TRENDYone | Das Magazin - Ulm - September 2019

Genuss
Levante-Küche
Gesunder Trend und Lifestyle-Food
Orientalische Einflüsse sind heutzutage in vielen Lebensbereichen zu
finden und für uns im kulinarischen Alltag Normalität. Doch haben
sie auch schon Einzug in Ihre Küche gehalten? Nein? Dann wird es
Zeit, denn die sogenannten Levante-Küche wird hierzulande immer beliebter
und das hat seinen Grund. Denn die Nuancen verschiedener Länderküchen
kommen hier zu einem völlig neuen Mix zusammen. Wir stehen schon jetzt
absolut darauf - und nach den kommenden Zeilen vielleicht ja auch Sie?
Was entsteht, wenn sich die kulinarischen
Ursprünge aus Jordanien, dem Libanon,
Syrien und Israel treffen? Etwas
Spannendes, das die Geschmacksnerven
ein klein wenig durchdrehen lässt.
Hochwertige und aromareiche Zutaten
werden vereint und schaffen Gerichte,
die durch jede Menge Kreativität und
zugleich Bodenständigkeit überzeugen.
Denn Levante-Küche ist nicht nur
etwas für gekonnte Köche, sondern vor
allem auch für Hobby-Feinschmecker,
Unsere Lieblingsgerichte im Überblick:
die sich auch selbst am Herd gerne
mal neu ausprobieren wollen. Das Credo
dabei: Fleisch rückt in den Hintergrund.
Die Levante-Rezepte (Levante
bezeichnet übrigens die Region des
östlichen Mittelmeers) kommen zu
großen Teilen mit Gemüse daher und
setzen darum voll auf die aktuelle Ernährungsbewegung
pro Gesundheit
und contra unüberlegtem Konsum. Zusätzlich
werden die Gerichte als Mezze
serviert, also als kleine Schälchen, die
zum gegenseitigen Probieren einladen.
Humus
Zutaten (4 Portionen):
• 1 Glas gekochte Kircherbsen
(ca. 400 g)
• 3 Knoblauchzehen
• Salz, Kreuzkümmel, Chilipulver
• Zitronensaft (von zwei
Zitronen)
• 150 g Tahini-Paste (Sesampaste
aus dem Glas)
• 4-6 EL Olivenöl
• 2 EL Petersilie fein gehackt
• Nach Belieben: eine Hand voll
schwarze Oliven
• Fladenbrot
Einleitung:
Ein absolutes Muss für alle Fans der arabischen
Küche und die, die es noch werden
wollen. Humus ist eine Mahlzeit, ein Snack
oder auch nur der passende Dip. Wir garantieren:
Suchtgefahr!
Zubereitung:
Kichererbsen abgießen und im Sieb abtropfen
lassen. Danach in einem Mixer
oder mit einem Pürierstab zu einer Creme
pürieren. Geschälte Knoblauchzehen fein
reiben oder hacken und mit einer Prise Salz
zum Püree geben. Danach die Tahini-Paste
zugeben und auch den Zitronensaft und
Kreuzkümmel (1 halben Teelöffel) zum
Humus geben und verrühren. Zum Schluss
die fein gehackte Petersilie und die Oliven
auf den Humus streuen, der zuvor in eine
große Schüssel gegeben wurde. Sofort mit
Fladenbrot zum Dippen servieren.
Humus – ein Muss für jeden Levante-Fan