Servisa Extrablatt 201706
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Mehr über Mermaid<br />
Herkunftsländern, zum Beispiel die Garnelenfarmen<br />
in Vietnam und Bangladesch,<br />
um sich von den Produktions- und Arbeitsbedingungen<br />
vor Ort zu überzeugen.<br />
Partnerschaft statt Anonymität lautet<br />
hier das Motto!<br />
• Transparenz:<br />
Eindeutige Angaben zu Ursprung, Aufzucht<br />
und Fang auf jeder Packung.<br />
Bei Mermaid Produkten sind Herkunft,<br />
Aufzucht und Warenweg stets bekannt<br />
– für Kunden mit Nachhaltigkeitskonzept<br />
und zur Kommunikation an Ihre Gäste<br />
ein wichtiges Kriterium. Ob Wildfang oder<br />
Aquakultur, beides hat seine Vorteile!<br />
• Bedarfsgerecht:<br />
Von Basic über Pure bis zu Wild und Convenience<br />
– für jeden Bedarf ein passendes<br />
Produkt.<br />
Das Mermaid Sortiment umfasst Riesengarnelen<br />
in verschiedenen Qualitäten,<br />
kleine Kaltwassergarnelen, Scallops und<br />
Jakobsmuschelfleisch ebenso wie vorgesteckte<br />
Garnelenspieße und küchenfertiges<br />
Garnelen-Fingerfood. Dabei ist „Basic”<br />
die Qualität für jeden Tag, Mermaid<br />
„Pure” garantiert eine besonders geringe<br />
Schutzglasur und den Verzicht auf Zusatzstoffe,<br />
„Wild” steht für die Ware aus<br />
Wildfang und „Convenience” für erlesene<br />
verarbeitete<br />
Produkte.<br />
Noch mehr<br />
Infos zu Mermaid<br />
Seafood<br />
finden<br />
Sie in unserem<br />
Folder.<br />
Download<br />
per QR-Code oder unter www.servicebund.de/service-links/downloads.html.<br />
Kleine Warenkunde: Gambas<br />
Bei Garnelen wird im Handel nach Größe, Herkunft und Verarbeitung unterschieden,<br />
nicht nach Arten. Dabei können die Bezeichnungen von Land zu Land variieren.<br />
So versteht man unter der spanischen Bezeichnung Gambas – was eigentlich<br />
nur Garnele bedeutet – in Deutschland Riesengarnelen mit Kopf und<br />
Schale, wie sie beispielsweise bei einer Paella serviert werden. Gambas werden<br />
als Stück pro Kilo gehandelt.<br />
Tiefgefroren: sicher und gut<br />
Da Garnelen sehr eiweißreich sind und Eiweiß schnell verdirbt, sind die größeren<br />
Exemplare aus wärmeren Gewässern bei uns hauptsächlich tiefgefroren erhältlich,<br />
da dies Sicherheit und Qualität garantiert. Beim Service-Bund bekommen Sie<br />
Mermaid Black Tiger Garnelen aus Aquakultur in Südasien sowie wild gefangene<br />
Argentinische Rotgarnelen von Mermaid Wild als Gambas/mit Kopf und Schale.<br />
Warum mit Schale?<br />
Die Schale gibt ein intensives Aroma ab, z. B. für Reisgerichte wie Paella oder als<br />
Grundlage für eine Sauce. Bitte beachten: Je nach Größe reichen 1-2 Minuten mit<br />
etwas Olivenöl auf dem Grill oder in der Pfanne als Garzeit aus, sonst werden die<br />
Garnelen zäh. Außerdem sind die Tiere in ihrem natürlichen Zustand – für eine<br />
schöne Farbe eventuell etwas gegart – eine tolle Deko für maritime und mediterrane<br />
Buffets.<br />
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