ChefHeads-Club-Magazin#02.22
Magazin aus dem Netzwerk der Kulinarik, den »ChefHeads – Club der Küchenchefs« der kulinarischen Community. Das leben die mehr als 500 Mitglieder zum Thema Genuss und Leidenschaft in all ihren Facetten. Das gesamte Netzwerk umfasst mehr als 10.000 Follower, aus der Hotellerie und Gastronomie. Titelstory - „Backen ist für mich HANDarbeit und Duft und Wärme“ so Roswitha Huber. „Essen & Trinken hält Leib & Seele zusammen“ vom Ursprung, Sinn & der Zukunft der Ernährung, eine Kolumne von Matthias Grenda. Dazu auch das Interview: Matthias Grenda stellt Guido Fritz Fragen zur aktuellen Lage in der Gastronomie. Unsere Wein-Frau Bettina Linnig stellt uns das Weingut Rinke vor: Mainstream? Niemals: Weingut Rinke. Vorstellung des VIP-Hospitality-Trailer´s von MChef und vieles mehr ...
Magazin aus dem Netzwerk der Kulinarik, den »ChefHeads – Club der Küchenchefs« der kulinarischen Community. Das leben die mehr als 500 Mitglieder zum Thema Genuss und Leidenschaft in all ihren Facetten. Das gesamte Netzwerk umfasst mehr als 10.000 Follower, aus der Hotellerie und Gastronomie. Titelstory - „Backen ist für mich HANDarbeit und Duft und Wärme“ so Roswitha Huber. „Essen & Trinken hält
Leib & Seele zusammen“ vom Ursprung, Sinn & der Zukunft der Ernährung, eine Kolumne von Matthias Grenda. Dazu auch das Interview: Matthias Grenda stellt Guido Fritz Fragen zur aktuellen Lage in der Gastronomie. Unsere Wein-Frau Bettina Linnig stellt uns das Weingut Rinke vor: Mainstream? Niemals: Weingut Rinke. Vorstellung des VIP-Hospitality-Trailer´s von MChef und vieles mehr ...
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Essen &<br />
Trinken<br />
hält Leib<br />
& Seele<br />
zusammen<br />
Vom Ursprung,<br />
Sinn & der Zukunft<br />
der Ernährung<br />
Die Angst geht um in der Gastronomie und Hotellerie. Die Bedrohung durch die<br />
Corona-Krise ist für viele Unternehmer und Führungskräfte existentiell, die Herausforderungen<br />
enorm. Doch nicht nur diese Ausnahmesituation macht der Branche zu<br />
schaffen. Die schnellen und teils radikalen Veränderungsprozesse in der modernen<br />
Welt verunsichern die Handelnden der kulinarischen Zunft, aber auch die Gäste<br />
und beeinflussen deren Verhalten. Quälend sind die Gedanken an das Personal,<br />
die Liquidität und den Finanzierungbedarf. Bohrend die Fragen: Wie bleibe ich<br />
attraktiv für eine sich verändernde Kundenschicht? Muss ich präsenter sein in<br />
den Sozialen Medien? Den Fokus jedoch nur auf die betriebswirtschaftlichen<br />
oder technischen Aspekte zu legen, wird keine Lösung bringen. Auch darf ich<br />
nicht nur aus Branchensicht denken und handeln. Ich muss die gesamtgesellschaftlichen<br />
Entwicklungen berücksichtigen. Die Zukunft und ein „Raus<br />
aus der Ohnmacht“ können deshalb nur mit Kommunikationsfähigkeit<br />
und einer selbstkritischen Strategie gelingen. Und die hat viel mit dem<br />
Verständnis von Ursprung und Sinn unserer Ernährung zu tun.<br />
CHEF-HEADS<br />
MATTHIAS GRENDA<br />
02
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