EP:Kochtrends Dezember 2022/Jänner 2023
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Schokomaschinenkekse<br />
mit Nougat-Baileys Füllung<br />
<strong>Kochtrends</strong><br />
13<br />
Zutaten:<br />
Teig:<br />
650 g Dinkelmehl<br />
100 g Kakaopulver, ungesüßt<br />
350 g Zucker<br />
250 g Butter, pflanzlich<br />
2 EL Sojamehl<br />
6 EL Wasser<br />
1 Pkg. Backpulver<br />
1 EL Vanillezucker<br />
Prise Salz<br />
Füllung:<br />
100 g Nougat<br />
100 g Obers, pflanzlich<br />
8 cl Baileys, vegan (oder nach Geschmack)<br />
100 g Mascarpone, vegan<br />
Rezept von Foodbloggerin<br />
Aniko Scheed,<br />
Blog „SweetSoulFood“<br />
Foto © IZAQUIEL TOMÉ PHOTOGRAPHY<br />
Deko:<br />
Schokoladeglasur<br />
1. Für den Teig alle Zutaten schnell verkneten. Sollte der Teig zu fest werden, kann man mit etwas Wasser oder<br />
Butter nachhelfen.<br />
2. Den Teig nun für ca. eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.<br />
3. Für die weitere Verarbeitung gibt es unterschiedliche Möglichkeiten. Entweder man hat einen Fleischwolf mit<br />
passendem Aufsatz oder man rollt den Teig aus und sticht mit Keksausstechern die gewünschten Formen aus.<br />
4. Das Backrohr auf 180°C vorheizen und die Kekse ca. 10 Minuten backen. Am besten auf die Farbe achten.<br />
5. Für die Füllung, das Nougat klein schneiden. Das Obers aufkochen, über das Nougat geben und verrühren, bis es<br />
geschmolzen ist und eine glänzende Masse entstanden ist. Die Mascarpone mit dem Mixer glatt rühren, die<br />
Nougatmasse und den Baileys nach und nach beifügen. Die Füllung am besten über Nacht kaltstellen.<br />
6. Die Kekse mit der Nougatfüllung bestreichen und zusammenkleben. Danach nochmals kurz kaltstellen und mit<br />
der Schokoladenglasur dekorieren.
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