Servisa Extrablatt 201706
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Pork<br />
Nährboden auch für eigenständige Kreationen<br />
wie den Mercat Princesa im angesagten<br />
Viertel El Born. Der zwei Jahre alte Tapas-Markt<br />
in Eigenregie der erfahrenen AN Grup beherbergt in<br />
einem historischen Palast 17 Stationen auf rund 800 qm Fläche:<br />
Marktstände unterschiedlichster Produktschwerpunkte und<br />
mit je eigenem Auftritt – gruppiert um einen zentralen Marktplatz<br />
im Atrium. Besonders erlösgewichtig sind die Stände mit<br />
Burgern und Spießen, einer mit unterschiedlich gefüllten Kroketten<br />
und Sushi, aber auch die Eierspeisen im „Amb 2 Ous“.<br />
An guten Tagen zählt der 240-Plätze-Betrieb 500 Gäste, 40<br />
Prozent davon Touristen.<br />
www.boqueria.info; www.mercatprincesa.com<br />
Flax & Kale<br />
Barcelona – more to see<br />
• Haute Cuisine im Casual-Outfit<br />
Espai Kru, L’Eggs, Niño Viejo, Roma 2009<br />
• Gourmet-Oasen<br />
ABaC, Bravo24, Caelis, Hotel Arts, Lasarte, La Torre<br />
de Alta Mar, Lluerna, Moments, Roca Moo<br />
7. Ein Veggie auch für Nicht-Vegetarier: So will Tomás<br />
Tarruella sein kürzlich am Port Vell eröffnetes, rein vegetarisches<br />
„Green Spot“ verstanden wissen. In Gestalt ihres Gründers<br />
und Geschäftsführers mischt damit nun auch die höchst<br />
erfolgreiche Grupo Tragaluz beim Trendthema „fleischfrei“<br />
mit. Auch hier wieder die perfekte Paarung von Food, Ästhetik<br />
und Design: ein Raum voller Charakter und Intuition – mit<br />
langem, Eichenholz-vertäfeltem Flur, stoffbezogenen Stühlen,<br />
Rundbögen sowie innen liegendem Garten, perfekt beleuchtet.<br />
Aufgetischt werden u.a. Gemüse-, Pasta- und Reisgerichte<br />
sowie Pizzen für um die 14 Euro, darunter eine Pizza<br />
mit Aktivkohle, karamellisierten Zwiebeln, Ziegenkäse und<br />
Pistazien. www.encompaniadelobos.com<br />
Katrin Schendekehl, Mario Cañizal Villarino<br />
• Vegetarisch, Bio oder cold pressed<br />
Café Blueproject, Celerí, OhBo, Organic’s, Press &<br />
Reset, Rasoterra, Teresa Carles<br />
• Tapas<br />
Irati, Itapa, MasQMenos, Mont Bar, Sagardi, Taktika<br />
Berri, Taller de Tapas, Tapa Tapa, Txapela<br />
• Märkte & Shopping Center<br />
L’Illa, Mercat del Ninot (Perelló mit Gastro-Theke),<br />
El Mercat Glòries, Mercat Sant Antoni (im Bau)<br />
• Die süßen Verführer<br />
bubó, chök, Cup & Cake, Espai Sucre,<br />
Eyescream & Friends<br />
Die Seiten 3-5 sind ein Nachdruck<br />
aus der Fachzeitschrift<br />
food-service. Wer sich für sie<br />
interessiert, kann unter dem<br />
Stichwort „Service-Bund“ unverbindlich<br />
zwei kostenfreie<br />
Probehefte bestellen:<br />
juliane.schaper@dfv.de<br />
Internetplattform von gvpraxis<br />
und food-service:<br />
www.cafe-future.net<br />
Ankündigung<br />
Das Thema unserer nächsten Ausgabe:<br />
FOOD- UND GASTRO-BLOGGER<br />
• Wie ticken Food-Blogger?<br />
• Der richtige Umgang mit den unabhängigen<br />
Restauranttestern<br />
• Ausgewählte Blogs und ihre Macher im<br />
Kurzporträt