Top100 Schwaz 2017

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Die Gemüsekiste ist von jeher eine Familienkiste (v. li.): Brigitte Lebesmühlbacher,
die Töchter Pia und Anna und Michael Lebesmühlbacher. Tochter Lisa steigt nach
Beendigung ihres Studiums ebenfalls in den reinen Familienbetrieb ein.
stoffe bioverfügbar gemacht werden“,
erklärt Lebesmühlbacher. Den technologischen
Ansatz der Effektiven Mikroorganismen
hat sich der Tüftler vom
japanischen Gartenbau-Pionier Teruo
Higa abgeschaut. Neben Mikroorganismen
setzt man bei der Produktion auf
Nützlinge wie die Florfliege, um den
Schädlingen zu Leibe zu rücken. Bei
gewissen Gemüsen behilft man sich
mit Insektenschutznetzen, Herbizide
und Insektizide sind unerwünscht.
Wucherndes Unkraut verhindert man
mit Folien aus Maisstärke, die für einen
ausgeglichenen Wasserhaushalt sorgen
und von den in den Boden eingebrachten
Mikroorganismen rückstandsfrei
zersetzt werden.
Sortenvielfalt
Die Tiroler Gemüsekiste beinhaltet
bisweilen Sorten, die aus verschiedenen
Gründen für lange Zeit vom Markt
verschwunden waren. Beispiel gefällig?
„Beim Mangold gibt es alte Sorten, die in
den Farben Rot, Gold, Violett und Grün
spielen. Wir nennen ihn den bunten
Stielmangold“, sagt Lebesmühlbacher.
Der Boom diverser Kochsendungen
hat das Bewusstsein für vergessene Gemüsesorten
wiedererweckt. Deshalb
feiert auch die Pastinake in der Gemüsekiste
ihr Comeback. Ein großer Vorteil
gegenüber den hochstandardisierten
Produkten im Handel ist der Umstand,
dass es in der Gemüsekiste absolut
keine Rolle spielt, ob beispielsweise
Radieschen unterschiedlich groß sind.
„Der Landwirt, der den Handel beliefert,
muss Salat mit 16 gleich großen Köpfen
in der Kiste liefern. Wenn der Salat nicht
gewisse Maße hat, ist er für den Handel
ungeeignet und nicht erntefähig. Bei uns
spielt das keine Rolle. Sind die Salatköpfe
einmal kleiner, gibt es eben einen zweiten
dazu“, erklärt Lebesmühlbacher.
Die Tiroler Gemüsekiste kann
manchmal eine richtiggehende Wundertüte
sein, wo der eine oder andere
Überraschungseffekt nicht ausbleibt.
So geschehen beim Sprossenkohl, der
eines Tages im vergangenen Herbst seinen
Weg in die Gemüsekiste gefunden
hat. Und zwar nicht in der üblichen Darreichungsform
als einzelne Sprossen.
Nein, die Kohlsprossen waren noch am
Stängel befestigt, wie sie am Feld gewachsen
waren. Das hat einen einfachen
Grund: Sprossenkohl ist ein teures, weil
aufwändig zu erntendes Gemüse, das
deshalb eigentlich nicht ins Preisgefüge
der Gemüsekiste passt. „Dadurch, dass
wir die Kohlsprossen mit dem Stängel
ausgeliefert haben, ist das Produkt günstiger
geworden. Mit dem Nebeneffekt,
dass die Kunden ein komplett neues
Erlebnis haben“, sagt Lebesmühlbacher
und schmunzelt ob des pädagogischen
Zusatznutzens der Gemüsekiste. Die
Zusammensetzung der Gemüsekiste
variiert je nach Erntezeit der mehr als 50
verschiedenen Gemüse, für die Tirol ob
des einzigartigen Mikroklimas im Inntal
ein sehr guter Boden ist. „Das Inntal ist
ein Alpental, das Gemüse ist aber früher
reif als etwa im Burgenland, der Südsteiermark
und sogar Bologna. Das liegt am
Föhn, den steinigen Böden und Hanglagen“,
weiß der Gemüsekenner. Jedenfalls
fällt die Gemüserechnung, die aus der
Addition von Wärme- und Lichtsumme
besteht, für Tirol sehr günstig aus.
Die Tiroler Gemüsekiste hat auch
Geschwister. Je nach Saison gibt es
Zusatzkisten mit Apfelsaft, Apfelessig,
Frühkartoffeln, Kirschen, Erdbeeren,
Äpfeln, Hauszwetschken, eine Beerennaschkiste
und Kräuter. 14.000 Stück
dieser Zusatzkisten hat Familie Lebesmühlbacher
2016 an Frau und Mann
gebracht.
Die Tiroler Gemüsebauern sind, so
beschreibt es Lebesmühlbacher, ein „innovatives
Volk“. Dem steht auch Familie
Lebesmühlbacher mit ihrer Tiroler Gemüsekiste
um nichts nach.
Marian Kröll
Zahlen, Daten, Fakten
Rechtsform: Tiroler Gemüsekiste
OG, gegründet 2005
Geschäftsführung:
Michael Lebesmühlbacher
Mitarbeiterinnen: 4
Landwirte: 8
Adresse: Tiroler Gemüsekiste OG,
A-6233 Kramsach, Wittberg 24
E-Mail: tiroler@gemuesekiste.at
Web: www.gemuesekiste.at
Foto: Kröll
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