Germany Yearbook - 2005_ocr

13 Land- und Forstwirtschaft
Methodische Erläuterungen
Die Land- und Forstwirtschaft (einschl. Rscherei) in Deutschland hat wegen ihres geringen
Anteils von 1,1 % (2003) an der volkswirtschaftlichen Gesamtleistung (bezogen auf
die Primärproduktion und ohne weiterverarbeitende Wirtschaftszweige) trotz nachhaltiger
Strukturveränderungen und Anwendung neuer Produktionsverfahren zur Verbesserung
der Ertragslage nur noch eine geringe gesamtwirtschaftliche Bedeutung. Sie nimmt
aber bei der Sicherstellung einer ausreichenden Nahrungsmittelversorgung der Bevölkerung
zu angemessenen Preisen eine Sonderstellung in der Volkswirtschaft ein: Fast
90 % des Nahrungsbedarfs werden aus heimischer Produktion gedeckt. Deutschland ist
zudem nach Frankreich und Italien der drittgrößte Agrarproduzent in der Europäischen
Union (EU). Daneben erbringen Land- und Forstwirtschaft Leistungen, die nicht in die
volkswirtschaftlichen Berechnungen eingehen. Dazu zählen z. B. die Erhaltung und
Pflege der Kulturlandschaft sowie die Sicherung der natürlichen Lebensgrundlagen,
wodurch in hohem Maße die Lebensqualität in unserer Gesellschaft beeinflusst wird.
Aufgabe der amtlichen Agrarstatistiken ist es, die strukturellen und sozialen Anpassungen
der Landwirtschaft an veränderte marktwirtschaftliche und agrarpolitische Bedingungen
zu erfassen und möglichst zeitnah darzustellen. Als Basis hierfür werden Daten
zur aktuellen Betriebsstruktur und Produktionskapazität ermittelt, die für Wirtschaft und
Politik wichtige Entscheidungshilfen auf nationaler und supranationaler Ebene darstellen.
Sie dienen sowohl der Erfolgskontrolle von Maßnahmen der europäischen und
nationalen Markt- und Preispolitik als auch einer Abschätzung künftiger Entwicklungen
und der damit verbundenen Agrarausgaben.
Veröffentlicht werden Ergebnisse der amtlichen Agrarstatistik, die um Statistiken anderer
Bereiche, Geschäftsstatistiken des Bundesministeriums für Verbraucherschutz,
Ernährung und Landwirtschaft ergänzt werden.
Die Agrarstatistik besteht aus den Strukturerhebungen in landwirtschaftlichen Betrieben
und den Erzeugungsstatistiken. Rechtsgrundlage der Erhebungen bildet das Agrarstatistikgesetz
in der Fassung der Bekanntmachung vom 8. August 2002 (BGBL I S. 3118 ff.).
Die Strukturerhebungen in landwirtschaftlichen Betrieben setzen sich zusammen aus
den im Abstand von 8 bis 12 Jahren durchzuführenden Landwirtschaftszählungen
(LZ - 1949,1960,1971,1979,1991,1999) und den sie seit 1975 ergänzenden, zweijährlich
im Mai stattfindenden Agrarstrukturerhebungen (bis 1997 Agrarberichterstattung).
Mit dem Erhebungs- und Darstellungsprogramm der Agrarstrukturerhebung (ASE)
werden zugleich die Anforderungen der im selben zweijährlichen Turnus vorgeschriebenen
Betriebsstrukturerhebungen der Europäischen Gemeinschaft (mit Ausnahme von
2001) erfüllt. Neben der Haupterhebung der LZ werden die Weinbau- (zuletzt 1999),
Gartenbau- und die Binnenfischereierhebung als ergänzende oder nachfolgende Erhebungen
der Großzählung durchgeführt.
Die Agrarstrukturerhebung wird im Wechsel allgemein und repräsentativ im Mai des
Erhebungsjahres durchgeführt. Sie setzt sich aus einem Grund- und ErgänzungsProgramm
zusammen. Das Grundprogramm umfasst die Merkmale zur Bodennutzung und
zu den Viehbeständen. Im Ergänzungsprogramm der ASE werden weitere Strukturdaten
u. a. zum Einsatz von Arbeitskräften, den sozialökonomischen Verhältnissen sowie den
Eigentums- und Pachtverhältnissen in der Landwirtschaft entweder repräsentativ in
einem ausgewählten Betriebskreis oder in allen Betrieben erfragt. In die allgemeine
Agrarstrukturerhebung werden alle landwirtschaftlichen Betriebe mit einer im Agrarstatistikgesetz
vorgeschriebenen Mindestgröße einbezogen. In Jahren einer repräsentativen
Agrarstrukturerhebung (2001, 2005) geben nur 100 000 landwirtschaftliche
Betriebe (Stichprobenbetriebe) Auskunft zu sämtlichen Merkmalen des Grund- und
Ergänzungsprogramms.
Zu den landwirtschaftlichen Erzeugungsstatistiken zählen diejenigen Erhebungen, mit
deren Hilfe die Erzeugung an pflanzlichen und tierischen Produkten festgestellt bzw.
unmittelbar oder mittelbar berechnet wird. Dazu zählen u. a. die Bodennutzungserhebungen,
Gemüseanbau- und Zierpflanzenerhebung, Baumschulerhebung und Baumobstanbauerhebung
sowie die Flächenerhebung nach Art der tatsächlichen Nutzung.
Im Rahmen der jährlichen Bodennutzungshaupterhebung werden seit 1999 die betrieblichen
Einheiten zweijährlich allgemein, einschließlich der Angaben zum ökologischen
Landbau, erhoben. Zusätzlich werden die Hauptnutzungs- und Kulturarten im Wechsel
allgemein und repräsentativ erfragt und der Anbau auf dem Ackerland wird in jedem
vierten Jahr allgemein und in den Zwischenjahren repräsentativ ermittelt. Mit den Einzelerhebungen
über Gemüseanbau, Zierpflanzen, Baumschulen und Baumobstanbau
werden weitere pflanzliche Erzeugungsgrundlagen festgestellt. Der Anbau von Gemüse
und Erdbeeren wird jährlich (alle vier Jahre allgemein, in den übrigen Jahren repräsentativ),
die Pflanzen bestände in Baumschulen werden seit 1996 alle vier Jahre, der Anbau
von Zierpflanzen ebenfalls alle vier Jahre sowie Flächen und Bestände der Baumobstanlagen
alle fünf Jahre allgemein erhoben. Im zehnjährlichen Turnus werden mit einer
Grunderhebung die strukturellen Verhältnisse des Weinbaus und das Weinbaupotenzial
(Rebflächen und -Sorten) festgestellt. In jährlichen Zwischenerhebungen werden die
eingetretenen Änderungen bei den Rebflächen und -Sorten auf Grund von Neu- und
Wiederbepflanzungen, Rodungen oder Einstellung der Bewirtschaftung durch sekundärstatistische
Nutzung der Weinbaukartei ermittelt und die Ergebnisse der Grunderhebung
fortgeschrieben.
Um die pflanzliche Produktion errechnen zu können, werden die Emteerträge von landwirtschaftlichen
Feldfrüchten, Grünland, Gemüse, Obst und Wein durch Berichterstatter
geschätzt oder von landwirtschaftlichen Betrieben gemeldet (»Ernte- und Betriebsberichterstattung«).
Für einige Arten werden außerdem objektive Ertragsmessungen auf
repräsentativer Basis durchgeführt, und zwar für Getreide, Kartoffeln und Raps unter der
Bezeichnung »Besondere Ernte- und Qualitätsermittlung«. In den Ländern Bremen und
Berlin werden keine Emteberichterstattungen durchgeführt. Aus den geschätzten bzw.
ermittelten Emteerträgen werden unter Zugrundelegung der aus den vorgenannten
Flächenerhebungen ermittelten Flächen die Emtemengen berechnet. Die Feststellung
der endgültigen Weinmostemte erfolgt durch sekundärstatistische Nutzung von Verwaltungsdaten
der Wein bau kartei. Die Weinbaukartei ist auch sekundärstatistische Datenquelle
für die Ermittlung der Bestände an Wein und Traubenmost in den weinbautreibenden
Ländern sowie für die Weinerzeugung.
Die Flächenerhebung nach Art der tatsächlichen Nutzung liefert Grundlageninformationen
zur Bodennutzung, insbesondere für raumordnungs- und umweltrelevante Entscheidungen
auf Bundes-, Länder- und Gemeindeebene. Die Daten werden durch die
Auswertung der amtlichen Liegenschaftskataster der Länder gewonnen. Die Erhebung
findet seit 1981 in vierjährlichem Abstand statt und wird seit 2002 ergänzt durch eine
jährliche Erhebung ausschließlich der Siedlungs- und Verkehrsflächen. Die Zeitspanne
zwischen Berichtszeitpunkt und Veröffentlichungstermin der Ergebnisse beträgt
12 Monate. Durch die schrittweise Umstellung der in der ehern. DDR gebräuchlichen
Klassifikation auf die in den alten Ländern übliche Klassifikation der Bodennutzung
kann es zu Beeinträchtigungen der räumlichen und zeitlichen Vergleichbarkeit der
Daten kommen.
Die Erhebung über die Viehbestände findet jährlich im Mai und November statt. In den
Jahren, in denen eine Agrarstrukturerhebung durchgeführt wird, werden die Viehbestände
an landwirtschaftlichen Nutztieren (Rinder, Schweine, Pferde, Schafe, Geflügel)
im Mai im Rahmen dieser Erhebung erfasst. In den Zwischenjahren findet die Erhebung
im Mai gemeinsam mit der Bodennutzungshaupterhebung statt. Im November
werden die Rinder- und Schweinebestände repräsentativ (höchstens 80 000 Erhebungseinheiten)
erhoben. Hierbei werden für Rinderund Schweine dieselben Merkmale
erfragt wie im Mai.
Die Fleischerzeugung wird monatlich ermittelt. Die Merkmale sind die Zahl und das
Schlachtgewicht der geschlachteten Rinder, Kälber, Schweine, Schafe, Ziegen und
Pferde. In jährlichen Berechnungen derMilcherzeugungs- und Milchverwendungsstatistik
werden die Milcherzeugung insgesamt, die Verwendung durch den Erzeuger (Lieferungen
an Molkereien, sonstige Verwendung) und die durchschnittliche Milchleistung je
Kuh nach Monaten nachgewiesen. Hinzu kommen monatliche Geflügelstatistiken über
die Erzeugung von Geflügel mit Erhebungen in Brütereien (Bruteieranlagen, Kükenschlupf),
Geflügelschlachtereien (geschlachtetes Geflügel) und Unternehmen mit Hennenhaltung
(Hennenhaltungsplätze, Zahl der legenden Hennen und Zahl der im Vormonat
produzierten Eier).
In der Fleisch Hygiene Statistik werden die Ergebnisse der Schlachttier- und Fleischuntersuchungen
sowie der Schlachtgeflügel- und Geflügelfleischuntersuchungen dargestellt.
Dabei werden die Gründe für die Beanstandungen der Tiere bzw. des Fleisches detailliert
nachgewiesen.
In der Holzeinschlagstatistik werden die Mengen des eingeschlagenen Holzes ohne
Rinde, differenziert nach vier Bau martengruppen sowie nach Rohholzsortimenten nachgewiesen.
Die Zeitabstände zur Holzeinschlagsstatistik wurden beginnend ab
1. Oktober 1996 von vierteljährlich auf halbjährlich, die der Düngemittelstatistik beginnend
ab 1. Juli 1996 von monatlich auf vierteljährlich umgestellt.
Ausführlichere methodische Erläuterungen und ein detaillierter Ergebnisnachweis sind
den speziellen Veröffentlichungen innerhalb der Fachserie 3 »Land- und Forstwirtschaft,
Rscherei«, Reihen 1 bis 5, zu entnehmen (siehe hierzu auch »Publikationen und
Auskünfte« am Ende dieses Kapitels).
Statistisches Bundesamt, Statistisches Jahrbuch 2005 327