SchlossMagazin – Das Lifestyle Magazin für Augsburg + Umgebung März + April 2022
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Special Ostern | 27<br />
Ostertörtchen<br />
Zutaten <strong>für</strong> 6 Törtchen<br />
Für den Biskuit: 3 Eier ♦ 100g Puderzucker ♦ 75 g Dinkel mehl ♦ 25 g Speisestärke<br />
♦ 1 Prise Salz<br />
Für die Creme: 5 Blatt weiße Gelatine ♦ 1 dose Mandarinenfilets (175 g Abtropfgewicht)<br />
♦ 500 g Magerquark ♦ 60 g Puderzucker ♦ 100 g Schlagsahne<br />
Außerdem: Gänseblümchen und Minzblätter ♦ Süße Mini-Ostereier ♦ 6 Dessertringe<br />
(7<strong>–</strong>8 cm Durchmesser) ♦ verstellbarer eckiger Backrahmen<br />
Zubereitung<br />
♦ Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze<br />
vorheizen. Eier trennen.<br />
Eiweiß steif schlagen, dann 40 g<br />
Puderzucker unter Rühren einrieseln<br />
lassen. Eigelb mit übrigem<br />
Puderzucker und Salz dickcremig<br />
und hell aufschlagen. Mehl<br />
und Stärke darüber sieben. 1/3 vom<br />
Eischnee vorsichtig unterziehen.<br />
Übrigen Eischnee in 2 Portionen<br />
locker unterheben. Biskuit als<br />
Rechteck (Backrahmen im Format<br />
ca. 24 × 32 cm) auf ein mit<br />
Backpapier belegtes Blech legen<br />
und Teig gleichmäßig einfüllen.<br />
Im heißen Ofen ca. 15 Minuten<br />
goldgelb backen.<br />
♦ Biskuit herausnehmen, auf ein<br />
Kuchengitter stürzen und Backpapier<br />
abziehen, auskühlen lassen.<br />
Dann dicht an dicht 12 Taler<br />
in Größe der Dessertringe ausstechen.<br />
♦ Gelatine in reichlich kaltem Wasser<br />
einweichen. Mandarinen auf<br />
einem Sieb abtropfen lassen,<br />
dabei den Saft auffangen. Quark<br />
mit 2 EL Saft und Puderzucker<br />
verrühren. 2 EL Saft erhitzen.<br />
Gelatine ausdrücken und darin<br />
auflösen. 1 EL Quarkcreme unterrühren,<br />
dann diese Masse unter<br />
die übrige Quarkcreme ziehen.<br />
Kühl stellen, bis sie zu gelieren<br />
beginnt.<br />
♦ Sahne steif schlagen. Mit Mandarinen<br />
unter die Quarkcreme heben.<br />
Je einen Biskuittaler in jeden<br />
Dessertring legen. Quarkmasse einfüllen,<br />
jew. mit den übrigen Biskuittalern<br />
bedecken und im Kühlschrank<br />
mindestens 4 Stunden<br />
oder über Nacht gelieren lassen.<br />
♦ Vor dem Servieren Dessertringe<br />
ablösen. Törtchen mit Puderzucker<br />
bestäuben und mit Gänseblümchen,<br />
Minze und nach Belieben<br />
Ostereiern verzieren.<br />
Rezept + Foto Nordzucker<br />
Ostereiermarkt<br />
in Donauwörth<br />
Am Sonntag, den 27. März, dreht<br />
sich in Donauwörth alles ums<br />
Ei, genaugenommen ums Osterei!<br />
In den Räumlichkeiten der<br />
Kolping Akademie in der Hindenburgstraße,<br />
im Ried, im<br />
Zeughaus und auf dem Osterbeet<br />
am Tanzhaus können verzierte<br />
Osterschätze aller Art bewundert<br />
und gekauft werden. Außerdem<br />
haben die Innenstadtgeschäfte<br />
von 13:00 bis 18:00 Uhr geöffnet.<br />
Informationen www.donauwörth.de<br />
Foto Markus Sommer<br />
Leuchtende Mini-Eiergirlande,<br />
von Lights4fun<br />
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