Griaß di' Allgäu Sommer 2016
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Bienenstich<br />
Oma Friedas<br />
RÜHRTEIG:<br />
ZUBEREITUNG:<br />
Backgeheimnisse<br />
BUCHTIPP: Omas Backgeheimnisse –<br />
Backen wie zu Omas Zeiten, <strong>Allgäu</strong>er<br />
Zeitungsverlag, 148 Seiten: Hier findet man<br />
die besten Familienrezepte, zusammengetragen<br />
von den Lesern der <strong>Allgäu</strong>er Zeitung.<br />
Überprüft und nachgebacken von<br />
Konditormeister Hermann Häussler.<br />
www.azshop.de<br />
100g Butter<br />
1 Ei<br />
75 g Zucker<br />
200 g Mehl<br />
2 TL Backpulver<br />
1 Prise Salz<br />
5 EL Milch<br />
BELAG:<br />
75 g Butter<br />
100 g Zucker<br />
100 g Mandeln<br />
1 Pck. Vanillezucker<br />
1 EL Milch<br />
Die Zutaten für Rührteig<br />
miteinander verrühren, bis<br />
eine glatte Masse entsteht.<br />
Diese anschließend in eine<br />
Springform füllen.<br />
Butter schmelzen und mit<br />
Milch vermengen. Zucker,<br />
Mandeln und Vanillezucker<br />
unter Butter-Milch-Masse<br />
heben.<br />
Die Masse auf den fertigen<br />
Rührteig geben und glatt<br />
streichen.<br />
40 Minuten bei<br />
175 Grad backen.<br />
Träubleskuchen<br />
MÜRBTEIG:<br />
125 Mehl<br />
30 g Zucker<br />
75 g Margarine<br />
2 Eigelb<br />
abgeriebene Zitronenschale<br />
AUSSERDEM: Puderzucker<br />
FÜLLUNG:<br />
4 Eiweiß<br />
300 g Johannisbeeren<br />
100 g Zucker<br />
125 gemahlene<br />
Haselnüsse<br />
Die Zutaten für Mürbteig miteinander vermengen und gut durchkneten.<br />
Eine Tortenbackform einfetten und mit Mürbteig auskleiden.<br />
Anschließend das Eiweiß steif schlagen. In den Eischnee den Zucker und<br />
gemahlene Haselnüsse einrühren, danach die Johannisbeeren unterheben.<br />
Zuletzt die Masse auf dem Teig gleichmäßig verteilen.<br />
30 MINUTEN BEI 175 GRAD BACKEN.<br />
Nach dem Erkalten mit Puderzucker bestäuben.
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