Nicht nur einfach draufhauen - fraulich Online

30 Nachgedacht
Food-Fashion-
Victims:
Mode geht
durch den
Magen
Fashion-Victims kennen Sie: Das sind
diejenigen, die jeden Modetrend mitmachen,
sich immer in die neuesten
Designerfummel hüllen und dafür ein
Heidengeld ausgeben. Sie nennen das
Lifestyle.
Die Allmacht des Lifestyle macht nirgends
halt – selbst das, was wir essen, wird davon
beeinflusst. Hätte Ihnen vor ein paar Jahren
jemand kalten Reis mit Seetang, rohem
Fisch und Essig angeboten, hätten Sie
demjenigen womöglich einen Vogel gezeigt
oder ihn kurzerhand `rausgeworfen. Heute
ist Sushi in aller Munde, und wer trendy
sein will, isst tapfer mit.Wer’s nicht mag, ist
ein kulinarischer Kretin und Nichtswisser.
Die gute alte Rauke, von vielen eher als
Kaninchenfutter wahrgenommen, feiert eine
Renaissance und adelt als Rucola sofort
jeden Salat. Als multifunktionales Gewächs
wird sie auch händeweise auf Pizza geworfen
und ergibt obendrein kleingehäckselt
und mit Olivenöl vermengt, ein Pesto. Ohne
Pesto geht ja sowieso nichts mehr: Alles, was
sich mit Mixer unter Zugabe von Olivenöl
pürieren lässt, ist ein Pesto. Das verleiht,
wenn man daran glaubt, einem Gericht erst
den richtigen Pfiff, wenn man es dekorativ
auf den Tellerrand träufelt.
Und wo wir schon gerade bei Kräutern
sind: Wie konnten wir je ohne Minze und
Koriander leben? Eine leichte Hustensaftoder
Seifennote am Essen, wer kann dazu
schon „Nein“ sagen?
Sie benutzen noch das gute, alte Bad
Reichen-haller Salz wie Mutter und Oma
vor Ihnen? Kein harmonisch schwingendes
Mineralsalz aus dem Himalaya oder – der
allerletzte Schrei – „Fleur de sel“? Ich
beneide den findigen Franzosen, der dieses
Salz, das wie Streugut im Miniformat aussieht,
gewinnbringend als Luxusartikel vermarktet:
„Die Blume des Salzes“ – das absolute
Gourmet-Salz – kann in 125 g-Döschen
zum Preis von um die 2,50 Euro erworben
werden. Macht einen Kilo-Preis von schlappen
20,- Euro. Das muss doch einfach gut
sein, wenn es so teuer ist?!?
Und alles, wirklich alles, was man in
Scheiben schneiden kann, ist plötzlich ein
Carpaccio. Klingt doch gleich viel vornehmer,
Erdbeercarpaccio auf einem Vanillespiegel
zu sagen, als Erdbeeren mit Vanillesosse.
Der Generationen beglückende
Vanille-Pudding ist übrigens total out:
Mousse heißt das fluffig-aufgeschäumte
Zauberwort im Dessertuniversum. Eis isst
man auch nicht mehr: es kommt als Parfait
oder Sorbet daher, alles andere wäre zu profan.
Viele Fernsehköche tun ein Übriges dazu,
uns zu zeigen, was man (und frau) so zubereitet:
keine Kerner-Sendung ohne Jacobsmuscheln
oder Kaisergarnelen, Seeteufel
oder Zander. Nicht kleckern, klotzen heißt
die Devise. Mit dem wahren Leben hat das
oft nicht viel zu tun.
Mein Tipp: Grämen Sie sich nicht, nur weil
Sie kein Zitronengras mögen und anstelle
von Pasta immer noch „Nudeln“ sagen.
Outen sie sich mit einem Leberwurstbütterchen
als bodenständig und kochen ihr
eigenes Süppchen – ein Erbsensüppchen mit
„lecker Mettwurst“ vielleicht?