pfalz-magazin Herbst 2020 Jahrgang 12 Ausg. 56
Alles erfahren aus der Pfalz, wenn es um Genuss, Wein, Kultur und Reisen geht!
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Möhren-Kohlrabi-Salat mit geröstetem Sesam<br />
Lauwarmer Möhrensalat<br />
Zutaten für 4 Portionen:<br />
Zubereitung:<br />
Alle Rezepte und Fotos:© Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG<br />
500 g Möhren<br />
200 g Kohlrabi<br />
1 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl<br />
Zum Bestreuen:<br />
25 g helle Sesamsamen<br />
Salatsoße:<br />
150 g Crème fraîche Classic<br />
1 EL Weißweinessig<br />
1 EL Zitronensaft<br />
1 TL Honig<br />
Salz<br />
frisch gemahlener Pfeffer<br />
Möhren und Kohlrabi schälen. Kohlrabi erst in 1/2 cm dicke<br />
Scheiben schneiden, dann beide Gemüsesorten in etwa 5 cm<br />
lange Stifte schneiden. Gemüse mit Öl vermengen und mittig<br />
auf einem Stück Alufolie verteilen. Alufolie zu einem Päckchen<br />
falten und im Backofen (180 °C, Ober-und Unterhitze) etwa 30<br />
Min. garen. Es sollte noch bissfest sein<br />
Inzwischen Sesam in einer beschichteten Pfanne ohne Fett<br />
goldgelb rösten.<br />
Für die Salatsoße Crème fraîche mit Essig, Zitronensaft und<br />
Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.<br />
Gemüsestreifen aus der Alufolie nehmen, mit der Salatsoße<br />
vermengen und mit Sesam bestreut servieren.<br />
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