STADTBLATT live - Sommer 2020

MESSER & GABEL
ÖSTERREICH
Wiener Schnitzel
Ein echtes Wiener Schnitzel besteht aus Kalbfleisch.
Alles andere ist nur Schnitzel „Wiener Art“.
Das dünn geschnittene Kalbfleisch wird plattiert, mit
Semmelbröseln paniert und dann in Butterschmalz in
der Pfanne ausgebacken. Die Panade muss schön kross
sein und das Schnitzel luftig umhüllen. Wir reichen dazu
einen hausgemachten Erdäpfelsalat mit Crème Fraîche,
Preiselbeeren und Feldsalat. Ein Klassiker der
österreichischen Küche, der im Restaurant
eines Vienna House
Hotels unbedingt auf
die Karte gehört.
Wiener
Schnitzel
gibt
es bei
uns im
Haus aber
schon seit Jahren.
Das Gericht
wird gerne bestellt,
es ist in der ganzen Welt
bekannt.
Andreas Klatt, Restaurant Joseph
im Vienna House Remarque Osnabrück
USA
Philly Cheesesteak Sandwich
Typisch US-amerikanisch: Ein sehr großes
Brötchen, gefüllt mit Steakstreifen und
Zwiebeln, mit Käse überbacken.
Das Cheesesteak-Sandwich gibt’s in den Staaten
überall, egal ob in L.A. oder Boston. Erfunden
haben es angeblich zwei italienische Brüder,
die in Philadelphia in den 1930ern ein Hot
Dog-Restaurant hatten. Das erste Sandwich
ging kostenlos an einen Taxifahrer, die Jahrzehnte
danach war das Restaurant dann erfolgreich
rund um die Uhr ge öffnet. Bei uns gibt’s
auf die kurz gebratenen Steakstreifen natürlich
nicht den in den USA oft verwendeten Sprüh -
käse, wir nehmen Original-Cheddar. Das
Cheesesteak läuft bei uns sehr gut und ist wirklich
richtig lecker.
Michael Kreienbrink,
Restaurant Tennessee Mountain