MITTE bitte! 2-18
In der Sommerausgabe von MITTE bitte! führen wir ein Interview mit visitBerlin-Chef Burkhard Kieker, stellen das neue Pergamon-Panorama vor und zeigen viele Eindrücke vom Karneval der Kulturen. Dazu unsere üblichen Rubriken Shopping, Kultur, Reisen und Historie.
In der Sommerausgabe von MITTE bitte! führen wir ein Interview mit visitBerlin-Chef Burkhard Kieker, stellen das neue Pergamon-Panorama vor und zeigen viele Eindrücke vom Karneval der Kulturen. Dazu unsere üblichen Rubriken Shopping, Kultur, Reisen und Historie.
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26<br />
Lifestyle Feine Küche<br />
Aufgetischt:<br />
Kochen mit Doc. Eva<br />
Doc. Eva kocht auf Profi-Niveau mit Leidenschaft und Herzblut. Sie lässt sich hier<br />
über die Schulter schauen und verrät die besten Tipps und Tricks rund um das<br />
Thema Kochen. Heute zeigt sie uns eine schnelle Nummer aus ihrer Backstube:<br />
Obsttörtchen.<br />
Meine sommerlichen Obsttörtchen sind<br />
frisch, fruchtig und cremig zugleich.<br />
Unfassbar, wie viel Genuss auf so engem<br />
Raum auf solch einfache Art Platz findet.<br />
Sie sind eine extrem praktische Möglichkeit,<br />
sich genussvoll mit essentiellen<br />
Vitaminen, Mineral- und Ballaststoffen<br />
zu versorgen. In den frischen Beeren<br />
stecken viele Vitamine, sekundäre Pflanzenstoffe,<br />
Mineralien und Aminosäuren.<br />
Sie sind regelrechte Energie-Bömbchen,<br />
die Lust auf eine gemütliche Kaffeepause<br />
machen.<br />
Beeren sind gut für unsere Gesundheit<br />
und nicht nur für Augen, Geist und<br />
Herz. Frauen mit einem hohen Konsum<br />
an Beerenfrüchten verzögerten den<br />
Schwund der geistigen Leistung um<br />
zweieinhalb Jahre. Forscher vermuten,<br />
dass es an dem Stoff Anthocyanidin<br />
liegt, der fast nur in Beeren enthalten ist<br />
und die Blut-Gehirn Barriere überschreiten<br />
kann. Anthocyanidine bilden den<br />
farbgebenden Anteil der Anthocyane,<br />
die Blüten und Früchten eine intensive<br />
rote, violette oder blaue Färbung verleihen.<br />
Sie wirken antioxidierend, was für<br />
Raucher besonders wichtig ist. Heidelbeeren<br />
gelten als Anti-Aging-Booster, Johannisbeeren<br />
helfen gegen Erkältungen<br />
und liefern außerdem verschiedenste<br />
Nährstoffe wie etwa Vitamin C und<br />
sekundäre Pflanzenstoffe.<br />
Mein Rezept für die kleinen Obsttörtchen<br />
ist weiß Gott nicht spektakulär,<br />
aber sie mümmeln sich so dahin. Plötzlich<br />
sind sie weg, verputzt, oder wie wir<br />
Berliner sagen: uffjefressen.<br />
Als nieder gelassene promovierte<br />
Zahnärztin und Genussmensch<br />
gehört Dr. Eva Schaefers<br />
zur Generation 60+ und geht mit<br />
Smartphone, Tablet und Laptop<br />
mit der Zeit. Ihr Credo: Traditionen<br />
bewahren, Erfahrungen weitergeben<br />
und nicht ganz unkritisch<br />
die Zukunft unserer Ernährung<br />
betrachten.<br />
www.dental-food.blogspot.de<br />
Foto: Eva Schaefers<br />
Zutaten<br />
Wasser-Biskuit<br />
4 Stck Eier<br />
100 g Mehl<br />
80 g Zucker<br />
1/2 Tl Backpulver<br />
3-4 El Wasser<br />
1/4 Stck Zitrone,<br />
nur der Abrieb<br />
1 Pr Salz<br />
Auflage<br />
200 g Schlagsahne<br />
1 Pck Vanillezucker<br />
1 Pck Sahnesteif<br />
diverse küchenfertige<br />
Beeren<br />
Zubereitung<br />
Eier trennen, Eiweiß mit 30 g Zucker steif schlagen. Eigelb mit restlichem Zucker, Salz,<br />
Zitronenabrieb und Wasser aufschlagen. Mehl und Backpulver über die Masse sieben<br />
und zusammen mit dem Eischnee vorsichtig zu einem Teig mischen. Teig auf einem<br />
mit Backpapier ausgelegten Blech ausstreichen und im vorgeheizten Backofen bei<br />
<strong>18</strong>0 Grad zehn Minuten hellgelb backen. Kleine Rundlinge ausstechen.<br />
Anrichten<br />
Sahne mit Zucker und Sahnesteif aufschlagen, Teiglinge mit Sahne dressieren und<br />
mit Früchten belegen. Und dann genießen!<br />
<strong>MITTE</strong> <strong>bitte</strong>!
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