EPKochtrends_Ausgabe August

Glasnudel-Salat
mit Shrimps
Zutaten:
200 g Glasnudeln
150 g Shrimps
3 Karotten
2 Knoblauchzehen
Rezept von Foodbloggerin
Lela Kollos, Holy Oak
3/4 Gurke
(c) Marie&Michael Photography
2 Stück Frühlingszwiebel
3 Stängel Minze
2 Stängel Thaibasilikum
1 Handvoll Zuckererbsen
1 Handvoll Sprossen Sojabohnen
1 EL Erdnüsse gehackt
Ingwer
2 Limetten
Salz & Pfeffer zum Würzen
Olivenöl zum Braten
Sojasoße und Chili
1. Den Knoblauch schälen und klein hacken, die Shrimps in etwas Olivenöl
zusammen mit dem gehackten Knoblauch glasig braten.
2. Die Glasnudeln nach Packungsanweisung gar kochen und unter kaltem
Wasser abschrecken. Das Gemüse klein schneiden, die Kräuter grob
hacken.
3. Die fertigen Glasnudeln mit dem Gemüse, den Shrimps und den Kräutern
vermengen. Die gehackten Erdnüsse darüberstreuen und die Sprossen mit
Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen.
4. Auf Wunsch mit etwas Sojasoße und Chili verfeinern.
Rezept: Lela Kollos, holyoak.at/glasnudeln-salat
EP:Kochtrends 53