STADTBLATT live - Sommer 2020

MESSER & GABEL
Leckere Kleinigkeiten
f Den „kleinen Hunger“ gibt es nicht nur in der Fernsehwerbung. Wenn man mit Freunden gemütlich
bei Bier oder Wein zusammensitzt, dann darf es gerne ein Häppchen abseits der Mahlzeiten sein.
Wir haben uns einmal umgeschaut.
FOTOS: ROGER WITTE
BRUSCHETTA
In Italien wird erst spät am Abend gegessen.
Davor ist die Zeit für „aperitivo“. Zum
Beispiel in der Trattoria am Rathaus mit
einer Bruschetta aus selbst gebackenem
Brot mit guten Bio-Tomaten, Meersalz
und preisgekröntem Bio-Olivenöl. Dazu
einen Aperol oder Vermouth.
PRŠUTA
Wenn man auf dem Balkan abends zusammensitzt,
gehört auch etwas Anregendes
für den Bauch auf den Tisch.
Edinas FrickeBlöcks bietet dafür Pršuta,
dünn geschnittenes geräuchertes Rinderfilet,
Oliven, Schafskäse und z. B. Brot mit
Feigencreme. Statt Bier oder Wein darf es
dann dazu auch ein Šljivovica sein.
NACHOS
Die Tortilla-Chips sind ideal, wenn der
Abend mit ein paar Bier mal etwas länger
dauert. Im Bottled gibt's dazu drei hausgemachte
Dips: Cheddar-Cheese, Avocado-Majo
und Tomaten-Salsa. Demnächst
werden dort weitere Gerichte aus der
Cali-Mex-Küche auf der Karte stehen.
FOTO: JOSHUA RESNIK/123RF.COM
Indisches Restaurant
großes vegetarisches
Angebot
Spezialitäten
aus dem indischen
Tonofen (Tandoor)
Herrenteichsstraße 1
Tel. 26 05 05
Öffnungszeiten:
Tägl. ab 18.00 Uhr
Exot im
Aufwärtstrend
f Ein neuer Speisefisch
erobert gerade das
Land. Läuft er dem beliebten,
aber umstrittenen
Exoten Pangasius gar den Rang
ab? Für Fisch-Liebhaber ist der Tilapia-Buntbarsch
ein wahres Muss! Als
Filet an Zitronenbasilikumsoße mit
Datteltomaten und dreifarbigem Reis
z. B. macht der zarte Fisch das Essen
zum Genusserlebnis! Buntbarsche,
zu denen der pflanzenfressende Tilapia
gehört, stammen ursprünglich aus
dem Nilgebiet. Für den Export werden
sie heute fast ausschließlich in
Aquakultur in Asien gezüchtet. Das
weiche, zarte Tilapia-Fleisch besitzt
einen feinen, leicht nussigen und
süßlichen Geschmack, deshalb harmoniert
es wunderbar mit exotischen
Zutaten, zum Beispiel mit Bananen,
Ananas oder Mango. Tilapia lässt sich
hervorragend grillen, braten und
dünsten.
Top aufgestellt
f Hochkarätiger Aufbruch im Restaurant
Friedrich: Der Zwei-Sterne-Koch
Lars Keiling und seine Partnerin, die
Sommeliere Gina Duesmann, werden
das Friedrich-Team erweitern. Das
Paar hatte den
Pachtvertrag seines
renommierten Restaurants
„Keilings“
in Bad Bentheim
nicht verlängert.
Das Friedrich-Küchenteam
um die
junge Küchenchefin Marie Themann,
die die Küche mit Top-Wertungen im
„Feinschmecker“ (2,5 F) und „Gault-
Millau“ (14 Punkte) geführt hat,
bleibt bestehen. „Wir wollen erst mal
langsam starten und uns die Küche
von Marie Themann und ihrem Team
anschauen und dann gemeinsam weiterarbeiten”,
erklärt Lars Keiling. Sommeliere
Gina Duesmann sieht es als
zukünftige Restaurantleiterin für den
Service genauso: Das Friedrich sei ein
top aufgestelltes Restaurant mit tollen
Wertungen und großer Stammkundenschaft.
Für die nächsten Jahre sei
eine offene und spannende Weiterentwicklung
angedacht.
FOTO: STEFANIE HIEKMANN
16 STADTBLATTLIVE