Testmagazin

Essen | Trinken
gilt das aber nur bedingt, die Wochenmarktkunden
wissen dieses zu schätzen.
Bei den Direktvermarktern reißen nur wenige
Lieferketten und die Wege sind kurz, daher
sind die Kosten für die Produkte auf den Wochenmärkten
und auch in den Hofläden bei
Weitem nicht so stark gestiegen, wie im Lebensmitteleinzelhandel.
Die Ware wird weder
von mehreren Großhändlern und Händlern
hin und her gehandelt, noch wird sie sinnloserweise
hunderte von Kilometern durchs Land
gefahren, bevor sie im Regal landet. Mittlerweile
sind viele lokal produzierte Lebensmittel
bei den Direktvermarktern preislich unter den
Waren im Handel zu haben.
Einer der größten Vorteile aber ist, dass die
Produkte von der Herkunft bekannt sind, jeder
der daran Interesse hat, kann sich davon überzeugen,
wie die Waren zustande kommen. Es
werden keine unnötigen Kilometer zurückgelegt
und man könnte sicher kaum nachhaltiger
arbeiten. Hier lässt sich das neueste Projekt
auf dem Klangens-Hof wunderbar als Beispiel
anführen.
Erstmals wurden in diesem Jahr auf 2 ha der
Fläche Sonnenblumen angebaut. Von der Aussaat
bis zur Ernte war das eine spannende
Sache, mittlerweile ist die Ernte getrocknet,
gereinigt und gepresst. Das heißt, seit Kurzem
gibt es auf dem Hof von Familie Meyer kalt
gepresstes natives Salatöl, aus selbst angebauten
Sonnenblumen. Das Besondere daran,
jeder der wollte, konnte den Werdegang
der Sonnenblumen das ganze Jahr verfolgen
und miterleben, wie sich das Feld im Laufe
des Jahres veränderte bis hin zur Ernte. Die
Sonnenblumenkerne wurden bei der örtlichen
Genossenschaft getrocknet und gereinigt
und danach bei einer nahegelegenen landwirtschaftlich
geführten Ölpresse gepresst. Somit
sind von der Aussaat bis zum fertigen Öl nur
wenige Kilometer zurückgelegt worden. Jetzt
gibt es Sonnenblumenöl vom eigenen Feld auf
dem Klangens-Hof, mehr geht eigentlich nicht.
Zusätzlich freuen sich die Legehennen über
den Presskuchen, also dem ausgepressten
Rest der Sonnenblumenkerne, dieser eignet
sich gut als Beifutter im Winter, da noch reichlich
Eiweiß und Energie darin zu finden sind.
Das alles passt gut zum Motto des Klangens-
Hof: „Lokal ist das ehrliche Regional“. (kh)
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