WOLL Magazin 2020.4 Winter I Meschede, Bestwig, Olsberg

Das Gruppenfoto entstand zur Zeit der gelockerten Corona-Beschränkungen
Kochbruderschaft Marmite –
Club der Kochenden Männer
Verena Sen
Philipp Nolte
W
ahre Gaumenfreuden und eine gepflegte
Tischkultur zelebrieren zehn kochende Männer
einmal im Monat in Neheim. Die Hobby-Köche
sind Mitglieder der Marmite Bruderschaft, deren kulinarisches
Herz für die gehobene Küche schlägt.
Der „CC-Club kochender Männer in der Bruderschaft
Marmite e.V.“ hat seinen Ursprung in der Schweiz. Das
„CC“ steht dabei für „Confrèrie Culiniaire“, also „Kochbruderschaft“.
Die Gruppe rund um Neheim ist die „Handwerkerchuchi“,
die vor sage und schreibe 42 Jahren durch die
Initiative zweier Obermeister der Handwerkerinnung aus der
Chuchi „Alt-Arnsberg“ hervorgegangen ist. Das Wort Chuchi
kommt ebenfalls aus dem Schweizerischen und bedeutet
„Küche“. Nun aber genug der grauen Theorie und „Butter
bei die Fische!“.
Die anspruchsvollen Hobby-Köche aus Niederense, Hachen,
Möhnesee und Balve treffen sich einmal im Monat in ihrer
Küche in Neheim und kreieren einen vollendeten Gaumenschmaus.
Jedes Mal ist ein anderer Bruder – der jeweilige
„Chef de Jour“ – für die Organisation des Abends zuständig:
Dieser wählt die Menüfolge aus, schreibt die Einladungen,
kümmert sich um den Einkauf, überlegt sich die passenden
Weine zu jedem Gang. Den Tisch mit bis zu vier verschiedenen
Essbestecken und den richtigen Gläsern nach
formvollendeter Etikette zu decken, gehört hier noch zu den
leichtesten Übungen. Hinzu kommt eine geschmackvolle
Tischdeko, und servieren lernt man sowieso.
„Vielleicht noch ein Sorbet zwischendurch…“
Der Chef de Jour verteilt die Aufgaben und beim Kochen
selbst legt jeder Bruder in stilsicherer, weißer Marmite-Kochjacke
mit Hand an. „Standard in der Handwerkerchuchi ist
mindestens ein Fünf-Gänge-Menü“ erklärt Grand Maitre
Hans-Werner Neumann aus Ense. „Vielleicht noch ein Sorbet
zwischendurch, um die Geschmacksnerven zu neutralisieren“
ergänzt unser Chef de Jour Maitre Hans Vornweg,
Hobby-Imker und pensionierter Elektroingenieur.
WOLL Winter 2020 - 67