INSITE 2018

AUSGEZEICHNET
Hotel, Restaurant und Management erhielten aktuell und in den letzten
Jahren zahlreiche Preise und Ehrungen für ihre herausragende Qualität
Seine Gäste glücklich zu machen und in ihren
Gesichtern zu lesen, dass sie sich wohlfühlen
– das alleine wäre schon Auszeichnung
genug. Eine Aufgabe, die seit jeher im
Hotel Bayerischer Hof an oberster Stelle steht. Wie
erfolgreich, zeigt ein Querschnitt der letzten Jahre.
Hotel Bayerischer Hof
Mit bis zu 66,5 Millionen Euro Gesamtumsatz belegte
das Hotel in den letzten Jahren mehrere Male in Folge
den ersten Platz im Ranking der umsatzstärksten
Häuser Deutschlands, das hat die Allgemeine Hotel-
und Gastronomie-Zeitung (AHGZ) errechnet. Gleich
mehrfach wurde das Haus vom Magazin Der Feinschmecker
geehrt, in einer Ausgabe war zu lesen: „Die
Grande Dame der Münchner Hotellerie bleibt unsere
Nummer Eins …“ Die Auszeichnung als Bestes Grandhotel
ging daraufhin folgerichtig an den Promenadeplatz.
Auch andere Magazine wie Euro, Vanity Fair,
bis hin zur Vogue urteilten sinngemäß.
Innegrit Volkhardt
Unter ihrer Ägide wurden zahlreiche Renovierungs-
und Umbaumaßnahmen mit einem Gesamtvolumen
in Höhe von über 150 Millionen Euro vorgenommen.
Diese Konsequenz und der damit verbundene Erfolg
war für Veuve Clicquot Anlass, sie als Unternehmerin
des Jahres zu ehren. Der Wellness- und Lifestyle-Führer
SENSES verlieh ihr in London den Titel SENSES
Businesswoman of the Year. Das bayerische Staatsministerium
zeichnete sie für ihre Weltoffenheit mit der
AWARDS GALORE
After consistently topping the
hotel-turnover league (with up to
6.5 million euros p.a.), mags such
as Feinschmecker see the Hotel
Bayerischer Hof as Germany’s leading
„Grande Dame“. In view of 150
million euros invested in refurbishment
etc., Veuve Clicquot and the
lifestyle guide SENSES named
proprietor Innegrit Volkhardt “Businesswoman
of the Year”. She also
earned awards from the Bavarian
state and Germany’s Gastromic
Academy. Thanks to the Atelier’s
chef de cuisine Jan Hartwig,
Munich, after an interval of 25
years, again has a restaurant with
three Michelin stars. Gault &
Millau awarded Hartwig 18 points
and called his sommelier Jochen
Benz a “top performer”.
The Atelier’s Christian Hümbs was
named ROLLING PIN’s “Pâtissier of
the Year”.
Medaille für besondere Verdienste um Bayern und
Europa aus. Die Gastronomische Akademie Deutschlands
überreichte ihr darüber hinaus die höchste zu
vergebende Ehrung, die Brillat Savarin Plakette.
Atelier und Jan Hartwig
In einer atemberaubend kurzen Zeit hat Chef de
Cuisine Jan Hartwig das Atelier zu den höchsten
Weihen geführt: Der Guide Michelin verlieh seinem
Essen die Höchstwertung, nach fast einem Vierteljahrhundert
hat München ab jetzt und nach Eckart
Witzigmann wieder ein Drei-Sterne-Restaurant. Der
Gault & Millau wertete mit 18 Punkten, Hartwigs
Teller „seien handwerklich stets ausgefeilt und mit
viel Sinn für Ästhetik angerichtet“. Über Restaurantleiter
Jochen Benz ist dort zu lesen: „Einer unserer
besten Sommeliers, der die Gäste auf seine sympathisch
unpräten tiöse Art mit großartigen Weinempfehlungen
umsorgt.“ Der Führer Gusto adelte das
Atelier ein weiteres Mal mit der Höchstwertung von
zehn Pfannen, Deutschalnds renommierster Gastrokritiker
Jürgen Dollase von der FAZ umjubelte Koch
und Restaurant mehrfach, für seine Zeitung ist Jan
Hartwig Der Koch des Jahres national.
Seit Mai 2017 verstärkt auch Christian Hümbs als
Chef-Pâtissier Hartwigs Team, mit „stets hoch elaborierten
Variationen von Aromen und Aggregatzuständen“.
Dafür erhielt er somit bei den ROLLING PIN-
Awards den Titel: Pâtissier des Jahres. Auch hier ist die
FAZ voll des Lobes, attestiert im Weltklasse und sieht
ihn zum zweiten Mal als deren Pâtissier des Jahres.
FOTO HOTEL BAYERISCHER HOF
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