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Seite 16 Das ABC der Küchenkräuter Der Frühling – Zeit für Garten- und Küchenkräuter ■ Steigende Temperaturen und mehr Sonnenstunden sind das A und O für ein erhöhtes Wachstum. Das gilt auch für die Kräuter. Nachdem sich die kalten und dunklen Monate langsam verabschieden, wird es Zeit, sich daheim wieder einen kleinen „Kräutergarten“ in der Küche auf dem Fensterbrett, auf dem Balkon oder im Garten anzulegen. Auf der einen Seite begeistern die Pflanzen mit tollen Aromen und verfeinern facettenreich zahlreiche Gerichte wie Suppen, Salate oder Fisch- und Fleischgerichte oder Smoothies. Auf der anderen Seite punkten sie mit zahlreichen gesunden Inhaltsstoffen, die es im Frühjahr wiederaufzustocken gilt. Das gelingt zum Beispiel mit diesen Klassikern, die Sie als ganze Pflanzen in der Obst- und Gemüseabteilung von EDEKA Volker Klein finden und die in der heimischen Küche nicht fehlen sollten. Klassiker in der Küche Petersilie passt zu vielen Ge- richten. Die krause Variante ist leicht herb und mildwürzig, während die glattblättrige Art intensiver süßlich-würzig schmeckt. Blätter sowie Stiel sind verwendbar und stecken voller Vitamine, Folsäure und Mineralien wie Kalium, Kalzium und Eisen. Petersilie nicht zu warm und ans Licht stellen. Schnittlauch ist mild-feinwürzig. Es verfeinert auch als dekoratives Element kalte sowie warme Speisen. Er sollte bestenfalls roh verarbeitet werden, um seine Inhaltsstoffe zu schützen. Das sind vor allem Vitamin K und C, die das Immunsystem stärken sowie bei der Blutgerinnung helfen. Basilikum duftet herrlich charaktervoll. Hierfür sorgen die ätherischen Öle Linalool und Estragol. Auf einer Tomate-Mozzarella- Platte oder im Pesto ist es unverzichtbar. Auch in süßen Desserts wie Eis findet sich das Gewürz. Kalium und Eisen, Spuren von Kupfer und Mangan, das Pro-Vitamin A sind gut für den Körper. Basilikum hält sich im Topf an sonnigen Plätzen wie der Fensterbank sehr gut. Dill ist herzhaft-intensiv und verschafft Fischgerichten, Salatdressings und Spargel ein Spiel aus Herbe und Süße. Mit reichlich positiven Inhaltsstoffen wie Ballaststoffen, Eiweißen, Vitaminen, Kohlenhydraten und Mineralstoffen ist Dill ein durchaus gesundes Kraut. Für die experimentierfreudigen Köche sind auch folgende Kräuter aus mediterranen Ländern eine Freude: Thymian ist verdauungsfördernd sowie krampf- und schleimlösend, kann als Tee genossen werden und begleitet deftige Fleischgerichte. Rosmarin besitzt ein starkes Aroma und macht sich üppig verteilt auf Ofenkartoffeln richtig gut. Minze begeistert durch das starke ätherische Öl Menthol und garniert Süßspeisen hervorragend. Zitronenmelisse, schon zu Vorzeiten als Heilkraut verwendet, wird es z. B. in Smoothies gern eingesetzt. Kerbel als absoluter Frühlingsbote ist ebenso ein Klassiker für die Entwässerungskur wie ein Klassiker in Suppen. Oregano wird bei Erkrankungen der Atemwege eingesetzt und muss auf Pizza und Pasta dabei sein. Lavendel wirkt beruhigend und kann auch als Gewürz über den Salat gestreut werden. Salbei ist gut gegen Halsschmerzen und in Verbindung mit Saltimbocca ein Gedicht. Brunnenkresse ist ein absolutes Superfood.
Für die kleinen leser Liebe Kinder, die Vögel kommen zurück Eines der schönsten Anzeichen für den nahenden Frühling ist das Zwitschern der vielen verschiedenen Vögel. Einige kommen langsam aus dem sonnigen und warmen Süden zurück, andere sind hier geblieben und tauen stimmgewaltig zu neuem Leben auf – Frühlingsgefühle. Vielleicht könnt ihr auf eurem nächsten Spaziergang einmal schauen, welche heimischen Vögel ihr entdeckt. Nehmt vielleicht ein Fernglas mit, schneidet die Seite aus, nehmt einen Stift und macht bei jeder Entdeckung ein Kreuz in das jeweilige Kästchen. Viel Spaß beim Beobachten. Seite 17 Heckenbraunelle Stieglitz Türkentaube Buchfink Amsel Drossel Blaumeise Drossel Kohlmeise Star Möwe Star Rotkehlchen Haussperling/Spatz Ringeltaube
Seite 1 und 2: ELBZeitung Ausgabe | 3/17 Lieber Fr
Seite 3 und 4: Brot und Brötchen des Monats März
Seite 5 und 6: 5. Gin & Tonic-Tasting Seite 5 Ob a
Seite 7 und 8: Besuch im Spicy‘s Gewürzmuseum S
Seite 9 und 10: Unser Rezept-Favorit für März Sei
Seite 11 und 12: treff bei Volker Klein in Wedel Sei
Seite 13 und 14: Hopper bräu Seite 13 Sascha Bruns,
Seite 15: Ausflüge in Hamburg Seite 15 Für
Seite 19 und 20: Kleins Highlight Rum-Tasting No. 2

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