FINE DAS MAGAZIN FÜR GENUSS UND LEBENSSTIL

CHÂTEAU
SMITH HAUT
LAFITTE
Gigantisch: Der Hase, die langgestreckte
Bronze-Skulptur des britischen Künstlers
Barry Flanagan, ist zum Wahrzeichen des
berühmten Bordelaiser Weinguts geworden.
GROSSE
WEINE
FÜR DIE
KUNST
Von CHRISTIAN VOLBRACHT
Fotos JOHANNES GRAU
Für jeden großen Jahrgang von Château Smith Haut Lafitte belohnen sich Florence
und Daniel Cathiard mit einem Kunstwerk. Über den Reben schwebt ein bronzener
Hase, unweit davon ragt die »Venus von Bordeaux« des amerikanischen Künstlers
Jim Dine in den Himmel. In einen Tisch am Schloss hat der Chinese Huang Yong
Ping den sechs Meter langen Unterkiefer einer Riesenschlange aus Aluminium
ein gebaut. Das Objekt stammt aus einer Installation, die er vor Jahren im Grand
Palais in Paris präsentiert hatte.
In fünfundzwanzig Jahren haben Florence und Daniel Cathiard das
Weingut in der Appellation Graves südlich von Bordeaux zu neuem
Erfolg geführt und ein gutes Dutzend Skulpturen in Auftrag gegeben.
»1995, 1998, 2000, 2001, 2005, 2006, 2009, 2010, 2015, 2016«, zählt
Florence Cathiard die großen Jahrgänge auf. Besonders vielsagend ist
die Prämie für den Jahrgang 2005: eine mannshohe Bronze-Skulptur des
Chinesen Wang Du im Innenhof des Gutes, die ein Papierknäuel darstellt.
»Das ist eine zerknüllte Seite aus Robert Parkers Wine Advocate«, sagt
sie. »Er hatte unseren Jahrgang 2005 nur mit 95 Punkten bewertet, da
war ich so erbost, dass wir diese Plastik in Auftrag gegeben haben.« So
drückt sich aus, was den Erfolg dieses Paars ausmacht, zweier ehemaliger
Skirennläufer und Unternehmer, die als Quereinsteiger in die Welt der
Bordelaiser Weine kamen: Kampfgeist, Ehrgeiz und Perfektionismus,
gepaart mit Geschmack und viel Geld.
Wir sitzen in der Küche der Chartreuse, dem flachen Wohnchâteau,
das im 18. Jahrhundert unweit des Weinchâteaus zwischen Reben und
Wald errichtet worden ist. Neben dem Esstisch steht ein alter Herd, im
nächsten Raum ein ausgedienter hölzerner Schlachtertisch aus dem
Feinkostladen von Daniel Cathiards Großvater. In den großzügigen
Privaträumen mischen sich stilvolle Antiquitäten mit modernen Kunstobjekten.
Der Blick nach draußen reicht über die Reben bis zum Weinchâteau
mit seinen ver spielten Türmchen im Holzbalken-Stil des Départements
Landes.
Die zierliche, bald siebzigjährige Florence Cathiard führt engagiert
das Wort, ihr drei Jahre älterer Mann checkt seine Mails, beobachtet und
ergänzt den Redefluss. Sie stammt aus Béziers in Südfrankreich; den aus
Grenoble kommenden Daniel hatte sie als Fünfzehnjährige im Trainingscamp
des französischen Skiverbands kennengelernt. Der eher ruhige
»Montagnard«, Mann der Berge, war französischer Studentenmeister
in der Abfahrt. Später trainierte er im Nationalteam mit dem Superstar
Jean-Claude Killy. Die quirlige Florence brachte es zur französischen
Abfahrts-Jugendmeisterin.
Von der Skipiste und nach dem Studium wechselten beide in die Wirtschaft:
Daniel Cathiard hatte von seinem Vater eine regionale Supermarktkette
geerbt, die er mit Sporthäusern zu einem Unternehmen mit fünfhundert
Filialen erweiterte. Florence war mit eigenen Werbeagenturen
erfolgreich, verkaufte sie aber 1985 an die amerikanische McCann-
Gruppe. Vier Jahre später trennte sich auch Daniel für viele Millionen
von seinem Unternehmen, weil er angesichts der Konzentrations welle
bei den Hyper- und Supermärkten in Frankreich keine eigenen Erfolgschancen
mehr sah.
Was tun zwei erfolgreiche Unternehmer in den Vierzigern
mit dem Rest ihres Lebens? Nach einem Jahr des Nachdenkens
erwarben Daniel und Florence Cathiard 1990 das
ehemals renommierte, nun aber aufs Mittelmaß gesunkene Château
Smith Haut Lafitte. Ein Auslöser war, dass sich Daniel an seinen Großvater
erinnerte, den Feinkost- und Wein händler aus Grenoble. »Ich
wusste noch alles über den Geruch im Keller, das wurde wieder belebt
wie beim Madeleine-Gebäck in dem Roman von Marcel Proust«, erzählt
er und scherzt: »Ich wusste auch, dass im Winter beim Wein nicht viel
zu tun ist, so konnten wir immer ausgiebig Ski laufen.«
Die Weinnovizen begannen enorm viel zu lesen, er über das Weinmachen,
sie über die Geschichte des Gutes und der Weine des Bordelais.
»Aber ich habe mir gesagt«, erzählt Daniel, »ich bin zu alt, um noch
einmal zur Schule zu gehen. So habe ich mir die besten Weinberater
der Welt geholt, Michel Rolland und Stéphane Dérenoncourt.« Für
das Weingut wurde es eine goldene Renaissance, das Anknüpfen an
eine große Ver gangenheit.
Das Weinbaugebiet Graves (zu deutsch Kies) ist das älteste von
Bordeaux, in der welligen und waldigen Hügel landschaft hatten die
Römer in unmittelbarer Nähe der Stadt den Weinbau begonnen. Die
Kiesschichten des Geländes mit vielen halbedlen Steinen wurden in
der Günz-Eiszeit vom Fluss Garonne aufgeschichtet. Die Wurzeln der
Wein stöcke müssen hier mehr als sechs Meter in die Tiefe ein dringen,
um in den sandigen und lehmigen Unterschichten Wasser und Mineralsalze
zu finden. Die Rotweine von Graves stechen durch ihre besondere
Finesse und ihr fruchtig-würziges Aroma mit oft rauchigen Noten hervor.
Die eleganten Weißen sind besonders fruchtig und blumig mit einem
langen Nachhall.
36 FINE 1 | 2018 DAS MAGAZIN FÜR GENUSS UND LEBENSSTIL DAS MAGAZIN FÜR GENUSS UND LEBENSSTIL FINE 1 | 2018 37