Unternehmen Nr.58

unternehmen [!] Ausgabe 58 | Juli 2017
[machen]
ter zu finden, einen Nürnberger Lebkuchen-
Großbäcker.
Dal Col und Miraval wollen weiter expandieren
– aber behutsam. Doch womit kann man
als Franchise-Geber überhaupt punkten?
„Hauptsächlich mit Wissen“, sagt Dal Col. Daher
feilen die Firmenchefs stetig an ihrem Unternehmenskonzept.
Im Winter sei nicht etwa
Dolce Vita angesagt, sondern die
Produktentwicklung. Konkret heißt das: Er
steht mit seinem Geschäftspartner Danilo Miraval
in der Eisküche und testet neue Sorten
und Variationen.
BIS ZU 200 VARIANTEN
Sowohl Dal Col (42) als auch Miraval (56), die
beide aus der Stadt Conegliano in Norditalien
stammen, haben ihr Handwerk von der Pike
auf gelernt – an der berühmten Ausbildungsschule
im norditalienischen Longerone bei
Venedig. Dort haben schon viele Eis-Karrieren
ihren Ausgangspunkt genommen. Beide
Gründer gingen zunächst unabhängig voneinander
über viele Jahre hinweg ihren beruflichen
Weg, bis sie sich wiedertrafen und beschlossen,
gemeinsam etwas auf die Beine zu
stellen.
Daraus entstand das Miraval-Konzept, das
auch Steven Buccol und seine Bald-Ehefrau
Patrizia Cadore in der Ulmer Innenstadt umsetzen.
Den Franchise-Nehmern ist das Drumherum
des Konzeptes wichtig, doch im Mittelpunkt
steht das Produkt. „Unsere Kunden sind
die besten Gutachter“, beantwortet Buccol die
Frage, nach welchen Kriterien das Paar sein
Angebot ausrichtet und wie umfassend das
sein muss.
Immerhin lassen sich aus dem Miraval-Set
rund 200 Eisvarianten erzeugen. Die Rezepturen
sowie die Zutaten, außer den frischen, liefert
nach Vorgaben der Zentrale der Gelateria-
Versorger Concept Food Creations CFC aus
Altheim (bei Riedlingen).
Der Arbeitstag von Buccol beginnt während
der Saison für gewöhnlich um 5 Uhr in der
Früh. Seine bis zu 36 verschiedenen Eissorten
Zwei weitere Standorte
in Vorbereitung
Franchise ist in der kleinteilig und familiär
strukturierten Branche der Gelaterias
in der Region kaum verbreitet.
Miraval bildet da die Ausnahme. Im
Jahr 2008 gegründet, umfasst das Filialnetz
bislang fünf Adressen, in Ulm,
Neu-Ulm, Senden, Ehingen und Biberach.
2018 soll eine weitere Filiale in
Tettnang hinzukommen, eine siebte ist
nach den Worten von Mitgründer und
-inhaber Mirco Dal Col in Planung. Die
geeigneten Betreiber zu finden, nennt
er die größte Hürde. Vorteil der Branche:
Das Eisgeschäft ist weitgehend
konjunk tur unabhängig. Ihr Nachteil: Es
ist extrem wetterabhängig. THV
bereite er täglich frisch zu, erzählt er. Und
nach der Saison? „Da bin ich erst einmal geplättet.“
[!]
THOMAS VOGEL
Mehr als nur 4 Wände …
Seit 1985 ist dieses Motto Leitlinie des erfolgreichen Ulmer Maklers und Bauträgers.
Munk verwirklicht die individuellen Vorstellungen seiner Kunden – nun das Ypsilon.
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Ob Neubau, Immobilien aus zweiter Hand
oder Gewerbeimmobilien, ob Kauf oder
Miete: Munk bietet als Bauträger, Makler
und Mietservice sämtliche Leistungen aus
einer Hand – das ist in Ulm einmalig.
„Unsere Mitarbeiter sind erfahrene Profis, sie
begleiten den Kunden auf dem ganzen Weg bei
ihrer Immobilien-Transaktion. Von der Idee bis
zum Abschluss – dafür stehen wir mit unserem
guten Namen“, betont Volker Munk.
Fachkompetenz und Erfahrung des 20-köpfigen
Teams bündeln sich nun auch in dem Großprojekt
„Das Ypsilon“, welches nach seiner Fertigstellung
Ende 2018 das Ehinger Tor städtebaulich
prägen wird. Der zehnstöckige Hochbau
und der siebenstöckige Langbau
verschmelzen zu einem Gebäude und verbindet
dabei Flexibilität und Design. Ins Erdgeschoss
ziehen Ladengeschäfte ein, darüber
werden sich auf den Ebenen eins bis vier Büroeinheiten
erstrecken, ab der Ebene fünf entstehen
21 außergewöhnliche
Wohneinheiten. Das Y-Wohnen
bietet dabei Wohnen im „Manhattan
Feeling“ mit 2,80 Meter
Raumhöhe. Viele der Wohnungen
sind dabei nach Süden
Richtung Donau ausgerichtet.
Große und geschützte Loggien
sorgen für Aufenthaltsqualität
im Freien. Im Turmbereich entsteht
ein neues Wohnkonzept
für Wohnen und Arbeiten auf
Zeit: mit den so genannten Das Ypsilon: das aktuelle Leuchtturmprojekt
Service-Apartments die über von Munk in Ulms Mitte.
Foto: Munk
eine Wohnfläche von 30 bis 40
m² verfügen, bietet sich Reisenden und Geschäftsleuten
ein Zuhause auf Zeit zum Wohlnenstadt
sogar fußläufig in wenigen Minuten.
schnell zu erreichen, der Bahnhof und die Infühlen.
Die ideale Verkehrsanbindung ist ein
weiterer Vorteil. Das Ehinger Tor, der wichtigste Informationen zu Büros + Läden
Nahverkehrsknotenpunkt in Ulm, befindet sich Julika Kern, 0731- 96896-47
direkt vor dem Ypsilon. Alle Verkehrsadern wie
die B10, A7 und A8 sind von diesem Standort
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