Vegan für mich 02/2022
Jede Menge Infos über vegane Ernährung und veganes Leben – für alle, die in die rein pflanzliche Welt ohne Tierprodukte einfach mal reinschnuppern wollen. Mit vielen News, Portraits, Interviews und Rezepten, dazu viele spannende Informationen: Veganes Leben macht spaßt und ist gesund – und es gibt viel zu entdecken!
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genuss / Rezepte<br />
Linsensalat-Bowl<br />
Für 2–3 Personen<br />
30 Min. Zubereitung<br />
FÜR DEN SALAT<br />
200 g Linsen (aus der Dose) 1⁄2 Zucchini<br />
1 TL Olivenöl zum Braten 1 Gelbe Bete<br />
1 gelbe Möhre 6 getrocknete Tomaten (in Öl<br />
eingelegt) 60 g Blattsalat (alternativ z. B. Lollo<br />
rosso oder ein Mix) frische Kräuter (z. B. Gartenkresse)<br />
4 essbare Blüten 2 EL Sonnenblumenkerne<br />
FÜR DAS DRESSING<br />
3 EL Aceto balsamico 2 EL Olivenöl<br />
Salz Pfeffer<br />
1. Für den Salat die Linsen abgießen, abspülen,<br />
abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.<br />
Die Zucchini putzen, waschen, halbieren und in<br />
feine Scheiben schneiden.<br />
2. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zucchini<br />
bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 4–5<br />
Minuten goldbraun braten.<br />
3. Die Gelbe Bete und die Möhre waschen und<br />
auf einer Gemüsereibe in feine Streifen hobeln.<br />
Das Öl der getrockneten Tomaten etwas abtropfen<br />
lassen und die Tomaten vierteln. Den<br />
Salat verlesen, waschen, trocken schütteln und<br />
grob zerzupfen. Die Kräuter waschen, trocken<br />
schütteln und die Blättchen abzupfen. Die Blüten<br />
waschen, trocken schütteln und zerzupfen.<br />
Dann das Gemüse zu den Linsen geben und alles<br />
vermischen.<br />
4. Für das Dressing alle Zutaten mit 1⁄2 TL Salz,<br />
1 Prise Pfeffer sowie 2 EL Wasser verquirlen.<br />
5. Den Linsensalat auf zwei Schüsseln verteilen<br />
und mit den Sonnenblumenkernen, den Blüten<br />
sowie den frischen Kräutern garnieren. Vor dem<br />
Servieren mit dem Dressing beträufeln. Und genießen.<br />
Guten Appetit!<br />
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