TRENDYone | Das Magazin – Allgäu – Juni 2020

Genuss M1
Ran an die Erdbeere!
Saisonstart für das leckerste Naschwerk des Sommers
Sie ist wieder da, die Zeit der kleinen roten Früchte mit großem Vitamin
C Gehalt. Wir zeigen Vorschläge für ein kreatives Menü – vom Aperitif
bis zum Dessert– und verraten außerdem, wieso das Erfolgsgeheimnis
für jedes Rezept bereits beim richtigen Waschen der Früchte beginnt.
Alles beginnt beim Kauf der roten Leckerbissen.
Für die beste Fruchtqualität
„Made in Germany“ sorgen nach
wie vor die lokalen Obstbauern, die
die Erdbeeren am Straßenrand oder
auf den Feldern zum „Selberpflücken“
verkaufen. Die Sortenvielfalt Deutschlands
kann sich sehen lassen. Mehr
als 113.000 Tonnen Erdbeeren wurde
2019 laut statistischem Bundesamt im
Freiland geerntet – und das auf einer
Fläche von 132.000 Hektar. Die Deutschen
lieben ihre Erdbeeren, am meisten
übrigens die Niedersachsen. Hier
liegen seit Jahren die größten Anbauflächen
des Landes.
Ein paar kleine Regeln gilt es vor dem
übermäßigen Erdbeerkonsum allerdings
schon zu beachten. Alles beginnt
beim Waschen, denn hier können
die ersten Fehler begangen werden.
Erdbeeren sollten nicht frontal unter
dem Wasserstrahl sondern sanft in
einer Schüssel mit kaltem Wasser
gewaschen werden. Erst nach dem
Waschen sollte der Strunk und das
Grünzeug entfernt werden. Gewaschene
Früchte werden am besten
direkt verarbeitet, ungewaschene hingegen
sollten weiterhin kühl (am besten
im Kühlschrank) gelagert werden.
Genug gequatscht, jetzt geht es im
wahrsten Sinne des Wortes ans Eingemachte.
Wir wünschen viel Spaß beim
Nachkochen unseres leckeren Erdbeer-
Menüs und Buon Appetit!
Zutaten:
• 1 cl Erdbeersirup
• 2 cl Gin
• 90 ml Tonic Water
• 100 g Erdbeeren
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 1/2 Limette
Für den Sirup:
• 1 kg Erdbeeren
• 500 ml Wasser
• 50 ml Zitronensaft
• 500 g Zucker
• Sterile Glasflasche
Erdbeer-Gin-Tonic
Schon längst hat der Gin, der einst als „In-
Getränk“ gehandelt wurde, seinen festen
Platz im Spirituosenregal gefunden. Aufgepeppt
mit der beliebten Sommerfrucht
entsteht eine fruchtige Kombination.
Zubereitung:
Zunächst beginnt die Herstellung des
Erdbeersirup. Die Früchte waschen, den
Strunk herausschneiden und halbieren.
Mit dem Zucker in einen Topf geben, Wasser
dazugießen und zum Kochen bringen.
Bei mittlerer Hitze für ca. 20-30 Minuten
köcheln lassen. Die Erdbeeren anschließend
durch ein sehr feines Sieb passieren
und in einer Schüssel auffangen. Nun den
Zitronensaft hinzugeben und umrühren.
Den Schaum mit einem Löffel abschöpfen
und den Erdbeersirup sofort in sterile
Flaschen umfüllen und fest verschließen.
Der Sirup sollte mindestens einen Tag
lang auskühlen.
Anschließend die Erdbeeren waschen,
den Strunk entfernen und klein schneiden.
Eine Erdbeere für die Deko übrig
lassen. Die Erdbeerstückchen nun in das
Glas geben und Erdbeersirup, Zitronensaft
und Gin darüber kippen.Nun die Eiswürfel
in ein Glas geben. Mit Tonic Water
auffüllen, kurz umrühren und mit einer
Limette garnieren.