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Servisa Extrablatt 201706

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Pork<br />

Nährboden auch für eigenständige Kreationen<br />

wie den Mercat Princesa im angesagten<br />

Viertel El Born. Der zwei Jahre alte Tapas-Markt<br />

in Eigenregie der erfahrenen AN Grup beherbergt in<br />

einem historischen Palast 17 Stationen auf rund 800 qm Fläche:<br />

Marktstände unterschiedlichster Produktschwerpunkte und<br />

mit je eigenem Auftritt – gruppiert um einen zentralen Marktplatz<br />

im Atrium. Besonders erlösgewichtig sind die Stände mit<br />

Burgern und Spießen, einer mit unterschiedlich gefüllten Kroketten<br />

und Sushi, aber auch die Eierspeisen im „Amb 2 Ous“.<br />

An guten Tagen zählt der 240-Plätze-Betrieb 500 Gäste, 40<br />

Prozent davon Touristen.<br />

www.boqueria.info; www.mercatprincesa.com<br />

Flax & Kale<br />

Barcelona – more to see<br />

• Haute Cuisine im Casual-Outfit<br />

Espai Kru, L’Eggs, Niño Viejo, Roma 2009<br />

• Gourmet-Oasen<br />

ABaC, Bravo24, Caelis, Hotel Arts, Lasarte, La Torre<br />

de Alta Mar, Lluerna, Moments, Roca Moo<br />

7. Ein Veggie auch für Nicht-Vegetarier: So will Tomás<br />

Tarruella sein kürzlich am Port Vell eröffnetes, rein vegetarisches<br />

„Green Spot“ verstanden wissen. In Gestalt ihres Gründers<br />

und Geschäftsführers mischt damit nun auch die höchst<br />

erfolgreiche Grupo Tragaluz beim Trendthema „fleischfrei“<br />

mit. Auch hier wieder die perfekte Paarung von Food, Ästhetik<br />

und Design: ein Raum voller Charakter und Intuition – mit<br />

langem, Eichenholz-vertäfeltem Flur, stoffbezogenen Stühlen,<br />

Rundbögen sowie innen liegendem Garten, perfekt beleuchtet.<br />

Aufgetischt werden u.a. Gemüse-, Pasta- und Reisgerichte<br />

sowie Pizzen für um die 14 Euro, darunter eine Pizza<br />

mit Aktivkohle, karamellisierten Zwiebeln, Ziegenkäse und<br />

Pistazien. www.encompaniadelobos.com<br />

Katrin Schendekehl, Mario Cañizal Villarino<br />

• Vegetarisch, Bio oder cold pressed<br />

Café Blueproject, Celerí, OhBo, Organic’s, Press &<br />

Reset, Rasoterra, Teresa Carles<br />

• Tapas<br />

Irati, Itapa, MasQMenos, Mont Bar, Sagardi, Taktika<br />

Berri, Taller de Tapas, Tapa Tapa, Txapela<br />

• Märkte & Shopping Center<br />

L’Illa, Mercat del Ninot (Perelló mit Gastro-Theke),<br />

El Mercat Glòries, Mercat Sant Antoni (im Bau)<br />

• Die süßen Verführer<br />

bubó, chök, Cup & Cake, Espai Sucre,<br />

Eyescream & Friends<br />

Die Seiten 3-5 sind ein Nachdruck<br />

aus der Fachzeitschrift<br />

food-service. Wer sich für sie<br />

interessiert, kann unter dem<br />

Stichwort „Service-Bund“ unverbindlich<br />

zwei kostenfreie<br />

Probehefte bestellen:<br />

juliane.schaper@dfv.de<br />

Internetplattform von gvpraxis<br />

und food-service:<br />

www.cafe-future.net<br />

Ankündigung<br />

Das Thema unserer nächsten Ausgabe:<br />

FOOD- UND GASTRO-BLOGGER<br />

• Wie ticken Food-Blogger?<br />

• Der richtige Umgang mit den unabhängigen<br />

Restauranttestern<br />

• Ausgewählte Blogs und ihre Macher im<br />

Kurzporträt

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