RICHTLINIEN ERZEUGUNG DEMETER ÖSTERREICH

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4. Herkunft und Behandlung der Organe
Die benötigten Organe stammen so weit möglich von Bio-Tieren aus dem eigenen Betrieb. Lediglich
bei den Hörnern ist davon abweichend auch auf Herkünfte der Horndüngerproduktion zurückzugreifen.
Solange nicht anders geregelt, kann der Rinderdarm derzeit nur aus BSE-freien Ländern verwendet
werden.
Bei allen Organen (mit Ausnahme der Hirschblase und Hörner) handelt es sich um
lebensmitteltaugliches Material der Kategorie 3 entsprechend der VO (EU) 1774/2002.
Die Organe werden frisch oder in getrocknetem Zustand verwendet.
Der Schädel wird vor der Befüllung mit Eichenrinde in einem geschlossenen Komposter in einem
Sägemehl-Kompost-Gemisch durch mikrobielle Mazeration vom Fleisch gereinigt. Die Reinigungsreste
werden der Tierkörperbeseitigung zugeführt.
Während der Präparate-Herstellung sind die (gefüllten) Organe vor Wildfraß in geeigneter Form zu
schützen, (z.B. durch unglasierte Tonblumentöpfe, auszäunen von Tieren etc.)
Nach der Herstellung werden die Rückstände der Organhüllen vom Präparat getrennt und der
geordneten Tierkörperbeseitigung zugeführt.
5. Aufzeichnungspflicht
Über den Herstellungsprozess sind Aufzeichnungen zu führen, die jederzeit über folgende
Sachverhalte Aufschluss gewähren:
- Die Herkunft der Organhüllen (Schlachter, Tierart und -herkunft, Menge)
- Ort der Präparateherstellung (mit Lageskizze)
- Datum des Vergrabens und wieder Ausgrabens der Präparate
- Verbleib der Reste der Organhüllen (Bestätigung der Entsorgungseinrichtung)
6. Kontrolle
Die Aufzeichnungen werden routinemäßig bei den Demeter-Kontrollen mitgeprüft.
7. Risikobewertung
Die Verwendung der biodynamischen Präparate stellt kein zusätzliches Risiko dar, da
- Die verwendeten Organhüllen entweder Lebensmittelqualität aufweisen (Schädel, Darm,
Bauchfell) oder als Dünger zugelassen sind (Hörner),
- Die Organe nach der Herstellung wieder vom eigentlichen Präparat getrennt und entsorgt
werden,
- Durch den mindestens halbjährigen Rotteprozess von einem natürlichen Abbau pathogener
Keime und einer biologischen Stabilisierung der einzelnen Präparate ausgegangen werden kann,
- Die verwendete Menge an Präparat extrem niedrig ist (wenige Gramm pro Hektar),
- Die Düngerpräparate nur über den Wirtschaftsdünger dem Boden zugefügt werden, nicht der
Pflanze selbst.
Angesichts der geschilderten geringen verwendeten Mengen und der natürlichen
bodenmikrobiologischen Abbauvorgänge kann die Herstellung und Anwendung der Präparate als
risikofrei eingestuft werden.
Empfohlene Literatur:
Raupp, J. & U. J. König (1996): Biodynamic preparations cause opposite yield effects depending upon
yield levels. Biol. Agric. & Hort. 13, 175-188
Wistinghausen, C.v., W. Scheibe, H. Heilmann, E.v. Wistinghausen, U.J. König (1997): Anleitung zur
Anwendung der biologisch-dynamischen Präparate. Arbeitsheft Nr. 2. Stuttgart, 2. Aufl.
Wistinghausen, C.v., W. Scheibe, E.v. Wistinghausen, U.J. König (1998): Anleitung zur Herstellung der
biologisch-dynamischen Präparate. Arbeitsheft Nr. 1. Stuttgart, 3. Aufl.
Walter Stappung; Die Düngerpräparate aus Rudolf Steiners Landwirtschaftlichem Kurs. Kurz gefasste
Anleitungen zu deren Herstellung und Anwendung. ISBN 3-9521944-0-9
Handbuch zur bio-dynamischen Landwirtschaft; FiBl Schweiz