EP:Kochtrends Oktober 2021
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Herbstzeit ist Kürbiszeit<br />
Tipps für die Zubereitung<br />
Muss ich den Kürbis schälen? Worauf muss ich beim Kürbis-Kauf achten? Schmecken<br />
alle Kürbissorten gleich? Hier finden Sie tolle Tipps und Tricks für die perfekte Zubereitung<br />
von dem orangen Herbst-Klassiker!<br />
1. Schon gewusst?<br />
Botanisch gesehen gehört der Kürbis zu den Beeren! Grundsätzlich wird zwischen<br />
Winter- und Sommerkürbissen unterschieden, ein Beispiel für einen Sommerkürbis<br />
ist die Zucchini. Winterkürbisse werden - wie schon der Name sagt - im Herbst<br />
geernet und sind über den Winter gut lagerbar.<br />
2. Kürbissorten<br />
Hokkaido, Butternut, Muskatkürbis und Co.: es gibt viele verschiedene Kürbissorten,<br />
der beliebteste Speisekürbis ist allerdings der Hokkaido-Kürbis. Er ist der<br />
ideale Kürbis für alle, die es eilig haben, denn er kann samt Schale gebraten,<br />
gedünstet, gebacken oder gekocht werden.<br />
3. Eine Frage des Geschmacks<br />
Hokkaido überzeugt durch sein feines, nussiges Aroma, während der Butternut-<br />
Kürbis buttrig schmeckt. Der Muskatkürbis verführt mit seinem vollen, aromatischen<br />
Geschmack und ist ein echtes Schwergewicht unter den Kürbissen: bis zu 40 Kilogramm<br />
bringt dieser Kürbis auf die Waage!<br />
4. Richtig einkaufen<br />
Beim Einkauf des gewünschten Speise-Kürbisses sollte man unbedingt darauf<br />
achten, dass die Schale nicht beschädigt und frei von Druckstellen ist. Beim Klopfen<br />
auf den Kürbis sollte dieser hohl klingen, das ist ein Zeichen dafür, dass er reif ist.<br />
5. Schälen oder nicht schälen?<br />
Hokkaido-Kürbis kann mit Schale zubereitet werden, andere Kürbisse sollten mit<br />
einem Sparschäler oder mit einem Messer geschält werden. Zuerst zerteilt man den<br />
Kürbis in Achtel oder noch kleinere Stücke, danach wird die Schale entfernt.<br />
Mit einem Esslöffel kann man die Kerne leicht abschaben.<br />
6. Kürbis einfrieren<br />
Ganze Kürbisse halten sich an dunklen und kühlen Orten problemlos mehrere<br />
Wochen lang. Sobald er angeschnitten ist, sollte man den Kürbis allerdings im<br />
Kühlschrank lagern oder am besten einfrieren. Vorgegarte Stücke oder püriertes<br />
Kürbisfleisch eignet sich hierfür besonders gut.<br />
7. Die Würze macht´s<br />
Kürbisse haben einen sehr dezenten Eigengeschmack, Chili, Ingwer, Knoblauch<br />
oder Curry eignen sich besonders gut zum Würzen von Kürbisgerichten.<br />
26 22 <strong>EP</strong>:<strong>Kochtrends</strong>
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