TRENDYone | Das Magazin – Allgäu – Juni 2020

Genuss M3
Der herbe Geschmack von Rucola verbindet
sich mit dem süßen Geschmack der Erdbeere
und der cremigen Note von Ziegenkäse. Was
sich anhört wie ein schöner Traum, ist in nur
wenigen Minuten als Vorspeise gezaubert.
Zubereitung:
Die Erdbeeren waschen, vom Strunk befreien
und in mundgerechte Scheiben schneiden.
Gemeinsam mit dem Balsamico und schwarzem
Pfeffer in eine Schüssel geben und etwas
durchziehen lassen. In der Zwischenzeit
den Rucola säubern. Diesen gemeinsam mit
dem Ziegenkäse zu den Erdbeeren geben. Die
Mischung mit Salz und Pfeffer würzen und
anschließend mit Öl beträufeln. Die Walnüsse
und den Sesam zum Schluss dekorativ
darüber streuen.
Erdbeer-Rucola Salat mit
Ziegenkäse und Walnüssen
Zutaten (2 Portionen):
• 300 g Erdbeeren
• 1 Bund Rucola
• 100 g Ziegenkäse
• Halbe Handvoll Walnüsse
• 1 TL Sesam
• 2 EL Balsamico
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
Erdbeer-Spargel Pasta
Zutaten (4 Portionen):
• 500 g Grüner Spargel
• 350 g Erdbeeren
• 400 g Nudeln nach Wahl (es
eignen sich Vollkornfussili)
• 50 g Pinienkerne
• ½ rote Chilli
• 1 Knoblauchzehe
• Salz, Pfeffer
• Parmesan
• Olivenöl
• ½ Zitrone
Ein fantastisches Gericht für alle Vegetarier und Nudeljunkies.
Diese beiden gesunden Vitaminbomben sind
nur etwas zur gleichen Zeit reif sondern harmonieren
auch in der Pfanne fantastisch. Süß trifft salzig.
Zubereitung:
Zunächst die Nudeln nach Anleitung im Salzwasser
al dente kochen. Währenddessen die Pinienkerne in
einer kleinen Pfanne leicht anrösten und die Köpfe des
grünen Spargels abtrennen und den Rest der Stangen
mit einem Sparschäler der Länge nach in feine Streifen
schneiden. Dann die Erdbeeren in dünne Scheiben
schneiden und Knoblauch sowie Chillischote würfeln.
Sobald die Spaghetti ad dente sind, können sie zurück
in den Topf gegeben werden. Danach werden die
Spargelstreifen und -köpfe, die Chili, der Knoblauch,
das Olivenöl und der Zitronensaft hinzugegeben. Abgeschmeckt
mit Salz und Pfeffer kann die Nudelpfanne
nun mit Pinienkernen und frisch geriebenem Parmesan
angerichtet werden.
(Bildquelle: facebook.com/veganheaven.org)
Erdbeer-Tofu Creme
Es bleibt weiterhin gesund in unserer Küche. Wer
auf seine Linie achten möchte, sollte von Sahnekrachern
und echten Dessert-Kalorienbomben Abstand
nehmen und stattdessen lieber ganz schnell dieses
leckere Rezept nachkochen.
Zubereitung:
Die Erdbeeren waschen, vom Strunk befreien, in
Stücke schneiden und mit Zucker und Vanillezucker
fein pürieren. Anschließend den Tofu kalt abwaschen,
trockentupfen und in kleine Stücke schneiden. Die
Pinienkerne in einer trockenen Pfanne kurz anrösten.
Mit dem Handrührer das Erdbeerpüree, Tofu,
Sojamilch und Öl im Mixer auf hoher Stufe zu einer
glatten Creme pürieren. Die Erdbeer-Tofu-Creme mit
den gerösteten Pinienkernen bestreuen und ggf. mit
Erdbeeren dekorieren.
Zutaten (2 Portionen):
• 200 g Erdbeeren
• 1 EL brauner Zucker
• 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
• 100 g Tofu natur (Reformhaus)
• 2 EL Pinienkerne
• 50 ml Soja-Drink (Reformhaus)
• 1 EL Rapsöl