SchlossMagazin Fünfseenland Juni 2018

22 | genuss | Leichte Sommerküche
Leichte
Sommerküche
Mit dem Anstieg der Temperaturen wächst auch der Appetit
auf leichte, frische Speisen. Aromatische Kräuter
und mediterranes Gemüse versprechen nicht nur viel Geschmack,
sondern auch unbeschwerten Genuss.
Im Sommer brauchen wir vor allem eines: Abkühlung! Zum Beispiel mit Popsicles,
den kleinen, leckeren Eis-Ideen am Stiel, die wir Ihnen auf den nächsten Seiten
vorstellen. Bei dem coolen Trend aus der amerikanischen Foodie-Szene wird
(fast) alles eingefroren und in kleine Kunstwerke verwandelt. Auf diese Weise verleihen
Beeren, Kräuter oder essbare Blüten jedem kühlen Getränk auch visuell eine
Extranote.
Witzig-spritzig
Ganz oben auf dem Siegertreppchen der Sommersaison haben
sich Tee-Cocktails etabliert, die nicht heiß, sondern meist
als spritziges Kaltgetränk serviert werden, das durch einen Schuss Alkohol aromatisiert
wird, wobei eine Infusion bzw. eine sogenannte Mazeration aus verschiedenen
Tees und Spirituosen die Basis bildet.
Würzige
Gaumenkitzler
Aber die warme Jahreszeit lockt nicht nur mit coolen Flüssigkeiten,
sondern auch mit sommerfrischen Gute-Laune-Gerichten
mit Obst und Gemüse, die den Organismus nicht
belas ten. Mit raffinierten Würzpasten, -saucen und Gewürzmischungen lassen
sich außerdem leicht aromatische Gaumenkitzler kreieren, ohne sich auf eine komplizierte
Zubereitung einlassen zu müssen. #
Quelle livingpress
Joghurtreis
mit Früchten
Zutaten für 4 Portionen
300 g Basmatireis + 200 ml Maracujanektar
+ 1 unbehandelte Orange + 300 g
Joghurt 0,1 % Fett + 3 EL Honig + 300 g
Erdbeeren + 1 reife Mango + Mark von ½
Vanilleschote + 4 EL Kürbiskerne
Zubereitung
# Reis nach Packungsanweisung zubereiten,
dabei 200 ml des Kochwassers durch
Maracujanektar ersetzen. Reis auskühlen
lassen. Orange waschen, trocken tupfen, 2 TL
Schale abreiben und Orange auspressen.
# Joghurt mit Honig und Orangenabrieb
verrühren, Reis vorsichtig unterheben, in
Schälchen füllen und kalt stellen. Erdbeeren
waschen, putzen und vierteln. Mango
schälen, das Fruchtfleisch in Spalten vom
Stein schneiden und würfeln. Vanillemark
mit 4 EL Orangensaft verrühren und Früchte
damit marinieren.
# Kürbiskerne in einer beschichteten
Pfanne rösten. Früchte auf dem Joghurtreis
anrichten, mit Kürbiskernen bestreuen
und servieren.
Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Rezept und Foto Weihenstephaner