination an einem wunderschönen Ort.
Umfassendes
Sinneserlebnis
Auf dem Wasserngrat setzen Nik und
Simon das Konzept «Art & Food» fort, mit
welchem sie vor neun Jahren in die Selbstständigkeit
gestartet sind. Von einer langen
Asienreise heimgekehrt, war es beiden nicht
danach, sesshaft zu werden. «Wir wollten
unseren Job dort verrichten, wo es sich gerade
ergeben würde. Immer in Bewegung
sein», sagt Simon Buchs. So verbanden sie
ihre Talente zu einem neuen Geschäftsmodell,
einem Event-Catering ohne Restaurant.
Wo immer eine Anfrage kam, reisten die
Brüder hin, um ihre Zelte aufzuschlagen.
Das «Refuge» auf dem Gletscher war ein
erster stationärer Ableger der Idee, mitinitiiert
vom Schönrieder Event-Unternehmen
«Experience.» Auch die Werke des Vaters
Herbert, Künstler mit Atelier in Saanen,
fanden in der Idee Eingang. Seither organisiert
der Familienbetrieb regelmässig gemeinsame
Anlässe oder Vernissagen. Auch
das Berghaus Wasserngrat schmücken Bilder
von Herbert Buchs.
Was braucht es
zum Erfolg?
Bereits planen Simon und Nik den
nächsten Streich: In Saanen wollen sie einen
Ganzjahres-Betrieb eröffnen. Werden die
rastlosen Brüder nach ihren Abenteuern sesshaft?
«Einen festen Betrieb sein Eigen
nennen zu können, hat seine Vorteile», sagt
Simon. «Man kann seine Arbeit täglich pflegen.»
«Marktpositionierung», auch so ein
Wort, das die Buchs-Brüder im Gegensatz
zu manchen Branchenkollegen nicht in den
Mund nehmen. «Konkurrenz belebt das Geschäft»,
sagt Nik. Und das meint er ernst:
«Das Saanenland hat auf kleinstem Raum
eine aussergewöhnlich gute Gastronomie.
Und überdies das Glück, ein Publikum zu
bedienen, das das Schöne und Gute zu
schätzen weiss.» Nik und Simon Buchs
glauben, dass es zum Erfolg nichts Verrücktes,
nur gute Qualität braucht. Die kleine,
aber feine Karte im Berghaus spiegelt
ihre Philosophie. «Die am wenigsten erfolgreiche
Speise fällt jedes Jahr aus dem Angebot»,
erklärt Nik. Und so behauptet dort bis
heute auch die asiatische Suppe ihren Platz
neben der Rösti.
Das Zelebrieren
der Vielfalt
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Text: Kommentar von
Christiane Zingre
zur Zukunft der Schulen
im Saaneland
Kinder und Jugendliche haben hier im
Saanenland ein wunderbares Aufwachsen.
Die Region bietet viele Möglichkeiten, seine
sportlichen und musikalischen Fähigkeiten
weiter zu entwickeln. Auch die Jugendarbeit
Saanen trägt viel zur Freizeitgestaltung für Jugendliche
bei. Mein Blick aber schweift in die
Zukunft: Wie wird die Erziehung und Bildung
von Morgen aussehen? Bereits heute kennen
wir das Problem der Klassenschliessungen
mangels Kinder. Politische Parteien machen
sich stark, damit die Schulhäuser nicht vollends
geschlossen werden. Doch andererseits
müssen so einige Schulen Klassen mit über 26
Kindern in mehrstufigem Unterricht führen.
Da bleibt die Frage, ob die Chancengleichheit
noch gewährt ist? Angesichts der weiteren,
noch bevorstehenden Klassenschliessungen,
sollte man doch unseren Kinder zu liebe endlich
eine richtige Lösung finden und dementsprechend
handeln.
Das neueröffnete Jugendzentrum zeigt
auf, dass ein gemeinsames Anpacken für Begeisterung
bei Jung und Alt sorgt. Dies muss
auch Ziel der Schule von Morgen werden. Die
heutige Gesellschaft hat das Potential der Gemeinschaft
vergessen. «Wir» packen gemeinsam
an. Die eigenen Interessen müssen für das
Allgemeinwohl Platz machen. So hoffe ich,
dass in nicht allzu ferner Zukunft das Saanenland
seine Schulen zusammenlegt und so in
den Besitz eines einzigen Schulhauses kommt.
Ein Schulhaus, in dem das Wir und die Vielfalt
stark sind. Alle ziehen am gleichen Strang.
Kinder lernen primär das, was man ihnen vorlebt.
Klein und Gross könnten sich gegenseitig
unter die Arme greifen. Das Akzeptieren der
Vielfalt kann zum Kapital der Region Saanenland
werden. Lehrpersonen von gestern unterrichten
Kinder von Heute für das Morgen –
setzen wir diesem veralteten System ein Ende
und gestalten die Zukunft zusammen, Kinder,
Jugendliche, Lehrpersonen und Eltern aus
dem Saaneland, alle an einem Ort.