SchlossMagazin Fünfseenland März 2017

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werden kann, so wird es einfach selbstgemacht. Über allem
thront eine Kuppel aus Glas im Jugendstil-Design, die dem
Raum zusätzlich eine besondere Atmosphäre verleiht.
v.l.n.r.: Alexander Schön, Bettina Reißner, Andreas Schön, Tobias Laux
lag es nur nahe, dass das Brüderpaar voller Enthusiasmus
und Engagement sein Erbe in Augsburg antrat und für die
Zukunft fit machte. Das Hotel wurde sukzessive ausgebaut
und modernisiert. Und auch ein Restaurant sollte eröffnet
werden, das gehobene Ansprüche befriedigen konnte. Ein
Restaurant für kreative Tellerkreationen – ganz der Pas sion
von Alexander Schön folgend. So bekam das bestehende,
gut bürgerliche, bayerisch-schwäbische Hotelrestaurant
„Zum Schnürschuh“ gleich nebenan den Gourmet-Ableger
„Wilde 13“. Woher der Name? Augsburg-Kennern fällt da sofort
die berühmte Augsburger Puppenkiste ein und das
Stück „Jim Knopf und die Wilde 13“ von Kinderbuchautor
Michael Ende. Ein wenig Augsburg-Kolorit muss sein und
auch das „Wilde“ darf Assoziationen wecken. Das bezieht
sich zum einen auf die Ausgestaltung der Räumlichkeiten,
die in das Ressort von Andreas Schön fällt. Immer wieder
kommt ein neues Detail dazu, sei es ein besonders Bild oder
ein Dekorationsartikel. Leicht Schwülstiges steht Vintage
gegenüber, was einen reizvollen Kontrast ergibt. Türen,
Wandverkleidungen, Mobiliar – alles ist nicht fabrikneu,
sondern hat eine ganz eigene Geschichte und wurde von
Andreas Schön mit Blick für das Besondere zusammengetragen.
Und wo etwas fehlt und nicht käuflich erworben
Kulinarische
Kreativität
Für das kulinarische Konzept zeichnet
Küchenchef Tobias Laux verantwortlich.
Und der interpretiert das „Wilde“ mit
Können und Begeisterung. Der gebürtige Kitzscheraner (Kitzscher
in der Nähe von Leipzig), der mit seiner Familie in Augsburg
Wurzeln geschlagen hat, bringt seine ganze Erfahrung,
die er an verschiedenen Stationen in Deutschland und auch in
Augsburg sammeln konnte, in die Küche der „Wilden 13“ ein
und paart einerseits Bewährtes mit Modernem, überzeugt
aber auch mit ungewöhnlichen Kombinationen und greift
Trends auf. So muss man als Gast keine festen Menüfolgen
einhalten und es wird ganz selbstverständlich auf besondere
Kundenwünsche eingegangen. Die Lebensmittel kommen natürlich
aus der Region, was absolute Frische garantiert. Unter
den aktuellen Gerichten auf der saisonal wechselnden Speisekarte,
die sich im gehobenen mittleren Preissegment bewegt,
findet sich z. B. eine geschäumte Bergkäse-Suppe mit pochiertem
Eigelb, gebackenem Estragon, Wildblütenöl und gesalzenem
Haselnusskrokant. Aber auch die mediterranen
Zucchini-Polenta-Involtini mit gegrillten Palmherzen, Maiscreme,
Taleggio, Tomatengel, Parmesanerde und Tapioka-
Crackern lassen das Wasser im Munde zusammenlaufen. Abgerundet
wird das Speisenangebot mit einer großen Auswahl
ausgesuchter Weine und feinster Spirituosen, die in die Zuständigkeit
von Restaurant-Leiterin Bettina Reißner fallen.
In der warmen Jahreszeit können die Speisen auch auf der
gemütlichen Terrasse genossen werden.
Die „Wilde 13“ mit ihrem besonderen Angebot verdient es,
von Genießern ausprobiert zu werden, die das Außergewöhnliche
schätzen und das zu einem fairen Preis. Die Lage des
Restaurants ist verkehrstechnisch günstig, nur wenige Minuten
von der A 8, Ausfahrt Augsburg West, entfernt; Parkplätze
sind vorhanden. Was also sollte auch Auswärtige daran
hindern, der „Wilden 13“ einen Besuch abzustatten? Wie so
oft liegt das Gute näher als man denkt. #
Restaurant „Wilde 13“ im Hotel Alpenhof
Donauwörther Straße 233
86154 Augsburg
Tel. 0821 - 0821 - 4 20 40.
info@alpenhof-hotel.de
www.alpenhof-hotel.de
www.facebook.com/RestaurantWilde13
www.instagram.com/RestaurantWilde13
Öffnungszeiten
Dienstag bis Samstag von 17:00 bis 23:00 Uhr
Sonntag von 10:30 bis 14:00 „Wilde 13“ Brunch
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