SchlossMagazin Bayerisch-Schwaben Oktober 2018
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26 | genuss | Pot-Pies<br />
Pot-Pies<br />
süß und pikant<br />
Rezepte und Fotos<br />
Henglein<br />
Wenn die Blätter farbig werden, ist es Zeit für Herzhaftes vom Herd und Süßes<br />
aus dem Ofen. Hier ein paar unkomplizierte, schnelle und leckere Rezepte aus dem „Pot“<br />
Bratwürstchen<br />
in Blätterteig<br />
Zutaten für 2 Portionen<br />
1 Packung Blätterteig aus der Kühlung (275 g)<br />
+ 270 g Sauerkraut (Konserve) + 6 Nürnberger<br />
Rostbratwürste + 1 EL Sahnemeerrettich + 1 EL<br />
Öl zum Braten + Fett für die Form<br />
Zubereitung<br />
# Blätterteig entrollen. Eine Auflaufform (ca.<br />
∅ 20 cm bzw. 600 ml) umgekehrt auf den Blätterteig<br />
legen und entlang der Form mit etwas<br />
Überstand ausschneiden. Auflaufform mit<br />
dem Teig auskleiden. Blätterteigdeckel im<br />
Durchmesser der Auflaufform ausschneiden<br />
und in der Mitte eine kleine Öffnung ausstechen<br />
(z. B. mit einer Plätzchenform). Beiseite<br />
legen.<br />
# 6 Nürnberger Rostbratwürste goldbraun<br />
anbraten. Sauerkraut erwärmen und in die<br />
Auflaufform geben. Bratwürste darauf legen<br />
und mit einem Klecks Sahnemeerettich garnieren.<br />
# Auflaufform mit dem Blätterteigdeckel bedecken,<br />
Ränder leicht andrücken und im vorgeheizten<br />
Backofen bei 200°C (Gas: Stufe 4,<br />
Umluft 180°C) ca. 20 – 25 Minuten goldbraun<br />
backen.<br />
Zubereitungszeit<br />
ca. 35 Minuten<br />
Gefüllter<br />
Hokkaido-Kürbis<br />
Zutaten für 4 Portionen<br />
1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg) + 1 Zwiebel + 200 g<br />
Broccoli + 1 rote Paprika + 2 EL Pflanzenöl +<br />
1 Packung Kartoffel-Gnocchi aus der Kühlung +<br />
4 – 5 EL Sojasauce + 1 TL gehackter Rosmarin<br />
+ frisch gemahlener Pfeffer + 30 g geriebener<br />
Parmesan<br />
Zubereitung<br />
# Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen<br />
und Fruchtfleisch mit Hilfe eines Löffels herauslösen.<br />
Dabei eine ca. 2 cm breite Schale<br />
stehen lassen. Herausgelöstes Fruchtfleisch in<br />
Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und in<br />
kleine Würfel schneiden. Broccoli in kleine<br />
Röschen teilen und waschen. Paprika halbieren,<br />
putzen, waschen und in Streifen schneiden.<br />
# Öl in einer Pfanne erhitzen, Kürbisfruchtfleisch,<br />
Zwiebel, Broccoli, Paprika und Gnocchi<br />
darin rundherum ca. 5 – 8 Minuten anbraten und<br />
mit Sojasauce ablöschen. Gemüse-Gnocchi-Mischung<br />
mit Rosmarin und Pfeffer abschmecken.<br />
# Hokkaido-Schalen mit Gemüsemischung füllen,<br />
mit Parmesan bestreuen und auf einem<br />
mit Backpapier ausgelegten Backblech im vorgeheizten<br />
Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C)<br />
ca. 30 Minuten überbacken. Nach Wunsch mit<br />
einem Klecks Kräuterquark servieren.<br />
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten<br />
Kirsch-Schoko<br />
Pot-Pie<br />
Zutaten für 4 Portionen<br />
1 Packung Blätterteig aus der Kühlung (275 g)<br />
500 g Quark (20 % Fett i. Tr.)<br />
4 Eier<br />
2 Päckchen Vanillezucker<br />
300 g Kirschen aus dem Glas<br />
40 g Schokoladenstreusel<br />
Fett für die Formen<br />
Zubereitung<br />
# Blätterteig entrollen. Vier kleine, gefettete<br />
Backformen (200 ml) damit auskleiden. Reste<br />
für die Deckel beiseite legen.<br />
# Quark mit den Eiern und Vanillezucker verrühren.<br />
Kirschen abtropfen und zusammen mit<br />
den Schokostreuseln zur Quarkmasse geben<br />
und unterheben.<br />
# In die Auflaufformen füllen, mit den Teigresten<br />
verzieren und im vorgeheizten Backofen<br />
bei 200°C (Gas: Stufe 4, Umluft 180°C) ca.<br />
20 – 25 Minuten goldbraun backen.<br />
Zubereitungszeit<br />
ca. 30 Minuten<br />
Guten Appetit!
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