Vegan für mich 02/2022
Jede Menge Infos über vegane Ernährung und veganes Leben – für alle, die in die rein pflanzliche Welt ohne Tierprodukte einfach mal reinschnuppern wollen. Mit vielen News, Portraits, Interviews und Rezepten, dazu viele spannende Informationen: Veganes Leben macht spaßt und ist gesund – und es gibt viel zu entdecken!
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genuss / Rezepte<br />
Schwarzer Linsen-Dal<br />
Für 2 Portionen<br />
100 g schwarze Linsen (Belugalinsen oder<br />
Urad Dal) 1 Frühlingszwiebel 1 Stück frischer<br />
Ingwer (ca. 4 cm) 1 mittelgroße<br />
Knoblauchzehe 250 g Ochsenherztomaten<br />
(alternativ Kirschtomaten) 1 EL Kokosöl<br />
1⁄2 TL Kreuzkümmelsamen 1⁄2 TL mildes<br />
Currypulver (z. B. Masala) 1⁄3 TL scharfes<br />
Currypulver (z. B. Madras) 1⁄3 TL gemahlener<br />
Koriander Pfeffer – Salz 150 ml Kokosdrink<br />
1 Handvoll Koriandergrün (nach<br />
Belieben) Zitronensaft (nach Belieben)<br />
1. Die Linsen <strong>für</strong> einige Stunden oder am besten<br />
über Nacht in ausreichend Wasser einweichen. Danach<br />
die Linsen durch ein Sieb abgießen und unter<br />
fließendem Wasser abspülen.<br />
2. Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und in<br />
feine Ringe schneiden. Ingwer und Knoblauch<br />
schälen und klein hacken. Die Tomaten waschen,<br />
den Strunk entfernen und in kleine Würfel schneiden<br />
(alternativ mit einem Stabmixer pürieren).<br />
3. Das Kokosöl bei mittlerer Hitze in einem Topf erhitzen<br />
und die Kreuzkümmelsamen darin kurz anrösten.<br />
Dann 1 TL Ingwer mit den Frühlingszwiebeln<br />
und dem Knoblauch hinzugeben und unter<br />
Rühren einige Minuten anbraten, bis der Knoblauch<br />
leicht gebräunt ist. Anschließend die restlichen<br />
Gewürze, bis auf das Salz, hinzufügen und<br />
gut unterrühren.<br />
4. Nun die abgetropften Linsen und 1⁄2 TL Salz zugeben<br />
und alles gut vermengen. Dann mit 200 ml<br />
Wasser und dem Kokosdrink ablöschen und zugedeckt<br />
ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die Tomatenwürfel<br />
dazugeben und das Dal weitere 10 Minuten<br />
bei reduzierter Hitze weiterköcheln lassen.<br />
5. Das Dal mit Pfeffer abschmecken und nach<br />
Wunsch mit dem Koriandergrün und einem Spritzer<br />
Zitronensaft verfeinern.<br />
FOTOS: EMF VERLAG (4)<br />
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