greenya | Das grüne Branchenbuch 2021/2022 Hamburg & Schleswig-Holstein

Hofgemeinschaft Klostersee
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Biologisch-Dynamische Landwirtschaft,
Käserei, Bäckerei, Hofladen
& Café
Der etwa 140 Jahre alte Hof Klostersee
liegt direkt an der Ostsee in der
Lübecker Bucht ca. 60 km nördlich
von Lübeck. Zum Natur-Strand sind
es nur 3 km durch die hofeigenen
Felder und auf der anderen Seite
schmiegt sich der Hof an den Kellenhusener
Forst mit seinen uralten
Eichen. Die Landwirtschaft auf
Hof Klostersee umfasst 160 ha , die
seit 1987 biologisch-dynamisch bewirtschaftet
werden. Die schwarzbunte
Milchviehherde bildet das
Herzstück des Ortes. Der Dung der
Vom Menschen zum Tier ist die nachhaltige Beziehung sehr wichtig. Fotos: (c) Christoph Herdt
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Kuhherde sorgt für die Fruchtbarkeit
der Felder, während ihre Milch
den Charakter des Hofes entscheidend
prägt. Eine Besonderheit ist
die muttergebundene Kälberaufzucht.
In der hofeigenen Käserei wird die
Milch der Kühe zu Käse, Quark und
Joghurt verarbeitet.
Das Getreide der Klosterseer Felder
wird in der Hofbäckerei zu herzhaften
Broten, feinen Backwaren
und leckeren Kuchen veredelt.
In der Hofmitte erwartet Sie ein
heller, großzügiger Hofladen, dem
ein kleines Café mit Terrasse angegliedert
ist. Dort können die
Klosterseer Produkte erworben
werden. Die eigenen Erzeugnisse
des Hofes werden ergänzt durch
ein umfangreiches Naturkost-Sortiment.
Der pflegerische und behutsame
Umgang mit der Erde, die
gemeinschaftlichen Formen des
Wirtschaftens und Lebens, sowie
kulturelle und soziale Impulse prägen
das Hofleben. Dazu gehört seit
2001 auch das Altenwohnprojekt.
Fünf liebevoll eingerichtete Ferienwohnungen
bieten Raum für entspannte
Urlaube und kurze Auszeiten.
Im Sommerhalbjahr bieten
Viele leckere Käsesorten werden aus eigener Produktion angeboten.
Rundum naturbelassen und ökologisch
Hofführungen, Konzerte, Backkurse
und andere Tagesveranstaltungen
die Möglichkeit den Ort kennen zu
lernen. Coronabedingt finden zur
Zeit keine Führungen und Veranstaltungen
statt und das Café ist
über Winter geschlossen.
Öffnungszeiten:
Montag bis Freitag von 9 bis 18 Uhr
Samstag 9 bis 16 Uhr
Weiteres unter:
www.klostersee.org
Einer der Vorzüge unseres Landkreises
ist, dass wir nicht nur
inmitten schöner Natur leben,
sondern naturbelassene Produkte
auch direkt nebenan erwerben können.
Die Rede ist vom Lämmerhof –
dem Bioladen in Mannhagen mit dazugehörigem
Demeter-Bauernhof in
Panten. Seit 1989 wirtschaften hier
nach strengen Bio-Richtlinien die
Landwirte Detlef Hack und Christian
Brüggemann. Dabei führen sie zum
einen eine uralte Tradition ihrer Familien
fort, nämlich sich als Bauern
der Lebensmittelproduktion zu verschreiben
– zum anderen wagten
beide zusammen den Sprung ins
„Bio-Neuland“, denn zur Wendezeit
Die Gründer Detlev Hack und Christian Brüggemann
bei der Feldbegehung
Bild: Gabi Finck | Mediendesign & Fotografie
entstanden ja erst die ersten Biobetriebe.
Während Christian Brüggemann
mit seiner Familie und seinem
siebenköpfigen Team den Bioladen
mit Vollsortiment in Mannhagen
betreibt, erwirtschaftet sein Kollege
Detlef Hack keine zwei Kilometer
weiter in Panten die Produkte aus eigenem
Anbau. Das sind neben den
beliebten Lämmerhof-Gurken, vor
allem Getreide, Saatgut, Schweineund
Rindfleisch.
„Öffne dich der Natur und entdecke
dich als Teil des Ganzen.“
Das steht als Inschrift über dem Hofladen
zu lesen. Als Mitglied im Demeter-Verband
wird Naturschutz auf
dem Lämmerhof groß geschrieben.
„Wir haben uns darauf spezialisiert,
verschiedene Naturschutzgebiete
durch Beweidung offenzuhalten.“ erklärt
Detlef Hack.
Seit 30 Jahren steht der Bio-Markt
Lämmerhof für natürliche Lebensmittel.
„Wir sind ein Hofladen und
Naturkostfachgeschäft mit einem
umfangreichen Sortiment biologischer
Lebensmittel und ökologischer
Naturwaren. Unser Sortiment
entspricht den Richtlinien des
Das Lämmerhofteam
Bundesverbandes Naturkost und
Naturwaren“, sagt Christian Brüggemann,
der Inhaber. „Seit vielen
Jahren führen wir das Naturkostzeichen,
welches nur kontrollierte
Fachgeschäfte auszeichnet.“ Der
Bio-Markt Lämmerhof bietet ein vielfältiges,
stets frisches Angebot an
Fleisch, Wurstwaren, Getreide, Obst
und Gemüse aus eigener Erzeugung.
„Die leckeren Brote und knackige
Brötchen aus unserem Getreide,
frisch für uns gebacken, sind ein Genuss.“
Bild: Lämmerhof
Aboservice frei Haus
Seit einigen Jahren gibt es das Vollsortiment
des Bioladens auch online
im neu gestalteten Shop zu bestellen
und direkt nach Hause geliefert:
Einkaufen war noch nie einfacher!
laemmerhof.abo-kiste.com
Wer sich jede Woche mit einer Biokiste
überraschen lassen mag, ist
außerdem mit dem hauseigenen
Lieferservice gut beraten. Die Abokisten
mit viel frischem Gemüse, auf
Wunsch auch Obst, Käse oder Brot,
werden wöchentlich frei Haus geliefert.
Das Belieferungsgebiet reicht
vom Lübecker bis zum Hamburger
Stadtrand.
www.laemmerhof.de
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