Testmagazin

Essen | Trinken
Bioprodukte auf dem Vormarsch
Besserer Geschmack und Nachhaltigkeit kommen gut an
Der Trend zu Bioprodukten hält an, auch wenn
heutzutage der Geldbeutel nicht mehr so prall
gefüllt ist, verstehen immer mehr Menschen,
wie wichtig eine gute Ernährung ist. Der
Gedanke, dass Essen der
wohl intimste Vorgang überhaupt
ist (man steckt sich etwas
in den Mund und es wandert
durch den ganzen Körper
und versorgt diesen mit den
lebenswichtigen Nährstoffen), leuchtet immer
mehr Menschen ein, und diese Einsicht führt
dazu, sensibler einzukaufen. Das muss nicht
immer automatisch teurer sein, es leuchtet
aber ein, dass nachhaltig produzierte Güter
auch einen fairen Preis haben müssen.
Geschmack ohne Chemie
Produkte aus ökologisch kontrolliertem Anbau
kommen größtenteils ohne künstliche Aromaund
Zusatzstoffe aus. Statt Geschmacksverstärkern
wird bei Bio-Produkten auf den Eigengeschmack
des Lebensmittels gesetzt. Dieser
ist bei Bio-Obst und Bio-Gemüse meist intensiver
als bei herkömmlichen Lebensmitteln.
Denn ökologisch angebautes Obst und Gemüse
wächst in der Regel
langsamer und hat meist
einen geringeren Wassergehalt,
was den Geschmack
deutlicher hervortreten lässt.
Darüber hinaus sind Bio-
Lebensmittel aber auch besonders gesund, da
sie aufgrund des geringeren Wassergehalts in
der Regel mehr Vitamine und Mineralstoffe
als herkömmliche Lebensmittel enthalten und
weniger mit Rückständen chemischer Pflanzenschutzmittel
oder Nitrat belastet sind.
Tierwohl ist wichtig
Auf Bio-Höfen werden besonders hohe Anforderungen
an die Haltung von Tieren gestellt.
Die Tiere auf Bio-Höfen haben mehr Platz im
Stall und, sofern es möglich ist, einen Auslauf
46