GRILLZEIT 2013 1 - Grillen, BBQ & Outdoor-Lifestyle

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esser grillen GrillZeit 1/13 Weber Pizza-Aufsatz Mamma mia Ebenfalls für die 57er Weber-Kugel wurde der neue Pizzaaufsatz entwickelt, quasi als Weiterentwicklung des kleinen Pizzastein- Einsatzes im Rahmen des Gourmet <strong>BBQ</strong> Systems. Der neue Pizzaaufsatz besteht aus einem weitaus größeren Pizzastein, ist leicht pombiert und hat einen eigenen, ausgeklügelten Deckel, der atmosphärisch einen richtigen Pizzaofen simulieren soll – mit teilweise offener Front, die gleichzeitig zur Luftzirkulation und als Sichtluke fungiert. Zur Vorbereitung empfi ehlt es sich, die mitgelieferten Anweisungen genau durchzulesen und exakt zu befolgen. Denn die optimale Hitzeentwicklung erreicht man tatsächlich mit exakt 100 Stück Grillbriketts, die dann auch für 60 Minuten anhält. Damit kann man dann sechs bis zehn Stück Pizzen à 6–10 Minuten in Serie produzieren. Allerdings: 100 Stück Grillbriketts fi nden in einem gängigen Anzündkamin keinen Platz (nur 75 Stück), also empfi ehlt es sich, mit zwei Kaminen zu arbeiten! Und: Kalkulieren Sie eine relativ lange Vorheizzeit ein, bis der Stein voll auf „Holzofen- Temperatur“ ist. Im Test haben wir ganz bewusst zwei unterschiedliche Pizzaarten eingesetzt. Einmal eine selbstgebastelte Pizza mit Bio-Pizzateig und einmal eine herkömmliche Tiefkühlpizza. Um wirklich vergleichen zu können, haben wir die Aufl agen so einfach wie möglich gewählt – also die klassische Pizza Margherita – nur mit Tomate, Olivenöl, Gewürzen und Mozzarella. Die fertig belegte Pizza kam in den Aufsatz – nach rund 3–5 Minuten (je nach Dicke und Konsistenz des Teiges) wurde die Pizza der Anleitung entsprechend horizontal um 180 Grad gewendet und noch einmal 3–5 Minuten fertig gebacken. Das hat den Sinn, dass die ungleiche Hitzeentwicklung aufgrund der Lüftungsöffnung kompensiert wird. Ganz wichtig dabei: Immer etwas Mehl auf den Pizzastein streuen, um ein Ankleben zu vermeiden. Da jedoch Mehl die Tendenz hat, relativ schnell zu verbrennen, empfi ehlt es sich, einen Pinsel oder Lappen in Griffweite zu haben, um es zwischendurch zu entfernen. Weiterer Tipp: Stets eine Pizzaschaufel oder einen großen Bratenwender (ebenfalls mit etwas Mehl bestreut) verwenden und vor allem ordentliche Grillhandschuhe, denn die Teile des Pizzaaufsatzes werden mitunter extrem heiß. Mit den Ergebnissen unserer beiden Testpizzen waren wir sehr zufrieden, wobei sie durchaus mit jenen auf dem normalen Pizzastein von Weber im Kugelgrill vergleichbar waren. Wir glauben aber, dass das Potential dieses Aufsatzes erst mit frisch gemachtem Pizzateig richtig auszuschöpfen ist – was wir demnächst nachholen werden. Weber Grillbürste für Gusseisenroste Stahl auf Draht Speziell für seine gusseisernen Roste entwickelte Weber eine astgabelförmige Doppelbürste mit rostfreien Edelstahlborsten als zusätzliches Reinigungsequipment, die speziell für die Zwischenräume gedacht ist, die man mit der normalen Grillbürste nicht erreicht. In unserem ausgiebigen Test bewies die neue Bürste, dass sie tatsächlich auch stark verschmutzte Grillroste aus Gusseisen ohne chemische Zusätze sauber bekommt – am allerbesten nach einer „Pyrolyse“, also dem Veraschen der Schmutzrückstände durch einige Minuten höchstmöglicher Hitze. Und da Gusseisen am besten gar nicht mit Reingungsmitteln in Berührung kommen sollte, ist diese Methode nicht nur bequem, sondern auch sehr zu empfehlen! Weber Drehspieß Q Rotisserie Für seine beiden Gasgrill-Modelle Q300 und Q320 hat Weber einen überaus praktikablen Drehspieß-Aufsatz entwickelt, der nicht nur sehr leicht zu montieren ist, sondern auch für tolle Grillhendl-Ergebnisse sorgt. Im Lieferumfang ist eine aufklappbare Edelstahlschürze enthalten, welche das Volumen des Q deutlich vergrößert und zugleich als Halterung für den ebenfalls mitgelie- 38
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