GRILLZEIT 2013 1 - Grillen, BBQ & Outdoor-Lifestyle
Das große Foodmagazin zum Thema Grillen, BBQ und Outdoorküche mit vielen Rezepten, Tipps und Ideen.
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esser grillen<br />
Churrasco!<br />
Mit Feuer und Schwert<br />
Quelle der Inspiration war das neue<br />
„Mangal-Set“, das Weber für seine<br />
(und für kompatible) Kugelgriller in<br />
der 57er-Klasse anbietet. Dieses<br />
Teil ist ein Reifen, der einfach mit<br />
zwei Schrauben zu montieren ist, und in<br />
dessen Vertiefungen fünf massive Spieße<br />
passen – drei lange und zwei etwas kürzere.<br />
Von der Größenordnung her sind<br />
diese Spieße eher mit einem Schwert<br />
denn einem Fleischspieß vergleichbar<br />
und zwingen uns dadurch automatisch<br />
dazu, beim <strong>Grillen</strong> in größeren Dimensionen<br />
zu denken.<br />
Ein neues Zubehör für<br />
den Kugelgrill hat uns<br />
dazu inspiriert, an die<br />
Wurzeln der Spießgrillerei<br />
zurückzukehren.<br />
Und dort ging es ja nie<br />
um Kinderportionen.<br />
Text: Willy Zwerger/Michael Schubert<br />
GrillZeit 1/13<br />
„Mangal“ ist ja an sich die Bezeichnung<br />
für Barbecue in Russland und im mittleren<br />
Osten, das von Albanien bis Usbekistan<br />
leidenschaftlich und auf sehr archaische<br />
Weise über glühender Kohle praktiziert<br />
wird. Vorzugsweise mit Fleisch am Spieß<br />
(dann gerne Schaschlick genannt) und so<br />
gut wie immer im Kreis der Freunde und<br />
Familie. Dieser Schaschlick in Originalfassung<br />
ist quasi der große Bruder des Hirtenspießes,<br />
statt kleiner Würfel werden auf<br />
die massiven Schwerter aber faustgroße<br />
Stücke Fleisch sowie ganze Hühnerkeulen,<br />
ganze Würste, Zwiebel und Paprika ge-<br />
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