GRILLZEIT 2016 3 - Grillen, BBQ & Outdoor-Lifestyle

essen & trinken
Feuerdorf
Smoke on the water
Am winterlich stillen Donaukanal
in Wien, wo im Sommer eine
kunterbunte Gastroszene blüht,
steht heuer zum ersten Mal eine
temporäre Siedlung, die sich ganz
und gar dem Grillen verschrieben
hat. Das „Feuerdorf“ des Gastrovisionärs
Hannes Strobl – direkt
neben der Salztorbrücke in der
Inneren Stadt –, mit dem er am
20. Oktober ein neues Zeitalter
der urbanen Straßenkultur gestartet hat. Bis März 2017 ist dieses Projekt vorerst
einmal geplant, wenn Wien Glück hat, wird’s auch mehr. Denn sonst finden solche
Pilot-Innovationen ja eher in Amsterdam, London oder Sidney statt, diesmal
steht der Leuchtturm ausnahmsweise in unserer Bundeshauptstadt.
Zehn urige Grillhütten aus Massivholz nach skandinavischem Vorbild sowie ein
Salettl mit Bar als Treffpunkt, ein Lager, eine Küche und sehr respektable Toilettenanlagen
hat Strobl auf den Asphalt des Gestades gestellt, wo auch die Schiffe
für ihre Rundfahrten anlegen.
Dieses Feuerdorf ist vor allem ein Feierdorf. Denn für Freundeskreise bis zu zwölf
Personen reicht so eine Hütte, soll auch noch die Schwiegermutter und der Rest
der Familie mit, nimmt man eben die Nachbarhütte dazu und entfernt mit ein
paar Handgriffen die Zwischenwand. Sehr gern gebucht wird diese Location natürlich
auch für Firmenevents oder Weihnachtsfeiern.
In der Mitte des Raumes steht als zentrales Element ein großer Grill mit
schwenkbarem Rost, darüber eine Esse, die nicht nur den Rauch des Feuers, sondern
auch so mancher Marlboro sehr effizient an die frische Luft befördert. Gesessen
wird rundum auf einer Bank, so dass jeder in der Runde sein Steak genau
im Auge behalten kann. Gegrillt wird nämlich meist selbst, einen Grillmeister
gibt es aber auf Wunsch gegen Aufzahlung dazu.
Bestellt wird gleich mit der Online-Buchung auf www.feuerdorf.at, wo sechs
Themen bzw. Menüs zur Auswahl stehen. Natürlich immer nur eines pro Hütte.
Getränke stehen im Cooler bereit, können à la carte geordert werden, und auch
Edelteile für den Grill gibt es gegen Aufpreis dazu. Eine Kalbskrone etwa, ein
Rinderfilet, ein paar Riesengarnelen, Thunfisch etc. oder auch ein mächtiges
T-Bone-Steak mit rund einem Kilogramm, das wir tatsächlich als Extra zu unserem
„Patagonien“-Menü bestellt haben, das allerdings auch alleine schon
recht umfangreich war: Ciabatta mit
Aufstrichen und eine frisch-scharfe Guacamole
als Starter, danach gabs Flank
Steaks mit Kukuruz, Spieße mit Schweinefleisch,
Short Ribs mit Süßkartoffel,
Hühnerkeulen mit Coleslaw, Chorizo
mit Chili-Bohnen, Gemüsespieße... Alles
prima, besonders die Fleischqualität hat
uns sehr positiv überrascht.
Das Fleisch und dessen Lieferanten hat
übrigens Küchenchef Lukas Hittinger
ausgesucht, beim Rind ist das Dry Aged
Beef in Bioqualität vom Waldviertler
Fleischermeister Höllerschmid 48 Tage
trocken gereift. Davon könnten sich
andere Steakhäuser im wahrsten Sinne
eine Scheibe abschneiden. Und auch
die Vorbereitung ist professionell und
nahezu deppensicher auch für Grillanfänger:
Hittinger gart das Steak über
zwei Stunden „sous vide“ bei 55° im
Wasserbad vor. So muss es dann am
Rost nur mehr schön Farbe und Röststoffe
nehmen.
Die Preise: Die Miete für eine Hütte für
maximal zwölf Personen beläuft sich auf
190 Euro für einen Abend, zu Mittag sind
das lediglich 90 Euro. Grillmenüs sind ab
19 Euro pro Person erhältlich, das teuerste
kostet 45 Euro pro Nase. Getränke
und Desserts werden nach Konsumation
abgerechnet. Das Feuerdorf ist an sechs
Tagen in der Woche geöffnet. Weitere
Informationen und Online-Buchungen
auf www.feuerdorf.at.
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