FINE DAS MAGAZIN FÜR GENUSS UND LEBENSSTIL

Sei der vollendete
Gastgeber: Schon
1959 warb die New
Yorker Wegman
Company für ihre
portable Hausbar.
Prominenz trinkt
gern daheim – auch
Helmut Schmidt
mit Hans-Dietrich
Genscher oder Harald
Juhnke schätzten
selbstbewusst die
Genüsse aus dem
eigenen Shaker.
sarkastisch notierte, dass der
»Elends-Alkoholismus« bald in
»Wohlstands-Suff« umgeschlagen
sei. Dafür sorgte schon das staatliche
Branntweinmonopol. Das
schon seit 1922 geltende Gesetz
sah vor, dass Brennereien einen
Großteil ihrer Destillate an die
Bundesmonopolverwaltung für
Branntwein abzuliefern hatten,
die daraus einen neutralen Trinkbranntwein
mischte und in den
Verkauf brachte: vor fünfzig
Jahren immerhin noch gut die
Hälfte der verkauften Schnapsmenge
in Deutschland. Als »Edel-
Sprit« galten Marken-Destillate
wie Asbach-Uralt, Eckes-Chantré
oder Doornkaat, selbst wenn sie
meist nur blasse Kopien ihrer ausländischen
Vorbilder waren. Nur zehn Prozent des Konsums kam tatsächlich
von jenseits der Grenzen. Wegen hoher Importzölle waren
schottischer Whisky oder französischer Cognac nur für eine Minderheit
erschwinglich.
Kein Wunder, dass mit den siebziger Jahren eine schwierige
Zeit für die Hausbar anbrach. Zwar nahm sie auf beiden Seiten des
Atlantiks zunehmend pompösere
Formen an – in den Partykellern
deutscher Neubaugebiete
gerne mit Mahagonitheke,
in den Protz-Bungalows
amerikanischer Vorstädte, den
sogenannten »McMansions«, als
vorkonfektionierte »Wet Bars«
(wegen des Wasseranschlusses und
der Gästetoilette). Und in Helmut
Schmidts rustikal maritim als Seemannskneipe
gestalteter Hausbar
wurde mit Gästen wie Henry
Kissinger und Valéry Giscard
d’Estaing sogar Weltgeschichte
geschrieben. Die nachwachsenden
jugendlichen Milieus aber lehnten
elterliche Wohnwelten zwischen
Gummibaum und Schrankwand
vehement ab, von deren Freizeitverhalten
ganz zu schweigen. Die
Jugend sozialisierte sich in selbstverwalteten
Jugendzentren oder
universitären Milieus. Getrunken
wurde ruppig-geradeaus: Bier, Wein von Genossenschaften, wenn
es härter sein sollte gerne auch Whiskey, dann aber, aus politischer
Solidarität, aus Irland. Auch nachfolgende Club-Kulturen, von Disco
bis Techno, verstanden sich als Gegenentwürfe zum häuslichen Kosmos.
In den Augen der Jugend wurde die Hausbar im Partykeller zur Krypta
elterlicher Spießerträume.
Dabei war es mit der heimischen Spirituosenkultur stetig aufwärts
gegangen. 1976 hatte der Europäische Gerichtshof die Bundesrepublik
gezwungen, Alkohol aus dem EG-Ausland ohne Importhindernisse ins
Land zu lassen. Ein regelrechter Cocktailhype erreicht in den neunziger
Jahren auch Deutschland und sorgt neben der Renaissance klassischer
Bars wie der von Charles Schumann in München auch für zahlreiche
innovative Neugründungen insbesondere im wiedervereinigten Berlin.
1999 erfolgte schließlich die Liberalisierung des heimischen Branntweinmarktes,
als den gewerblichen Brennereien erlaubt wurde, außerhalb
des staatlichen Monopols Alkohol zu produzieren: die Geburtsstunde
vieler neuer deutscher Qualitätsbrennereien.
Nicht von ungefähr markiert das Jahr 2000 den ersten Höhepunkt
einer erneuten Hausbar-Welle. Hatten die amphetamingestützen Tanzexzesse
ganzer Clubwochenenden die schiere Gegenwart gefeiert, so
suchte die älter gewordene Szene ihre Selbstvergewisserung wieder
mehr in der Vergangenheit: mit der Liebe zu Retromöbeln, analogen
Kameras, Vinyl-Schallplatten – und einer gepflegten Hausbar. Schließlich
hatten hippe, gut ausgebildete Bartender, hervorragende Produkte
und eine blühende Internet-Community die Bar-Szene wieder attraktiv
gemacht. Zeitgleich mit der Rezession, seit jeher die Feindin kostspieliger
Auswärts-Abende, versetzte wenige Jahre später das Fernsehen
mit seiner »Mad Men«-Euphorie um eine New Yorker Werbeagentur
und ihre lässige Drink-Kultur dem Hausbar-Comeback einen
weiteren Kick. Der zeitlose Look des Accessoires und das präzise Ritual
des Mixens faszinieren heute mehr denn je, zumal sich jeder Home-Bartender
scheinbar mühelos in einen Teemeister der westlichen Welt verwandeln
konnte.
Heute droht die Hausbar – wie PC, Home-Theater-TV und
professionell ausgestatteter Gourmet-Küche – eine der unsichtbaren
Fesseln zu werden, die uns immer fester in unseren privaten
Kokon binden und uns immer weniger Gründe geben, das eigene Heim
zu verlassen. Gesellig ist da manchmal nur noch das Posten in Social-
Media-Kanälen wie Instagram, wo die Kategorie »Hausbar-Fotos« unter
dem Stichwort »Einrichtungselemente« als neuer »Rising Star« gilt.
Im besten Fall aber begreifen wir die Alternative auszugehen oder
zu Hause zu bleiben nicht als eine Frage unvereinbarer Lebensstile,
sondern als freibleibendes Angebot. Denn die Bar, ob zu Hause oder
im Dschungel der Großstadt, wird immer eine bacchantische Quelle
von Möglichkeiten und Versprechungen sein, ein Ort des gepflegten
Rausches und der Begegnung (und sei es auch nur mit uns selbst). Es
mag eine Frage der persönlichen Einstellung sein, was man bevorzugt.
Und doch gibt es
in unserem Leben
gerade für die Hausbar
wirklich so etwas wie
eine »physisch-metaphysische
Notwendigkeit«:
Denn wenn es,
wie Frank Kelly Rich, der
weise Herausgeber des
Magazins The Drunkard,
bemerkt, »wahr ist,
dass das Zuhause eine
Zuflucht vor der Außenwelt
ist, dann ist die
Hausbar die Zuflucht
vor dem Zuhause«.
Und das, schreibt er,
»ist zuweilen eine ausgezeichnete
und sehr
notwendige Sache.«
Foto: ullstein bild – Gräwert/Holtz Foto: Hamburger Morgenpost, Schimkus
Foto: S. J. Wegman Company, 1959
Ihre Kunstsammlung wird neidisch werden.
Der Unterschied heißt Gaggenau.
Eindrucksvolle Architektur verlangt nach einem gleichermaßen
beeindruckenden Inneren. Ihr Weinklimaschrank,
wie auch Ihre Kunstsammlung, sagen viel darüber aus,
wer Sie sind. Jedes Produkt von Gaggenau hat einen unverwechselbaren
Charakter, ist aus hochwertigen Materialien
gefertigt und überzeugt durch seine professionelle Leistung.
Seit 1683.
Setzen Sie ein Statement: gaggenau.com
30 FINE 1 | 2018 DAS MAGAZIN FÜR GENUSS UND LEBENSSTIL
Abgebildetes Produkt ist der RW 466 364| Energieeffzienzklasse: A |
auf einer Skala der Effzienzklassen von A+++ bis G.