E-Paper_Campus_080119_06_NEU

Rubrik
104 THE NØRD TIMES
THE NØRD TIMES
105
Rubrik
Im Auftrag dieser Firma bin ich 2009 nach
Kiel gekommen. Es gefiel mir so gut, dass
ich hiergeblieben bin. Beruflich musste ich
mich dann neu orientieren. Dabei hatte ich
zwei Wünsche: Ich wollte selbständig sein
und etwas Sinnvolles tun!
Interview mit Marie Delaperrière,
Gründerin des Kieler Zero-Waste-Ladens
„Unverpackt“.
Hallo Marie. In deinem Geschäft „Unverpackt“
verkaufst du Lebensmittel und
andere Waren – verpackungsfrei – an
deine Kunden. Im Februar 2019 steht das
fünfjährige Firmenjubiläum an. Welche
Schlagzeile würdest du dann gern lesen?
„Marie hat sich nicht geirrt!“
Diese Überschrift scheint dir sicher. Seit
der Eröffnung im Jahr 2014 hat sich „Unverpackt“
in Kiel etabliert. Wie kamst du
zu dieser Geschäftsidee und mit welchen
Produkten hast du angefangen?
Die Idee entstand Ende 2012, nachdem ich
einen Bericht über eine Familie gelesen
hatte, die vier Jahre lang Müll vermeiden
wollte und daran gescheitert war. In einem
Selbstversuch stellte ich anschließend fest:
In Deutschland ist es nahezu unmöglich, Lebensmittel
unverpackt einzukaufen! Damit
wollte ich mich nicht abfinden, entwickelte
einen Businessplan für den Verkauf unverpackter
Waren, erhielt Unterstützung von
der Industrie- und Handelskammer Kiel und
gründete das erste Geschäft in der Waitz-
straße. Getreide, Müsli, Trockenfrüchte, Tee,
Gewürze und Süßigkeiten … mit 250 Produkten
und wenigen Lieferanten sind wir
gestartet. Heute umfasst unser Sortiment
über 800 Artikel!
Erläutere uns bitte kurz das „Unverpackt“-Konzept.
Wie kauft man bei dir ein?
Bei uns gibt es unverpackte Lebensmittel,
Kosmetika, Reinigungsmittel und Zubehörwaren
in loser Form. Um sie transportieren
zu können, bringen Kunden entweder ihre
Dosen, Schachteln und Gläser mit oder können
umweltgerechte Behälter bei uns erwerben.
Wir wiegen deren Leergewicht, sodass
am Ende nur die Netto-Ware berechnet wird.
Vorher sollte man sich überlegen, welche
Produkte man benötigt und in welchen Mengen.
Möchte ich beispielsweise einen Kuchen
backe, dann überlege ich mir, wie viel Mehl,
Eier und Nüsse ich brauche. Dies führt dazu,
dass weder Verpackungsmüll anfällt noch
Lebensmittel verschwendet werden. Und da
wir gleichzeitig großen Wert auf regionale
Lieferanten legen, bieten unsere Produkte
eine hohe Qualität.
Was sind die Bestseller in deinem Sortiment?
Das ist schwer zu sagen, denn alle Produkte
finden ihre Abnehmer. Feine Haferflocken
füllen wir ständig nach, Nüsse sind besonders
bei vegan lebenden Kunden beliebt,
im Trend liegen außerdem Zutaten für
Do-it-yourself-Rezepte, wie beispielsweise
Natron für Kosmetik und unsere Shampoo-
Blöcke.
Wie würdest du deine Kunden beschreiben?
Studierende? Doppelverdiener?
Öko-Freaks?
Es kommen etwas mehr Frauen als Männer,
aber vom Anzugträger bis zur barfüßigen
Studentin ist alles vertreten. Ich finde das
super! Manchmal fühle ich mich an die Gäste
in süddeutschen Biergärten erinnert. Dort
treffen sich auch Menschen aus allen Bevölkerungsschichten.
Du bist gebürtige Französin, lebst und arbeitest
aber schon lange in Deutschland.
Wie bist du nach Kiel gekommen?
Auf einem langen Marsch von Süden nach
Norden! Geboren und aufgewachsen bin ich
als Landkind, umgeben von Natur, in einem
kleinen Dorf in den französischen Pyrenäen.
Ursprünglich wollte ich nach der Schule
Dolmetscherin und Übersetzerin werden.
Tatsächlich habe ich aber Wirtschaft und
Projektmanagement in Paris studiert. Im
Anschluss arbeitete ich für ein medizintechnisches
Unternehmen in Süddeutschland.
Wir danken dir sehr für deine sinnvolle
Idee! Irgendwie müssen wir den Verpackungsirrsinn
stoppen: Mit fast 12 Millionen
Tonnen verbraucht Deutschland mehr
Plastik als jedes andere Land Europas!
35 Prozent sind allein auf Verpackungen
zurückzuführen. Wie gut gelingt es dir,
selbst auf Verpackungen zu verzichten?
Das gelingt mir sehr gut. Natürlich bin ich
auch Kundin im eigenen Geschäft und kaufe
die meisten Lebensmittel in loser Form.
Mein Mann und ich sowie unsere drei Kinder
achten auf Nachhaltigkeit und versuchen,
sinnvoll zu konsumieren. Bevor wir
etwas kaufen, fragen wir uns grundsätzlich:
Brauchen wir das wirklich? Wenn ja,
brauchen wir das als Neuware oder reicht
vielleicht ein Gebrauchtartikel? Wo und wie
ist das Produkt hergestellt? Welche Konsequenzen
hat der Erwerb dieses Produkts?
Auf diese Weise reduzieren wir ständig unseren
Müll. Früher haben wir zwei gelbe
Säcke pro Woche abgegeben, heute ist es
nur noch ein 10 Liter Sack alle vier bis fünf
Wochen. Wir betrachten Natur und Umwelt
ganzheitlich. Auf ein eigenes Auto verzichten
wir zum Beispiel schon seit Jahren und
nutzen stattdessen ein Car-Sharing-Modell.
Was denken deine Kinder? Sind sie von
„Unverpackt“ genervt? Immerhin sind
viele Süßigkeiten attraktiv verpackt und
durch Zusatzstoffe gesüßt.
Nein, sie verstehen das. Wir verbieten unseren
Kindern nichts. Sie sollen lernen, nachhaltige
Konsumentscheidungen zu treffen. Wenn sie
etwas kaufen, was weniger umweltgerecht ist,
erklären wir ihnen, welche Alternativen es
gibt. Mittlerweile merken sie schnell, ob sie
eine tiefgekühlte Fertigpizza oder eine selbstgemachte
Pizza essen und loben uns dafür,
dass unser Essen viel besser schmeckt!
Von deinen Kunden und den Medien erhältst
du viel Lob und Zuspruch. Ein Kritikpunkt
ist, dass die Produkte etwas teurer als im
Supermarkt sind. Was sagst du dazu?
Ich finde es schade, dass wir uns über Preise
von Lebensmitteln beschweren, die eine
hohe Qualität haben. Für einen Liter Motoröl
blättern wir 15 Euro hin. Da kaufen wir das
Teuerste, damit der Motor lange lebt! Bei
Olivenöl kann es hingegen ruhig das Billigste
sein. Wir müssen verstehen, dass es bei
Lebensmitteln um unsere eigene Gesundheit
geht! Außerdem sollten Preise vergleichbar
sein. Unsere Produkte sind überwiegend regional
und entsprechen einer Bio-Qualität.
Und auch die Psychologie spielt eine Rolle.
Warum empfinden wir eine 100-Gramm-
Packung Nüsse für 5 Euro als teuer, wenn
der Kilopreis bei 50 Euro liegt?
Zum Schluss noch ein paar persönliche
Fragen: Was ist dein Lieblingsgericht?
Ach, wie gemein! Ich mag so viel. Mein Lieblingsdessert
ist ‚Tarte au citron meringuée.’
Ansonsten liebe ich alle Formen von frischen
Salaten mit einer schönen Vinaigrette, aber
auch Topfgerichte, etwa Chili con Carne. Nur
in der deutschen Küche kenne ich mich leider
nicht so gut aus!
Was fehlt dir an Frankreich? Was schätzt
du an Kiel?
Was mir fehlt, sind die französische Patisserie
und die Käseläden. In Frankreich sind
auch die Märkte bunter, lebendiger und bieten
mehr Auswahl. An Kiel schätze ich die
Nähe zum Wasser und die freundliche Gelassenheit
der Menschen.
Marie, vielen Dank für das Gespräch und
weiterhin viel Erfolg für „Unverpackt“!
Text Christian Dorbandt
Fotos Jan-Michael Böckmann