Testmagazin

Essen | Trinken
Büffel in der Landschaftspflege
Sabine und Susan Rademacher züchten Wasserbüffel – Vermarktung im Hofladen
In Wiegersen stehen Büffel auf der Weide –
ein ungewohntes Bild, für das die Viehhändlerin
Sabine Rademacher sorgt. Mit viel Herzblut
kümmert sie sich von der Geburt bis zur
Schlachtung um die rund 20 Wasserbüffel,
die sich auf den feuchten extensiven Kräuter-
Weiden sichtlich wohlfühlen und diese dabei
pflegen. Auch ihre Tochter Susan hilft kräftig
mit, die Tiere hören sogar auf ihre Rufe, wie
die italienische Senior-Leitkuh Antonella, die
für Ordnung in der Herde sorgt.
Das Fleisch wird nach drei Wochen Reifung
im eigenen Hofladen (Kirchweg 9, Wiegersen)
vermarktet und findet viele Liebhaber. Das
saftige, aromatische Büffelfleisch schmeckt
einzigartig und ist sehr cholesterin- und fettarm.
Sabine Rademacher bietet das Premium-
Fleisch in verschiedenen Verarbeitungsformen
an: vom Steak bis zur Mettwurst kann
alles schockgefrostet (oder als Frischfleischpaket)
in Wiegersen abgeholt werden. Auch
Kohlrouladen, Bolognese, Corned Beef sowie
gekochte Mettwurst sind im Glas zu haben.
Im Hofladen gibt es noch viele weitere regionale
Spezialitäten wie Eier, Zwiebeln, Honig,
Kartoffeln, Fliederbeersaft (alles aus eigenem
Anbau bzw. der Nachbarschaft) und mehr.
Auch Käse und Eis aus Rohmilch von den umliegenden
Höfen, hergestellt von der mobilen
Käserei Stade, werden angeboten. Unser Tipp:
Einfach mal zu den Öffnungszeiten donnerstags
oder freitags 16 bis 18 Uhr reinschauen
– man kann auch probieren!
Auf www.wasserbueffel-wiegersen.de erfährt
man noch viel mehr und kann sich direkt
Fleischpakete online bestellen.
Premium-Fleisch – Zucht – Landschaftspflege
Öffnungszeiten Hofladen: Do. und Fr. 16 bis 18 Uhr
Kirchweg 9 • 21644 Sauensiek Wiegersen
Telefon 0171 9006222
www.wasserbueffel-wiegersen.de
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