GRILLZEIT 2014 3 - Grillen, BBQ & Outdoor-Lifestyle

essen & trinken
sanfte, gleichmäßige Bräunung bis in die
Ecken.
Ansonsten unterscheiden sich die Vorbereitungsarbeiten
für unsere Grillkekse in
keiner Weise von denen für normale Weihnachtskekse.
Was ausgewalzt gehört, wird
ausgewalzt, was mit weiteren Zutaten vermengt
und verrührt gehört, wird vermengt
und verrührt, was ausgestochen gehört,
wird ausgestochen, und alles wird auf einer
Grillplatte (wir haben unsere Plancha verwendet)
oder einem Backblech auf Backpapier
gelegt. Sobald die Garraumtemperatur
im Griller passt, wird gebacken. Und zwar
meist nur ein paar Minuten lang.
Wir haben das ausprobiert – sowohl mit
Fertigteigen als auch mit selbstgemachten,
was auch nicht wirklich
viel Mühe erfordert. Die
Rezepte von unserem
erfolgreichen Selbstversuch
fi nden Sie untenstehend.
Alles in allem also eine
sehr empfehlenswerte
Methode, einerseits den
lästigen Grillkohlenrest
sinnvoll zu verwerten
und andererseits quasi
eine Außenstelle für die
Weihnachtsbackstube
zu eröffnen. Von der Befriedigung
unserer Experimentierfreudigkeit
einmal ganz abgesehen. Und eine gute Idee
ist es sicher auch, die Weihnachtskeks-
Grillerei ganz bewusst als eigenen Event
anzusetzen – mit Punsch oder Glühwein
und allem weiteren Drumherum.
GrillZeit 3/14
Vanillekipferln
Zutaten:
280 g Mehl, 80 g Staubzucker,
100 g geriebene Mandeln, Walnüsse
oder Haselnüsse, 1 Pkg. Vanillezucker,
200 g Butter, zimmerwarm
Zum Wälzen:
80 g Staubzucker, 1 Pkg. Vanillezucker
Alle Zutaten für den Teig gut verkneten.
Die Teigkugel in Frischhaltefolie wickeln
und ca. eine Stunde kalt stellen. Den
gekühlten Teig zu fi ngerdicken Rollen
formen, je 5 cm lange Stücke abschneiden
und zu Kipferln formen. Auf ein mit
Backpapier belegtes Blech setzen und
bei 160°C ca. 15 Minuten backen. Die
Vanillekipferln leicht auskühlen lassen,
aber noch warm in der Staub-/Vanillezuckermischung
wälzen oder einfach damit
bestreuen.
Kokosbusserln
Zutaten:
3 Eiklar, 200 g Staubzucker, 200 g
Kokosraspel, 1 /2 Zitrone, unbehandelt
ca. 30 kleine, runde Oblaten
Die Eiklar mit dem Zucker zu festem
Schnee schlagen und mit den Kokosraspeln,
1 EL Saft und etwas Abrieb
von der Zitrone vermischen. Auf einem
mit Backpapier belegtem Blech die
Oblaten verteilen. Mit 2 Teelöffeln kleine
Häufchen von der Kokosbusserl-Masse
auf die Oblaten setzen und bei 160°C
ca. 15 Minuten backen.
Linzer Augen
Zutaten:
300 g Mehl, 200 g Butter, zimmerwarm,
100 g Staubzucker, 1 Pkg. Vanillezucker,
1 Eidotter
Füllung:
Ribiselmarmelade
Zum Wälzen:
80 g Staubzucker, 1 Pkg. Vanillezucker
Alle Zutaten für den Teig gut verkneten.
Die Teigkugel in Frischhaltefolie wickeln
und ca. eine Stunde kalt stellen. Den
gekühlten Teig etwa 2 mm dünn ausrollen
und Kreise ausstechen, aus der
Hälfte der Scheiben jeweils drei Augen
ausstechen – hierfür gibt es einen
speziellen Ausstecher für Linzer Augen,
es kann aber natürlich jede beliebige
andere Form verwendet werden. Auf ein
mit Backpapier belegtes Blech setzen
und bei 160°C ca. 10–12 Minuten hellbraun
backen. Die etwas abgekühlten
ungelochten Kekse mit Ribiselmarmelade
bestreichen, jene mit Löchern
daraufsetzen und mit Staubzucker bestreuen.
Zimtsterne
Zutaten:
3 Eiklar, 250 g Staubzucker, 1 TL Zitronensaft,
400 g geriebene Mandeln,
1 TL Zimt
Die Eiklar mit dem Staubzucker und dem
Zitronensaft sehr steif schlagen, davon
3 EL für den Guss abnehmen und beiseitestellen.
Mandeln und Zimt unter
den übrigen Eischnee rühren bzw.
kneten und abgedeckt ca. eine Stunde
kalt stellen. Den gekühlten Teig etwa
1 cm dick ausrollen, Sterne ausstechen,
mit dem beiseitegestellten Eischnee
bestreichen und bei 150°C etwa
15 Minuten backen.
Lebkuchen
Zutaten:
300 g Roggenmehl, 100 g Staubzucker,
1 TL Natron, 2 TL Lebkuchengewürz,
1 Msp. Zimt, 50 g Butter, zimmerwarm,
2 Eier, 100 g Honig
Zum Verzieren:
Manner Punsch-Glasur, weiße Schokolinsen
Die trockenen Zutaten vermischen
und anschließend mit Butter, Eiern
und Honig verkneten. Wenn der Teig
zu fest ist, eventuell etwas Wasser
untermengen. Den Teig am besten
über Nacht kühl stellen, mindestens
jedoch eine Stunde im Kühlschrank
rasten lassen. Den Teig nicht zu dünn
ausrollen und unterschiedliche Formen
ausstechen. Auf ein mit Backpapier
belegtes Blech geben und bei 160°C
etwa 15 Minuten backen. Nach dem
Abkühlen können die Lebkuchen nach
Lust und Laune verziert werden – in
unserem Fall wurden sie mit Manner
Punsch-Glasur überzogen und mit
Schokolinsen dekoriert.
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