NATURZYT – Das Schweizer Naturmagazin – Ausgabe Juni 2014
Natur ERFAHREN und mehr über unsere Wildtiere und -pflanzen lernen. Natur ERLEBEN und die Artenvielfalt der Flora und Fauna entdecken. Natur BEWAHREN und rücksichtsvoller mit ihr umgehen. Das ist NATURZYT. NATURZYT schreibt nicht nur über unsere Natur, wir unterstützen Sie auch mit einem Teil der Abo-Erlösen. Aus Liebe zur Natur. Jetzt abonnieren und unterstützten – 4 Ausgaben für nur CHF 29.50.
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Rezepte <strong>–</strong> Spezialitäten aus dem Toggenburg<br />
TOGGENBURGER SCHLORZIFLADEN<br />
Quelle: Bloderchäs & Schlorziflade, Toggenburger Verlag<br />
Zutaten für 4<strong>–</strong>6 Personen<br />
Teig: 400 g Weissmehl, 1 TL Salz, 50 g Butter, 1 Ei, 2,5 dl Milch, 20 g Hefe, 1 Prise<br />
Zucker Schlorzimasse: 500 g gedörrte Birnen, etwas Rohzucker, 1 Msp. Nelken<br />
und Zimtpulver, 1<strong>–</strong>2 EL Zitronensaft, 1 EL Kirsch Rahmguss: 2 dl Rahm, 2 dl Rahmquark,<br />
1 Ei verklopft, etwas Zimtpulver und Muskat, wenig Zucker, evtl. Vanillezucker<br />
Vorbereitung<br />
Gedörrte Birnen einige Stunden einweichen, danach mit Hackmaschine oder Stabmixer<br />
verkleinern. Die Masse mit den übrigen Zutaten vermischen; Acht geben,<br />
dass sie feucht bleibt. Die Teigzutaten zusammenfügen und zu einem Teig kneten.<br />
Zubereitung<br />
Den Teig auswallen und auf ein Kuchenblech legen. Die Schlorzimasse gleichmässig<br />
darauf verstreichen. Den Rahmguss so darüber giessen, dass die ganze Schlorzimasse<br />
bedeckt ist. Etwa 40 Minuten bei 180 °C im Ofen auf der untersten Rille backen,<br />
bis der Guss leicht angebräunt ist.<br />
OMLETTE MIT BLODERKÄSE UND SÄNTISMÖCKLI<br />
Quelle: Verein Sauerkäse-Bloderkäse<br />
Zutaten<br />
Teig: 100 g Mehl, 2 Eier, 1 dl Milch (für Omelettenteig)<br />
Füllung: 150 g Bloderkäse, 50 g Magerquark, 50 g Säntismöckli<br />
Zubereitung<br />
Omelette braten; Bloderkäse mit Magerquark verrühren und würzen; Omelette mit Bloderkäsemasse<br />
bestreichen und mit Säntismöckli belegen. Zusammenrollen und kalt stellen.<br />
Als Apéro-Häppchen schneiden und servieren.<br />
KÄGIFRET GLACE-CAKE<br />
Quelle: Kägi Söhne AG<br />
Zutaten (für 8<strong>–</strong>10 Portionen)<br />
Haushaltsfolie, 2 Pack Kägi fret mini 165 g, 1 Block Vanille-Mokka-Glacé (400 g),<br />
1 dl Halbrahm, Mokkabohnen für Garnitur<br />
Zubereitung<br />
1. Eine Cakeform ganz zusammenschieben, kalt ausspülen und mit Haushaltfolie<br />
auslegen. Den Boden mit Kägi fret mini belegen, dabei die Oberseite der Kägi fret<br />
mini nach unten legen.<br />
2. Mit einem heiss abgespülten Messer eine Scheibe Glacé in Cakeformgrösse<br />
schneiden und auf Kägi fret mini drücken.<br />
3. Eine Schicht Kägi fret mini darauflegen und mit einer zweiten Scheibe Glacé<br />
decken, leicht andrücken. Eine Schicht Kägi fret mini darauflegen. Mit Klarsichtfolie<br />
zudecken und mind. 20 Min. tiefkühlen.<br />
4. Rahm steif schlagen und in Spritzsack geben. Cakeform aus Tiefkühler holen.<br />
Folie entfernen und Cake auf eine Platte stürzen. Rahmtupfen auf «Glacecake»<br />
dressieren und mit Mokkabohnen garnieren. Mit heiss abgespültem Messer in<br />
Tranchen schneiden. Zubereitungszeit ca. 15 Minuten + 20 Minuten tiefkühlen.<br />
<strong>NATURZYT</strong> 57
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