hallertau Magazin 2019-1

Natur-Spargel
oder: Ökologie vor Ökonomie
weniger
Plastik
¿
Hallertau
Der kleine Ort Sandharlanden, der zur Stadt Abensberg gehört, steht ganz im Zeichen
des Spargels. Schwarze und weiße Folien bedecken die Felder? Überall? Nein.
Der Spargelhof der Familie Röll setzt auf natürliche Produktion. Nur hier darf der
Abensberger Spargel in den sandigen Bifängen ohne Plastik gedeihen.
Erdbeeren im Januar, Tomaten im Februar
und Spargel bereits Anfang März. Die Supermärkte
halten alles zu jeder Zeit bereit. Konsumenten
(und Produzenten) scheinen jede
saisonale Orientierung verloren zu haben.
Beim Spargel aus der Region Abensberg
war früher der Saisonstart witterungsbedingt
etwa Mitte April. Inzwischen werden
die ersten Triebe des in Deutschland
so beliebten Wurzelgemüses bereits Anfang
März gestochen. Weite Ackerflächen sind
deshalb unter schwarze Folie gepackt,
einige Landwirte setzen sogar Heizschläuche
ein, um ihre Produkte möglichst früh
anbieten zu können und so entsprechend
mehr zu erlösen.
Durch mehrere Lagen Plastik wird
vielerorts die Spargelsaison künstlich
verlängert.
Nicht so bei Veronika Röll aus dem „Spargeldorf“
Sandharlanden bei Abensberg. Auf
ihren Felder werden die Spargel-Dämme
(bayerisch „Bife“) mit keiner Folie abgedeckt
oder gar beheizt. Ökologie geht für
die 30-jährige Landwirtin vor Ökonomie:
„Wenn unser natürlich gereifter Spargel
Mitte April zum Verkauf steht, haben
die anderen Spargelbauern ihr Geschäft
schon gemacht!“ Veronika Röll schwört
trotzdem auf den natürlichen Anbau und
versichert, dass man das auch schmeckt.
Der Spargel sei wesentlich aromatischer
und vor allem schonender für die Pflanze,
die ja rund zehn Jahre dieses Wurzelgemüse
hergibt. Gleichwohl ist der Ertrag gegenüber
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