Servisa Extrablatt 201706

Termine, Kolumne + Buchtipp
Tipps für gute Gastgeber
Gut zuhören begeistert –
und lohnt sich!
Neulich komme ich nach einer sehr langen
Autofahrt in ein Hotel. Voll gepackt
mit meinem Koffer, einer Handtasche
und einer Aktentasche stehe ich an der
Rezeption, und mein Handy klingelt.
Während meines Telefonats erzähle ich
dem Teilnehmer an der anderen Strippe
Kolumne von Vanessa Koch
Vanessa Koch ist ISO-zertifizierte Referentin und
Trainerin im Bereich Gastronomie und Service.
www.vanessakoch-training.de
davon, dass ich einen Hunger wie ein
Bär haben.
Nachdem ich das Telefonat beendet habe
und bei der Rezeptionistin einchecke,
guckt sie mich an, lächelt und schiebt
mir einen Schokoriegel mit den Worten
rüber: „Hier, das ist für Sie, das stillt be-
stimmt Ihren ersten Hunger! Unser Restaurant
ist natürlich für Sie noch geöffnet,
darf ich Ihnen einen Tisch reservieren?"
ALLES richtig gemacht!
WOW, dachte ich... diese Rezeptionistin
hat mich schwer begeistert. Nicht, dass
sie mir von ihrem Schokoriegel etwas abgegeben
hat, sondern dass sie zugehört
hat und interessiert daran war, wie es
ihren Gästen in der Zeit geht, die Gäste
in „ihrem“ Hotel verbringen. Denn in
dem Moment, wo Gäste einchecken, repräsentiert
der Mitarbeiter das ganze
Unternehmen.
Wissen Ihre Mitarbeiter, dass sie Repräsentanten
Ihres Unternehmens sind? Ich
werde dieses Hotel definitiv weiterempfehlen
und bei meinem nächsten Besuch
in der Stadt, in der sich dieses Hotel befindet,
werde ich dort wieder schlafen –
ganz bestimmt!
SERVICE-BUND EVENTS UND SEMINARE
Noch mehr Infos zu aktuellen Seminaren und Veranstaltungen
bekommen Sie bei Ihrem Fachberater oder unter
www.servicebund.de/events/veranstaltungskalender.html
Juni/
Juli
Veranstaltung Veranstalter Veranstaltungsort Termin
Profiseminar: Outdoor-Küche – Technik und Rezepte rund um Grillen, Barbecue & Co. Windmann Gütersloh - Avenwedde 13.06.2017,
10-14 Uhr
Profiseminar: Altbewährtes im neuen Gewand – Dekoration von Backwaren mit
Unterstützung von Smilde Foods und Dawn Foods
Profiseminar: Rational Academy
Albrecht + Neiss Berlin-Dahlem 20.06.2017,
11-15 Uhr
gastro*master
Aldinger
Pforzheim 17.07.2017,
14-16:30 Uhr
Fotos: © Lutz Jäkel, Adrian Ehrbar/ars vivendi Verlag, École Culinaire, fotolia.com/ Torbz
Buchtipp
Brücke zwischen den Kulturen
Egal, ob man in ein anderes Land
flieht oder im Exil lebt, den Geschmack
der Heimat vergisst man nie.
Ein Studentenprojekt der Hotelfachschule
Heidelberg hat versucht, eine
Verbindung zwischen den unterschiedlichen
Kulturen von Flüchtlingen
herzustellen. „Auch in der Küche
kommt es nicht auf Nationalität oder
auf Sprache an, die Küche verbindet
alle Kulturen und Nationen - daher
nennt sich dieses Buch ‚Hand in
Hand’“, erklären die Macher. Spitzenköche
wie Alfons Schuhbeck, Frank
Oehler oder Christoph Brand interpretieren
Gerichte in Zusammenarbeit
mit jungen Flüchtlingen. Da-
bei treffen landestypische Rezepte
wie „Ziegenkäse-Schlorzifladen“ aus
Syrien auf Gurkenjoghurt aus dem
Irak. Auch mit dem afghanischen Gericht
Schwarzfederhuhn mit Lakritz
sowie Linsen-Tanduri-Suppe aus Pakistan
finden sich weitere außergewöhnliche
Rezepte. Making-of-Bilder,
zusätzliche Interviews mit den Spitzenköchen
sowie eigene Geschichten
der jungen Flüchtlinge runden den
persönlichen Einblick in das stimmungsvoll
fotografierte Kochbuch ab.
„Hand in Hand“ ist im ars vivendi
Verlag erschienen, ein Teil des Erlöses
geht an ein gemeinnütziges
Flüchtlingsprojekt.
Hand in Hand.
Spitzenköche
und Flüchtlinge
gemeinsam
am Herd,
Timo Wentzel,
ars vivendi,
ISBN 978-3-
86913-717-9,
30 €
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