Chef de Cuisine 03 2012 - Intergast

Was ist Kürbis?
■ Der Kürbis zählt zu den ältesten Kulturpfl anzen der Erde und
stammt aus Mittel- und Südamerika. Seit dem 16. Jahrhundert
wird der Kürbis auch in Europa angebaut. Weltweit gibt es mehr
als 800 Sorten. Je nach Sorte kann ein Kürbis bis zu einem Meter
im Durchmesser groß werden und bis 500 Kilogramm schwer.
Was ist das Besondere daran?
■ Mit nur 25 Kalorien pro 100 Gramm und einem Wassergehalt
von 90 Prozent sind Kürbisse besonders kalorienarm. Und sie sind
gesund: Kürbis versorgt den Körper zuim Beispiel mit dem
Mineralstoff Kalium, das für die Muskelfunktion wichtig ist, und
mit Vitamin C, das unter anderem die Eisenaufnahme erhöht.
Worauf sollten Sie achten?
■ Manche Sorten sind sehr schwer zu knacken. Große Kürbisse
kann man deshalb auch aus etwa einem Meter Höhe auf den
Boden fallen lassen. Der Kürbis bekommt so einen Riss, der die
Zerteilung erleichtert. Hokkaido- oder Uchiki-Kuri-Kürbisse können
auch mit Schale zubereitet und verzehrt werden.
Was ist eine App?
■ Eine App (Kurzform des englischen Wortes application) ist ein
kleines Softwareprogramm. Im Speziellen sind damit Anwendungen
für mobile Endgeräte wie Smartphones oder Tablet-PCs
gemeint, die über einen integrierten Online-Shop bezogen und
direkt auf dem Smartphone installiert werden können.
Was ist das Besondere daran?
■ Mithilfe dieser kleinen Programme sind Informationen von
überall auf der Welt zu jeder Zeit und an jedem Ort verfügbar.
Eine App stellt auf komprimierte Weise spezielles Wissen zur
Verfügung, das der Nutzer innerhalb kürzester Zeit auf sein
mobiles Endgerät herunterladen kann.
Worauf sollten Sie achten?
WISSEN
Warenkunde für Azubis
■ Nicht alle Apps sind benutzerfreundlich. Hinter einem vermeintlich
kostengünstigen Angebot verbirgt sich oft nur eine inhaltsleere
Startmaske. Bedenklich sind auch die Ortungssysteme vieler
Apps. Daher sollten die Regelungen der App-Stores immer auch
hinsichtlich des Datenschutzes überprüft werden.