Getränke! Technologie & Marketing 5/2023

www.getraenke-tm.de
23. 28. Jahrgang | ISSN 1431-4428 | B42034
Getränke!
TECHNOLOGIE & MARKETING 5 | 2023 4 | 18
■ BRANCHEN REPORT Spezialbier auf dem Vormarsch
■ ROH- UND INHALTSSTOFFE Zukunftsorientierte Rebenzüchtung
■ MARKT BrauBeviale – Messevorschau
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Genaue Rohstoffbilanzierung bei der Getränkeherstellung

Modernste Prozesstechnologie
für die Getränke-
und Lebensmittelindustrie
Besuchen Sie uns:
Halle 9, Stand 322
BrauBeviale
28.–30. Nov. 2023
Nürnberg
bucherunipektin.com

EDITORIAL
TRANSPARENZ IM GESAMTEN PROZESS
Verkaufsargument
Nachhaltigkeit
BENNO KELLER
Verleger
Verehrte Leserinnen und Leser,
immer mehr Verbraucher achten bei
ihren Einkäufen auf Nachhaltigkeit.
Das wichtigste Entscheidungskriterium
ist immer noch der Geschmack
und auch der Preis spielt eine Rolle.
Wenn diese Voraussetzungen gegeben
sind kommen zunehmend
Umweltthemen ins Spiel. Werden
Bio-Produkte oder Zutaten aus regionaler
Landwirtschaft verwendet?
Dies verringert die Umweltauswirkungen und unterstützt lokale
Bauern. Ist die Verpackung zeitgemäß? Werden Mehrweg- oder
recycle bare Materialien verwendet?
Wird mit der Zugabe von Zucker verantwortungsbewusst umgegangen?
Werden natürliche Aromen eingesetzt ? Der Hersteller
sollte alle Möglichkeiten nutzen, den eigenen Umgang mit Ressourcen
entsprechend darzustellen.
Sind die Anlagen energieeffizient? Gibt es ein nachhaltiges Wassermanagement,
wird Abfall reduziert? Sind die Reinigungsmethoden
umweltfreundlich? Gute Produkte können so zusätzlich positiv
und sympathisch besetzt werden. Dieser emotionale Aspekt für
Käuferinnen und Käufer sollte nicht unterschätzt werden.
Bei Ihren Werbe- und PR-Maßnahmen sollte auf das Thema
Nachhaltigkeit im gesamten Prozess verwiesen werden. Nicht
lehrmeisterlich sondern um zusätzlich Sympathie zu gewinnen.
Auf der vom 28. bis 30. November stattfindenden BrauBeviale
ist auch der Dr. Harnisch Verlag vertreten. Wir freuen uns, Sie in
Halle 9, Stand 360, begrüßen zu dürfen.
Es grüßt Sie herzlich,
Benno Keller
Getränke! 05 | 2023 | 3

16
42 54
Inhalt 6 ZUM TITEL
6 Genaue Rohstoffbilanzierung bei der Getränkeherstellung:
Den Sirupverlusten auf der Spur
12 BRANCHEN REPORT
10 Desinfektion in der Wasseraufbereitung:
Verfahren zur Vermeidung und Entfernung von Rückständen
13 Dekanterzentrifuge amortisiert sich innerhalb eines Jahres:
Das Hopfenstopfen (Dry Hopping)
16 Renommierter Bierwettbewerb feiert Jubiläum:
20 Jahre European Beer Star
20 Ein rundum gelungenes Projekt:
Kontroll-, Inspektions- und Transportbandsysteme
22 Mit Umkehrosmose zu grünem Wasserstoff:
Wasseraufbereitungstechnologie unterstützt die Dekarbonisierung
24 Mit Erfindergeist und Innovationskraft: Leuze feiert 60. Geburtstag
26 Spezialbiere auf dem Vormarsch:
Brauerei verdoppelt Abfüllkapazität
30 Umbau einer gebrauchten Abfüllanlage:
Kostengünstige Modernisierung einer bestehenden Anlage
33 AUTOMATISIERUNG
34 Präzision und Performance:
Aktuelle Regelverfahren für Drehstromantriebe
36 Sicher und „grün“ verpacken:
Erweiterung einer Verpackungslinie um Kartonagenzufuhr
39 SPS 2023: Messevorschau
40 Anlagenverfügbarkeit erhöhen:
Investition in zukunftsfähige Geräte
41 Moderne Kommissionierung:
Verpackungs- und Kommissionierprozesse digitalisiert
42 ROH- UND INHALTSSTOFFE
42 Rebsortentag 2023: Zukunftsorientierte Rebenzüchtung
44 Fi Europe 2023: Messevorschau
45 Natürliche Süßungsalternativen – verarbeitete Datteln
46 Trendsetter in Orange: Kürbis erobert den Getränkebereich
48 Hopfen und Malz wichtige Zutaten für unser Bier:
Schwache Hopfenernte in 2023
50 Abwechslung im Glas mit Aromen und Vitaminen
52 MARKT
52 ein.blick: „Getränke in a Winter Wonder World“:
Winter-Getränke-Variationen
54 BrauBeviale 2023: Messevorschau
www.de.endress.com
IMPRESSUM
ISSN 1431-4428
Getränke! Technologie & Marketing
Verlag
Dr. Harnisch Verlagsgesellschaft mbH
Eschenstraße 25 | D-90441 Nürnberg
Tel.: +49 (0) 911 2018 - 0
Fax: +49 (0) 911 2018 - 100
www.getraenke-tm.de
www.harnisch.com
Geschäftsführung
Dr. Claus-Jörg Harnisch
Benno Keller
Redaktion
Brigitte Haulena
Fachredaktion
Ian Healey
Roland Hensel
Bert Pflüger
Dr. Burkhard Schäfer
Carola Weise
Mediaberatung
Thomas Mlynarik | D-A-CH
Britta Steinberg | Digitale Werbung
Carola Weise | Ingredients
Benjamin Costemend | Frankreich
Gabriele Fahlbusch | Europa
Steve Max | Nordamerika
Lektorat
Satzwerk, Markt Taschendorf
Technische Leitung
Armin König
Erscheinungsweise 5 x jährlich
Bezugspreis
Jahresabonnement | 5 Einzelausgaben
Inland: € 62,- inkl. Porto, zzgl. MwSt.
Ausland: € 67,- inkl. Porto
Bankverbindung
HypoVereinsbank AG Nürnberg
Swift-Code: HYVEDEMM460
IBAN: DE45 7602 0070 0000 6147 18
Druck
Schleunungdruck GmbH
Eltertstraße 27 | D-97828 Marktheidenfeld
Copyright © 2023 Dr. Harnisch Verlagsgesellschaft
mbH | Nürnberg
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Genaue Rohstoffbilanzierung
bei der
Getränkeherstellung
Foto: Endress+Hauser
Die Berichterstattung in der Fachzeitschrift unter liegt
einer unabhängigen Redaktion. Unterzeichnete Beiträ
ge entsprechen dabei nicht unbedingt der Meinung
der Redaktionskonferenz.
Aus Gründen der besseren Lesbarkeit wird bei
Personenbezeichnungen und personenbezogenen
Hauptwörtern das generische Maskulinum verwendet.
Entsprechende Begriffe gelten im Sinne der Gleichbehandlung
grundsätzlich für alle Geschlechter. Die
verkürzte Sprachform hat nur redaktionelle Gründe
und beinhaltet keine Wertung.
4 | Getränke! 05 | 2023

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DEN SIRUPVERLUSTEN AUF DER SPUR
Genaue Rohstoffbilanzierung
bei der Getränkeherstellung
Der wirtschaftliche Erfolg eines Getränkeherstellers hängt wesentlich von dem optimalen
Einsatz der Rohstoffe ab. Bei der Bilanzierung fällt der eingesetzten Messtechnik
eine entscheidende Rolle zu. Endress+Hauser unterstützt hier neben der richtigen
Messtechnik mit Dienstleistungen rund um die Messstelle. Ein großer Getränkehersteller
nutzte dieses Angebot und optimierte neben der Rohstoffverwertung gleichzeitig den
Produktionsprozess, indem der letzte Korrekturschritt vor der Abfüllung unnötig wurde.
Von TIM SCHRODT, Industriemanager Lebensmittel, Endress+Hauser (Deutschland) GmbH+Co. KG, Weil am Rhein
Abb. oben: Endress+Hauser
ist nach ISO/IEC 17052 akkreditierter
Dienstleister für Vor-
Ort-Kalibrationen.
Fotos: Endress+Hauser
Von den 120 Litern Erfrischungsgetränken
pro Kopf,
die in Deutschland jährlich
getrunken werden, entfällt rund
die Hälfte auf Limonaden, Cola und
Cola-Mischgetränke. Als Hauptbestandteil
der Rezepturen fällt dem
Zucker die Rolle als Geschmacksträger
und -verstärker zu. Neben der
Kontrolle des Zucker-/Säure-Verhältnisses,
welches das harmonische
Geschmackserlebnis entscheidend
prägt, ist die Kostenkontrolle
der eingesetzten Zuckermenge
die Aufgabe der Messtechnik.
Über 450.000 Tonnen Zucker werden
jährlich in Deutschland für
die Getränkeherstellung benötigt.
Laut Statista war im Jahr 2020 der
Materialverbrauch mit rund einem
Drittel Anteil am Bruttoproduktionswert
der mit Abstand größte
Kostenblock in der deutschen
Getränkeindustrie. Auch wenn der
Zuckerpreis großen Schwankungen
unterworfen ist, sieht man auf
den ersten Blick, dass es sich hier
lohnt, die Messgenauigkeiten für
die Dosierung von Zuckersirup einer
genauen Prüfung zu unterziehen.
Zu diesem Schluss kam ein guter
Kunde von Endress+Hauser aus der
Getränkebranche, der den Zuckerverbrauch
an mehreren Standorten
bilanzierte und deutliche Abweichungen
zwischen eingekaufter
Zucker- und abgefüllter Getränkemenge
feststellen musste.
Aufgrund der partnerschaftlichen
Beziehung, die sich durch
die kompetente Beratung in vielen
mess technischen Aufgabenstellungen
von der Wasseraufbereitung
über den Sirupraum bis hin zur Abfüllung
entwickelt hatte, wandte
6 | Getränke! 05 | 2023

ZUM TITEL | Rohstoffbilanzierung
sich der Kunde an den zuständigen
Endress+Hauser Vertriebsingenieur.
Dieser hatte bereits standortübergreifend
verschiedene Projekte für
diesen Kunden mitbegleitet.
Proline Promass Q: Multifrequenztechnologie
sorgt für
hochgenaue Messungen
Die Besonderheit des neu entwickelten
Sensors Promass Q ist, dass das
Coriolis-Rohr in zwei sich überlagernden
Resonanzfrequenzbändern
schwingt. Das hat gegenüber dem
herkömmlichen Coriolis-Messprinzip,
bei dem das Rohr in nur einer Resonanzfrequenz
schwingt, den Vorteil,
dass Fehler, der durch homogen
verteilte Gasblasen entsteht, eliminiert
werden können. Das bekannte
Verhältnis der beiden Resonanzden
gesichert und gespeichert. Der
Kunde verwendet dazu das cloudbasierte
IIoT-Ökosystem Netilion
von Endress+Hauser, die geräteherstellerunabhängig
zur Verwaltung
und Instandhaltung der installierten
Basis verwendet wird.
Kalibrierung der
Durchflussmessgeräte
Bei der Kalibrierung der Geräte
wurde der Fokus zuerst auf die
magnetisch-induktiven Sirupzähler
vom Typ Promag H gelegt. Hier
wurden zwei Kalibrierdurchgänge
im Batchverfahren durchgeführt.
Im ersten wurde Wasser als Medium
verwendet, im zweiten der Zuckersirup
selbst, um die Prozessbedingungen
während der Produktion
darzustellen. Als Referenzgerät
kam mit Promass F ein Coriolis-
Gerät zum Einsatz, welches in Reihe
zum Prüfling geschaltet wurde.
Der Anschluss erfolgte über ein
Koppel panel. Endress+Hauser gewährleistet
selbst bei Vor-Ort-
Kalibrierungen eine vollständige
Rückführbarkeit auf das nationale
Bezugsnormal und ist nach
ISO IEC 17052 akkreditiert. Als
Grundlage für den Vergleich wurde
ein Gesamtfehler unter der Berück-
Dienstleistungen zur
Rohstoffbilanzierung und
Prozessoptimierung
Um die Ursache der Abweichungen
in der Zuckerbilanzierung zu ermitteln,
startete man in einem Werk
als Pilot mit der Analyse der installierten
Basis an Durchflussmesstechnik.
Zusätzlich zu dieser „Installed
Base Analyse“ überprüfte ein
Endress+Hauser Servicetechniker,
ob die Einbausituation, die Parametrierung
und die Geräteauslegung
einen optimalen Messbetrieb erlauben.
Diese Voraussetzungen sowie
die Möglichkeit, die Geräte vor
Ort zu kalibrieren, waren erfüllt. In
der Mehrweg- und Einwegproduktion
sowie Zuckerlöseanlage kommen
magnetisch-induktive Durchflussmessgeräte
als Wasser- und
Sirupzähler zum Einsatz. Nur in der
Ausmischanlage werden Coriolis-
Massedurchflussmessgeräte für die
Dosierung des Konzentrates und
des Einfachsirups verwendet. Alle
Daten und Informationen wursichtigung
der Mess unsicherheit definiert.
Auch die jeweilige Anwendung
des Gerätes wurde in Betracht
gezogen. Alle anderen Durchflussmessgeräte
wurden nur mit Wasser
kalibriert. Dieses Vorgehen wurde
an verschiedenen Firmenstandorten
wiederholt. Insgesamt wurden
mehrere Dutzend Durchflussmessgeräte
kali briert.
Ergebnisse der
Kalibrierungen
Von den magnetisch-induktiven
Durchflussmessgeräten, die zur Erfassung
und Dosierung von Wasser
eingesetzt werden, lagen knapp
20 % außerhalb der Spezifikation.
Bei den Messvorrichtungen zur Erfassung
des Zuckersirups bestanden
die Coriolis-Geräte die Prüfung einwandfrei.
Für die Geräte, die nach
dem magnetisch-induktiven Verfahren
arbeiten, ergab sich ein anderes
Ergebnis: lagen die Kalibrierungen
mit dem Medium Wasser innerhalb
der Spezifikation, so war das
bei der Verwendung von Zuckersirup
nicht mehr der Fall. Hier ergaben
sich Abweichungen von bis
zu 2,3 %. Die Ursache dafür liegt in
den physikalischen Eigenschaften
des Zuckersirups. Die Leitfähigkeit
dieses Mediums ist für das magnetisch-induktive
Messverfahren ausreichend
hoch. Da der Zuckersirup
durch Auflösen von kristallinem Zucker
hergestellt wird, ist zu vermuten,
dass Mikro-Luftblasen für die
Messabweichungen verantwortlich
sind. Die Ergebnisse belegen, dass
magnetisch-induktive Messgeräte
nicht für diese Aufgabenstellung
geeignet sind. Als Lösung des Problems
wurde dem Kunden der
Spezialist für gasblasenbeladene
Flüssigkeiten vorgeschlagen: das
Coriolis-Massedurchflussmessgerät
Promass Q.
Bei der punktgenauen Ausmischung von Erfrischungsgetränken ist die Auswahl des Durchflussmessprinzips
entscheidend. Fotos: Endress+Hauser
Getränke! 05 | 2023 | 7

ZUM TITEL | Rohstoffbilanzierung
Kalibrierung des Promag H als Zuckerzähler mit dem Referenzgerät Promass F.
frequenzen gleicht dem Verhältnis
der beiden, unbekannten Messfehler,
die sich aufgrund des Gaseintrages
für beide Resonanzfrequenzen
ergeben. Damit lassen sich mathematisch
die Messfehler kompensieren.
Dieses Verfahren nennt sich
Multifrequenztechnologie unnd ist
von Endress+Hauser patentiert.
Promass Q zur Optimierung
des Produktionsprozesses
und der Bilanzierung
In einem Pilotversuch bei den Sirupzählern
wurde das Durchflussmessgerät
Promag H durch Promass Q ersetzt.
Die Vorteile der neuen Messtechnologie
wirkten sich direkt auf
den Produktionsprozess aus.
Der wirtschaftliche Erfolg eines Getränkeherstellers hängt
wesentlich von dem optimalen Einsatz der Rohstoffe ab. Bei
der Bilanzierung fällt der eingesetzten Messtechnik eine
entscheidende Rolle zu.
Ein weiteres wichtiges Merkmal ist
die Geometrie und perfekte Ausbalancierung
der Messrohre. Damit
verbessert sich die Dichtegenauigkeit
von 10 g/l auf 0,2 g/l, was einer
Genauigkeit in der Konzentrationsmessung
von ± 0,05 °Brix entspricht.
Proline Promass Q: hochgenaue Durchfluss- und Dichtemessung
in gasblasen beladenen Medien.
Fotos: Endress+Hauser
In der Vergangenheit mussten häufig
nach der Laboranalyse noch Korrekturen
am abfüllfertigen Getränk
durch Sirup- oder Wassernachgaben
durchgeführt werden, um das Produkt
spezifikationskonform abfüllen
zu können. Auf diese Weise entstanden
Wartezeiten und Produktionsverzögerungen.
Durch den Einsatz von
Promass Q entfielen die Korrekturschritte,
d. h. das Getränk wurde immer
auf den Punkt genau abfüllfertig
ausgemischt. Auch lässt sich die
Bilanzierung zwischen eingesetzter
Zuckermenge und abgefülltem Fertigprodukt
nun richtig durchführen.
Dienstleistungen zur Erhöhung
der Messperformance und
Anlagenverfügbarkeit
Basierend auf dem Projekt rund um
die Durchflussmessgeräte für die Erfassung
und Dosierung von Sirupund
Wassermengen führte man mit
dem Kunden einen weiteren Work-
shop durch, der die Messperformance
der gesamten installierten
Messtechnik erfasst und dabei auch
die Kritikalität eines Geräteausfalles
für die Produktion inklusive Ersatzbeschaffung
mitberücksichtigt.
Dabei werden über 260 Messgeräte
analysiert. Der eintägige Workshop,
individuell auf den Kunden
zugeschnitten, wurde von einem
Endress+Hauser Service Consultant
durchgeführt. Während der Theorieteil
vormittags die normativen Anforderungen,
die Definition der Kritikalität
und die Ermittlung der maximalen
Fehlergrenzen (Maximum Permissible
Error, MPE) abhandelte, befasste
sich der Praxisteil am Nachmittag mit
der Festlegung der Methodik sowie
den Ermittlungen an der installierten
Basis. Diese Methodik wurde auf
Messgeräte von Endress+Hauser und
Fremdhersteller gleichermaßen angewandt.
Aufgrund der hohen Anzahl
von Geräten reichte hier allerdings
ein Tag nicht aus.
Projekt führt zur Optimierung
der Messtechnik
In diesem Projekt zur Aufdeckung
der Ursachen für die Sirupverluste
bei der Herstellung von Erfrischungsgetränken
konnte als Haupt ursache
die Verwendung der falschen Messtechnologie
ermittelt werden. Für
Zuckersirupe empfiehlt sich generell
statt der magnetisch-induktiven die
Coriolis-Technologie mit dem Multifrequenzverfahren.
Diese bietet
eine höhere Messgenauigkeit, ist
mit der Labormethode vergleichbar
und unempfindlich gegenüber Temperaturschwankungen.
Wird der Sirup in einer Zuckerlöseanlage
selbst hergestellt, so
empfiehlt sich der Einsatz von
Promass Q, der unempfindlich gegenüber
Mikroblasen ist. Durch
die Analyse der Einbausituation,
der Para metrierung sowie die Kalibration
der eingesetzten Durchflussmessgeräte
wurde systematisch
eine Basis zur Verbesserung
der Messperformance, des Produktionsprozesses
und der Anlagenverfügbarkeit
geschaffen. Dabei ergänzte
sich das Prozesswissen des
Kunden mit dem Know-how über
Messtechnik und Metrologie von
Endress+Hauser nutzbringend für
die hochgenaue Bilanzierung der
eingesetzten Rohstoffe.
Mehr Informationen
www.de.endress.com
8 | Getränke! 05 | 2023

BRANCHEN REPORT | Wasseraufbereitung
VERFAHREN ZUR VERMEIDUNG UND ENTFERNUNG VON RÜCKSTÄNDEN
Desinfektion in
der Wasseraufbereitung
Desinfektion in der Wasseraufbereitung wird meist chemisch durchgeführt und ist oft
mit dem Verbleib von Rückständen verbunden, insbesondere Chlorat. Im Folgenden
werden Methoden aufgezeigt, welche die Einhaltung der unlängst gesenkten Chlorat-
Grenzwerte bei gleichzeitig effizienter Desinfektion gewährleisten.
An die Getränkeindustrie werden
zunehmend steigende
Anforderungen gestellt. Zu
adressieren sind dabei unter anderem
Nachfrage, Preisdruck und Kundenwünsche
ebenso wie gesetzliche
Vorgaben, Qualitätskriterien
und Produktionskosten. Betriebe,
die den Ansprüchen gerecht werden
wollen, müssen sich anpassen
und ihre Produktionsprozesse
immer wieder kleineren oder größeren
Anpassungen unterziehen.
Eine große Herausforderung stellt
in diesem Zusammenhang immer
wieder die unerwünschte Mikrobiologie
dar, die aufgrund der Omnipräsenz
von Mikroorganismen in
Kombination mit zahlreichen möglichen
Eintragsquellen in allen Bereichen
einer Getränkeproduktion
relevant ist. Im Spannungsfeld
Zeit, Ressourcen und Qualität müssen
dabei pragmatische Lösungen
gefunden werden, die effektiv und
flexibel umgesetzt werden können.
Eine ganzheitliche Betrachtung des
Betriebs ist dabei unerlässlich.
Da Wasser in der Getränkeherstellung
wie in den meisten industriellen
Produktionen eine Notwendigkeit
und daher ein ständiger
Begleiter ist, muss unerwünschte
Mikrobiologie auch in der Wasseraufbereitung
adressiert werden.
Der vielfältige Einsatz des Wassers
in erheblichen Mengen, ob als Prozesswasser
oder Grundstoff für Getränke,
macht die Sicherstellung der
Wasserqualität entscheidend für die
Qualität des Endprodukts.
Die Wasseraufbereitung muss diese
Qualitätssicherung gewährleisten
und ist damit sowohl ein essentieller
Literatur
[1]
https://www.ua-bw.de/pub/beitrag_printversion.
asp?subid=1&Thema_I.
Tabelle 1
TDI erreicht bei:
ARfD erreicht bei:
Teil der Produktion als auch Schlüssel
zu Lösungen. Grundsätzlich gilt
dabei der Leitsatz: Die Behebung
einer Ursache beziehungsweise
Vermeidung eines Problems ist
der Lösung des Problems nach seinem
Auftreten stets vorzuziehen.
Mikroorganismen können beispielweise
Bakterien, Viren oder
Pilze sein. Ein solch breitgefächertes
Feld an Möglichkeiten verlangt
der Wasseraufbereitung Einiges ab.
Höchstmenge § 11-Liste
70 μg/L
(dauerhafte Dosierung)
200 μg/L
(zeitweilige Dosierung)
700 μg/L
(kurzzeitige Notfälle)
Erwachsene
(60 kg, 2 L/Tag)
90 μg/L Chlorat
1080 μg/L Chlorat
Kleinkinder
(10 kg, 1 L/ Tag)
30 μg/L Chlorat
360 μg/L Chlorat
Tabelle 1: Berechnete Chlorat-Gehalte, die bei üblichem Verzehr des Trinkwassers zur Ausschöpfung des Tolerable
Daily Intake (TDI) bzw. der Akuten Referenz-Dosis (ARfD) führen würden; Quelle: CVUA Stuttgart [1]
Tabelle 2
ARfD und TDI
Erwachsene
(60 kg, 2 L/Tag)
< ARfD
< TDI
< ARfD
< ARfD
Eine effiziente Desinfektion, also Reduktion
der sogenannten Koloniebildenden
Einheiten (KBE), kann im
Wesentlichen durch folgende Möglichkeiten
erreicht werden: (mechanisches)
Abtrennen der Mikroorganismen,
Abtöten der Mikroorganismen
und (permanente) Inhibition
der Reproduktionsfähigkeit der Mikroorganismen.
Diese Effekte können
mit unterschiedlichen Methoden
bewerkstelligt werden.
ARfD und TDI
Kleinkinder
(10 kg, 1 L/Tag)
< ARfD
> TDI
< ARfD
> ARfD
Tabelle 2: Vergleich der Chlorat-Höchstwerte nach der Liste der Aufbereitungsstoffe und Desinfektionsverfahren mit
den berechneten ARfD- und TDI-Werten für Kleinkinder und Erwachsene. Quelle: CVUA Stuttgart [1] Grafiken: ATN
10 | Getränke! 05 | 2023

Ein Abtrennen der Mikroorganismen
ist beispielsweise mit Membranverfahren
wie Umkehrosmose
(UO) oder Nanofiltra tion (NF)
möglich, wobei gleichzeitig noch
entsalzt (UO) beziehungsweise,
beispielsweise zur Enthärtung,
teilentsalzt (NF) wird. Beide Verfahren
werden trotz KBE-Reduktion
um ≥ 4 logStufen üblicherweise
nicht hauptsächlich zum
Zwecke der Desinfektion eingesetzt
und sind daher nicht Thema
dieses Artikels, sollen jedoch aufgrund
ihrer Doppelfunktion nicht
unerwähnt bleiben.
Chemische Desinfektion
Bei dieser Desinfektionsmethode
handelt es sich um die am
meisten verbreitete Technologie.
Die Gründe hierfür sind vielfältig:
unterschiedliche Chemikalien
adressieren eine Vielzahl verschiedener
Mikroorganismen,
sie wirken desinfizierend und
oxidierend (oft Mitursache der
Desinfektionswirkung), sie ermöglichen
durch Depotwirkung
die Langzeitlagerung des Wassers
und sind mit geringen Investitionskosten
verbunden. Chemikalien
sind zudem unter entsprechender
Vorsicht einfach zu
handhaben und in großem Maßstab
einsetzbar. Kurz gesagt:
Chemische Desinfektion funktioniert
und ist kostengünstig.
Zu den wichtigen eingesetzten
Vertretern gehören Bromchlorid,
Hypochlorit und Chlordioxid.
Alle haben gemeinsam,
dass sie halogenhaltig sind und
unter den Bedingungen, bei denen
sie als Desinfektionsmittel
eingesetzt werden, Nebenprodukte
bilden. Diese Nebenprodukte
verbleiben ohne weitere
Maßnahmen im Wasser.
Stoffe wie Bromat und Chlorat
stellen zusammen mit einigen
anderen Eigenschaften dieser
Desinfektionsmittel die Schattenseite
der chemischen Desinfektion
dar. Chemikalieneinsatz
ist nicht „bio“, die Stoffe
sind teilweise korrosiv, gesundheitsschädlich
und hinterlassen
Rückstände. Zu diesen Rückständen
gehören das Desinfektionsmittel
selbst und dessen Abbauprodukte.
Das Abbauprodukt
Chlorat ist dabei aufgrund
der Senkung der Grenzwerte für
Chlorat in den letzten Jahren
immer mehr in den Fokus gerückt.
Die Höchstwerte für Chlorat
wurden Ende 2017 durch
den Gesetzgeber (§ 11, TrinkwV)
unter die WHO-Empfehlung
von 0,7 mg/L gesenkt (Tabelle 2,
Spalte 1). Chlorat ist zudem
im Produkt ein unerwünschter
Stoff, der als gesundheitsschädlich
eingestuft ist. Die European
Food Safety Authority (EFSA) hat
die Akute Referenz-Dosis (ARfD)
auf 36 μg pro kg und den Tolerable
Daily Intake (TDI) auf 3μg
pro kg Körpergewicht festgelegt.
Tabelle 1 referenziert diese
Vorgaben auf Fallbeispiele.
Tabelle 1 und Tabelle 2 bringen
§ 11 der Trinkwasserverordnung
und die Vorgaben der
Euro pean Food Safety Authority
in einen gemeinsamen Kontext.
Kurz gesagt, führt selbst die Einhaltung
der wohlgemerkt neuen,
erheblich niedrigeren Grenzwerte
aus § 11 der Trinkwasserverordnung
bei Kleinkindern bis
10 kg Körpergewicht mit einem
Wasserkonsum von 1 L pro Tag
immer noch zu einer Überschreitung
eines der EFSA-Grenzwerte
in zwei von drei Fällen der neuen
§ 11 TrinkwV Regelung. Alternativen
oder Nachbehandlungen
zur chemischen Desinfektion
sind demnach erforderlich,
um die Grenzwerte einzuhalten.
Lösungsstrategie
Zentrales Konzept zur Lösung
ist nach oben genanntem Leitsatz
mit erster Priorität die Vermeidung
von Chlorat-Rückständen
oder anderen Desinfektionsmittel-Rückständen
bei der
Desinfektion. Zweite Priorität
hat die Entfernung derselben,
sollte eine Vermeidung nicht
möglich sein.
Der Königsweg ist daher die
Anwendung von Verfahren, die
Desinfektion chemikalienfrei gewährleisten
und/oder Chemikalien
aus dem Wasser entfernen
können. Im Folgenden werden
Verfahren vorgestellt, die dies besonders
effizient leisten können.
UV-Licht und Advanced
Oxidation Processes (AOP)
Wasseraufbereitung mittels Licht
im nicht sichtbaren UV-Bereich
ist ein chemikalienfreies Desinfektionsverfahren.
UV-Licht liegt
im Bereich mit Wellenlängen von
28. – 30. November 2023
Nürnberg, Germany
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BRANCHEN REPORT | Wasseraufbereitung
Anlage zur Kühlwasseraufbereitung mit integrierter
UV-Licht-Desinfektion.
Foto: ATN Wasseraufbereitung
12 | Getränke! 05 | 2023
λ = 100 bis 400 nm. Bei der Desinfektion
kommt überwiegend Licht
in einem Unterbereich dieses Spektrums
im UVC-Bereich von 200 bis
280 nm zum Einsatz.
Direkte Desinfektion mit UV-Licht
wirkt durch permanente Veränderung
der Mikroorganismen-DNA
hauptsächlich durch Initiierung der
sogenannten Thymindimerisierung.
Diese hat eine Verminderung der Infektions-
und Reproduktionskapazität
zur Folge, wodurch eine Reduzierung
der Koloniebildenden
Einheiten (KBE), ein Maß für die Belastung
mit Mikroorganismen, um
≥ 3 logStufen hervorgerufen wird.
Die Mikroorganismen können sich
nicht mehr vermehren.
Eine weitere Anwendung von UV-
Licht besteht im Einsatz bei Verfahren,
die zu den Advanced Oxidation
Processes (AOP) gehören. Dies
ist eine Klasse von Verfahren, die
Wasseraufbereitung durch starke
Oxidationsmittel bewirkt. Das jeweilige
Oxidationsmittel baut nicht
selektiv, aber sehr effektiv Inhaltsstoffe
im Wasser durch Oxidation
ab. So können unter anderem auch
organische Verbindungen bis hin
zu den unbedenklichen Produkten
Kohlenstoffdioxid und Wasser abgebaut
werden. Der gleiche Effekt
wirkt auch bei Mikroorganismen
beispielsweise auf deren Zellmembran
oder DNA, wodurch diese zerstört
werden. Bei AOP mittels UV-
Licht handelt es sich um eine Unteranwendung,
bei welcher das starke
Oxidationsmittel durch UV-Licht gebildet
wird. Ein Hilfsstoff wird durch
UV-Licht aktiviert, zerstört die Mikroorganismen
und wird innerhalb
dieses Prozesses selbst wieder abgebaut.
Dadurch verbleiben bei diesen
AOP ebenfalls keine Desinfektionsmittelrückstände.
Bei den Hilfsstoffen
handelt es sich meist um
Ozon oder Wasserstoffperoxid, die
im Zuge ihrer Reaktionen zu Sauerstoff
und Wasser zerfallen.
Aus dieser Eigenschaft der UVinduzierten
AOP ergibt sich zudem
eine weitere Anwendung: der Abbau
von Desinfektionsmittelrückständen.
Anwendung findet dieses
Verfahren mit UV-Licht hoher Intensität
hauptsächlich beim Abbau von
Ozon- und Hypochloritresten („Freies
Chlor“) aus der Desinfektion
durch Ozonung beziehungsweise
Chlorung. Dabei wird Ozon zu Sauerstoff
und Wasser beziehungsweise
„Freies Chlor“ zu Sauerstoff und
Chlorid umgewandelt. Jedes dieser
Produkte ist unbedenklich.
Die Effizienz des UV-Lichts im direkten
Desinfektionsverfahren und
auch bei seinem Einsatz im Rahmen
von AOP hängt maßgeblich von
der UV-Transmission, der „Durchlässigkeit
für UV-Licht“ des Wassers
ab. Der Einsatzbereich liegt bei
30 % bis 98 % Transmission. Je höher
die Transmission, desto effektiver
wird die Energie des UV-Lichts
genutzt. Die Branchen, in denen die
beiden Verfahren zum Einsatz kommen,
reichen von Wasserversorgung
(UV-Desinfektion, AOP) über Lebensmittelproduktion
(UV-Desinfektion)
bis zum Prozesswasserbereich
(AOP). Durch beide Verfahren können
Bakterien, Viren, Pilze und Algen
desaktiviert und das Wasser so
desinfiziert werden. Zu den Einsatzgebieten
zählen im Speziellen Qualitätssicherung
(VE-Wasser, Lebensmittel
wie Zuckersirup), Umwälzung
von Lagertanks, Verkeimungsschutz
von Membrananlagen sowie Aufbereitung
von Trinkwasser, Gießwasser
und Kühlwasser (siehe Abbildung).
Fazit
Erfolgt eine fachgerechte Auslegung,
glänzt UV-Desinfektion durch
ihr breites Einsatzspektrum, die
hohe Performance und den Verzicht
auf Chemikalien. Die Desinfek tion
verläuft effektiv, betriebssicher und
hat keine Bildung von Desinfektionsmittelrückständen
zur Folge –
Chlorat wird vollständig vermieden.
Enthält eine Wasserquelle wie
Stadtwasser Chlorrückstände, so
können diese durch UV-Licht-AOP
sogar abgebaut werden. Durch den
Einsatz von UV-Licht zur Desinfektion
kann das Problem unerwünschter
Mikrobiologie im Wasser durch
die Wasseraufbereitung flexibel und
effizient gelöst werden.
Mehr Informationen
www.atn-wasseraufbereitung.de

BRANCHEN REPORT |
Technik und Technologien
DAS HOPFENSTOPFEN (DRY HOPPING)
Dekanterzentrifuge amortisiert
sich innerhalb eines Jahres
Dry Hopping hat sich in den letzten Jahren von einem reinen Trend, vor allem bei
aufstrebenden Brauereien der Craft-Beer-Szene, zu einer etablierten Technik in
der gesamten Brauindustrie entwickelt. Die US-amerikanische Rhinegeist Brewery,
gelegen in Cincinnati, Ohio, im Ortsteil Over-the-Rhine, hat ihre Produktion von
11.000 Barrel (1,3 Mio. Liter) im Jahr 2015 auf über 100.000 Barrel (11,7 Mio. Liter) im
Jahr 2020 gesteigert.
C
ole Hackbarth von der USamerikanischen
Rhinegeist
Brewery erklärt, welchen
Einfluss COVID auf ihr Geschäft
hatte und wie Flottweg Equipment
dazu beigetragen hat, die Produktionsleistung
zu optimieren.
? GTM: Wir sind hier, um über
die Entwicklung von Rhinegeist
zu sprechen. Was war der Ausgangspunkt
und was ist der heutige
Stand?
! Cole Hackbarth: Als ich 2015
hierherkam, war Rhinegeist eineinhalb
Jahre alt und produzierte
11.000 Barrel (1,3 Mio. Liter)
pro Jahr. Dann begann das Unternehmen
zu wachsen. Zu dieser Zeit
kam der Durchbruch für Craft Beer
in Cincinnati und der lokale Markt
verlangte hopfige Biere. Jetzt haben
wir eine riesige Brauerei (20.000
Quadratmeter) und sind bei etwa
100.000 Barrel (11,7 Mio. Liter) pro
Jahr angelangt.
? GTM: Welchen Einfluss hatte
COVID-19 auf das Unternehmen?
Foto: FLottweg
! Cole Hackbarth: Es hatte sehr
deutliche Auswirkungen, wie in der
ganzen Welt. Ohio war einer der
ersten US-Bundesstaaten, die komplett
dicht machten. Über Nacht
wurde der Ausschankbetrieb eingestellt
und alle mussten sich in
Quarantäne begeben. Also stiegen
Getränke! 05 | 2023 | 13

BRANCHEN REPORT |
Technik und Technologien
14 | Getränke! 05 | 2023
die Einzelhandelsverkäufe an. Alles
drehte sich nur noch darum, Bier
in Dosen abzufüllen. Wir standen
damit unter großem Druck, unsere
Dosenproduktion hochzufahren,
um mit der Nachfrage Schritt zu
halten. Glücklicherweise haben wir
ein großartiges Team in der Abfüllung,
das den Herausforderungen
gewachsen war.
? GTM: Lassen Sie uns über
eure Biere sprechen. Der Trub im
Tankboden ist oftmals schwierig
zu verarbeiten. Als eine Lösung
kam die Dekanterzentrifuge ins
Spiel. Was hat es damit auf sich
und warum ist es wichtig, dass
diese Feststoffe weiterverarbeitet
werden können?
! Cole Hackbarth: Eine wesentliche
Eigenschaft moderner Gärtanks
– auch UNI-Tanks genannt –
Rhinegeist Brewery Separator
ist der steile, konische Boden. Dort
am Gefäßboden setzen sich die
schweren Feststoffe, wie zum Beispiel
Hefe oder Hopfenreste, ab.
Diese Feststoffe lassen sich als Dickschlamm
abziehen. Man bekommt
ein Bier, das sauberer ist und sich
einfacher verarbeiten lässt. Ein
Sepa rator ist für sehr leichte Feststoffe
gut geeignet, kann aber die
konzentrierten Feststoffe im Konus
nicht verarbeiten. Die Herausforderung
war deshalb, eine Maschine zu
finden, die das kann.
Wenn der Rückstand abgelassen
wird und dickflüssig aussieht, enthält
er immer noch bis zu 80 % Bier.
In der Regel geht das alles verloren
beziehungsweise landet dies alles
im Abwasser.
Als Flottweg die Dekanter zentri
fuge ins Spiel brachte, war das
für uns der Wendepunkt. Einerseits
konnten wir aus den stark mit
Fotos: FLottweg
Hopfen angereicherten Feststoffen
eine Menge Bier wieder für uns
nutzbar machen und andererseits
wurde es möglich, einen Großteil
der Rückstände aus dem Abwasser
zu entfernen.
? GTM: Seit der Inbetriebnahme
konnte Rhinegeist bis zu
80 % Bier zurückgewinnen – gibt
es Zahlen, die Sie uns zur Verfügung
stellen können?
! Cole Hackbarth: Bei unserem
Flaggschiff IPA, das mehr als 50 %
der Produktion ausmacht, sehen wir
eine Ertragssteigerung von wahrscheinlich
über 10 % pro Charge.
Wenn man 50.000-60.000 Barrel
(6-7 Mio. Liter) pro Jahr herstellt,
summiert sich das ziemlich schnell.
Die Maschine hat sich in weniger
als einem Jahr amortisiert und
war damit ein Selbstläufer. Wir bekamen
eine Testmaschine, die Z2E,
und sie funktionierte wirklich gut.
Letztendlich haben wir eine Z4E gekauft,
um noch an Tempo zulegen
zu können.
? GTM: Welche Auswirkungen
hatte die Dekanterzentrifuge im
Unternehmen auf die nachgelagerten
Prozesse? Zum einen war
der Separator betroffen, aber
galt dies auch für andere Maschinen
oder Prozesse?
! Cole Hackbarth: Alle unsere
Produkte sind ungefiltert, somit
gibt es die Dekanterzentrifuge,
den Separator und sonst weiter
nichts. Durch den Dekanter wurde
der Separator stark entlastet. Zuvor
schaffte der Separator bestenfalls
40-80 Barrel (4.700-9.400 Liter)
pro Stunde. Jetzt, nach dem Dekanter,
können wir einige unserer

BRANCHEN REPORT |
Technik und Technologien
Rhinegeist Brewery Decanter
? GTM: Wird dies jedes Mal
überprüft – wie beispielsweise
durch eine Stichprobenprüfung
im Labor?
unfiltrierten UC IPAs mit bis zu
140 Barrel (16.500 Liter) pro Stunde
produzieren. Das ist fantastisch.
Der Dekanter hat unseren Durchsatz
erhöht und die Maschinen werden
geschont. Der Separator arbeitet
mit weniger Entleerungen und
somit weniger Wartung und einer
verbesserten Standzeit.
? GTM: Wie sind die Inbetriebnahme
und das Training verlaufen?
Wie ist der Bedienungskomfort
der Maschine?
Foto: FLottweg
! Cole Hackbarth: Neue Maschinen
zu testen bedeutet immer, Neues
zu lernen. Wir bei Rhinegeist lieben
das Unbekannte. Wir lieben es,
innovativ zu sein und neue Dinge
auszuprobieren. Die Unterstützung
war großartig.
Flottweg hat Mitarbeiter vor Ort
und die Zusammenarbeit war immer
positiv. Die Mitarbeiter sind nur einen
Anruf entfernt. Wir haben viel
ausprobiert und unseren Prozess
optimiert. Es gibt mittlerweile viele
verschiedene Methoden für das
Hopfenstopfen. Damit ist natürlich
auch die Verarbeitung der Feststoffe
und wie diese im Gärtank gesammelt
werden, von Brauerei zu Brauerei
verschieden. Ich glaube aber, dass
uns der Dekanter generell vom ersten
Tag an nur Vorteile gebracht hat.
? GTM: Hatte die Dekanterzentrifuge
einen Einfluss auf das Geschmacksprofil?
! Cole Hackbarth: Wir haben
hier keine spürbaren Auswirkungen
feststellen können. Unser Bier
ist genauso gut, wie es immer war.
Wir entfernen mehr Hopfenpartikel,
so dass einige hopfenlastige
Biere manchmal etwas weniger
„ Schärfe“ und weniger Hopfenbitterstoffe
aufweisen.
! Cole Hackbarth: Ja, wir führen
Analysen durch und untersuchen
natürlich auch alle sensorisch wahrnehmbaren
Eigenschaften. Dabei haben
wir bemerkt, dass wir mit dem
Dekanter einiges herausziehen können.
Beim Hopfenstopfen nutzen wir
die Rezirkulation über eine Dispergierungspumpe,
d. h. wir pul verisieren
den gesamten Hopfen und extrahieren
daraus so viel Öl wie möglich. Mit
dem Dekanter ziehen wir dann nur
die Faserrückstände heraus.
? GTM: Gibt es einen Rat, den
Sie anderen geben können?
Wann weiß man, ob sich ein Dekanter
lohnt? Welche Vorschläge
können Sie geben?
! Cole Hackbarth: Sie sollten sich
ihr Produktportfolio ansehen und
sich fragen, wie viele Hopfenbiere
produziert werden. Wenn mindestens
die Hälfte des Portfolios
hopfen lastig ist, was bei den meisten
Brauereien der Fall sein dürfte,
ist ein Dekanter meiner Meinung
nach eine kluge Entscheidung. Mit
dem Z2E Dekanter bietet Flottweg
eine attraktive Skid-Lösung auf
Plug-and-Play-Basis. Das ist eine
hervorragende Option sowohl für
kleinere Player aus der Region als
auch für größere Craft-Brauer.
! GTM: Vielen Dank für die umfangreichen
Informationen.
Mehr Informationen
www.flottweg.com
BMS @BrauBeviale
28. - 30. November 2023 Nürnberg
Halle 7 Stand 650

RENOMMIERTER BIERWETTBEWERB FEIERT JUBILÄUM
20 Jahre European Beer Star
Der international renommierte Bierwettbewerb European Beer Star, veranstaltet vom
Verband Private Brauereien, feiert in diesem Jahr seinen 20. Geburtstag. Jahr für Jahr
wetteifern über 2000 Biere in über 70 Kategorien um die begehrten Awards in Gold, Silber
und Bronze. Der Gewinn eines Awards gleicht einem Ritterschlag in der internationalen
Brauszene, denn nur die besten drei Biere pro Kategorie werden ausgezeichnet. Doch was
steckt hinter der Erfolgsstory des European Beer Star? Wie läuft die Verkostung der Biere
ab? Und was ist das Besondere am European Beer Star? Ein Portrait.
Von BENEDIKT MEIER, Kommunikation und Öffentlichkeitsarbeit, Private Brauereien Bayern e.V.
Abb. oben:
European Beer Star Verkostungsgläser
Fotos: Private Brauereien
und Volker Martin
A
nfang der 2000er-Jahre
wurde in der mittelständischen
Brauwirtschaft der
Wunsch nach einem Bierwettbewerb
immer stärker, bei dem Biere
rein nach sensorischen Kriterien
aus Sicht der Konsumentinnen und
Konsumenten beurteilt werden. Mit
dem World Beer Cup gab es zwar
einen solchen Wettbewerb bereits
in den USA, doch war die Teilnahme
daran für deutsche und europäische
Brauereien sehr aufwendig.
Weiterhin sollte ein Bierwettbewerb
ins Leben gerufen werden, der sich
auf die Bierstile europäischer Herkunft
konzentriert, um damit die
Biervielfalt sowie die Bierkultur in
Europa zu ehren.
Schnell fand sich unter der Regie
des Verbandes Private Brauereien
ein Netzwerk an Partnern für diesen
neuen Wettbewerb, der genau
diese Anforderungen erfüllen sollte.
Bei der Premiere des European
Beer Star im Jahre 2004 traten rund
270 Biere an, die von 27 Bierexperten
verkostet und bewertet wurden.
In den Folgejahren wurde der
European Beer Star immer bekannter,
auch dessen Attraktivität konnte
immer weiter gesteigert werden.
Infolge dessen wurde der Wettbewerb
auch immer interessanter für
Brauereien aus ganz Europa sowie
Nordamerika und Asien.
Die kontinuierliche Erweiterung
der zu verkostenden Kategorien,
wie auch die Teilnahme international
bekannter Verkoster, steigerten
die Bekanntheit und das Renommee
des Bierwettbewerbs auch in der internationalen
Brauwirtschaft.
Einer der internationalsten
Bierwettbewerbe
Beim European Beer Star handelt es
sich trotz des Namensbestandteils
„ European“ nicht um eine „Europameisterschaft“.
Denn am European
Beer Star teilnehmen darf jede kommerziell
aktive Brauerei der Welt. Es
handelt sich also vielmehr um eine
„Weltmeisterschaft der Biere“.
Dass Bierqualität dabei keine Frage
der Brauereigröße ist, zeigen Einreichungen
von namhaften, überregionalen
Großbrauereien auf der
einen Seite und von Spezialitätenbrauereien,
die nur für die eigene
Gastwirtschaft brauen auf der anderen
Seite. Diese Tatsache macht auch
eine der Stärken des Wettbewerbs
aus: alle Brauereien stellen sich auf
einer Ebene dem Wettbewerb.
Die Internationalität des Wettbewerbs
zeigt sich heute an den
zahlreichen Einsendungen aus dem
Ausland. Zwar ist Deutschland
nach wie vor das stärkste Teilnehmerland,
rund zwei Drittel der eingereichten
Biere kommen jedoch
aus den restlichen Ländern dieser
Welt. Das macht den European
Beer Star zu einem der internatio-
16 | Getränke! 05 | 2023

BRANCHEN REPORT |
Bierwettbewerb feiert Jubiläum
nalsten Bierwettbewerbe weltweit.
Ähnlich international wie das Teilnehmerfeld
zeigt sich auch die Verkostungsjury:
Unter den Judges sind
Bierexpertinnen und -experten aus
allen Erdteilen. Die Sichtweise von
Verkostern aus aller Welt ergibt ein
differenziertes Meinungsbild zu jedem
eingereichten Bier. Teilnehmende
Brauereien dürfen sich auf
ein qualifiziertes Feedback freuen.
Von der Vorrunde
bis ins Finale
Doch wie läuft eigentlich eine European
Beer Star-Verkostung ab? Die
Expertenverkostung lässt sich gut
mit dem Wettbewerbsmodus bei
Sportveranstaltungen – von der Vorrunde
bis ins Finale – vergleichen.
Die eingereichten Biere werden
beim European Beer Star rein nach
sensorischen Kriterien beurteilt. Die
Judges bewerten mit Punkten also
ausschließlich Merkmale, die sie mit
ihren Sinnen wahrnehmen, d.h. Optik,
Geruch und Geschmack. Weiterhin
erstellen die Judges für jedes
eingereichte Bier ein individuelles
Flavourprofil, das jedoch keinen Einfluss
auf die Awardvergabe hat und
das die teilnehmenden Brauereien
für ihre interne Qualitätssicherung
nutzen können. Anhand der Punktebewertung
der Biere entscheiden
die Juroren, welche Biere ausscheiden
und welche in die nächste Runde
kommen.
Ab den Zwischenrunden werden
die Biere nicht mehr bepunktet.
Die Judges verkosten die Biere
Über 2.000 Biere wetteifern beim European Beer Star um die begehrten Awards in Gold, Silber und Bronze.
Foto: Private Brauereien / Benedikt Meier
nochmals, diskutieren darüber und
stimmen dann gemeinschaftlich ab,
welche Biere ins Finale kommen.
Dabei ist die Punktzahl der einzelnen
Biere aus den Vorrunden den
Juroren der Zwischenrunde nicht
bekannt. Aus den acht besten Bieren
einer Kategorie entscheiden die
Judges im Finale dann schließlich
über die Gewinner von Gold, Silber
und Bronze. Auch hier weiß die Finaljury
nicht über die Punktzahlen
der einzelnen Biere aus den Vorrunden
Bescheid.
Um die Neutralität der Verkostungsjury
zu gewährleisten, werden
die Proben codiert und entsprechend
anonymisiert, so dass keine
Rückschlüsse auf die Biere und
einreichenden Braustätten möglich
sind. Weiterhin achten die Veranstalter
des Wettbewerbs bei Besetzung
der Verkostungstische darauf,
dass Verkoster, die eigene Biere
beim European Beer Star angemeldet
haben, diese nicht verkosten,
sondern bei anderen Kategorien
eingesetzt werden.
Jubiläumsausgabe
des European Beer Star
in Nürnberg
Für die 20. Ausgabe des European
Beer Star kam die rund 140-köpfige
internationale Jury, bestehend
aus Braumeistern, Fachjournalisten,
Biersommeliers und weiteren Bierexperten,
im September auf dem
Mehr als Sie erwarten.
Packaging. Sensoren. Lösungen.
Automatisierte Anlagen für Produktions- und Verpackungsprozesse
müssen immer flexibler, effizienter und
intelligenter werden. Wir unterstützen Sie dabei mit
innovativen Sensorlösungen. Vom ersten bis zum letzten
Schritt im Verpackungsprozess.
www.leuze.com/packaging

BRANCHEN REPORT |
Bierwettbewerb feiert Jubiläum
Bei der Verkostung beurteilen die Judges die
sensorische Qualität der eingereichten Biere.
Foto: Private Brauereien / Benedikt Meier
Rund 140 Bierexpertinnen
und -experten aus aller Welt
bewerteten Mitte September
die Biere des European Beer
Star 2023.
Foto: Private Brauereien /
Silas Lechner
Nürnberger Messe gelände zusammen,
um die insgesamt 2.356 eingereichten
Bierproben in einer zweitägigen
Blindverkostung zu bewerten.
Von insgesamt 17 Teams wurden
die Biere in rund 280 Verkostungsrunden
verkostet und bewertet.
Die Kategorieliste umfasste dabei
traditionelle deutsche Bierstile wie
„German-Style Helles“, „German-
Style Pilsner“ und „South German-
Style Hefeweizen hell“ genauso wie
exotischere Bierstile wie „Wood and
Barrel Aged Sour Beer“ oder „Ultra
Strong Beer“, die eher Bierliebhabern
ein Begriff sind.
Konstante Weiterentwicklung
So wie sich der internationale Biermarkt
stetig verändert, entwickelt
sich auch der European Beer Star
mit dem Marktgeschehen weiter.
Jedes Jahr aufs Neue werden die bestehenden
Kategorien auf den Prüfstand
gestellt, überarbeitet oder
entsprechend erweitert.
Auch Bemühungen einzelner
Länder, fast ausgestorbene regionale
Bierstile wiederzubeleben, unterstützt
der European Beer Star.
So wurde zum Beispiel der Bierstil
„ Grodziskie“ (deutsch: Grätzer) erstmals
beim European Beer Star 2023
verkostet. Grodziskie ist ein polnisches
Leichtbier aus Weizenmalz
mit Eichenraucharoma. Im Vorjahr
wurde erstmals „ Italian Grape Ale“
in die Kategorieliste aufgenommen.
Hier handelt es sich um einen Hybriden
aus Bier und Wein, der sich in
den letzten Jahren durch den Ideenreichtum
und die Kreativität italienischer
Brauereien entwickelt hat.
Mit der Spezial-Kategorie „Free-
Style Beer“ gibt es seit 2021 auch
eine Spielklasse beim European Beer
Star, bei der nicht ausschließlich die
sensorische Qualität der Biere ausschlaggebend
ist. In dieser Kategorie
wird das Instrument „Storytelling“
ebenfalls bewertet.
• Welche Geschichte steckt hinter
dem Bier?
• Was hat die Brauerei zur Entwicklung
dieses Bieres gebracht?
• Wird das Bier besonders
vermarktet?
Teilnehmer in dieser Kategorie müssen
folglich eine Beschreibung mitliefern,
die die Idee beschreibt,
die sich hinter ihrer Kreation verbirgt.
Dennoch muss am Ende auch
die sensorische Qualität des Bieres
überzeugen. Nur die besten Gesamtpakete
werden von der Jury
schlussendlich mit Gold, Silber und
Bronze ausgezeichnet.
Future Award zeichnet
nachhaltiges Engagement aus
Im Jahr 2022 ging der European
Beer Star mit dem neu ausgelobten
Future Award den Schritt über einen
reinen Verkostungswettbewerb
hinaus. Themen wie Nachhaltigkeit,
Energieeffizienz, lokale Rohstoffsicherung
oder Zufriedenheit der Mitarbeiterinnen
und Mitarbeiter sind
schon lange keine Nebensächlichkeiten
mehr und gehören längst in
die Unternehmensleitlinien von Betrieben.
Zudem schauen Gesellschaft
und Politik immer stärker darauf,
welches Engagement die Produzenten
ihrer Lebensmittel in Sachen
Nachhaltigkeit an den Tag legen.
Der European Beer Star Future
Award hat zum Ziel, Brauereien gemäß
ihrem vorbildlichen Engagement
in den Bereichen
• Ökologie,
• Ökonomie,
• Soziales und
• Kultur
auszuzeichnen. Hier spielen neben
einer nachhaltigen Unternehmensführung
auch die jeweilige Kommunikation
des nachhaltigen Engagements
sowie die sensorische Qualität
des Bieres eine wichtige Rolle.
Mehr Informationen
www.european-beer-star.com
18 | Getränke! 05 | 2023

BRANCHEN REPORT |
Produkte, Technik und Technologien
FÜNF-LITER-FASS UND EIN-LITER-DOSE IN ASIEN
Minikeg transportiert Geselligkeit und bayerisches Lebensgefühl
Der Biermarkt in Asien wächst.
Bier als eines der beliebtesten
alkoholischen Getränke ist seit
Jahren im gesamten asiatischpazifischen
Raum auf dem
Vormarsch. Längst ist China
der größte Biermarkt der Welt.
Insbesondere in Asien spielt
dabei das Fünf-Liter-Fass von
Envases eine wichtige Rolle.
Der Münchner Paulaner Brauerei
ist es gelungen, sich in Asien
äußerst erfolgreich zu positionieren.
Weil man in der asiatischen
Kultur am liebsten mit
Familie und Freunden gemeinsam
isst und trinkt und obendrein
den bayerischen Lifestyle
liebt, kommt das Fünf-Liter-
Fass von Envases zum Selbstzapfen
dort besonders gut an.
„Die Fünf-Liter-Dose findet sicherlich
im asiatischen Markt
und dort vor allem in China
den größten Anklang“, kommentiert
Hyeun-Mi Lee, Leiterin
interna tionales Brandmanagement
bei Paulaner.
„‚ Sharing is caring‘ gehört hier
zur Essenskultur und da passt
es perfekt dazu, gemeinsam
am Tisch zu sitzen, zusammen
Bier zu zapfen und vereint anzustoßen.“
Mit seiner bayerischen
Tradition und seinem
uneingeschränktem Festhalten
an Qualität und Reinheitsgebot
ist der Marke Paulaner eine
klare und authentische Positionierung
gelungen, die die
deutsche Herkunft mitkommuniziert
und perfekt nutzt.
Denn deutsche Bierqualität hat
in Asien einen hervorragenden
Ruf. In Sachen Bierkultur gehört
dabei auch unbedingt das
Bierzapfen mit dazu.
Dabei hat Bier in China lange
Zeit nur eine untergeordnete
Rolle gespielt. 1990 etwa
Produktion Partyfass
Foto: Envases
lag Chinas Anteil am weltweiten
Bierausstoß gerade mal bei
etwas über sechs Prozent. Die
wachsende Mittelschicht und
deren Interesse an westlichen
Konsumgewohnheiten haben
dem Bier in Asien generell in
den letzten zwanzig Jahren zu
einem deutlichen Aufschwung
verholfen. 2018 wurden in
China über 43 Milliarden Liter
Bier abgesetzt.
Ein – hierzulande kaum bekanntes
– Gebinde aus dem
Envases-Portfolio nutzt die
Münchner Brauerei ebenso erfolgreich,
um auf kreative Weise
die bayerische Lebensart zu
verbreiten: die 1- Liter-Dose.
Gefüllt mit dem Paulaner Oktoberfest
Bier wird sie im
Bundle mit einem original
Paulaner Maßkrug als Sondergebinde
verkauft. Damit liefert
Paulaner, wie auch mit
dem Minikeg zum Selbstzapfen,
einmal mehr eine gelungene
Kombi aus bayerischer
Tradition und Münchener Lifestyle.
Diese Präsentationsmöglichkeit
kommt sehr gut
an und helfe dabei mit, den
Markt weiter zu erschließen,
so Lee und ergänzt: „Damit
gelingt es uns, das authentische
Oktoberfest-Gefühl in die
Welt zu tragen.“
Mehr Informationen
www.envases.de
IHRE VORTEILE MIT FLOTTWEG
ZENTRIFUGEN BEIM BRAUPROZESS
· höchste Würzerückgewinnung aus Heißtrub
· Reduzierung des Bierschwands durch
Rückgewinnung von Bier aus Überschusshefe
· optimale Ausbeute und maximale Kosteneinsparung
im Bereich der Kalthopfung
· hoher hygienischer Standard für beste
Produktqualität
· für jeden Brauprozess die richtige Zentrifuge
BrauBeviale
Halle 9
Stand 343

BRANCHEN REPORT |
Produkte, Technik und Technologien
KONTROLL-, INSPEKTIONS- UND TRANSPORTBANDSYSTEME
Ein rundum gelungenes Projekt
Mit modernstem Equipment bietet das neue Abfüll- und Verpackungstechnikum der
Doemens Academy in Gräfeling Studierenden der Brau-, Getränke- und Lebensmitteltechnik
einen hohen Praxisbezug bei ihrer Ausbildung. Die HEUFT SYSTEMTECHNIK GMBH aus
Burgbrohl hatte dazu die vor gut einem Jahr offiziell eingeweihte Anlage für Flaschen
aus Glas und PET-Flaschen, die Doemens auch zur Auftragsabfüllung nutzt, kostenlos mit
Kontroll-, Inspektions- und Transportbandsystemen ausgestattet.
I
m neuen Abfüll- und Verpackungstechnikum
der Doemens
Academy stellen sie unter anderem
eine lückenlose All-Surface-
Leerflascheninspek tion, eine dynamische
Bändersteuerung und eine
präzise Vollgutkontrolle sicher.
HEUFT-Experten schulen die angehenden
Braumeister und Getränketechnologen
mehrmals jährlich
an den laufenden Geräten – und
demonstrieren ihnen, wie eine effiziente
Inline-Qualitätssicherung in
der Praxis funktioniert.
20 | Getränke! 05 | 2023
Leerflascheninspektion
und Vollgutkontrolle
„Bei der Auswahl unserer Anlagen
hatten wir den Anspruch, ein Technikum
zu bauen, das nicht nur den
Stand der Technik darstellt, sondern
auch ein Maximum an Flexibilität zu
bieten hat, um so unseren Studierenden
eine bestmögliche praktische
Ausbildung zu ermöglichen“,
erinnert sich Dr. Werner Gloßner,
Geschäftsführer und Schulleiter
bei Doemens. „HEUFT ist einer der
Technologieführer im Bereich der
Inspektionstechnik. Dementsprechend
war klar, dass das Unternehmen
unsere erste Wahl war.“
Loop im Flaschentransport
Damit auch dann gelehrt werden
kann, wenn gerade einmal kein
Füllbetrieb stattfindet, verfügt der
HEUFT InLine II IS bei Doemens über
eine zusätzliche Betriebsart: Ein eigens
eingerichteter Loop im Flaschentransport
lässt das Leergut im
Kreis laufen, so dass auf diese Weise
„der Leerflascheninspektor auch
losgelöst von den anderen Aggregaten
demonstriert und erklärt werden
kann, wenn der Rest der Anlage
einmal stillsteht“, erklärt Dr. Gerrit
Blümelhuber, der bei Doemens
als stellvertretender Geschäftsführer
für Beratung, Seminare und Dienstleistungen
zuständig ist.
Staudruckfreier
Flaschentransport
Ein weiteres Highlight ist eine vorgeschaltete
Einlaufkontrolle, die
fremde und nicht sicher inspizierbare
Flaschen identifiziert, bevor sie in
den Leerflascheninspektor einlaufen.
Eine sortenreine Versorgung ist
damit sichergestellt. Um diese möglichst
kontinuierlich, ohne größere
Lücken und frei von Staudruck
zu gestalten, beschleunigt die Bändersteuerung
HEUFT synchron II BS
die Bändermechanik in seinem Umfeld
behutsam oder senkt die Geschwindigkeit
des einbahnigen Flaschentransports
bei Bedarf sanft ab.
Das passiert genauso vor der Füllmaschine,
so dass die leeren Flaschen,
die der HEUFT InLine II IS als
Fotos: HEUFT

fehlerfrei identifiziert hat, ohne hart
aufeinanderzuprallen oder umzufallen,
in sie einlaufen. Alle anderen leitet
die Multisegment-Klappweiche
HEUFT DELTA-K stehend aus. Anschließend
können die leeren Flaschen
erneut gereinigt und gegebenenfalls
doch noch weiterverwendet werden.
Lückenlose Komplettinspektion
Ob sie problemlos und sicher befüllbar
sind, überprüft der HEUFT InLine II IS
auf engstem Raum im effizienten
Geradeauslauf. Hochleistungskameras
verwirklichen zusammen
mit adaptiver LED-Beleuchtung und
HEUFT reflexx A.I. -Bildverarbeitung eine
lückenlose Komplettuntersuchung:
Ausbrüche oder Glassplitter am
Grund der Flasche werden hierbei bei
der Bodeninspektion identifiziert. Die
Mündungsinspektion deckt nicht nur
die komplette Dichtfläche ab, sondern
auch den gesamten Innen- und Underchip-Bereich,
um etwa Rostflecken
und Risse auch dort sichtbar zu machen.
Bei verdoppelter Auflösung umfasst
die präzise Seitenwandinspektion
über 360 Grad des Behältervolumens.
Fotos: HEUFT
Servogesteuert werden die Flaschen
dazu optimal an jeder einzelnen Erkennungsstation
ausgerichtet. Bei
Sortenwechseln wird die Höhe und
Weite des Transportriemens automatisch
an das neue Format angepasst.
Dasselbe gilt für die Justierung
sämtlicher Erkennungseinheiten wie
zum Beispiel der direkt integrierten
Restlaugenerkennung.
Der HEUFT PRIME übernimmt die
Vollgutkontrolle im Doemens-Technikum.
Mit Hochfrequenztechnologie
überprüft er, ob der Füllstand stimmt.
Die Verschlussanwesenheit kontrolliert
er induktiv. Dank Maschinenanbindung
bietet das kompakte Gerät
zusätzlich wertvolle Locator-Funktionen,
die genau diejenigen Füllventile
und Verschließerköpfe entlarven,
welche die detektierten Füllstandsund
Verschlussmängel verursacht haben,
bevor sie zu Serienfehlern werden
können – ein wirksames Instrument
zur präventiven Wartung. Das
Sampling von Füller und Verschließer
erledigt der HEUFT PRIME, der sich
außerdem mit weiteren Erkennungseinheiten
unter anderem zur Etikettenkontrolle
oder Codeverifizierung
ausstatten lässt. Der HEUFT e-mono
leitet solche Stichproben und auch
alle unterfüllten, beziehungsweise
nicht sicher verschlossenen Flaschen
ganz ohne Druckluft aus.
Erfolgreiche Umsetzung
„Bei der Umsetzung des Projekts war
HEUFT stets ein zuverlässiger Partner“,
berichtet Dr. Blümelhuber. „Termine
wurden samt und sonders eingehalten,
die Planung und Abstimmung
war mehr als professionell,
ebenso wie die gesamte Installation
und Inbetriebnahme.“ Mit der maximalen
Füllleistung von 2.000 Behältern
pro Stunde hält das Kontroll- und
Inspektionsequipment bei Doemens
locker mit. Ausgelegt ist es sogar für
gut 36 mal höhere Geschwindigkeiten.
Die werden im neuen Technikum
dank des erwähnten Loops auch erreicht,
um den Studierenden eine echte
High-Speed-Inspektion vorführen
zu können. Zur Schulung und Lehre
ist das niedrigere Tempo aber sogar
noch anschaulicher. „So können wir
unseren Studierenden nun auch zeigen,
was die Maschine wirklich kann.
Ein rundum gelungenes Projekt“, resümiert
Dr. Blümelhuber.
Mehr Informationen
www.heuft.com
BrauBeviale Halle 8 | Stand 104

BRANCHEN REPORT |
Produkte, Technik und Technologien
WASSERAUFBEREITUNGSTECHNOLOGIE UNTERSTÜTZT DIE DEKARBONISIERUNG
Mit Umkehrosmose
zu grünem Wasserstoff
Die Energiewende baut zu einem wesentlichen Teil auf Wasser auf: auf H 2
O als Grundstoff, aus dem
grüner Wasserstoff per Elektrolyse erzeugt wird. Das Gas ist ein entscheidendes Element für die
Dekarbonisierung von Wirtschaft und Gesellschaft. Für die Elektrolyse ist allerdings Reinstwasser
erforderlich, dass sich vorzugsweise durch Umkehrosmose und Elektrodeionisation herstellen lässt. Mit
dieser bewährten Technologie unterstützt der Wasseraufbereitungsspezialist Grünbeck die Umstellung
der Energiewirtschaft.
Anwendungsgebiete für
Umkehrosmoseanlagen
Effizient in den verschiedensten
Industrie- und Wirtschaftsbereichen:
• Wasserstofferzeugung
• Kesselspeisewasser
• Kühlwasser
• Luftwäscher und Klimaanlagen
• Dampfsterilisation
• Brau- und Getränkeindustrie
• Gastronomie und Großküchen
• Industriebetriebe
gas- oder Kraftstoffersatz, entsteht
dabei ebenfalls lediglich
wieder Wasser, aber kein CO 2
.
Ein Kilogramm Wasserstoff setzt
so viel Energie frei wie 2,75 Kilogramm
Otto kraftstoff. In der
chemischen und Stahlindustrie
kann er Erdgas oder Koks ersetzen.
So lässt sich beispielsweise
praktisch CO 2
-freier Stahl pro-
Mikrofiltration Ultrafiltration Nanofiltration Umkehrosmose
> 0,1 μm 0,1-0,01 μm 0,01-0,001 μm < 0,0001 μm
Öl-Emulsionen
suspendierte Partikel
kollodiale Trübungen
Makromoleküle
Viren
Umkehrosmose hält selbst kleinste Teilchen zurück: Vergleich membranbasierter Filterverfahren.
duzieren. Transportieren lässt
sich Wasserstoff durch Pipelines
oder gekühlt oder unter Druck
in Tanks. Andere Verfahren für
den Wasserstofftransport, wie
die Umwandlung in Ammoniak
(NH 3
), werden zurzeit erforscht.
Um den Wasserstoff in
Elektro lyseuren herzustellen,
ist neben Strom reinstes Was-
Bakterien/Zellen
Proteine
einfach geladene Ionen
mehrfach geladene Ionen
niedermolekulare organische Verbindungen
Trenngrenzen verschiedenen Membranverfahren
U
m den Klimawandel
aufzuhalten, setzt die
Welt auf Dekarbonisierung.
Die Abkehr von kohlenstoffhaltigen
Energieträgern ist
in den meisten Anwendungsfällen
gleichbedeutend mit dem
Wechsel zu elektrischem Strom.
Doch der lässt sich zu wirtschaftlich
vertretbaren Kosten nicht
massenhaft speichern. Die Speicherung
erhält jedoch mit der
Energiewende hin zu der nicht
steuerbaren Stromerzeugung
aus Sonnen- und Windenergie
noch größere Bedeutung.
Hier kommt als universelle
Lösung grüner Wasserstoff
ins Spiel. Nutzt man Strom
aus regenerativen Quellen, um
durch Elektrolyse Wasser (H 2
O)
in Wasserstoff (H 2
) und Sauerstoff
(O 2
) zu spalten, so ist die
Energie des Stroms weitgehend
im Wasserstoff gespeichert. In
Brennstoffzellen kann Wasserstoff
CO 2
-frei Strom erzeugen.
Verbrennt man ihn etwa als Erdser
erforderlich. Sonstige Wasserinhaltsstoffe
können zu Störungen
der Redoxreaktion führen.
Je nach Elektrolyseart
wird daher Wasser bis zu einer
elektrischen Leitfähigkeit von
< 0,1 μS/cm gefordert (vollentsalztes
Wasser). Je nach Hersteller
werden verschiedene
Methoden angewandt, sodass
Komfortabel vormontiert: Grünbeck stellt die individuellen Komplettanlagen als auf einem Rahmenmodulsystem
montierte Einheit zur Verfügung.
Anlagenfertigung bei Grünbeck: Der Mittelständler forscht, entwickelt und produziert an seinem
Stammsitz im bayerischen Höchstädt. Fotos und Grafik: Grünbeck Wasseraufbereitung GmbH
22 | Getränke! 05 | 2023

BRANCHEN REPORT |
Produkte, Technik und Technologien
beispielsweise Wasseraufbereitungsanlagen
für Frischwassernachspeisung
oder Kreislaufaufbereitung
benötigt werden. Ein effizientes Verfahren,
um die benötigten Wasserqualitäten
zu erreichen, ist die von
Grünbeck eingesetzte Kombination
von Umkehrosmose als erster
Stufe mit einer nachgeschalteten
Elektrode ionisation.
Die Umkehrosmose ist eine der
wichtigsten und umweltfreundlichsten
Technologien in der Wasseraufbereitung.
Sie ist, wie der Name bereits
sagt, die Umkehrung der aus
der Natur bekannten Osmose. Bei
der Wasseraufbereitung mittels Umkehrosmose
wird das Rohwasser mit
hohem Druck durch eine halbdurchlässige
Membran gepresst. Sie lässt
fast nur Wassermoleküle passieren.
Nach dem Durchströmen der Membran
wird das Wasser als Permeat
bezeichnet und ist nahezu frei von
Kalk, Schwermetallen, Bakterien,
Keimen, Partikeln sowie gelösten
organischen Substanzen und sonstigen
Verunreinigungen. Im Permeat
findet sich lediglich ein Restsalzgehalt
von 1 bis 5 Prozent. Auf der anderen
Seite der Membran bleibt das
sogenannte Konzentrat zurück.
Um den Salzgehalt weiter zu senken,
kann der Wasseraufbereitungsspezialist
Grünbeck die Systeme
zweistufig ausführen. Das Permeat
durchfließt also eine zweite Umkehrosmose.
In Anlagen für die Erzeugung
von Wasser für Elektrolyseure
kombiniert Grünbeck oft eine Umkehrosmoseanlage
mit einer nachgeschalteten
Elektrodeionisationsanlage.
Diese Kombination erzeugt
beim ersten Durchfließen Wasser
mit Leitfähigkeiten < 0,2 μS/ cm.
Durch den Einsatz einer Ionenaustauscheranlage
wird die Leitfähigkeit
des Wassers im Elektrolysekreislauf
konstant niedrig gehalten
(< 0,1 μS/cm). Das bewährte Grünbeck-Verfahren
der Elektrodeionisation
(EDI) kombiniert die Membrantechnik
mit dem Ionenaustausch:
Spezielle Membranen halten Ionen
entsprechend ihrer Ladung zurück.
Die anderen Ionen lagern sich
am Harz an, das durch Strom kontinuierlich
regeneriert wird. Umkehrosmose
wie auch Elektrodeionisation
kommen ohne Regenerierchemikalien
wie Säuren oder Laugen aus,
die bei sauren oder basischen Ionenaustauschern
benötigt werden.
So fallen auch Beschaffung, Bevorratung,
Dosierung, Entsorgung und
die mit diesen Chemikalien verbundenen
Risiken weg. Ebenso fällt kein
Abwasser an, das behandelt werden
müsste. Als Voraufbereitung wird
der Umkehrosmose eine Enthärtungsanlage
oder alternativ eine Antiscalant-Dosierung
vorgeschaltet.
Allein im vergangenen Jahr hat
der Wasseraufbereitungsspezialist
über 70 Systemanlagen für 1- bis
10-MW-Elektrolyseure ausgeliefert,
viele weitere befinden sich in der
Produktion. Aufträge für Anlagen
mit noch höheren Leistungen von
mehr als 100 Megawatt zeichnen
sich ab. Diese Technologie bietet die
Grundlage für die derzeit weltweit
geplanten Anlagen für Wasserstofftankstellen,
im Kraftwerksbereich,
in energieintensiven Industrieparks
sowie im Bereich von Kommunen.
Fazit
Für die Dekarbonisierung von Wirtschaft
und Gesellschaft ist grüner
Wasserstoff unabdingbar. Die Umkehrosmose
als bewährter physikalischer
Prozess ist das Verfahren
der Wahl, um Wasser für die Elektrolyse
aufzubereiten.
Der Wasseraufbereitungsspezialist
bringt in diesem Feld sein über
70 Jahre aufgebautes Technologie-
Know-how ein, um eine effiziente
Wasserstofferzeugung zu ermöglichen.
Der Wasserwirtschaft
stellt er auf einem Rahmenmodulsystem
montierte Komplettanlagen
zur Verfügung, die je nach Kundenwunsch
individualisiert werden. Der
Mittelständler forscht, entwickelt
und produziert an seinem Stammsitz
im bayerischen Höchstädt, von
wo aus er auch sein flächendeckendes
deutschlandweites Service -
netz koordiniert.
Mehr Informationen
www.gruenbeck.de

LEUZE FEIERT 60. GEBURTSTAG
Mit Erfindergeist und Innovationskraft
Aus einer Familie von Fadenkrämern wurde zunächst ein beeindruckendes Familienunternehmen in
der Textilbranche. Weben und Spinnen an mehreren Standorten im Schwäbischen boten über
mehrere Jahrhunderte hinweg Menschen in ihrer Heimat ein sicheres Auskommen. Heute ist Leuze
ein internationaler Sensorexperte in der Automatisierungstechnik. 2023 feiert das Unternehmen mit
1.600 Sensor People weltweit seinen 60. Geburtstag. Und das Schöne: Zwei der drei Gründer, Helmut
Leuze und sein Cousin Christof Leuze, beide über 90 Jahre alt, gestalten dieses Jubiläum noch aktiv mit.
Mit den 60 Jahren hört die Unternehmens- und Erfolgsgeschichte Leuze aber nicht auf. Die nächste
und fünfte Generation ist schon längst fest eingebunden. Das Unternehmen hat auch weiterhin
ambitionierte Wachstumsziele.
Die Geburtsstunde
der Leuze electronic
Dem Entschluss zur Gründung
der Leuze electronic ging die
Auflösung der Leuze Baumwollweberei
voraus. Die meisten
frei gewordenen Arbeitskräfte
konnten in einem neuen
Betriebszweig, der Leuze textil,
übernommen werden, welcher
sich ab diesem Zeitpunkt rein
auf die Spinnerei konzentrierte.
„Der Schuster blieb bei seinem
Leisten“. Aber zusätzlich wurde
ein neues Pflänzchen gesetzt.
Am 1. Januar 1963 starteten
Helmut, Christof und
Adolf Leuze mit dem jungen
Pflänzchen „Leuze electronic“.
Die kaufmännische Leitung
und Geschäftsführung übernahm
Christof Leuze. Günther
Stiefelmeyer, ein hochbegabter
Elektrotechniker, spielte für den
Beginn der elektronischen Zukunft
eine bedeutende Rolle. Er
wurde zum technischen Leiter
für das technische Know-how
in der Lichtschrankenbranche
und späteren Mit-Geschäftsführer.
Konstrukteur Albert Löffel
betreute die Entwicklung von
Form und Gehäuse der elektronischen
Bausteine. Zusammen
mit weiteren vier Beschäftigten
aus dem Textilbereich startete
dieses kleine Team als Keimzelle
die „Leuze electronic“ in einem
Werkabteil der früheren Webe-
Abb. 1
rei von Leuze textil in Owen.
Eine neue Ära des Unternehmens
begann.
Zartes Wachstum
Das Leuze Wachstum verlief anfangs
ähnlich langsam wie das
einer Pflanze: Solange sie klein
und unscheinbar ist, wird der
weitere Fortgang – vor allem
von Außenstehenden – entsprechend
vorsichtig eingeschätzt.
Nach einiger Zeit jedoch hatte
Leuze electronic das erste Ergebnisjahr
mit schwarzen Zahlen.
Aufbau einer
Vertriebsstruktur
Von Anfang an besuchten
Christof Leuze und sein Team
zahlreiche Messen im In- und
Ausland, um neue Kundenkontakte
und Anwendungen für
die Leuze Sensoren zu finden.
Aus den kundenbezogenen Problemlösungen
entwickelte sich
nach und nach ein erstes kleines
Lichtschrankenprogramm. Um
dieses in den Markt einzuführen,
wurde ein möglichst gut funktionierendes,
flächendeckendes
Vertreternetz aufgebaut.
Beispiel Fokussierung
Verpackungsindustrie
2014 fiel die Entscheidung, dass
sich Leuze gezielt und konsequent
fokussieren wird. Und zwar
auf Segmente innerhalb des Maschinen-
und Anlagenbaus. Diese
Fokussierung bedeutet für
die Kunden einen entscheidenden
Vorteil: Hier verfügt Leuze
über jahrzehntelange Branchenerfahrung.
Die Sensor People haben
ein tiefgreifendes Applikations-Know-how
und einen Sinn
für Anwenderfreundlichkeit aufgebaut.
Das macht sie zu echten
Partnern auf Augenhöhe.
Die Leuze Firmenzentrale in Owen. Fotos: Leuze
Gemeinsam mit ihren Kunden
treiben sie deren Automatisierung
voran und entwickeln die
Innovationen von morgen. Heute
betreut Leuze weltweit über
65.000 Kunden in fünf Fokusindustrien.
Dazu gehört auch die
Verpackungsindustrie. So werden
beispielsweise bei der Getränkeabfüllung
Reflexions-Lichtschranken
PRK 18B zur Flaschenerkennung
im Transport eingesetzt.
(siehe Abb. 2) Die Vorteile:
• Mit nur 100 μs Ansprechzeit
detektiert der Sensor
schnellste Bewegungsabläufe
wie beispielsweise in der Flaschenabfüllung.
• Der Sensor regelt kleinste
Signale selbst nach und
passt sich damit veränderten
Umgebungsbedingungen
blitzschnell an, dies stets mit
kompletter Temperaturkompensation.
• Die robuste Reflexionslichtschranke
PRK 18 ist seit Jahrzehnten
weltweit führend in
der Getränkeindustrie.
• Ihre große Langlebigkeit hat
sich vielfach bewiesen. Einige
PRK 18 sind bereits seit über
25 Jahren im Dauer einsatz.
Und das unter extremen
Einsatzbedingungen im
Hygienebereich mit härtes -
ten Reinigungszyklen.
24 | Getränke! 05 | 2023

BRANCHEN REPORT | Unternehmensjubiläum
Abb. 2 | Verpackungsindustrie – Getränkeabfüllung
• Die PRK 18B ist mit ihrer autokollimierten
Linse bis zu 8 Mal präziser
als herkömm liche Optiken.
International und dennoch
in der Region zuhause
Trotz aller Internationalität ist und
bleibt Leuze ein Familienunternehmen,
das sich zu seinen regionalen
Wurzeln bekennt und lokale Verantwortung
übernimmt. Der Hauptstandort
und Leadwerk ist und bleibt
Owen. (siehe Abb. 1)
Anwendung
Flaschenerkennung
im Transport
Produkte
Reflexions-
Lichtschranken
PRK 18B
Foto: Leuze
Von hier aus wird die gesamte Leuze
electronic-Gruppe auch heute noch
zentral und weltweit gesteuert. Der
Hauptstandort ist nicht nur Firmenzentrale,
sondern auch der größte
Produktionsstandort mit einer Fertigungsfläche
von 3.200 Quadratmetern
weltweit. Die Fertigung übernimmt
hierbei die Rolle eines Leadwerks
für neue Technologien. Auch
das größte internationale Distributionszentrum
mit 4.000 Quadratmetern
Fläche liegt in unmittelbarer
Nähe – auf dem Leuze Areal in
Unterlenningen, auf dem sich 1861
einst die Leuze Weberei niederließ.
Aus Leuze electronic
wird Leuze
Seit 2020 wird die Marke Leuze
neu positioniert. Ohne den Zusatz
„ electronic“. Schlicht, klar, fokussiert:
Leuze. Das Erscheinungsbild
vermittelt Entschlossenheit und Leidenschaft
für technologischen Fortschritt
und Wandel. Dies zeigt sich
auch darin, dass stets in internationale
Strukturen, in neue Talente
sowie Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter
investiert wird. Denn Erfolg
ist immer eine Gemeinschaftsleistung.
So werden die Sensor People
auch in Zukunft Sensor- und Sicherheitslösungen
entwickeln, die sich
an den Anforderungen ihrer Kunden
in ihren Fokusindustrien orientieren.
Dabei werden künftige Technologietrends
wie Industrie 4.0,
weiter wachsende Vernetzung und
Kommunika tion eine zunehmende
Rolle spielen.
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BRANCHEN REPORT | Technik und Technologien
BRAUEREI VERDOPPELT ABFÜLLKAPAZITÄT
Spezialbiere auf dem Vormarsch
Die belgische Spezialbier-Brauerei De Halve Maan hat ihre Abfüllkapazität mit einer
neuen Mehrwegglas-Linie von Krones mehr als verdoppelt. Jährlich zweistellige
Zuwachsraten, von null auf 65.000 Hektoliter in 15 Jahren und eine immer stärkere
internationale Nachfrage – da war es nur eine Frage der Zeit, bis eine neue Abfüllanlage
mit einer höheren Leistung und mehr Flexibilität bei der Verpackung erforderlich
wurde. Dies setzte die belgische Spezialbier-Brauerei De Halve Maan (zu Deutsch „der
Halbmond“) jetzt mit der Installation einer neuen Krones Linie um.
X
avier Vanneste führt die
Brauerei De Halve Maan im
belgischen Brügge offiziell
zwar in der sechsten Generation,
jedoch mit Unterbrechungen. Tatsächlich
sahen die Zeiten zwischenzeitlich
nicht gut aus für den Familienbetrieb:
Sein Großvater verkaufte
die erfolgreichste Marke Straffe
Hendrik (zu Deutsch „starker Heinrich“,
eine Huldigung an alle starken
Hendriks und Henris in der
Familie) schon 1988 an eine Brauerei,
2002 stellte seine Mutter den
Betrieb sogar komplett ein. Doch
Xavier Vanneste wollte wieder
ein Bierbrauer sein, wie seit 1856
fünf Generationen seiner Familie
vor ihm. Das historische Gebäude
und die alten Gerätschaften waren
noch vorhanden. „Meine Familie
war anfangs gar nicht begeistert
von meinen Plänen, die Brauerei
wiederzubeleben, weil sie wusste,
wie schwierig das Geschäft ist“,
Die belgische Spezialbier-Brauerei De Halve Maan im
belgischen Brügge. Fotos Krones
Brugse Zot ist heute das bekannteste Bier aus der Brauerei De Halve Maan
erzählt er. „Aber es war auch nicht
schlecht, diese kritischen Stimmen
in meinem Umfeld zu haben, die
meinen Business-Plan begleiteten.
Noch dazu hat meine Familie natürlich
auch Branchenwissen und das
ist immer gut.“
Brauerei 2005 wiederbelebt
Zur Wiederaufnahme des Braubetriebs
im Jahr 2005 entwickelte
Xavier Vanneste das Bier Brugse
Zot (zu Deutsch „der Narr von Brügge“),
das bei den Konsumentinnen
und Konsumenten schnell sehr
gut ankam. Heute ist Brugse Zot
Sichtschacht zu der mehr als 3 km langen Pipeline
zwischen Braustätte und Abfüllung der Brauerei.
das bekannteste Bier aus der Brauerei
De Halve Maan, das es in vier
Varianten, darunter einer alkoholfreien,
gibt. Etwa 70 % des Ausstoßes
entfallen auf diese Marke.
Inzwischen war die Brauerei, die
1988 Straffe Hendrik gekauft hatte,
insolvent gegangen und Xavier
Vanneste gelang es 2008, die Marke
vom zwischenzeitlichen Besitzer
zurückzukaufen.
Unter diesem Namen produziert
De Halve Maan heute diverse Starkbiere
mit Alkoholgehalten von 8,5
bis elf Volumenprozent. 2019 erwarb
die Brauerei außerdem die
traditionsreiche Brügger Weißbier-Marke
Blanche de Bruges (zu
Deutsch „Brügger Weiße“).
Insgesamt stellt De Halve Maan
heute rund zehn verschiedene obergärige
Biere her und unterzieht diese
– typisch belgisch – einer Nachgärung
in der Flasche. Dazu wird bereits
bei der Filtration etwas Zucker
zugegeben, die Biere erst kurzzeiterhitzt
und danach Hefe inline zudosiert.
Die abgefüllten Flaschen ver-
26 | Getränke! 05 | 2023

BRANCHEN REPORT | Technik und Technologien
bleiben dann zur Nachgärung noch
14 Tage in einer Wärmekammer, bevor
sie die Brauerei verlassen.
Sudhaus CombiCube in der
traditionellen Braustätte
Bis zum Jahr 2010 war der Ausstoß
schon ordentlich auf rund
15.000 Hektoliter gestiegen – und
die Räumlichkeiten in der Altstadt
von Brügge wurden zu klein. Deshalb
verlegte die Spezialbier-Brauerei
die Abfüllung und den Lagerkeller
in ein neues Gebäude an den Stadtrand
und installierte darin eine Keg-
Linie sowie eine gebrauchte Krones
Glas-Abfüllanlage, die sie mit Kosme
Maschinen komplettierte. Tanklaster
transportierten das Grünbier
vom Brauereistandort mit Sudhaus
und Gärkeller durch die ganze Stadt
zu den Räumlichkeiten für Lagerung
und Abfüllung. Das änderte die Brauerei
2016, als sie spektakulär eine
mehr als drei Kilometer lange Pipeline
unterirdisch zwischen der Braustätte
und der Abfüllung verlegen ließ.
Da lag die Jahresproduktion
schon bei rund 50.000 Hektolitern.
Die Pipeline besteht aus insgesamt
vier Rohren, durch die alle Biere
zur Abfüllung beziehungsweise
das Brauwasser von dort zurück zur
Braustätte fließen. Bereits 2014 hatte
De Halve Maan ein neues Sudhaus,
einen Steinecker CombiCube,
in Betrieb genommen, das eine
Sudkapazität von 200.000 Hektolitern
pro Jahr bietet und damit für
Kapazitätssteigerungen in der Zukunft
offen ist.
„Eine erfolgreiche Produktion ist mehr und mehr
eine Frage des Wissens, der richtigen Mitarbeiter
und des menschlichen Umgangs miteinander.“
XAVIER VANNESTE, Inhaber der Brauerei De Halve Maan
Entscheidung für
Neuinvestition in eine
weitere Abfüllanlage
Durch die steigende Nachfrage
nach den Spezialbieren kam die Abfüllanlage
mit einer Leistung von
8.000 Flaschen pro Stunde bald
an ihre Kapazitätsgrenzen. „Sie
lief schon im 24/7-Modus mit drei
Schichten pro Tag. Dann folgten Besuche
bei Braukollegen sowie lange
und interessante Überlegungen und
Gespräche mit vielen Menschen, wie
es weitergehen sollte, welche Technologien
die richtigen wären und
welche Partner wir wählen sollten“,
erinnert sich Xavier Vanneste.
„Das erstreckte sich über einen
Zeitraum von vier bis fünf Jahren,
weil wir auch noch das Grundstück
neben der vorhandenen Abfüllung
kaufen mussten.“ Denn am Ende
entschied sich die Familienbrauerei
für eine Neuinvestition und errichtete
eine weitere Abfüllhalle. Diese bietet
nun Platz für die Keg-Anlage sowie
eine neue Flaschen-Abfüllanlage mit
einer Leistung von 24.000 Behältern
pro Stunde (bezogen auf die 0,33-Liter-Flasche).
Mit der Inbetriebnahme
im Mai 2021 ersetzte diese Linie die
vorhandene und erhöhte gleichzeitig
die Kapazität deutlich. Den Auftrag
erhielt erneut Krones.
Rinser-Füller-Block mit
minimaler Sauerstoffaufnahme
Die neue Linie setzt sich im Nassteil
unter anderem zusammen aus:
• Behälter-Sortiersystem Sekamat
• Einend-Reinigungsmaschine Lavatec
E3
• Leerflaschen-Inspektor Linatronic
• Rinser-Füller-Block mit Moduljet
und Modulfill HES
• Modul-Etikettiermaschine Ergomodul
Der Rinser-Füller-Block ist eingehaust
und wird mit Schaum gereinigt.
Nach dem Füllen werden einige
heiße Wassertropfen in die
Flasche injiziert, durch den Temperaturunterschied
kommt es zum
Aufschäumen des Bieres. Dieser
Schaum verdrängt die Luft im Flaschenhals,
woraufhin die Flasche
sofort verschlossen wird. So kann
die Sauerstoffaufnahme auf ein Minimum
reduziert werden. Zusätzlich
zum Kronenkorken-Verschließer
Getränke! 05 | 2023 | 27

BRANCHEN REPORT | Technik und Technologien
verfügt die Linie über einen freistehenden
Naturkorker und Verdrahter
für 0,75-Liter-Flaschen. Die Modul-
Etikettiermaschine Ergomodul kann
sowohl Kaltleim- als auch Selbstklebe-Etiketten
verarbeiten.
Flexible Varioline
Im Trockenteil arbeiten zu Beginn
der Linie ein Palettenentlader Modulpal
Pro 2A mit hohem Auslauf,
ein Behälterabschieber Pressant
Palettiert werden die fertigen Gebinde von einem Modulpal Pro 3AR. Fotos: Krones
Universal 1N sowie ein Auspacker
Smartpac. Zum Verpacken verfügt
die Linie über eine Verpackungsstraße
Varioline 3M mit Kartonverschließer
Variocol. Palettiert werden
die fertigen Gebinde von einem
Modulpal Pro 3AR. Die Varioline
bietet mit ihren drei Modulen vielfältigste
Verpackungsvarianten, unter
anderem:
• Verpacken von losen 0,33- und
0,25-Liter-Glasflaschen in Kästen
oder Kartons
• Verpacken von 0,75-Liter-
Flaschen in Kästen oder Kartons,
die dann vom Kartonverschließer
Variocol verschlossen werden
• Auflegen von Sunshields auf
Kästen
• Aufsetzen von Hals-Clips
Die alte Braustätte De Halve Maan im Zentrum des Touristenmagneten Brügge
„Die ist eine der meistbesuchten
Brauereien in Belgiens,“ berichtet
Xavier Vanneste, Inhaber der Brauerei
De Halve Maan, „und ist heute
mit einem Museum und Ausschank
mit Restaurant ausgestattet.“ Dort
begrüßte man vor der Corona-Pandemie
jährlich mehr als 100.000
Besucherinnen und Besucher und
Museum
gehörte damit zu den meistbesuchten
Brauereien des Landes. Doch
der siebenmonatige Lockdown in
Belgien hat der gastronomieorientierten
Brauerei, wie vielen anderen
auch, stark zugesetzt und den Absatz
mehr in Richtung Einzelhandel
verschoben. Jetzt erholt sich das
Geschäft zwar wieder, aber „2020
und 2021 waren zwei verlorene
Jahre“, konstatiert Xavier Vanneste
und ergänzt: „Es war der perfekte
Zeitraum für den Start einer neuen
Abfüllanlage.“ Doch auf jeden Regen
folgt Sonnenschein – und De
Halve Maan ist nun mit der neuen
Abfüllung bestens gerüstet, um
voll durchzustarten.
Ausschank mit Restaurant
28 | Getränke! 05 | 2023

„Meine Familie war anfangs gar nicht begeistert von meinen Plänen, die
Brauerei wiederzubeleben, weil sie wusste, wie schwierig das Geschäft
ist. Aber es war auch nicht schlecht, diese kritischen Stimmen in meinem
Umfeld zu haben, die meinen Business-Plan begleiteten. Noch dazu hat
meine Familie natürlich auch Branchenwissen – und das ist immer gut. “
XAVIER VANNESTE, leitet heute De Halve Maan in sechster Generation
• Herstellen von 4er- oder 6er-
Cluster-Verpackungen „overthe-top-closed“
und Einpacken
in Kartons oder Kästen
„Die Flexibilität dieser Varioline ist sehr
hoch. Sie erlaubt uns, ganz unterschiedliche
Verpackungen zu produzieren“,
berichtet Bernard Degroote,
verantwortlich für die Produktionsplanung.
„Es ist sehr schön anzusehen,
wenn die Varioline läuft. Natürlich verlangt
sie vom Bediener aber auch ein
gewisses Know-how. Deswegen ist für
mich das Training unserer Belegschaft
sehr wichtig, das wir von Krones Belgien
erhalten.“
Insgesamt sind über 50 SKU (Stock
Keeping Units) vorgesehen. Essenziell
ist die Varioline auch deshalb,
weil mittlerweile rund 40 % der Biere
international verkauft werden, vornehmlich
in West europa, aber auch
transkontinental in Mexiko, Brasilien
oder China. „Dafür brauchen wir eine
hochflexible Anlage mit unterschiedlichsten
Verpackungsmöglichkeiten.
Belgisches Bier ist sehr bekannt in der
Welt, das ist unser Vorteil im Export“,
sagt Xavier Vanneste.
Die Entscheidung fiel leicht
Dank der Kapazitätssteigerung genügt
es derzeit, die Linie mit einer Schicht
zu betreiben. Rund 65.000 Hektoliter
füllt die Brauerei pro Jahr, etwa zwei
Drittel davon in Flaschen. De Halve
Maan kann relativ große Chargen fahren,
eine Umstellung findet nur dreibis
fünfmal pro Woche statt.
• Marginale:
- Geringe Wechselzeiten
• Etiketten:
- fünf Minuten
• Biersorte:
- 30 bis 60 Minuten
• Verpackung:
- circa eine Stunde
„Die Installation der kompletten Linie
verlief in meinen Augen sehr
gut“, sagt Bernard Degroote. „Das
Krones Team war groß und bemühte
sich die ganze Zeit, unser Bedienpersonal
zu integrieren und in die Anlage
einzuweisen.“ Als Verantwortlicher
für die Produktionsplanung der Abfüllung
war Degroote auch in die Vergabe
des Auftrags involviert. „Wir haben
uns einige Referenzanlagen verschiedener
Hersteller angeschaut. Da wir
schon gute Erfahrungen mit Krones
bei der ersten Glaslinie und dem Sudhaus
hatten und Krones gefühlt die
meisten Linien dieser Größenordnung
in Belgien installiert hat, fiel die Entscheidung
letztendlich leicht“, erklärt
er und Braumeister Frederik Verstringe
konkretisiert: „In unseren Augen
bot Krones das beste Kosten-Nutzen-
Verhältnis und einen starken Service in
Belgien, weil es hier eben schon so viele
Anlagen von Krones gibt.“ Um Wartung
und Instandhaltung sicherzustellen,
vereinbarte De Halve Maan mit
Krones einen Service-Vertrag über sieben
Jahre.
Fazit
„Krones arbeitet sehr professionell:
Das sind die Experten für Komplettlinien,
die wissen, was sie machen“, lobt
Xavier Vanneste die Zusammenarbeit.
„Es war ein nettes Team, der menschliche
Faktor spielt immer eine große Rolle.
Es gab natürlich wie immer Herausforderungen,
es gab aber auch immer
Lösungen.“ Jetzt geht es darum, am
Ball zu bleiben, wie der Brauereichef
weiß: „Wir sind zuversichtlich, dass
wir mit intensivem Training von Krones
unsere Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter
noch tiefer mit der Linie vertraut
machen und die neuen Möglichkeiten
noch besser nutzen können.
Eine erfolgreiche Produktion ist mehr
und mehr eine Frage des Wissens, der
richtigen Mitarbeiter und des menschlichen
Umgangs miteinander.“ Während
einige seiner Familienmitglieder
zu Beginn skeptisch waren, als Xavier
Vanneste die Braugeschäfte wieder
aufnahm, hat er diese nun eines Besseren
belehrt: „Wir dürften inzwischen
die am stärksten wachsende Brauerei
Belgiens sein“, glaubt er. Inzwischen
sind alle richtig stolz auf Xavier Vanneste
und seine Entscheidung, wieder
in die Braubranche einzusteigen.
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BRANCHEN REPORT | Technik und Technologien
KOSTENGÜNSTIGE MODERNISIERUNG EINER BESTEHENDEN ANLAGE
Umbau einer gebrauchten
Abfüllanlage
Seit ihrer Gründung im Jahre 1997 steht die FAS Füllanlagenservice GmbH für Qualität
und Kompetenz im Bereich der Überholung, Wartung und Instandsetzung von
Abfüllanlagen für die Getränkeindustrie. Die Spezialisierung auf Anlagen des Herstellers
Ortmann + Herbst, der im Gründungsjahr der FAS GmbH in die Insolvenz gegangen ist,
macht die FAS GmbH zum Anlaufpunkt für Betreiber ebensolcher Anlagen.
Von OLIVER JAKOBITZ, Geschäftsführer der FAS Füllanlagen Service GmbH
30 | Getränke! 05 | 2023
F
ür einen langjährigen Kunden,
der einen Füller mit 120 Füllstellen
und einer Leistung von
ca. 30.000 Glasflaschen pro Stunde
aus dem Jahre 1979 im Betrieb hatte,
wurde eine umfassende Modernisierung
der bestehenden Anlage
angefragt. Die Maschine wurden seiner
Zeit in äußerst solider und robuster
Bauweise ausgelegt (dafür sind
Ortmann + Herbst Anlagen bis heute
bekannt) und lief bis dato auch
störungsarm mit einer guten Füllleistung.
Die Überlegung auf Kundenseite
war, die Anlage nicht kostenintensiv
gegen eine neue Maschine
zu tauschen, sondern die bestehende
Anlage umfangreich zu modernisieren.
Das Ziel war es, die Anlage
in einen technisch zeitgemäßen
Zustand zu bringen. Bei der
Modernisierung sollte ein besonderes
Augenmerk auf die folgenden
Aspekte gelegt werden.
• Komplette Überholung der Maschine
inklusive aller Komponenten
• Umbau des gesamten Vortisches
auf Komponenten aus Edelstahl
• Einbau einer CIP fähigen Ringleitung
zum Auffangen des Entlastungsgutes
inkl. dem dadurch
nötigen Umbau der Füllventile
• Austausch aller Zahnkränze inkl.
der Lagerungen und Kugeldrehverbindungen
• Einbau eines neuen Schraubverschließers
• Umbau der vorhandenen Relaissteuerung
auf eine moderne
SPS-Steuerung mit Touch-D isplay,
inklusive Umbau auf 24V und Einbau
eines Bottle-Burst- Systems.
Neue Verkabelung der Maschine.
Der Kunde hat sich mit dieser Anforderung
an die FAS GmbH gewandt
und darum gebeten, die Planung
und Ausführung dieser Modernisierung
zu realisieren. Das angestrebte
Zeitfenster für alle Maßnahmen
betrug nur ungefähr zwei Wochen.
Sowie eine Woche vorbereitende
Arbeiten (bei laufender Produktion),
und eine weitere Woche für
die Produktionsbegleitung mit eventuellen
Einstellarbeiten nach dem
Umbau. Ein ziemlich knappes Zeitfenster
und eine sportliche Herausforderung
für eine Modernisierung
in diesem Umfang. Die Maschine
war bei aber durch vorherige Wartungsaufträge
und Instandhaltungsmaßnahmen
gut bekannt. Aus diesem
Grund konnte die Herausforderung
angenommen und realisiert
werden. Parallel zu dem Umbau
der Anlage sollte auch die Produktionshalle
modernisiert und ein neuer
Boden sowie eine weitere Komponente
in Form eines Mixers in
der Halle installiert werden. Diese
Maßgabe stellte zum eigentlichen
geplanten Vorhaben eine immense
zusätzliche Herausforderung dar.
Demontage der Maschine. Foto: FAS
Zum Start des Umbaus wurde die
Anlage zunächst komplett demontiert,
um eine umfangreiche Korrosionsbeseitigung
und Oberflächenversiegelungen
durchzuführen. Dabei
wurde selbst das Edelstahl-Deck blech
auf dem Vortisch entfernt, der Vortisch
entrostet, versiegelt und mit einem
neuen Deckblech belegt.
Zeitgleich wurden alle 120 Füllventile
im Werk von FAS überholt
und dahingehend modifiziert, dass
das Entlastungsgut nicht mehr in die
Atmosphäre entlastet wird, sondern
in einen CIP-baren Ringkanal abgeleitet
wird.
Im Rahmen des Neuaufbaus der
Maschine wurden alle Zahnkränze
und deren Lagerungen, Antriebe
und Getriebe ersetzt und auf
den neuesten Stand der Technik gebracht.
Die Modernisierung umfasste
auch den großen Hauptzahnkranz
mit einem Durchmesser von
ungefähr 4,4 m und einem Gewicht

BRANCHEN REPORT | Technik und Technologien
von etwa 550 kg. Da es sich bei diesem
Bauteil leider um ein einteiliges
solides Bauteil handelte, das nicht in
einzelne Segmente zerlegt werden
konnte, musste für dessen Einbringung
die Wand der Produktionshalle
geöffnet werden. Das gesamte Karusselteil
wurde angehoben um den
einteiligen Zahnkranz an seine neue
Position zu bringen. Dies alleine war
eine immense Herausforderung, an
der eine Vielzahl unterschiedlicher
Gewerke beteiligt waren und die
eine präzise Koordination vorausgesetzt
hat. Die alten Anpresszylinder
der Anlage wurden gegen neue
Anpresszylinder aus Edelstahl getauscht,
die eigens in der angegliederten
Fertigung hergestellt wurden.
Umfassende
Modernisierungen
und Umbauten
Alle Sternlagerungen, Überführungen
und Getriebe auf der Oberplatte
des Vortisches wurden bei FAS in
Kummerfeld aus Edelstahl neu gefertigt
und vor Ort installiert. Der
Neue Anpresszylinder in Edelstahl-Ausführung
neue Aufbau bestand nicht mehr
aus einer durchgängigen Überführungsplatte,
sondern wurde aus
rechteckigen Edelstahlrohren realisiert,
was die Reinigungsmöglichkeiten
der Anlage deutlich verbesserte.
Scherben o. ä. fallen nun einfach
nach unten weg und können problemlos
mittels eines Wasserstrahls
weggespült werden. Im nächsten
Schritt wurde der neu konstruierte
Ringkanal für das Entlastungsgut
montiert. Da die Maschine dafür
aber in ihrer ursprünglichen Auslegung
nicht vorgesehen war, wurden
hier umfangreiche Anpassungen seitens
FAS durchgeführt.
Für den Umbau der Füllstandsregelung
im Ringbehälter von einer
Schwimmersteuerung auf eine moderne
Sondensteuerung war es notwendig,
einen neuen Verteiler mit
Drehdurchführung für die elektrischen
Signale zu installieren.
Durch die umfassenden Modernisierungen
und Umbauten mussten
dementsprechend auch die elektrischen
Installationen und Steuerungen
überholt und umgebaut werden.
Hierbei wurde die vorhandene
Relais-Steuerung auf eine moderne
Einbringen des neuen Hauptzahnkranzes.
SPS-Steuerung mit einer Siemens S7
umgebaut. In diesem Zuge wurden
auch der neue Mixer sowie die Transportbänder
und die Flaschenkontrollmaschine
in die Steuerung integriert,
um eine reibungslose Kommunikation
der einzelnen Maschinen
untereinander zu gewährleisten.
Die komplette Steuerung wurde
dafür in ein neues Bedienfeld mit
Touch-Paneel verlegt. Die einfache
Bedienung erfolgte nun mit einer
Bebilderung über die Schritte „Betriebsruhe“,
„Einrichtbetrieb“, „Reinigungsbetrieb“,
„Produktionsbetrieb“,
„ Grundeinstellungsbetrieb“
und ein Signalaustauschbild.
Ergänzend dazu wurde auch die
geforderte „CIP-Reinigung“ komplett
automatisiert und integriert. Damit
die Anlage und der Prozess auch
vor ungewollten Zugriffen geschützt
ist, wurde der mitarbeiterbezogene
Zugang über Transponder umgesetzt.
Umbau hat sich gelohnt
Im Vergleich zu einer Neuanschaffung
konnte der Umbau trotz des
großen Umfangs zu etwas als 15 %
der Neuanschaffungskosten realisiert
werden und das innerhalb des
vorgegebenen Zeitfensters. Der Umbau
der bestehenden Anlage hat
sich gegenüber einer kostenintensiveren
Neuanschaffung für den Kunden
deutlich gelohnt. Die Einbringung
einer neuen Maschine durch
den Standort in der ersten Etage
des Gebäudes hätte zudem einen
deutlich höheren logistischen Aufwand
nach sich gezogen und wäre
nicht ohne große Probleme möglich
gewesen. Der relativ enge Zeitplan
wurde nahezu eingehalten und die
Maschine lief mit der gewünschten
Leistung. Alle genannten Maßnahmen
erreichten nur einen Bruchteil
der Kosten für die Anschaffung einer
neuen Maschine.
Für Betreiber älterer Anlagen
lohnt es sich zu prüfen, ob ein Umbau
oder die Modifikation im Vergleich
zu einer Neuanschaffung
nicht der sinnvollere und ökonomisch
bessere Weg ist. Die mögliche
Umrüstung älterer Anlagen ist natürlich
stark abhängig vom Pflegeund
Wartungszustand der im Einsatz
befindlichen Komponenten.
Die Modernisierung der Anlage ist fast abgeschlossen. Fotos: FAS
Mehr Informationen
www.fas-net.de
BrauBeviale Halle 8 | Stand 324
32 | Getränke! 05 | 2023

Automatisierung
in der Getränkeindustrie

AUTOMATISIERUNG |
Gesteuerte und geregelte Drehstromantriebe
AKTUELLE REGELVERFAHREN FÜR DREHSTROMANTRIEBE
Präzision und Performance
Für Drehstrommotoren wurden schon viele Regelverfahren entwickelt, für die es zahlreiche Begriffe gibt.
Bei SEW-Eurodrive heißen sie beispielsweise VFCPLUS, ELSM oder CFCPLUS. Um Klarheit in die Vielfalt
der Bezeichnungen und Abkürzungen zu bringen, beleuchtet dieser Beitrag grundlegende Eigenschaften
von Regelverfahren am Beispiel der Frequenzumrichter aus dem Automatisierungsbaukasten Movi-C. Sie
decken das gesamte Leistungs- und Anwendungsspektrum ab – vom einfachen Standard bis zu höchsten
technischen Anforderungen.
Von HANS-JOACHIM MÜLLER, Marktmanager Antriebselektronik, GUNTHART MAU, Referent Fachpresse, beide SEW-Eurodrive, Bruchsal.
B
is in die 1970er Jahre bildete
der Gleichstrommotor
praktisch die einzige
Möglichkeit, in Industrieanwendungen
Drehzahl und Drehmoment
stufenlos zu regeln. Aus
regelungstechnischer Sicht ist
er eigentlich der ideale Antrieb
– wenn der mechanische Kommutator
nicht wäre. Dadurch
ist der klassische Gleichstrommotor
verschleißanfällig und
hat Servicekosten zur Folge.
Wesentlich robuster und praktisch
wartungsfrei zeigt sich
dagegen der Asynchronmotor.
Aber er ließ sich bei weitem
nicht so einfach regeln. Vor
allem, als die (Drehstrom-)Regelungstechnik
und Leistungselektronik
noch in den Kinderschuhen
steckten: Zu einer Zeit, als
es noch keine digitalen Signalprozessoren,
Power-MOSFETs
und IGBTs gab. Heute sind
gesteuerte und geregelte Drehstromantriebe
nicht mehr wegzudenken.
Nach wie vor weisen
sie die höchsten Zuwachsraten
innerhalb der elektrischen
Antriebstechnik auf.
Einfach Spannung und
Frequenz verstellen
Unkomplizierte Anwendungen
wie Pumpen, Lüfter oder einfache
Fördertechnik bilden die Domäne
für Umrichter mit Spannungs-/Frequenz-Steuerung.
Sie
ist das traditionelle Verfahren
zum Antreiben von Drehstrommotoren
mit mittlerer Dynamik.
Ihr Kerngedanke ist die proportionale
Verstellung von Spannung
und Frequenz. So bleibt
der Fluss in der Maschine konstant
und das maximale Moment
erhalten. Weil der Nennfluss
das höchste Drehmoment je
kg Maschine entwickelt, kommen
die eingesetzten Rohstoffe
am effektivsten zur Geltung.
Aus Sicht des Motors erscheint
der gesteuerte Umrichter als
eine „verstellbare Steckdose“
hinsichtlich der Netzspannung
und -frequenz. Deshalb kann
man mit dieser Variante grundsätzlich
auch mehrere kleinere
Motoren gleichzeitig an einem
Umrichter betreiben. Dank ihres
einfachen Prinzips und ihrer
leichten Handhabbarkeit sind
Frequenzumrichter mit der U/f-
Steuerung schon nach kurzer
Zeit einsatzbereit. Sie hat sich
daher als Standardverfahren
ohne Drehzahlrückführung für
einfache Anwendungen durchgesetzt.
Daher ist das U/f-Verfahren
auch in alle Geräte der
aktuellen Umrichterplattform
Movi-C eingegangen.
Ein XYZ-Portal mit mehrachskoordinierten
Servoantrieben entnimmt Plastikbecher aus
einer Spritzgussanlage. Mehrere Antriebsregler
der Baureihe Movidrive versorgen die Portalantriebe
und weitere Achsen. Foto: SEW
Das betrifft die Applikationsumrichter
Movidrive – Einachs- und
Mehrachssysteme mit Ein- und
Doppelachsmodulen – sowie
den kompakten Allround-Umrichter
Movitrac advanced. Für
dynamische Bewegungen bieten
sie bis zu 250 % Überlastfähigkeit.
Sowohl als Einachs-
Applikationsumrichter als auch
in der Modularausführung regelt
und überwacht die Umrichtertechnik
von SEW-Eurodrive
alle Motorarten, synchrone und
asynchrone Drehstrommotoren
mit und ohne Geber ebenso wie
Asynchronmotoren mit LSPM-
Technologie (Line Start Permanent
Magnet) oder synchrone
und asynchrone Linearmotoren.
Feldorientierung
für optimales
Betriebsverhalten
Genügt eine einfache Drehzahlverstellung
für die Antriebsaufgabe
nicht, weil hohe Dynamik
oder ein großes Drehmoment
gefordert sind, kommt eine
feldorientierte Regelung in Betracht.
Diesem, bereits Ende der
1960er Jahre erfundenen Verfahren,
liegt die Erkenntnis zugrunde,
dass das Magnetfeld
im Luftspalt und die Rotorgeometrie
das Betriebsverhalten
der Asynchronmaschine bestimmen.
Ihr Drehmoment verhält
sich proportional zum Strom
und somit zum magnetischen
Fluss. Weil jede Änderung der in
34 | Getränke! 05 | 2023

AUTOMATISIERUNG |
Gesteuerte und geregelte Drehstromantriebe
einem Magnetfeld gespeicherten
Energie Zeit benötigt, erhält
man das schnellste Momenten-
Anregelverhalten, wenn man
den Fluss über den Magnetisierungsstrom
(im Grunddrehzahlbereich)
drehzahlunabhängig
konstant hält und nur den
momentbildenden Strom verändert.
Die Flusskonstanz verlangt
einen unveränderlichen
Erregerstrom. Und zur Erzielung
des Maximalmoments muss der
Winkel zwischen Drehmoment
und Magnetfluss 90° betragen.
Stromgeführte
Flussregelung für
höchste Anforderungen
Dabei ist grundsätzlich festzuhalten,
dass der Betrieb mit einem
Drehgeber am genauesten
ist, bei allen Regelverfahren.
Vor allem bei typischen Servoanwendungen
mit höchsten
Anforderungen an Drehzahlkonstanz,
Dynamik und Spitzenmoment
– zum Beispiel Verpackungs-
und Füllmaschinen
und Handlinganwendungen wie
Portale oder Roboter – ist der
Einsatz eines Drehgebers zwingend
erforderlich. In der Gerätegeneration
Movi-C hat das
stromgeführte Flussregelverfahren
CFC (Current Flux Control)
eine besonders hohe Regelgüte
und bietet die Möglichkeit
der Positionierung. Die Verfahren
U/f, VFCPLUS und ELSM
( EncoderLess Synchronous Machine)
hingegen benötigen keine
Information über die Rotorlage
durch ein Gebersystem.
Es geht auch ohne
Drehzahlmessung
Weil die Kosten für einen Drehgeber
für den Anwender zusätzlichen
Aufwand bedeuten,
war die Forderung nach einfacheren
Lösungen die logische
Konsequenz. SEW-Eurodrive
entwickelte das spannungsgeführte
Flussregelverfahren VFC
(Voltage Flux Control) für dynamisch
und präzise gesteuerte
Drehstromantriebe mit großer
Drehzahlkonstanz.
Das kompakte Mehrachssystem Movidrive
modular besteht aus Versorgungsmodulen, Rückspeisemodulen
sowie Einachs- und Doppelachsmodulen.
Die Inbetriebnahme erfolgt über das
elektronische Typenschild oder den elektronischen
Katalog in der Engineering-Software Movisuite.
In der Umrichtergeneration
Movi-C wurde das Verfahren
weiter verbessert und mündete
in dem Verfahren VFCPLUS. Die
Verfügbarkeit moderner, leistungsfähigerer
Bauteile – verbunden
mit neuen Ideen der Regelungstechniker
– ermöglichen
erhebliche Optimierungen bei
der Motorregelung. VFCPLUS
bietet durch die Berechnung zusätzlicher
Parameter die Möglichkeit,
neben der Drehzahlregelung
auch das Drehmoment
relativ genau und sogar
ohne Geber zu regeln. Außerdem
wurde eine Stromflussoptimierung
implementiert, die
dafür sorgt, dass die ASM das
maximale Drehmoment mit minimalem
Strom erzeugen kann,
wodurch sich – je nach Anwendung
– erhebliche Energiemengen
einsparen lassen.
Neue Motortypen für
höhere Energieeffizienz
Aufgrund der hohen Anforderungen
an die Energieeffizienz
werden auch die Drehstrommotoren
ständig weiterentwickelt.
Um den Wirkungsgrad der Maschine
zu verbessern und damit
die Energieeffizienzklasse IE5
gemäß der Norm IEC 60034-
30-2 zu erfüllen, ist es inzwischen
meist nötig, konstruktiv
zusätzliche permanentmagnetische
Materialien in den Rotor
einzubringen. Diese können
entweder zusätzlich zum
Asynchronkäfig eingefügt werden
oder diesen komplett entbehrlich
machen. Diese Maschinen
verhalten sich dann praktisch
wie Synchronmotoren. Es
gibt also keinen Schlupf, d. h.
keine Drehzahldifferenz der Rotordrehzahl
gegenüber dem
Drehfeld des Stators. Derartige
Motoren können mit Regelverfahren
betrieben werden,
die üblicherweise für synchrone
Maschinen eingesetzt werden.
Movitrac advanced kann neben asynchronen
auch synchrone Drehstrommotoren wie
Movigear classic (im Bild) regeln. Er eignet sich
besonders für Förder- und Bewegungsapplikationen,
beispielsweise Förderbänder in der
Getränkeindustrie. Fotos: SEW
Permanenterregte
Synchronmotoren
ohne Geber
Das neue Regelverfahren ELSM
bietet nun die Möglichkeit, Synchronmotoren
auch ohne Geber
zu betreiben. Dieses Verfahren
und die zugehörigen Berechnungen
sind komplex und
erfordern aufwändige Regelstrukturen.
Um die Lage des Rotors
und die Drehzahl für die Regelung
zu bestimmen, kommen
die für die Berechnung wichtigen
Werte nun von einem virtuellen
Geber aus dem mathematischen
Modell des Antriebs.
Besonders schwierig hierbei ist
das Ermitteln der Drehzahlposition
bei sehr kleinen Drehzahlen.
Aus diesem Grund kommt
hier ein gesteuertes Verfahren
zum Einsatz. Noch schwieriger
ist das Regeln bei stillstehender
Maschine. Bei diesen Manövern
ist es wichtig, die Motoreigenschaften
genau zu kennen
und nötigenfalls eine simultane
Messung der Motorströme im
Umrichter vorzunehmen. Hierzu
ist es erforderlich, dass entsprechend
empfindliche Sensorik
sowie ein ausreichend leistungsfähiger
Mikrocontroller im
Antrieb für die Berechnungen
bereitsteht. Die Elektronik der
Movi-C-Umrichter sind für diese
Aufgabe mit entsprechender
Elektronik ausgestattet.
Kostenoptimierung durch
das richtige Regelverfahren
Bei der Projektierung eines elektrischen
Antriebssystems ist es
wichtig, die erforderliche Regelgenauigkeit
der Anwendung zu
identifizieren. Sind die Anforderungen
transparent und spezifiziert,
kann das Antriebssystem
aus den notwendigen Komponenten
(Getriebe, Motor, Geber,
Umrichter, Steuerung) zusammengestellt
und abgestimmt
werden. Ziel dabei ist, hinsichtlich
der Anforderungen an die
Regelgüte und die Erfüllung aktueller
Energiesparverordnungen
eine kostenoptimierte Auswahl
zu treffen. Werden die Anforderungen
von Anfang an
zu hoch oder zu niedrig eingeschätzt,
entsteht unnötiger
Mehraufwand. Um das zu vermeiden,
unterstützt SEW-Eurodrive
den Kunden bei der optimalen
Auswahl seiner Antriebskomponenten.
Mehr Informationen
www.sew-eurodrive.de
Getränke! 05 | 2023 | 35

AUTOMATISIERUNG |
Überwachung der Kartonagenzufuhr
ERWEITERUNG EINER VERPACKUNGSLINIE UM KARTONAGENZUFUHR
Sicher und „grün“ verpacken
Höchste Sicherheit und effiziente Überwachung stehen für den italienischen Maschinenbauer
ACMI S.p.A. an erster Stelle, wenn es um die Qualität seiner Verpackungsanlagen
geht. In Punkto Nachrüstung führt bei ACMI das Thema Nachhaltigkeit: GoGreen by ACMI
macht Umverpackungen aus Kunststoff überflüssig. So wurde aktuell eine Mineralwasser-
Abfüllanlage für einen italienischen Getränkeproduzenten um ein Modul – den Kartonierer
ECOpack – erweitert. Mit onboard: eine TÜV-SÜD-zertifizierte Lösung für die sichere und
produktive Überwachung der Kartonagenzufuhr von Pilz.
Von MARCO PELIZZARO, Divisional Manager Components, Pilz GmbH & Co. KG/Pilz Italien
D
ie italienische ACMI S.p.A.
mit Hauptsitz in Fornovo
di Taro ist auf die Produktion
von „High-End“-Verpackungsanlagen
spezialisiert. In enger Partnerschaft
mit renommierten internationalen
Unternehmen entwickelt
und installiert ACMI schlüsselfertige
Anlagen für alle Bereiche
der Lebensmittel- und Getränkebranche,
der innovationsfreudige
Maschinenbauer hält so auch eine
Reihe von Patenten. Neueste Weiterentwicklung
ist der Kartonierer Ecopack
aus der Produktlinie „GoGreen
by ACMI“. Insbesondere die Vorgabe,
Verpackungslösungen anbieten
zu können, die ohne Kunststoffmaterial
für Verpackungsvorgänge auskommen,
führte ACMI hierbei.
cher sein. Im Mittelpunkt: die sichere
Steuerungstechnik. Die Überwachung
sämtlicher Sicherheitsfunktionen
hatte bereits zuvor die
konfigurierbare Kleinsteuerung
PNOZmulti 2 von Pilz in der Anlage
von ACMI übernommen.
Zentrale Sicherheitsinstanz
wacht über Anlage ...
Die Möglichkeit, die Sicherheitslogik
im Nachhinein zu erweitern
und Sicherheitsfunktionen, wie
zum Beispiel die Geschwindigkeitsüberwachung,
zu steuern, bietet
Karton statt Kunststoff
Die ACMI-Mineralwasser-Abfüllanlage
befüllt vollautomatisiert Glasflaschen.
Schon der bestehende
Produktionsprozess war aufgrund
der hohen Taktung komplex: Gemanagt
werden müssen am Anlageneingang
das Handling der Glasflaschen,
deren Befüllung inklusive
Verschluss. Über ein ausgedehntes
Förderbandsystem gelangen die
Flaschen dann über unterschiedliche
Stationen – inklusive einer Reihe
von Qualitätskontrollen – durch
einen Trockentunnel: In diesem Prozessschritt
müssen die korrekte Füllhöhe
und die einwandfreie Anbringung
des Verschlusses gewährleistet
sein. Etikettieren und die Markierung
der Flaschen folgen.
Um wie hier einen Betrieb mit
sehr hoher Taktzahlreibungslos und
produktiv zu gestalten, müssen
die Abläufe und Prozessschritte si-
Die von Pilz konfigurierbare sichere Kleinsteuerung PNOZmulti 2 wacht heute als zentrale Sicherheitsinstanz über
die Verpackungsanlagen von ACMI.
Ist in der Kartonagenzufuhr bei ACMI ausreichend Verpackungsmaterial in der Zufuhröffnung, kann nicht in den
Gefahrenbereich eingegriffen werden. Ist sie leer, könnte der Bediener ungehindert in die Maschine eingreifen.
Dass auch dieser Schritt sicher für das an der Maschine arbeitende Bedienpersonal ist, dafür sorgt die Kleinsteuerung
PNOZmulti 2. Fotos: Pilz
36 | Getränke! 05 | 2023

die Sicherheitssteuerung PNOZmulti 2.
Das System erlaubt eine intuitive Bedienbarkeit
und ermöglicht die Flexibilität,
die ACMI benötigt. Dank Profinet-
Schnittstelle kann PNOZmulti 2 mit dem
Automa tisierungssystem der Maschine
kommunizieren und den Status der Sicherheitsvorrichtungen
abfragen. Dies
gewährleistet eine schnelle und einfache
Identifikation vorliegender Probleme,
was eine hohe Produktivität der
einzelnen Maschinenteile sicherstellt.
Auch eine Anpassung an andere Standard-SPS-Steuerungen
ist mit wenigen
Klicks im dazu gehörenden Softwaretool
PNOZmulti Configurator möglich.
Das Basisgerät PNOZ m B0 der Kleinsteuerung
sorgt für eine zentrale Überwachung
der Sicherheitsfunktionen Not-
Halt-Taster, Schutztürsensoren, Betriebsartenwahl-Schalter
und Zustimmtaster.
Konfiguriert wird über das Softwaretool
PNOZmulti Configurator, das eine intuitive
Parametrierung (oder Konfigura tion)
von Software und Hardware bietet. So
bleibt einerseits ACMI, aber auch dessen
Endkunde flexibel mit Blick auf spätere
Erweiterungen oder Nachrüstungen.
Zusammen mit den PDP67-Modulen,
auch von Pilz, die direkt im Feld installiert
sind, entsteht bei ACMI eine dezentrale
Sicherheitslösung.
Die dezentralen Eingangsmodule leiten
Signale der angeschlossenen Sensoren
an verschiedene Auswerteeinheiten weiter.
Sie sind durch die Schutzart IP67 resistent
gegen Schmutz und Wasser. Solche
dezentrale Lösungen sparen Zeit und
Kosten für Installation und Verdrahtung.
Die beim Start von PNOZmulti 2 durchgeführte
CRC-Prüfung (cyclic redundancy
check = zyklische Redundanzprüfung)
GREEN EFFICIENT TECHNOLOGIES
Sichere Kartonagenzufuhr bei SEMA
Auch bei SEMA Systemtechnik mit Sitz in Hüllhorst
bei Bad Oeynhausen sorgt die TÜV-Südzertifizierte
Lösung aus konfigurierbarer Sicherheitskleinsteuerung
PNOZmulti 2 und
speziellen Lichttastern mit Hintergrundausblendung
von Pilz dafür, dass dessen Kartonaufrichter
höchsten Sicherheitsstandards entsprechen
– und aufwändige „feststehende“
Schutzeinrichtungen im Zufuhrbereich überflüssig
machen.
Moderne Kartonaufrichter müssen eine
extreme Flexibilität aufweisen: Schnell und
einfach austauschbare Kassetten machen
Formatwechsel bei den SEMA-Maschinen
innerhalb kürzester Zeit möglich. Ein Kartonaufrichter
wie das Modell 1200 s mit oben
liegendem Servoantrieb und großflächiger
Kompakt, schnell, flexibel: Kartonaufrichter von Sema
Systemtechnik. Die Pilz-Lösung für die sichere Kartonagenzufuhr
sorgt hier dafür, dass die Zufuhröffnung keine
Gefahr darstellt, wenn dort keine Kartonzuschnitte mehr
anstehen. Foto: Pilz
Scheibenverkleidung stellt bis zu 60 Steigen
pro Minute her. Die kompakte Maschine
ist eine formatflexible Anlage mit kurzen
Umrüstzeiten. Solange mehrere Kartonzuschnitte
die Zufuhröffnung verdecken, kann
der Bediener bei laufender Maschine nicht
in den Gefahrenbereich greifen. Da manche
Zuschnitte kleiner als die Öffnung des Kartonaufrichters
sind, verschließt eine konturgenau
gefertigte Plexiglasscheibe den nicht
vom Zuschnitt abgedeckten Bereich.
Im Zuge einer Risikoanalyse war klar, dass
für den Fall „kein Karton vor der Zufuhröffnung“
eine wirkungsvolle, weder den Bediener
noch den Prozess einschränkende Sicherheitslösung
gefunden werden muss. Die
bei Sema eingesetzte Sicherheitslösung von
Pilz bietet hier spezifische Vorteile: es lassen
sich mehrere Kartonagenzuführungen
mit nur einem Basisgerät überwachen. Bei
der Auslegung müssen lediglich die benötigten
Hardware Ein-/Ausgänge berücksichtigt
werden. Tasten die Sensoren ins Leere, versetzt
die sichere Kleinsteuerung PNOZmulti 2
die gefahrbringende Bewegung der Maschine
in den sicheren Halt. Ist der Vorrat an Kartonagen
wieder aufgefüllt, kann die Maschine
nach dem Quittieren neu starten. Zudem
erspart die Lösung starre Schutzeinrichtungen
wie beispielsweise Tunnel, die Zuschnitte
können auch unter ergonomischen Gesichtspunkten
von beiden Seiten nachgelegt werden.
Um zu vermeiden, dass die Maschine
ohne Not in den „Sicheren Halt“ fährt und
dabei mitten im Takt stehen bleibt, dient ein
am Zufuhrmagazin installierter Lichttaster als
Meldestufe: Dieser führt fortwährend Niveauabfragen
durch und teilt mit, wenn Kartonzuschnitte
nachgelegt werden müssen.
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Effizienzsteigerung und alternative
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Nachhaltige Möglichkeiten in der
Prozesstechnologie
Kreislaufwirtschaft im industriellen
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AUTOMATISIERUNG |
Messevorschau SPS
garantiert Richtigkeit und Integrität
des Projekts. Die Online-
Diagnose über den PNOZmulti
Configurator erlaubt es, den
Status der Schutzeinrichtungen
direkt einzusehen. Fehlerstack
und Diagnosedaten gewährleisten,
dass das Problem immer sofort
ermittelbar ist.
…und über seine
Erweiterung
Der Sammelpacker Ecopack von
ACMI für die Verpackung in
Karton ist die neueste Erweiterung
an der Verpackungslinie.
Der Ecopack ist Teil der Produktlinie
„GoGreen by ACMI“, die
dem Markt Verpackungslösungen
ermöglicht, bei denen kein
Kunststoffmaterial für Verpackungsvorgänge
mehr verwendet
werden muss. Der robuste
Ecopack mit einer Taktung von
40 Hüben pro Minute bietet
sowohl für die Einrichtung als
auch für den Formatwechsel ein
vereinfachtes Handling.
Das seitlich an der Maschine
angebrachte Stanzlager kann
überdies mit einer automatischen
Materialzuführung ausgestattet
werden. Schmiermittelfreie
Stützen, Lager und Ketten
erlauben den Einsatz auch
Das Softwaretool PNOZmulti Configurator unterstützt bei der Projektierung, Konfigurationserstellung,
Dokumentation und Inbetriebnahme der Kleinsteuerung PNOZmulti 2. Foto: Pilz
in hygienisch sensiblen Bereichen
der Lebensmittelindustrie.
Mit Blick auf die Sicherheit
war hier die Kartonagenzufuhr
der kritischste Punkt: Wenn in
der Kartonagenzufuhr ausreichend
Verpackungsmaterial
– sprich Kartonagen – in der
Zufuhr öffnung vorhanden ist,
kann nicht in den Gefahrenbereich
eingegriwwffen werden –
auch nicht, wenn die Maschine
läuft. Sind aber keine Kartonagen
mehr im Prozess, könnte
der Bediener ungehindert in die
Maschine eingreifen.
Achtung, hier kommt
(k)ein Karton
Damit auch dieser Schritt sicher
für das an der Maschine arbeitende
Bedienpersonal ist, wurde
bei der jüngsten Erweiterung
erneut auf die Kleinsteuerung
PNOZmulti 2 zurückgegriffen.
Die eingesetzte Lösung für
die sichere Überwachung der
Kartonagen zufuhr besteht aus
PNOZmulti 2 – alle Basisgeräte
der PNOZmulti 2-Produktreihe
sind hierfür zertifiziert und
einsetzbar. Hinzu kommen zwei
Lichttaster pro Zuführeinrichtung.
Diese „fertige“ Lösung erfüllt
Performance Level (PL) d beziehungsweise
Kategorie (Kat.) 3
nach EN ISO 13849-1 oder SIL 2
nach IEC 62061.
Das Prozedere: Die Sicherheitssteuerung
überwacht die
direkt an der Zufuhröffnung installierten
Lichttaster, die den
Materialstatus der Kartonagen
melden. Durch die bereits vor
der Nachrüstung erfolgte Zertifizierung
seitens Pilz konnte
ACMI insbesondere bei Planung,
Konstruktion und Inbetriebnahme
Zeit einsparen. Darüber hinaus
können mit einem einzigen
Basisgerät bei Bedarf mehrere
Kartonlager gleichzeitig
überwacht werden oder zusätzlich
weitere Sicherheitsfunktionen
wie Not-Halt, Schutztüren
oder Lichtgitter umgesetzt werden.
Die Funktionsbausteine für
die Auswertung sind im lizenzkostenfreien
PNOZmulti Configurator
V11.0 und in den Vorgängerversionen
enthalten. Dieses
Plus an Flexibilität durch die
Pilz-Lösung gewährleistet an der
ACMI-Anlage auch für die Zukunft
eine hohe Produktivität.
Mehr Informationen
www.pilz.com
SICK AG
Gemeinsam Lösungen finden, gemeinsam Werte schaffen
Unter dem Leitmotiv „Solutions
for your industry – We create
value together“ präsentiert sich
SICK auf der diesjährigen SPS als
innovativer Lösungsanbieter und
kompetenter Wertschöpfungspartner
mit Know-how in zahlreichen
Kernindustrien. Mit dem
Ziel, den Standbesucher punktgenau
auf seine individuellen Herausforderungen
hin informieren
zu können, hat SICK sein Lösungsangebot
in die sechs Cluster
• Automotive & Electronics,
• Consumer & Logistics,
• Industrial Robots,
• Machines & Motion,
• Mobile Platforms und
• Transparency
gegliedert – und auf die Einteilung
des Messestandes übertragen.
Die in dieser Form präsentierten
Lösungen sind das Ergebnis
enger Partnerschaften:
sie basieren auf dem übereinstimmenden
Verständnis mit den
Kunden hinsichtlich ihrer Branchen,
individuellen Problemstellungen
und Anforderungen.
Foto: SICK
Miniatur-Lichtschranke-
Familie W4S der neuesten
Generation
Die neue Miniatur-Lichtschranke
W4S der neuesten Generation
komplettiert die vielseitige
W4-Baureihe. In ihrem schmalen
und robusten Vistal-Gehäuse
mit seitlichem Lichtaustritt eignen
sich die Einweg- und Reflexionslichtschranken
sowie die Reflexionslichttaster
besonders für
enge Einbausituationen. Ein besonderes
Highlight der Produktfamilie
sind die sogenannten
„Optical Experts“: sie sind speziell
für herausfordernde Aufgabenstellungen
konzipiert, beispielsweise
die Detektion unterbrochener,
unebener, sehr
flacher, durchsichtiger, reflektierender
oder kontrastreicher
Oberflächen. Mit ihrer derzeit
wohl besten Fremdlichtunterdrückung
am Markt gewährleisten
alle W4S-Sensoren höchste
Verfügbarkeit und Prozessstabilität.
IO-Link und Smart-Sensor-
Funktionen zur Sensorüberwachung
und -diagnose schaffen
die Verbindung in die digitalisierte
Maschinen- und Applikationswelt
– und bieten ein hohes Maß
an Zukunftssicherheit.
Mit digitalem Service
Druckluftkosten um bis zu
30 Prozent reduzieren
Die Monitoring Box FTMg Premium
von SICK ist ein neuer digitaler
Service für das Druckluftmonitoring.
Unter dem Strich
können Produktionsplaner, Energiemanager
und Instandhalter
mit der Monitoring Box FTMg
Premium die Druckluftkosten in
der Produktion um bis zu 30 %
reduzieren – und dabei gleichzeitig
den CO 2-
Footprint verkleinern
und Servicearbeiten effizienter
gestalten.
Mehr Informationen
SPS Halle 7A | Stand 340
38 | Getränke! 05 | 2023

AUTOMATISIERUNG |
Messevorschau SPS
VEGA Grieshaber KG
Füllstand, Grenzstand, Druck – Sensoren in neuen Leistungsgrößen
Einfachheit in
automatisierte
Spezialprozesse bringen:
Das heißt für VEGA, verlässliche
Messergebnisse jederzeit, überall
und in der exakt zum Prozess
passenden Leistungsgröße umzusetzen.
Auf der SPS präsentiert
VEGA ihr Komplettportfolio
an Füllstand-, Grenzstand- und
Drucksensorik für die spezifischen
Anwendungen der Prozessautomation.
Für alles Hochanspruchsvolle
steht der Radar-
Füllstandsensor VEGAPULS 6X
im Mittelpunkt des Auftritts.
In ihn wurden nicht nur größte
Dynamik und maximale Fokussierung
„ hineindesignt“, sondern
alle wichtigen Security- und Safety-Anforderungen
gleich mit.
Ergänzend sorgt in Standardanwendungen
neuerdings der
kompakte IO-Link-Radarsensor
VEGAPULS 42 für Verlässlichkeit
und Sicherheit. Er ist nach
Abb. links: Mit dem VEGAPULS 6X beginnt Sicherheit bei der einfachen Gerätewahl und Bedienung und führt konsequent weiter zu allen wichtigen
Security- und Safety-Anwendungen.
Abb. rechts: Universell wie nie: Zwar wird die Wahl des richtigen Messgeräts immer einfacher, jedoch bleibt das persönliche Messegespräch eine wichtige
Ergänzung. Fotos: VEGA Grieshaber KG
allen gängigen interna tionalen
Hygiene- und Qualitätsstandards
zertifiziert und mit seinen
vielseitigen Adaptern für
Prozesse mit höchsten Hygieneanforderungen
geeignet und
die perfekte Wahl, wenn es
um die durchgängige Automatisierung
bei schnellen Füllstandwechseln
geht.
Weil jede Prozessumgebung
anders ist, stellen die besonders
einfache Integration und
die universellen Anschlüsse des
VEGA-Portfolios entscheidende
Weichen zur Prozessoptimierung.
Montieren, anschließen,
fertig: Einfacher geht nicht.
Mehr Informationen
SPS Halle 7A | Stand 102
SEW-EURODRIVE GmbH & Co KG
Druckluftfrei und energieeffizient
StarterSET von SEW-
EURODRIVE verkürzt
Entwicklungszeit
Nutzer von modernen Verpackungsmaschinen
fordern Automatisierungslösungen,
die sowohl
effizient als auch nachhaltig
sind. Mit dem StarterSET 616 von
SEW-EURODRIVE ersetzte der
Verpackungsmaschinenspezialist
Hugo Beck Maschinenbau in kurzer
Entwicklungszeit die Pneumatik
durch elektrische Aktuatoren
und erzielt damit Verbesserungen
beim Energiebedarf.
Grundlage für die neue Lösung
ist das StarterSET 616 von SEW-
EURODRIVE. Es enthält sämtliche
Hardware- und Softwaremodule
aus dem Automatisierungsbaukasten
MOVI-C ® , die in derartigen
Maschinen typischerweise
eingesetzt werden. Das Starter-
SET wurde speziell aufgrund der
Nachhaltigkeitsanforderungen
um Komponenten wie Energiespeicher
und Stepperantriebe
erweitert. Die smarte Energieversorgung
„ Power and Energy
Solutions“ ermöglicht in Verbindung
mit den Softwaremodulen
von SEW- EURODRIVE ein intelligentes
Energiemanagement.
Das führt zur Stabilisierung der
Energieversorgung und Überbrückung
von kurzzeitigen
Spannungseinbrüchen, zu reduzierten
Spitzenlasten sowie zu
kontrolliertem Halt bei längerem
Stromausfall. Damit lässt sich
die Maschine auch dann einsetzen,
wenn das Versorgungsnetz
nicht stabil oder gar ein Stromausfall
zu erwarten ist. Durch
die Reduzierung der Spitzenlasten
konnte der Querschnitt der
Versorgungsleitung gegenüber
dem Vorgängermodell erheblich
verkleinert werden. Die enthaltene
Zwischenkreis pufferung über
Doppelschicht-Kondensatorpakete
macht den Weg frei, die
Schlauchbeutelmaschine an einer
0.75 mm 2 -Zuleitung zu betreiben.
Bisher wurden Bewegungen wie
Schneiden und Klemmen in der
Verpackungsmaschine klassisch
mit Druckluft realisiert. Hierfür
kommen jetzt Schrittmotoren
zum Einsatz, die mit der neuen
Busklemme aus dem I/O-System-
Portfolio von SEW-EURODRIVE
angesteuert werden. Sie ermöglichen
den kompletten Verzicht auf
Pneumatik. Durch die Substitution
der druckluftbetriebenen Aktuatoren
entfällt die Wartung dieser
Komponenten. Die Maschine
lässt sich jetzt einfacher und flexibler
in die Produktionsumgebung
einbinden. Außerdem verringern
sich die Energiekosten. Trotz um-
Foto: SEW-EURODRIVE
fangreicher Umbauten konnten
mit dem standardisierten StarterSET
von SEW-EURODRIVE die
Entwicklungs- und Inbetriebnahmezeiten
der Verpackungsmaschine
minimiert werden.
Antworten auf die aktuellen
Fragen zu Antriebs- und Automatisierungstechnik
erhalten die
Besucher der SPS am Stand von
SEW-EURODRIVE.
Mehr Informationen
SPS Halle 3A | Stand 411
Getränke! 05 | 2023 | 39

AUTOMATISIERUNG |
IO-Link-fähige Geräte
INVESTITION IN ZUKUNFTSFÄHIGE GERÄTE
Anlagenverfügbarkeit erhöhen
Eine Notwendigkeit für nachhaltiges Handeln und die Sicherung höchster Produktqualität
ist die Investition in zukunftsfähige Technologien. RHODIUS Mineralquellen investiert
deshalb konsequent in IO-Link-fähige Geräte. Am hochmodernen Tunnelpasteur wurden
Regelventile von Schubert & Salzer Control Systems mit IO-Link-fähigen Stellungsreglern
nachgerüstet. Mit sieben Produktionsanlagen und über 600 Millionen Füllungen pro Jahr
zählt RHODIUS Mineralquellen auch zu den führenden Lohnabfüllern in Deutschland.
U
m Markenprodukte mit
höchstem Anspruch zu
produzieren, setzt Rhodius
auf einen hochmodernen Tunnelpasteur.
Unter anderem durch seine
flexible Geschwindigkeitsanpassung
und eine patentierte Zonenabschaltung
ist der Pasteur in der Lage,
sich dynamisch an das Linienverhalten
anzupassen und dadurch Lücken
und Stillstände weitestgehend zu
vermeiden. Mit hochpräzisen Gleitschieberventilen
von Schubert & Salzer
Control Systems wird die Zonentemperatur
in Abhängigkeit zur
Transportgeschwindigkeit geregelt
und dadurch sichergestellt, dass die
wichtigen Prozessparameter, wie
Pasteurisationseinheiten und Maximaltemperatur,
nahezu konstant
bleiben. Durch die Vermeidung von
Stopps und Lücken können Medienund
Energieverbrauch gesenkt und
die Nachhaltigkeit des Prozesses signifikant
gesteigert werden.
Digitalisierung der Anlage
durch IO-Link
Um die Anlagenverfügbarkeit noch
weiter zu erhöhen und gleichzeitig
die Instandhaltung zu vereinfachen,
wurden die im Einsatz befindlichen
Gleitschieberventile nun
auf die neueste Generation digitaler
Stellungsregler Typ 8049 mit IO-
Link umgerüstet.
„Am wichtigsten war für Rhodius
die Möglichkeit Instandhaltungsmaßnahmen
planbar zu machen“,
erklärt Waldemar Oplatschkin, Verantwortlicher
für den Bereich Elektrotechnik
bei RHODIUS Mineralquellen.
„Durch die IO-Link-Technologie
können die Diagnosedaten von Ventil
und Regler nun permanent überwacht
werden. Selbst kleinste Unregelmäßigkeiten
fallen dadurch frühzeitig
auf. Das gibt uns die Zeit,
Um Markenprodukte mit höchstem Anspruch zu pro duzieren, setzt Rhodius Mineralquellen auf einen hochmodernen
Tunnelpasteur. Fotos: Rhodius Mineralquellen
Im Zusammenspiel mit den anderen Komponenten im
Tunnelpasteur sorgen Gleitschieberventile mit IO-Link
von Schubert & Salzer für lange Haltbarkeit der Qualitätsprodukte
von Rhodius.
rechtzeitig zu reagieren und entsprechende
Maßnahmen zu ergreifen.
Der physische Zugriff auf das Ventil
ist für die Auswertung von Diagnosedaten,
wie zum Beispiel Wartungsdaten,
Pulszähler, Wegeklassen
und Richtungsänderungen, gar nicht
nötig. Bei IO-Link werden Stellsignal
und Stellungsrückmeldung, Datenübertragung
und sogar die Energieversorgung
in einem einzigen Kabel
mit M12-Stecker gebündelt.“
Auch bei den Instandhaltungsmaßnahmen
selbst profitiert Rhodius
vom Einsatz der IO-Link-Technologie.
Ein falsches Anschließen ist durch
die codierten Anschlussstecker technisch
ausgeschlossen. Selbst im Falle
eines notwendigen Austauschs
wird kein Spezialist benötigt. Muss
ein Gerät ersetzt werden, übernimmt
der digitale Stellungsregler
des neuen Ventils auto matisch die
bisher verwendete Parametrierung
und ist nach einem Selbstabgleich
sofort einsatzfähig. „Durch die kontinuierliche
Umstellung der Geräte
in unserer Anlage auf IO-Link können
wir ihre Verfügbarkeit erhöhen
und in der Instandhaltung wichtige
personelle Ressourcen sparen“,
erklärt Waldemar Oplatschkin.
„ Schubert & Salzer gab uns durch
den intelligenten, digitalen Stellungsregler
mit IO-Link-Technologie
die Möglichkeit, auch smarte Aktorik
in unsere Anlage zu integrieren,
um eine weitere Effizienzsteigerung
zu ermöglichen.“
Mehr Informationen
www.schubert-salzer.com
40 | Getränke! 05 | 2023

AUTOMATISIERUNG |
Verpackungs- und Kommissionierprozesse
VERPACKUNGS- UND KOMMISSIONIERPROZESSE DIGITALISIERT
Moderne Kommissionierung
Maison Burtin, ein seit 1933 führender Champagner-Produzent mit Sitz in Epernay im Département
Marne, setzt auf die Kennzeichnungslösung ZetesAtlas in Kombination mit smarten Zetes MD Druck- und
Etikettiersystemen, die mit der ZetesMedea-Lösung zur Auftragsvorbereitung verbunden sind. Dieses
Projekt wird im Rahmen einer globalen Digitalisierungsstrategie durchgeführt. Ziel ist es, die Verpackungsund
Kommissionierlösungen zu optimieren und eine perfekte Rückverfolgbarkeit der Champagnerflaschen
von der Verpackung bis zur Lieferung zu gewährleisten.
Automatisierung
und Digitalisierung
der Prozesse
Maison Burtin wurde 1933 von
Gaston Burtin gegründet. Der
Firmensitz befindet sich an einem
einzigartigen historischen
Standort mitten in Epernay: im
Château des Archers. Das Maison
Burtin, das mit Hunderten
von Partner-Weingütern langfristige
Verträge über die Abnahme
von Trauben abgeschlossen
hat, keltert und reift eine
Vielzahl von Champagner-Cuvées,
deren Qualität mit großer
Sorgfalt überprüft wird.
Die Systeme und Technologien,
die bei Maison Burtin zum Einsatz
kommen, sind mittlerweile
veraltet. Um die Qualitätskontrolle
zu verbessern, Fehler zu reduzieren
und das Markenimage
zu stärken, hat sich das Unternehmen
entschieden, die Rückverfolgbarkeit
seiner Produkte
zu digitalisieren. Dazu sollen automatisierte
Prozesse mit neuen,
innovativen Technologien
für den Druck und die Applikation
von Etiketten sowie für die
Kommissionierung implementiert
werden.
„Das Projekt wurde notwendig,
weil große Handels- und
Logistikunternehmen von uns
die Kennzeichnung aller unserer
Produkte mit einem EAN 128-
Code forderten. Alle Champagnerkisten,
die das Werk verlassen,
müssen mit Etiketten
gekennzeichnet werden, die
spezifisch strukturierte Informationen
enthalten. Daher haben
wir uns an Zetes als Spezialisten
für Rückverfolgbarkeit gewandt.
Zetes hat uns eine bedarfsgerechte,
automatisierte
Lösung für die Kennzeichnung
aller unserer Produkte von der
Produktion bis zum Versand unserer
Champagnerkisten angeboten“,
erklärt Bernard Guerbette,
Projektleiter und Verantwortlicher
für neue Anlagen bei
Maison Burtin.
Automatisierte Druck- und
Ettikettiertechnologie und
moderne Kommisionierung
ZetesAtlas ist vollständig in das
ERP des Unternehmens integriert
und gewährleistet für Maison
Burtin dadurch die vollkommene,
automatisierte Kontrolle
über die Kennzeichnung der Verpackungskartons
in den Verpackungslinien.
Die Steuerung erfolgt
über eine zentrale, intuitive
Benutzeroberfläche. Für jeden
verarbeiteten Karton werden
Fotos: Zetes
ein oder zwei Etiketten gedruckt
und etikettiert (Marken- und Referenzetikett),
um alle Champagnerkartons
zu identifizieren.
Der Druck- sowie Etikettierkopf
(Zetes MD1500 Station) wurden
an jeder Linie dupliziert, um
den Austausch von Verbrauchsmaterial
zu erleichtern und Produktionsausfälle
zu vermeiden.
Nach der Etikettierung der Kartons
folgt die Palettierung. Auch
dieser Prozess läuft vollautomatisch
ab: Die volle Palette wird
in einer Anlage mit Drehtisch
und automatischer Folienwickelmaschine
foliert. Anschließend
wird die Palette auf zwei
Seiten durch zwei Palettenetiketten
identifiziert und validiert,
die von einem intelligenten Zetes
MD6000 Druck-und Etikettiersystem
gedruckt und appli-
ziert werden. Die Palette wird
dann ins Lager transportiert und
ist für den Versand bereit. Durch
die bevorstehende Inte gration
der ZetesMedea- Lösung wird
Maison Burtin künftig in der Lage
sein, auch die Kommissionierprozesse
zu modernisieren, indem
es ein automatisches Picking-System
mit Mobiltechnologie verbindet.
Mit dieser Lösung soll das
alte, papierbasierte Kommissionierverfahren
ersetzt werden.
„Dieses Projekt hat unsere Effizienz
und Produktivität verbessert,
vor allem durch die Standardisierung
aller unserer Etikettenformate.
Sie hat dazu
geführt, dass wir nicht mehr
hunderte verschiedene vorgedruckte
Etiketten verwalten
müssen, weil diese automatisch
erstellt werden. Außerdem ersparen
wir uns so das Auswechseln
der Spulen bei jedem Wechsel
des Etikettenformats. Diese
Verfahren waren zeitaufwendig
und mit hohem organisatorischem
Aufwand verbunden“,
fügt Bernard Guerbette hinzu.
Perfekte Rückverfolgbarkeit
und höhere Servicequalität
Dieses umfangreiche globale
Projekt ermöglicht die nahtlose
Integration aller Prozesse
von der Produktion bis zu Verpackung
und Versand der Flaschen.
Des weiteren hat es die Produktivität
erheblich gesteigert. Hinzu
kommt die garantiert fehlerfreie
Rückverfolgbarkeit. So
kann Maison Burtin heute allen
Kunden eine optimale Servicequalität
bieten.
Mehr Informationen
www.zetes.com
Getränke! 05 | 2023 | 41

ROH- UND INHALTSSTOFFE | Rebsortentag 2023
REBSORTENTAG 2023
Zukunftsorientierte
Rebenzüchtung
Das Institut für Rebenzüchtung der Hochschule Geisenheim University lädt seit 1978
jährlich Fachpublikum und Weininteressierte zu den Geisenheimer Rebsortentagen ein,
um einen Einblick in die neuesten Forschungsarbeiten des Instituts zu geben. Traditionell
finden die Rebsortentage immer am ersten Wochenende im September statt.
Abb. oben:
Die Weinberge des Instituts für
Rebenzüchtung der Hochschule
Geisenheim University.
Fotos: Hochschule Geisenheim
D
er diesjährige Rebsortentag
fand am Sonntag, dem
3. September, bei strahlendem
Sonnenschein direkt in den
Weinbergen des Instituts für Rebenzüchtung
statt. In sechs verschiedenen
Themenpavillons, die in den
Versuchsweinbergen rund um das
Institut aufgestellt waren, konnten
sich die Besucher über die zahlreichen
Sorten und die aktuellen Züchtungsarbeiten
informieren und darüber
hinaus die hieraus entstandenen
Weine verkosten. Neben
den Versuchsweinen wurden, themenbezogen,
Weine von privaten
Weingütern, die neben traditionelle
Sorten, wie beispielsweise Riesling,
Spätburgunder oder Chardonnay,
auch pilztolerante Rebsorten
oder andere historische Rebsorten
anbauen, zur Probe angeboten.
Im Mittelpunkt stand jedoch die
Vorstellung der neuesten Züchtungen
von pilztoleranten Rebsorten
aus Geisenheim. Das Ziel bei diesen,
Rebsorte Pamina
durch systematische Kreuzung entstandenen,
Sorten ist es, der Praxis
neue Rebsorten zur Verfügung zu
stellen, die weniger anfällig gegen
Pilzkrankheiten der Rebe sind, später
reifen und ein höheres Säurepotenzial
besitzen. Die späte Reife
und das höhere Säurepoten zial
sind wichtige Parameter, wenn es
um die Anpassung an die Klimaveränderung
geht. Alles in Allem ist
aber das Wichtigste, dass der Wein
schmeckt. Um den Prozess der Züchtung
zu beschleunigen und nichts
dem Zufall zu überlassen, werden
aktuelle Techniken der Untersuchung
des Reben-Erbguts mittels
neuester Sequenzierungs-Technologien
genutzt. Das Institut für Rebenzüchtung
hat im Jahre 2021 die beiden
weißen pilzwiderstandsfähigen
Rebsorten Pamina (Gm 8622-3) und
Fidelio (Gm 8107-3) beim Bundessortenamt
zur Prüfung angemeldet.
Die ersten beiden Ziffern der Zuchtnummern
beinhalten das Jahr der
Kreuzung. Es lässt sich also erahnen
wie lange ein neuer Zuchtstamm
vom Züchter und Bundesoberbehörde
geprüft wird bis eine neue Rebsorte
angebaut werden darf.
Die Rebsorte Pamina bringt fruchtige,
schmelzige Weine hervor, die
an Birne und Karamell erinnern. Sie
eignen sich sehr gut als Essensbegleiter,
sei es zu Fisch oder Meeresfrüchten,
aber auch für bodenständigere
Gerichte passt sie gut.
42 | Getränke! 05 | 2023

ROH- UND INHALTSSTOFFE | Rebsortentag 2023
Der Wein von Fidelio hat eine spritzige,
muntere, frische, rieslingähnliche
Art, die auch für die Secco- oder
Sektproduktion sehr gut geeignet
ist. Das Aroma erinnert an Quitte
und Stachelbeere gepaart mit frisch
geschnittenem Gras und ähnelt entfernt
der österreichischen Sorte
Welschriesling.
Aktuell hat das Institut auch rote
pilztolerante Rebsorten im Zuchtprogramm,
die langjährig ausgewertet
und bonitiert werden. In diesem
Jahr wird von den vielversprechendsten
Kandidaten ein Wein
ausgebaut, der im nächsten Jahr sicherlich
anlässlich des Rebsortentags
verkostet werden kann. Das Institut
für Rebenzüchtung der Hochschule
Geisenheim hat bereits in
den 60iger Jahren mit den Züchtungsarbeiten
von pilztoleranten
Rebsorten begonnen.
Diese Rebsorten aus Geisenheim
wie zum Beispiel Rondo, Hibernal
oder Saphira werden bereits in
Deutschland, aber auch in Frankreich,
Tschechien, Dänemark oder
England erfolgreich kultiviert. Die
Rebsorte Hibernal hat Sauvignon
Blanc-Charakter und ist die wichtigste
pilztolerante Rebsorte für
Tschechien, denn sie ist auch sehr
frostfest. Auch kann das Institut für
Rebenzüchtung mit der Rebsorte
Accent die einzige existierende pilztolerante
Deckrotweinsorte weltweit
vorweisen.
Unterlagenzüchtung
Bereits in den 70er Jahren des
19. Jahrhunderts wird sich in Geisenheim
auch mit der Unterlagenzüchtung
befasst. Bei der Züchtung
von neuen Unterlagsreben ist
die Hochschule Geisenheim aktuell
weltweit eine der wenigen Institutionen,
die sich noch mit Unterlagen-
Forschung beschäftigt. Auch hier
spielt die Anpassung an das sich ändernde
Klima eine sehr große Rolle.
Reblaus am Laptop
Weltkulturerbe Historische Rebsorten
Die Trockenheit der letzten Jahre
stellt ein großes Problem für den
Deutschen Weinbau dar. Deshalb
werden dringend Unterlagen benötigt,
die eine höhere Trockentoleranz
aufweisen. Zudem ist die Reblausresistenz
nach wie vor ein wichtiges
Zuchtziel, denn der Schädling
lebt nach wie vor in europäischen
Weinbergsböden und wird die Rebe
auch noch auf nicht absehbare Zeit
begleiten. Am diesjährigen Rebsortentag
konnten die Besucher lebendige
Rebläuse unter dem Mikroskop
bestaunen und sogar bei der Eiablage
in die Blattgalle beobachten. Das
Institut für Rebenzüchtung hat auch
im Unterlagensektor zwei neue Sorten
angemeldet, Vinto und Libero.
Sie werden ebenfalls vom Bundessortenamt
geprüft bevor sie dem
kommerziellen Weinbau zur Verfügung
stehen.
Traditionelle Rebsorten
Das Institut für Rebenzüchtung beschäftigt
sich aber nicht nur mit
Züchtung von neuen Rebsorten,
sondern sie kümmert sich auch
um die Erhaltung von alten, traditionellen
Rebsorten wie zum Beispiel
Weißer Riesling, Blauer Spätburgunder,
Grauburgunder, Chardonnay
oder dem Müller-Thurgau.
Den Winzerinnen und Winzern wird
PIWI Stand am Rebsortentag
damit qualitativ hochwertiges, gesundes
und leistungsfähiges Material
zur Pflanzung zur Verfügung
gestellt. In unserem eigenen Virustestlabor
werden die Reben ständig
auf Krankheiten untersucht; denn
auch Reben können an Viren erkranken,
die teilweise dazu führen,
dass der Ertrag sehr stark reduziert
wird, oder die Rebe sogar abstirbt.
Weiterhin wichtig im Hinblick auf
feuchte und heiße Witterungsverhältnisse
ist eine lockere Traubenstruktur,
so dass keine Fäulnis (Botrytis)
durch ein Abdrücken oder
Aufplatzen der Beeren in der Traube
entsteht.
Solche lockerbeerigen Typen selektionierte
das Institut beim Blauen
Spätburgunder, beim Weißburgunder
und dem Ruländer, so dass den
Winzern in der Praxis diese weniger
fäulnisanfälligen Typen zur Verfügung
stehen.
Auch Kuriositäten anderer traditioneller
Rebsorten sind im Institut
für Rebenzüchtung zu finden. So
gibt es eine rosafarbene Spielart des
Chardonnays, die hervorragend als
Schaumwein schmeckt, oder eine
rote Variante des Rieslings. Die Farbe
der Beerenhaut des Roten Riesling
ähnelt der des Grauburgunders
– beide Sorten werden als Weißwein
gekeltert und geführt.
Fotos: Hochschule Geisenheim
Weiter auf der nächsten Seite.
Getränke! 05 | 2023 | 43

ROH- UND INHALTSSTOFFE | Messevorschau Fi Europe
Internationale Rote Rebsorten
Sammlung und Erhaltung
genetischer Ressourcen
Ein weiterer Arbeitsbereich im
Institut für Rebenzüchtung ist
die Sammlung und Erhaltung
genetischer Ressourcen. Dies
erfordert hohen Personal- und
Zeiteinsatz. Inbegriffen sind
hier alte historische Rebsorten
wie beispielsweise der Gelbe
Orleans, der Weiße Heunisch
oder die Lamberttraube. Rebsorten,
die so gut wie ausgestorben
waren und nun einen Neustart
erfahren, indem die Hochschule
Geisenheim interessierten
Winzern Pflanzmaterial zur Verfügung
stellt und diese die vergessenen
Rebsorten wieder kultivieren
können. So konnten
am Sortentag auch Weine einiger
seltener historischer Rebsorten
verkostet werden. Das Institut
für Rebenzüchtung ist auch
mit einer internationalen Datenbank
vernetzt, die fast alle Rebsorten,
die es weltweit gibt, aufgeführt
hat. Die Hochschule
Geisenheim weist ein sehr umfangreiches
Sortiment von verschiedenen
Rebsorten aus aller
Welt auf. Mittels Untersuchungen
des genetischen Fingerabdrucks
wird eine Echtheitsbestimmung
im Sortiment durchgeführt,
damit sichergestellt
wird, dass alle Sorten auch ihrem
Namen entsprechen.
Weiterhin besitzt das Institut
die weltgrößte Kollektion von
Riesling-Spielarten aus allen Regionen
Deutschlands und dem
benachbarten Ausland, wie zum
Beispiel Luxemburg oder Frankreich.
Die Rieslinge haben ihren
Ursprung in mehr als tausend
verschiedenen Standorten. Diese
Kollektion zur Erhaltung der
genetischen Res sourcen von
Riesling wird am Institut ausgiebig
molekularbiologisch untersucht.
Hier werden moderne
DNA- Sequenzierungsmethoden
mit Nanopore- Sequenzierern
Foto: Hochschule Geisenheim
verwendet. Daten, die jahrelang
in der Versuchsfläche gesammelt
wurden, werden statistisch
ausgewertet, um die genetische
Vielfalt des Rieslings
sowohl genetisch als auch phänotypisch
zu erforschen. Auch
hier ist das Ziel, den Interessierten
möglichst bemerkenswerte
Riesling-Variationen zur Verfügung
zu stellen.
Ein weiteres Labor des Instituts,
das Mitte der Achtzigerjahre
etabliert wurde, beschäftigt
sich mit der Gewebekultur (in
vitro-Kultur) von Reben. In diesem
Labor werden Rebpflanzen
in sterilen Nährmedien unter
künstlichem Licht in geschlossenen
Kulturräumen vegetativ vermehrt.
Ab dem Jahr 1998 wurde
die sogenannte „Somatische
Embryogenese“ etabliert. Dieses
Pflanzenregenerationssystem
dient als Virusbefreiungsmethode,
besonders bei genetischen
Ressourcen, von denen
manchmal kein gesundes Material
mehr existiert.
Aus- und Weiterbildung
Eine ganz wichtige Rolle spielt
zudem die Aus- und Weiterbildung
am Institut für Rebenzüchtung
von Winzerinnen und Winzern
– in diesem Beruf oder im
Studium Weinbau und Oenologie.
Es gibt Vorlesungen über die
Rebenzüchtung und Rebenveredlung,
dazu Praktika, Vorlesungen
in Ampelographie mit Übungen
im Versuchsfeld und die intensive
Auseinandersetzung mit
verschiedenen Sortenklonen und
der eigenständigen Bewirtschaftung
von Reben und dem Erzeugen
von Weinen aus den daraus
hervorgegangenen Trauben. Natürlich
wird auch Wissen in Form
von Bachelor-, Master- und Doktorarbeiten
generiert.
Mehr Informationen
www.hs-geisenheim.de
Herbstreith & Fox GmbH & Co. KG Pektin-Fabriken
Fi Europe 2023: Herbafood Ingredients ist dabei
Vom 28. bis 30. November 2023
öffnet die Messe Frankfurt Türen
und Tore und präsentiert
die neuesten Lebensmittel- und
Getränke innovationen Europas.
Als kompetenter Hersteller von
pflanzenbasierten Lebensmittelzutaten
ist auch die Herbafood
Ingredients GmbH mit dabei.
Die Herbafood-Experten informieren
über die vielseitigen
Einsatzmöglichkeiten von multifunktionellen
Fruchtfasern und
Apfelextrakten und beraten zu
individuellen Produktlösungen.
Beispielsweise über deren Verwendung
zur Optimierung in
Fruchtsaftgetränken oder veganen
Getränken.
Perfektes Mundgefühl
durch Citrusfasern
Herbacel ® AQ ® Plus Citrus ist
eine hochwertige Citrusfaser auf
pflanzlicher Basis, die ausgezeichnete
Funktionalitäten bietet. Sie
ist besonders für die Einstellung
des Mundgefühls und der Viskosität
von Getränken auf Fruchtsaftbasis
geeignet. Aufgrund des
hohen Wasserbindungsvermögens
kann sich schon eine kleine
Menge dieser Faser erheblich auf
die Viskosität des Getränks auswirken.
Die multifunktionelle Citrusfaser
kann somit zu einer Optimierung
sowohl in Bezug auf
Kalorien als auch Kosten beitragen.
Mit Herbacel ® AQ ® Plus Citrus
Foto: Herbstreith & Fox
hergestellte Getränke weisen ein
verbessertes Geschmacksprofil
auf und haben ein herrlich fruchtiges
Mundgefühl.
Vegane Getränke
mit Citrusfasern
Pflanzliche und vegane Alternativen
zu Kuhmilch werden
zunehmend beliebter. Wichtig
ist hierbei ein ausgewogenes
Mundgefühl und eine optimale
Stabilisierung der Milchalternativen
und veganen Kaffeege-
tränke. Um eine ausgewogene
Stabilisierung bei vollem Genuss
auch unterhalb des isoelektrischen
Punktes des veganen Getränks
zu erreichen, empfiehlt
sich der Einsatz von funktionellen
Citrusfasern. Die Vorteile
sind hierbei:
• Optimales Mundgefühl durch
funktionelle Ballaststoffe
• Positiver Einfluss auf den
Nutri-Score
• Bessere Fettfeinverteilung
oder Koalesenzminimierung
• Reduktion der Sedimentationsgeschwindigkeit
• Austausch von Verdickungsmitteln
• Clean Label
Weitere Informationen zu unseren
Produkten erhalten Sie unter:
www.herbafood.de
Mehr Informationen
FiEurope Halle 4 | St A42
44 | Getränke! 05 | 2023

ROH- UND INHALTSSTOFFE | Süßungsalternativen
TUNESIEN – DAS LAND DER DATTELN
Natürliche Süßungsalternativen –
verarbeitete Datteln
Tunesien gehört zu den größten Dattelexporteuren der Welt. Über 200 verschiedene
Dattelsorten wachsen in Tunesien, die am weitesten verbreitete ist die Sorte Deglet
Nour. Obwohl der Fokus der tunesischen Agrarwirtschaft auf dem Export frischer Datteln
liegt, wächst zugleich das Angebot an verarbeiteten Datteln. Aus den Früchten werden
unter anderem Süßungsmittel wie Dattelpaste, -pulver und -sirup hergestellt. Diese
Zuckeralternativen bestechen durch ihren Geschmack und ihr Nährwertprofil. Das Projekt
PAMPAT Tunesien, durchgeführt von der UN-Organisation für industrielle Entwicklung
(UNIDO) und finanziert vom schweizerischen Staatssekretariat für Wirtschaft (SECO),
unterstützt mit anderen Partnern aus dem privaten und öffentlichen Sektor bei der
Vermarktung der Dattelprodukte auf dem nationalen und internationalen Markt.
stehen vor allem aus Fructose und
behalten den typischen Dattelgeschmack.
Dattelsirup ist zum Bei-
Überblick über Dattelprodukte – ihre Herstellung und Verwendung
Foto: Adobe Stock
• Dattelpaste: Alternative zu herkömmlichem Zucker. Reich an Ballaststoffen.
Aktuell das Hauptprodukt mit einer Produktionsmenge von rund 10.000 Tonnen.
• Dattelpüree: Hauptsächlich als Endprodukt verzehrt oder in Fruchtsäften, Cocktails
und Marmeladen verwendet. Dazu werden Datteln in heißem Wasser blanchiert
und geknetet, dann bei niedriger Hitze gekocht und zerkleinert.
• Dattelpulver: Ersatz für raffinierten Zucker, insbesondere beim Backen. Herstellungsschritte
sind Reinigen, Entsteinen, Trocknen bei 70 °C, Mahlen und Sieben
der Datteln.
• Flüssigzucker: Alternative zu Zucker mit neutralem Geschmack, Süßungsmittel
mit hoher Süßkraft, etwa 1,7-mal so stark wie normaler Zucker und niedrigem
glykämischen Index (11,9 g). Für die Herstellung werden Datteln in Wasser
gemahlen, um eine Art Saft zu erhalten. Der Saft wird gereinigt, entfärbt und
durch Verdampfung bei 70 °C konzentriert.
• Dattelsirup: Alternative zu Honig, Ahornsirup etc. Aus gekochten Datteln wird
Saft extrahiert, der zu Sirup eingekocht wird.
A
uf der diesjährigen Anuga
in Köln zeigte PAMPAT
Tunesien gemeinsam mit
der tunesischen Exportförderungsagentur
CEPEX die Verwendungsmöglichkeiten
von verarbeiteten
Datteln auf.
Zu natürlichen Süßungsmittel werden
Datteln der 2. Wahl verarbeitet,
die nicht als Frischprodukt verkauft
werden können. Dattel sirup enthält
zum Beispiel im Vergleich zu Haushaltszucker
auch Mineralstoffe und
Vitamine aus der Dattelfrucht. Deglet
Nour Datteln sind reich an Kalium,
aber auch Calcium, Magnesium
und B-Vitamine sind enthalten.
Ein weiterer Vorteil: Dattelsirup hat
deutlich weniger Kalorien als Haushaltszucker.
Die Dattelprodukte bespiel
zum Süßen und auch als Zutat
von unter anderem Smoothies und
Mix-Getränken gut geeignet.
Vegane Dattelsüße
„In unseren Rezepten nutzen wir
gern alternative Süßungsmittel“,
sagt die Sterneköchin Julia Komp
aus Köln („Sahila“) auf der Anuga.
„Insbesondere wenn sie neben der
Süßkraft auch wertvolle Nährwerte
enthalten. Dattelsirup ist vegan und
somit eine gute Honigalternative.
Wir schätzen die Dattelsüße, auch
weil sie den Speisen und Getränken
eine orientalische Note gibt.“
Noch sind die Dattelprodukte
kaum bekannt, aber es besteht ein
großes Potenzial, denn alternative
natürliche, gesunde und vegane Süßungsmittel
sind gefragt. „Fast jede
dritte Dattel eignet sich nicht zur
Vermarktung als frische Dattel“, erklärt
Nuria Ackermann, Chief Technical
Advisor des PAMPAT Projekts
(UNIDO). „Und dieser Anteil an Datteln
der 2. Wahl wird steigen, da
durch die globale Erwärmung die
Dattelqualität sinken wird. Mit verarbeiteten
Datteln und der großen
Produktpalette hat Tunesien eine
Chance, ein neues Segment zu entwickeln
und Wertschöpfung zu erzielen.
Durch die Verarbeitung können
Datteln der 2. Wahl durchaus
eine Wertsteigerung um das Fünffache
erreichen.“
Mehr Informationen
www.pampat.tn/en/
Getränke! 05 | 2023 | 45

ROH- UND INHALTSSTOFFE | Getränketrends
KÜRBIS EROBERT DEN GETRÄNKEBEREICH
Trendsetter in Orange
Eingeschnitzte Gesichter lachen in erleuchteten orangenen Kürbissen, weiße Geisterkostüme
und gruselige Totenmasken ziehen durch die Straßen – was wohl ursprünglich hauptsächlich
im katholischen Irland an „All Hallows Eve“ – also am Abend vor Allerheiligen – gefeiert
wurde und von dort dann mit den Auswanderern seinen Weg in die USA fand, ist am
31. Oktober mittlerweile ein ebenfalls in Deutschland weit verbreiteter Brauch. Auch wenn
unter Historikern umstritten ist, wieviel heidnischer und christlicher Anteil dem Brauch
innewohnt, tut dies dem Vergnügen der Halloween-Begeisterten keinen Abbruch. Und
nicht nur bunte Süßigkeiten in Kürbisform, als Geist oder als schaurig-schmackhafte, essbare
„Augäpfel“ finden sich im Supermarktregal. Auch die Getränkebranche hat den Zauber
dieses besonderen Herbsttages inzwischen für sich entdeckt.
Foto: Adobe Stock
„Pumpkin“ macht Karriere
Die amerikanische Getränkekette
Starbucks etablierte mit gekonntem
Marketing im Herbst – von
Ende August bis Mitte November –
den Starbucks Pumpkin Spice Latte,
der sich auch in diesem Jahr wieder
zum Trendgetränk entwickelte.
Wobei Starbucks seine Produktpalette
an „Kürbis-Getränken“ kontinuierlich
ausbaute und diese Saison
der neue Pumpkin Cream Cold
Brew die Herbstszenerie betrat, dessen
„Cold Brew“ mit einem spicigen
Topping aus Schaum, süßer Vanillecreme
und Pumpkin Spice Sauce abgerundet
wird.
Doch was tun, wenn der nächste
Starbucks weit weg ist und die
Neugier auf ein Pumpkin Spice Getränk
doch so nah? Glücklicherweise
kann dem Kürbis-Getränke-Genuss
auch zuhause nachgegangen werden.
Mit ein paar leckeren Zutaten
wird das Trendgetränk daheim ebenfalls
schnell herbeigezaubert. Für
eine Tasse Pumpkin Spice Latte wird
als Grundlage ein Esslöffel Kürbispü-
ree benötigt, so dass dieses als erstes
hergestellt werden sollte. Wer es einfacher
und schneller haben möchte,
kann sich einfach ein fertiges Kürbispüree
kaufen – dies gibt es auch in
der Säuglingskost-Abteilung des Lebensmittelhandels
in kleinen Gläschen.
Wer alles frisch mag, kann
entkernte Kürbisstücke im Backofen
erhitzen, so dass diese zu weich gewordenem
Kürbisfleisch gegart werden.
Die weichen Kürbisstücke können
dann einfach zu Kürbispüree
weiterverarbeitet werden. Anschließend
kommt es darauf an, die richtige
feurige Gewürzmischung dazu zu
geben, denn hierbei soll der passen-
Marketingstrategien und Lebensweisheiten
de Herbst-Geschmack kreiert werden:
Deshalb werden zu Vanille und
Zimt noch der kräftig-ausdrucksstarke
gemahlene Ingwer hinzugefügt,
der sich in der Herbstküche generell
in vielen Varia tionen hervorragend
zu Kürbis gesellt. Abgerundet
wird das Ganze noch durch Muskat,
Piment und gemahlene Nelke. Die
Grundlage des Kaffee- Getränks bildet
ein heißer Espresso und obendrauf
kommt noch ein Schuss Milch
– oder wer es vegan mag: Haferoder
Mandel-Drink – für den Milchbeziehungsweise
Drinkschaum als
oberstes Topping. Abgerundet wird
das Ganze dann am Schluss, je nach
Auch die Limitierung des Angebots auf eine bestimmte Verkaufsperiode, wie sie
etwa Starbucks bei seinem „Pumpkin Spice Latte“ anwendet, tut für die Attraktivität
des Getränks noch ihr übriges. So finden sich am Ende viele Verbraucher
mit all‘ den Pumpkin-Produkten im Herbst bereichert. Denn zu guter Letzt wusste
Goethe schon in seinen Briefen an Schiller von der allgemeinen Lebensweisheit
zu berichten: „Der Herbst ist immer unsere beste Zeit.“
46 | Getränke! 05 | 2023

Geschmack, noch mit Zucker, Honig
oder Ahornsirup. Und fertig ist der
heimische Pumpkin‘ Chai Latte.
Von Fruchtsaftgetränken
und Tees
Doch der Kürbis erweist sich auch im
Getränkebereich als äußerst wandelbar.
Wer ihn als Fruchtsaft genießen
möchte, ist mit dem Orange-Melone-Kürbis
Fruchtsaft der Diesdorfer
Süßmost-, Weinkelterei und Edeldestillate
an der richtigen Adresse.
In dem leckeren Getränk mit 30 %
Fruchtgehalt sind noch Vitamin C,
Kürbiskernextrakt und Beta-Carotin
hinzugefügt. Und wer daraus im Doit-Yourself
Verfahren einen warmen
Punsch für die Winterzeit kreieren
möchte, findet in der fantasievollen
Kombination von Kürbispüree und
Orangensaft sowie weihnacht lichen
Gewürzen eine variantenreiche Basis,
die durch Vanille und Zimt sowie
weihnachtlich passende Teemischungen
wie etwa Ingwer-Orange-
Tee ideal ergänzt werden kann.
Mit einem charakteristischen
Pumpkin-Chai-Geschmack punktet
TeeGschwender hingegen im Teebereich.
Die Schwarztee-Mischung
„Pumpkin Chai“ setzt sich zusammen
aus Schwarzem Tee, Rooibos,
Zimtstücke, 4 % Kürbisstücke, Anis,
Aroma, Orangenschalen, Gewürznelken,
Ingwerstücke, Cardamomsaat
und schwarzem Pfeffer. Die bei
TeeGschwender von Oktober bis
Februar erhältliche Teemischung besticht
durch ihre fruchtige Note sowie
ihre milde Würze und verströmt
dazu noch einen herrlichen Duft.
Während „Pumpkin Chai“ als lose
Teemischung ins Haus kommt, gibt
es von der Yogi Tea GmbH ebenfalls
für alle, die den Herbst lieben, einen
in Teebeuteln abgepackten „Pumpkin
Chai“. Hierbei versammelt sich
die farbenfrohe Herbstwelt wohlschmeckend
im Teeglas. Ein Blick auf
die Inhaltsstoffe der Pumpkin-Chai-
Variante von Yogi Tea zeigt folgende
Ingredienzien: Kürbis, Süßholz, Zimt
und Karotte, dazu gesellen sich Ingwer,
Kardamom, Fenchel, Anis, Rote
Bete, geröstete Zichorienwurzel sowie
schwarzer Pfeffer, Nelken, Vanilleschoten,
Orangenschalen, Orangenöl,
Vanilleextrakt und Muskat.
Die Zutaten sind hier aus kontrolliert
ökologischem Anbau. Die Teemischung
der Yogi Tea GmbH aus Hamburg
besticht also durch ihre Vielfalt
an fein abgestimmten Zutaten.
Sengers Kräuter-Tee „Steirischer
Kürbis Chai“ dagegen enthält 31 %
Kürbis, Apfel, Ingwer, Fenchel, Zimtstangen,
Holunderbeere, Hibiskus,
Anis, Kardamom, Nelke, Süßholzwurzel,
Kurkuma sowie Kardamom
gemahlen. Der von Hand abgefüllte
Gourmet-Tee des kleinen Familienbetriebs
mischt mit den Komponenten
Apfel, Hibiskus und Holunderbeeren
andere Geschmacksrichtungen zu
der Kürbismischung hinzu und variiert
diesen somit zu einem wohlschmeckenden
Chai-Tee aus Österreich. Die
Manufaktur, die in erster Generation
betrieben wird, überzeugt mit einer
wohlschmeckenden Kreation ihrer lokalen
Ausgangsprodukte zwischen
Kürbisfeldern und Weinbergen.
Von der Vielfalt der Kürbisse
Auch wenn an Halloween die leuchtend
orangenen, bauchigen Hokkaido-Kürbisse
als beleuchtete Kürbis-
Gesichter in der Überzahl erscheinen,
wird neben dieser beliebten
Kürbissorte ebenfalls gerne der keulenartige,
gelbliche Butternut- Kürbis
verarbeitet, der mit nussig-butterigem
Geschmack punktet. Seinem
Namen treu ist der Muskat-Kürbis,
der durch sein feines Muskataroma
und sein fruchtiges Kürbisfleisch besticht.
Offenbar weisen Kürbisgewächse
eine lange Geschichte auf,
da diverse Funde von Samen domestizierter
Kürbissorten bis zu 8000 bis
10000 vor Christus datiert wurden.
Dabei steht der amerikanische Begriff
„Pumpkin“ für die großen und
runden Kürbisfrüchte, die sowohl in
der Küche als auch für die typische
Kürbislaterne, im Original „Jack-o’-
lantern“, verwendet werden. Die
Bestandteile eines Kürbisses sind zu
90 % Wasser und doch enthält der
orangenfarbene Hokkaido- Kürbis einen
großen Anteil an Beta-Karotin,
das als Vorstufe zum Vitamin A angesehen
wird. Dazu sind Kürbisse
reich an Vita min B1, B2 und B4. Weiterhin
sind in Kürbissen Mineralstoffe
wie Magnesium, Kalzium, Eisen
und Kalium zu finden. Gut schneiden
auch die Kürbiskerne ab, die
deshalb in der Lebensmittelindustrie
zu Kürbiskernöl verarbeitet werden.
Dass mit Kürbissen ein Fruchtgemüse
Einzug in den Getränkebereich
gehalten hat, zeigt, wie der multisensorische
Geschmackssinn geeignet
ist, die Stimmungen und Begebenheiten
des „Drumherums“ um
Essen und Trinken für seine persönliche
Beurteilung mit einfließen zu lassen.
Gerade im Herbst sind wir besonders
für neue Geschmacksrichtungen
mit dem Kürbis empfänglich,
da unser Gehirn vom Genuss etwa
der Pumpkin-Tees zu jener Jahreszeit
ein besonders wohliges Herbstgefühl
erwartet. So ist, abgesehen von
allen Ingredienzien, unser Genusserleben
nicht nur abhängig von unserem
Geschmacks- und Genusssinn,
sondern ebenfalls von unseren anderen
Sinnen und den Reizen, die dadurch
auf uns einwirken: gute Musik,
ein schön gedeckter Tisch oder
die passende Jahreszeit. Dr. B. Sch.
Getränke! 05 | 2023 | 47

SCHWACHE HOPFENERNTE IN 2023
Hopfen und Malz – wichtige
Zutaten für unser Bier
Foto: Adobe Stock
Wer ein zünftiges Bier zu schätzen weiß, kennt selbstverständlich auch ein bisschen was über
die wichtigsten Zutaten, die Qualität und Geschmack des Durstlöschers und Muntermachers
bestimmen. Das sind in erster Linie Malz, das zumeist aus Weizen oder Gerste gewonnen
wird, und natürlich Hopfen. Seine Bitterstoffe und sein Öl verleihen je nach Zugabe den
unterschiedlichen Biersorten ihr typisches Aroma. Doch um den Hopfen ist es gar nicht
gut bestellt. Die diesjährige Ernte, so lauteten Ende August die Schätzungen der Experten,
wird unterdurchschnittlich ausfallen. Das war schon im vergangenen Jahr so. Sie brach
erdumfassend um 19 Prozent auf 107.000 Tonnen ein. „Das war der stärkste Rückgang seit
Ende des Zweiten Weltkriegs“, sagt der weltgrößte Hopfenhändler BarthHaas mit Sitz in
Nürnberg. Die Produktion der für den bitteren Geschmack entscheidende Alphasäure sei
sogar um ein Viertel abgesackt. Allein in Deutschland hatten vor allem Hitze, Trockenheit und
schwere Gewitter den Pflanzen mächtig zu schaffen gemacht. Der Rückgang der deutschen
Ernte um gut 13.000 Tonnen machte mehr als die Hälfte der weltweiten Einbußen aus.
48 | Getränke! 05 | 2023
W
etterkapriolen sind auch
für die schwache Hopfenernte
in diesem Jahr
schuld. Eigentlich hatte der Verband
deutscher Hopfenpflanzer,
verglichen mit den durchschnittlichen
Erträgen der letzten zehn
Jahre, für 2023 eine Doldeneinfuhr
von 46.000 Tonnen erwartet. Nun
werden es am Ende wahrscheinlich
nur 41.100, das sind zwar 20 %
Tonnen mehr als die historisch niedrige
Ernte 2022, aber eben deutlich
weniger als von den Experten
zunächst prognostiziert.
Wegen der Klimakrise werden
neue Hopfensorten gefordert
In der Region Tettnang zum Beispiel,
ein umfangreiches Hopfenareal
in der Nähe vom Bodensee, hatte
es Anfang des Jahres derartig
geregnet, das keine Agrarbearbeitung
möglich war. Dann kam eine
langanhaltende Trockenperiode. Im
Juni etwa lag die Niederschlagsmenge
bei 31 Liter pro Quadratmeter,
langjähriges Mittel aber sind 130 Liter.
Und wenn doch mal Tropfen
aus den Wolken fielen, hat der starke
Ostwind den Boden sofort wieder
ausgedörrt. Immerhin: Reiche
Regenfälle der letzten Wochen, verbunden
mit viel Wärme, haben offenbar
die Inhaltsstoffe der Dolden,
also Alphasäue und Ölgehalt,
am Ende etwas angereichert, aber
längst nicht so wie gewünscht.
Kaum anders die Lage in der Hallertau,
dem größten Hopfenanbaugebiet
der Welt. „Da wir mit großer
Wahrscheinlichkeit künftig immer
häufiger mit Wetterextremen
wie Starkregen, Sturm und Trockenheit
konfrontiert werden, müssen
wir diesen Herausforderungen
weltweit entgegentreten“,
heißt es bei BarthHaas. Das bedeutet
im Klartext, in die Offensive gehen
und an neuen Pflanzenzüchtungen
arbeiten. Denn viele ältere
Hopfensorten sind nicht mehr in
der Lage, unter veränderten klimatischen
Bedingungen ihr volles Potenzial
ausschöpfen. Nur zukunftsfähige
Züchtungen, die Trockenstress
und Krankheiten widerstehen, können
der gesamten Branche die Rohstoffproduktion
sichern. Das bedeutet
auch, neue Sorten müssten aufwändig
anders gemischt werden,
damit das Bier genauso gut wie bisher
schmeckt. Deshalb ist die Akzeptanz
dieser wetterresistenten Varianten
bis jetzt eher verhalten. Ein weiteres
Thema ist die Bewässerung.
Dabei geht es nicht um die Nutzung
von Grundwasser, sondern um das
Abfangen von Starkniederschlägen.
Deutschland als eines der führenden
Hopfenanbauländer müsse hier aufholen,
fordert der Hopfenverband,

ROH- UND INHALTSSTOFFE | Hopfen und Malz
und die notwendigen Anpassungen
vornehmen. Da sei die Politik
gefragt.
Eine schlechte Hopfenernte
hat selbstverständlich auch wirtschaftliche
Auswirkungen. Viele
Pflanzer haben Vereinbarungen
mit Handelshäusern, zu welchem
Preis und welcher Menge
ihnen der Hopfen abgenommen
wird. Liegt die Menge darüber –
wie in früheren Jahren – können
die Landwirte den Überschuss
als Freihopfen selbst vermarkten.
Doch wegen der Ernteausfälle
wird aus den Sondereinnahmen
eher nichts. Hinzu kommt ein
zweiter Aspekt. Wenn die Erntemenge
geringer wird, können
die Preise steigen. Viele Bauern
aber haben sich für einige Jahre
an ihre Käufer gebunden und
können den Preisaufschwung
nicht mitnehmen. Gut für den
Handel, schlecht für die Pflanzer,
zumal auch deren Betriebskosten
stark gestiegen sind.
Wird es nun bald kein Bier
mehr geben, weil uns der Hopfen
ausgeht? Da winken die
Hopfenbauern schmunzelnd
ab. Nein, sagen sie. In den drei
Jahren vor 2022 ist die Ernte
deutlich höher als erwartet ausgefallen.
Es gab kräftige Überschüsse.
Und Hopfen lässt sich
in Form von Extrakt oder Pellets,
also gepresst, problemlos einige
Jahre lagern.
Deutschland ist die
Nummer fünf in der
weltweiten Bierproduktion
Dafür spricht die aktuelle Bierproduktion
Bände. Sie ist gewachsen
– trotz der Extremwettereignisse
und dem Rückgang
der Hopfenernte. Der weltweite
Bierausstoß ist 2022 – anders als
von Experten vorausgesagt – um
1,3 % auf 1,89 Milliarden Hektoliter
gestiegen. Deutschland
liegt in Sachen Bierproduktion
seit Jahren weltweit auf dem
fünften Rang. Mit einem Wachstum
von 2,8 % auf 88 Millionen
Hektoliter im letzten Jahr lag die
Bundesrepublik zwar über dem
Durchschnitt, aber der Rückstand
auf die vier größten Produzenten
ist dennoch groß, was
natürlich nicht sonderlich verwundert.
Denn China mit einer
Bevölkerung von über einer
Milliarde Menschen kommt mit
360 Millionen Hektolitern klar
auf Platz eins, gefolgt von den
USA mit 194 Millionen, Brasilien
mit 147 Millionen und Mexiko
mit 141 Millionen Hektolitern.
Größter Bierproduzent mit eigenen
Brauereien rund um den Globus
ist indes die in Belgien ansässige
AB Inbrev. Mit 518 Millionen
Hektolitern in ihren zahlreichen
Herstellungsorten übertrifft sie
selbst China. Schon das Kürzel
AB sagt alles über die Stellung
des Unternehmens: Die Buchstaben
stehen für Anheuser- Busch,
die größte Brauerei in Amerika.
In Deutschland zählen zu dem
Biergiganten unter anderem die
Marken Beck´s, Diebels, Gilde,
Hasseröder und Spaten-Löwenbräu.
Bescheidener, aber dennoch
groß, ist in Deutschland
die Radeberger Gruppe, die
zum Hause Oetker gehört. Sie
schwingt das Zepter über die
großen Marken Radeberger, Jever,
Tucher aus Franken, Berliner
Kindl, Stuttgarter Hofbräu, Sion
Kölsch und mehr.
Neue regionale
Bier Kreationen
Aber es gibt hierzulande auch
viele kleine Betriebe, die sich
gegen die mächtigen zu behaupten
versuchen. Es sind Mikro-Brauereien
und Start-Ups,
die darum kämpfen, mit neuen
Kreationen in ihren Regionen
Fuß zu fassen, oft mit Erfolg.
Generell existieren in unseren
Grenzen gegenwärtig mehr
als 1.500 Brauereien. Eine immense
Zahl gemessen an einer
Bevölkerung von 83 Milli-
onen und der Dominanz einiger
weniger Marktherrscher.
Eines aber haben alle gemeinsam:
Für ihre Erzeugnisse benötigen
sie Hopfen. Diese einzigartige
Pflanze sorgt beim Bier
für die „Bittere“, wie der Brauer
sagt, und das Öl – wurde ja
schon erwähnt – trägt zum Aroma
bei. Hopfen hat aber auch
schaumverbessernde Eigenschaften
und gilt als natürliches
Konservierungsmittel des Bieres,
da im gehopften Bier keine
krankheitserregenden Keime
auftreten können. Hopfen ist
eine mehrjährige Kletterpflanze
aus der Familie der hanfartigen
Gewächse. Die Triebe ranken an
dünnen Drähten um die sieben
Meter empor, bis deren Früchte
dann von Ende August bis in
den September hinein abgeerntet
werden. Für den Bierbrauer
sind die Dolden, die Zapfen,
aus guten Gründen interessant.
Denn auf ihren Innenseiten tragen
sie unzählige kleine, gelbliche,
klebrige Kügelchen – dies
ist das Hopfenmehl oder auch
Lupulin und der eigentlich wertvolle
Bestandteil des Hopfens,
nämlich Träger seines Aromas
und seiner „Bittere“.
Zur Herstellung eines typischen
Bieres ist beim Brauen eine
Gabe von 120 bis 150 Gramm
Hopfen je Hektoliter erforderlich.
Die Zutat Hopfen schwankt
allerdings stark in Abhängigkeit
von der Biersorte. Für ein Weißoder
Weizenbier beispielsweise
ist eine geringere Hopfengabe
nötig, für das von den meisten
Bierenthusiasten bevorzugte
Fotos: Adobe Stock
Pils fast die doppelte Menge.
Hopfen übrigens spielte schon
im Altertum bei der Herstellung
von Bier eine wesentliche Rolle.
Vor dem Erlass des Reinheitsgebots
in Deutschland hatten sich
viele Menschen daran versucht,
dieses damals schon beliebte
Getränk selbst herzustellen.
Meistens ist das gründlich schiefgegangen,
und so entstand der
Spruch „Hopfen und Malz, Gott
erhalt´s“. Doch gelang der Brauprozess,
wurde das Resultat mitunter
bewundernd als „Tat Gottes“
bezeichnet. Und noch ein
Spruch stammt aus jenen Zeiten,
der noch heute gang und
gäbe ist: Wenn im Leben mal
irgendwas nicht sofort klappt,
heißt es tröstend, „noch sind
Hopfen und Malz nicht verloren“.
Mit dem Brauen von Bier
hat das natürlich nichts mehr zu
tun. Aber ob den Hintergrund
dieser Redewendung wirklich
noch jeder kennt? B. P.
Getränke! 05 | 2023 | 49

ROH- UND INHALTSSTOFFE | Tropische Früchte
TROPISCHER OBSTKORB
Abwechslung im Glas mit
Aromen und Vitaminen
Mangos, Papayas, Ananas, Bananen, Passionsfrüchte, Guanábanas (soursop), Guaven,
Baumtomaten und vieles mehr – aufgrund der klimatischen Bedingungen bieten Ecuador
und Kolumbien einen reich gefüllten Korb an tropischen Früchten an. Kommen die
Früchte nicht frisch auf den Markt, werden sie verarbeitet: Neben getrockneten Früchten
sind es vor allem Fruchtstücke, -pürees und -pulpen. So verarbeitete Früchte eignen
sich hervorragend zur Herstellung von Säften und Erfrischungsgetränken und sind
geschmackvolle Zutaten in Cocktails und Smoothies.
D
ie Früchte setzen geschmackvolle
Akzente und bereichern
mit ihrer Geschmacksvielfalt
das Getränke angebot. In
Ecuador und Kolumbien arbeitet
das Import Promotion Desk (IPD),
ein Projekt des Bundesministeriums
für wirtschaftliche Zusammenarbeit
und Entwicklung (BMZ), mit Unternehmen
zusammen, die sich auf die
Weiterverarbeitung von subtropischen
und tropischen Früchten spezialisiert
haben. Das IPD unterstützt
dabei, dass die qualitativ hochwertigen
Produkte auf den EU-Markt
kommen, und stellt europäischen
Importeuren das besondere Angebot
sowie neue Handelspartner vor.
Biodiversität in Ecuador
und Kolumbien
Ecuador zählt zu den Ländern mit
der höchsten Biodiversität weltweit.
Die Lage am Äquator, die verschiedenen
Klimazonen der Anden und
die fruchtbaren Böden in der Küstenregion
Ecuadors bilden die idealen
Voraussetzungen für den Anbau
einer großen Vielfalt von landwirtschaftlichen
Produkten und für
ausgedehnte, oft ganzjährige Vegetationsperioden.
Und auch in
Kolumbien lässt sich aufgrund der
Klimabedingungen vieles anbauen.
Die Produktvielfalt wird vor allem
beim Angebot an frischem und
weiterverarbeitetem Obst deutlich.
Durch die verschiedenen Klimazonen
in den beiden Ländern gibt
es für viele Früchte lange Saisons.
Auf diese Weise können Ecuador
und Kolumbien über viele Monate
hinweg die Lieferung von exotischen
Früchten sicherstellen.
Guanábanas Saft
Viele Früchte sind aufgrund ihrer
Größe und kleiner Fehler nicht für
den Export als frisches Obst geeignet.
Zugleich sind tropische Früchte
zum Teil sehr empfindlich und
nicht lange haltbar. Die Weiterverarbeitung
von Früchten der 2. Wahl
hat bereits eine lange Tradition in
den südamerikanischen Ländern.
Sie macht die Früchte haltbar und
beugt der Lebensmittelverschwendung
vor. Durch moderne Konser-
IPD auf der FiEurope 2023
Foto: IPD
vierungsverfahren finden diese verarbeiteten
Früchte nun auch den
Weg auf den europäischen Markt.
Natürliche Rohstoffe und
moderne Weiterverarbeitung
Die Herstellungsverfahren sind neben
der Auswahl der Rohstoffe von
großer Bedeutung für die Qualität
des Endprodukts. Die IPD-Unternehmen
haben in den vergangenen Jahren
kontinuierlich in Anbau-, Verar-
Pflanzenextrakte zur Aromatisierung von Lebensmitteln
Auf der Food Ingredients Europe (FiE), die vom 28. bis 30. November in Frankfurt
stattfindet, stellt das Import Promotion Desk (IPD) Hersteller von natürlichen Zutaten
aus den IPD-Partnerländern vor. Ein Schwerpunkt liegt auf Pflanzenextrakten,
zum Beispiel aus Ingwer, Kurkuma und Schwarzkümmel. Die Extrakte werden
zur Aromatisierung und Färbung von Lebensmitteln eingesetzt oder als Zutat
für Nahrungsergänzungsmittel genutzt. Die Hersteller aus den Entwicklungs- und
Schwellenländern sind direkt vor Ort und stellen sich den Fragen der Einkäufer zu
Qualitätsmanagement, Lieferketten und Logistik.
50 | Getränke! 05 | 2023

ROH- UND INHALTSSTOFFE | Tropische Früchte
Guanábanas Ernte
beitungs- und Verpackungsverfahren
investiert. Die exotischen
Früchte erhalten die Unternehmen
meist von Kleinbauern, die
sie in den ländlichen Regionen
meist noch sehr traditionell anbauen,
oder die Unternehmen
haben eigene Anbauflächen.
Moderne Verarbeitungsanlagen
helfen dabei, die Früchte
der 2. Wahl weiterzuverarbeiten,
qualitativ hochwertige
Produkte für den Exportmarkt
zu entwickeln und die regionale
Wertschöpfung zu steigern.
Das Unternehmen „Lazos“ aus
Kolumbien hat sich auf die Herstellung
von Guanábana-Pulpen
(soursop) spezialisiert. Die
Früchte baut das Unternehmen
auf der eigenen Plantage mit
4.000 Guanábana-Bäumen an.
Als neues Angebot hat „Lazos“
auch saftige Fruchtstücke im Angebot:
Sie sind ready-to-eat oder
können als Zutat für Cocktails,
Backwaren und Eiscremes genutzt
werden. Hierfür verarbeitet
„Lazos“ neben Guanábanas
auch Mangos, Papayas, Ananas,
Bananen und Passionsfrüchte.
Saft von Passionsfrüchten
Foto: IPD/Colguanabana Kolumbien
Aroma und
Nährstoffgehalt
Durch die Verarbeitung zu
Fruchtstücken, -pulpen, und
-pürees sowie schonende Konservierungsverfahren,
wie Tiefgefrierverfahren,
werden die
Natürlichkeit der Früchte, das
Aroma wie auch der Nährstoffgehalt
gut erhalten. Als Zutat
in Getränkerezepturen bringen
die so verarbeiteten Früchte ihr
Geschmacksprofil mit ein und
verleihen den Getränken einen
exotischen Charakter. Zugleich
erhöhen sie den Anteil von Vitaminen
und Mineralstoffen in
den Getränken. „Auf dem europäischen
Markt sind tropische
und subtropische Früchte stark
nachgefragt“, sagt María Paula
Gómez, IPD Spezialistin Sourcing
+ Märkte. „Diese Nachfrage umfasst
auch verarbeitete Früchte,
insbesondere Fruchtpulpen und
gefriergetrocknete Früchte. Wesentliches
Erfolgskriterium: Die
verarbeiteten Früchte behalten
den Originalgeschmack der frischen
Frucht und verlieren ihr
intensives Aroma nicht.“
Foto: IPD/Frutihelen Kolumbien
Guanábanas Verarbeitung
Foto: IPD/Lazos Kolumbien
Beliebt: Mangos
und Ananas
Ananas und Mangos gehören
wegen ihrer Süße und ihres typischen
Geschmacks zu den beliebtesten
Tropenfrüchten. Ihr
Geschmacksprofil ist besonders
und wird von den Konsumenten
erkannt. Bei der Ananas ist
es die säuerliche Note, bei der
Mango der süßlich-säuerliche
und leicht herbe Geschmack.
Der süße Geschmack kommt
nicht von ungefähr. Die beiden
Früchte haben einen Zuckergehalt
von 12 %. Auch in den verarbeiteten
Früchten bleibt dieser
hohe Anteil an natürlichem
fruchteigenen Zucker – ohne
weitere Zusätze – erhalten.
Aber die beiden süßen Früchtchen
sind auch Vitamin-Bomben:
Die Ananas ist reich an Vitamin
C, Beta-Carotin, der Vorstufe
zu Vitamin A, und der
Vitamine der B-Gruppe. Darüber
hinaus finden sich in den
Früchten sowie auch in den Pulpen
und Pürees Mineralstoffe
und Spurenelemente wie Kalzium,
Kalium, Magnesium, Eisen,
und Zink. Und auch Mangos
sind gute Lieferanten von Vitaminen,
insbesondere von Vitamin
C, E, B1 und Beta-Carotin.
Die Frucht enthält zudem die
wertvollen Mineralstoffe Magnesium,
Kalium und Calcium.
Im Trend:
Guave und Guanábana
Das Unternehmen „Healthy
Foods“ aus Ecuador hat ein riesiges
Portfolio an Fruchtpulpen
im Angebot und bildet damit
die Biodiversität Ecuadors ab.
Dazu gehören selbstverständlich
Pulpen von Mangos und Ananas
sowie von Papayas und Passionsfrüchten.
Zudem verarbeitet
das Unternehmen Guaven,
Guanábanas und Baumtomaten
und vieles mehr.
Guaven besitzen einen außerordentlichen
Reichtum an Vitamin
C, Pro-Vitamin A und der Vitamin
B-Gruppe. Zudem liefert
die Frucht auch Mineralstoffe wie
Eisen, Kalzium und Phosphor. Da
sie zudem sehr viel Pektin enthalten,
wirken Guaven auch als
natürliche Appetitbremse. Das
Fruchtfleisch ist weich und saftig
und schmeckt süßsauer. Guaven
zählen bei den Fruchtsäften
zu den Sorten mit dem intensivsten
Aroma und werden gern als
Zutat für Multivitaminsäfte genutzt.
Die Stachelannone oder
Guanábana hat in Südamerika
bis heute eine traditionelle
Bedeutung in der Medizin. Der
Pflanze werden heilende Kräfte
nachgesagt. Am wirkungsvollsten
sollen die Blätter sein,
aus denen zum Beispiel ein Tee
zubereitet werden kann. Die
Frucht ist reich an den Vitaminen
A und C sowie Kalzium und
Eisen und hat einen überdurchschnittlich
hohen Nährstoffgehalt.
Die Guanábana kann über
20 Zentimeter lang werden und
die grüne Hülle der Frucht ist
mit weichen Stacheln umgeben.
Die Frucht bzw. das Fruchtpüree
werden als Grundstoff in
der Herstellung von Säften und
Smoothies wie auch von Joghurt
und Eiscreme verwendet.
Außergewöhnlich:
Baumtomate
Tamarillos ähneln äußerlich Tomaten,
aber geschmacklich haben
sie mit Tomaten wenig zu
tun. Die so genannte Baumtomate
hat ein gelb-rötliches, geleeartiges
Fruchtfleisch und
schmeckt herb-süßlich mit einer
säuerlichen Note. Sie ist ein
optimaler Vitamin C-Liefe rant.
Außerdem enthält sie reichlich
Folsäure sowie Eisen, Kalzium,
Phosphor und Magnesium.
Frisch kann man sie wie eine
Kiwi auslöffeln. Verarbeitet kann
sie in Säften und Smoothies
( auch mit herzhafter Ausprägung)
genutzt werden.
Mehr Informationen
www.importpromotiondesk.de
Getränke! 05 | 2023 | 51

Eine Kolumne von
Dr. BURKHARD SCHÄFER
WINTER-GETRÄNKE-VARIATIONEN
„Getränke in a
Winter Wonder World“
Auf dem Gemälde „Der Bibliothekar“, landläufig besser bekannt unter dem Titel „Der
Bücherwurm“ von Carl Spitzweg, steht ein älterer Herr in einer von Büchern schier
überbordenden Bibliothek auf der Leiter und hält nicht nur in seiner linken Hand ein
Buch, in welchem er einige Zeilen liest. Gleichzeitig hat er ein weiteres Exemplar unter
seinen Ellbogen geklemmt, eines zwischen den Knien und dazu ergänzend eines in seiner
rechten Hand. Der bibliophile Prototyp Mensch also, der das Wissen und die Literatur der
Welt nur so in sich aufsaugt. Auch heute besitzt, trotz der
vielen Kommunikations- und Unterhaltungsmöglichkeiten im
Internet und über Social Media, in vielen Lebensentwürfen
das Thema „Buch“ noch seinen festen Platz. Und dass
während der spannenden Lese-Zeit eines Sachbuchs, eines
abenteuerlichen Romanklassikers oder eines wunderbar
poetischen Gedichtbandes die Kehle plötzlich Durst vermeldet,
kennt jeder eifrige Bücherwurm daheim bestens. Kein Wunder
also, dass auf dem Getränkemarkt nun ganz aktuell die
Verbindung von Getränk und Buch entdeckt wurde.
Foto: Mio Mio
52 | Getränke! 05 | 2023
Wissensdurst auf den
Punkt gebracht
Die Getränkemarke Mio Mio, ein
Produkt der Mio Mio GmbH in
Haselünne, hat unter dem Slogan
„Mio Mio X Reclam“ eine förmlich
spritzig-geistreiche Kooperation
auf den Markt gebracht. Denn wer
kennt sie nicht, die sonnengelben
Reclam-Hefte im typischen Pocketformat,
die Generationen von Schülern
begleitet haben. Und nicht nur
das, Reclam versandte, aufgrund
seines praktischen Formats, während
des Ersten und Zweiten Weltkrieges
an Soldaten fahrbare und
tragbare Feldbüchereien in Boxen,
damit die jungen Männer sich auch
in den Schützengräben mit Literatur
ablenken konnten. Der 1828
von Anton Philipp Reclam gegründete
Verlag kann also auf eine bewegte
Geschichte zurückblicken
und errang spätestens mit in Schulen
eifrig behandelten Ausgaben
wie „Nathan der Weise“ von Lessing,
E.T.A. Hoffmanns „Der goldene
Topf“, Aristoteles‘ „Nikoma-
chische Ethik“ oder die orangen
eingebundenen „Reden gegen Verres“
in lateinisch/deutscher Sprache
Kultstatus. Diese Sonderstellung im
Literaturbereich macht nun auch
Mio Mio mit seinen beiden Getränkemarken
„Mio Mio Orange+“ und
„Mio Mio Lemon+“ für sich fruchtbar.
Denn Mio Mio verbindet, so der
Claim, seine beiden Geschmacksklassiker
hier mit den Klassikern
schlechthin. Farblich abgestimmt
auf Gelb und Orange, sind der Clou
der neuen Werbekampagne „Mio
Mio X Reclam“ zwei Notizbücher
in den beiden leuchtenden Farben
und – selbstverständlich – im passenden
Reclam-Taschenbuch-Format.
Hierfür wurden zwei Klassiker
der Weltliteratur sprachlich für die
neue Kampagne angepasst und sollen
bei der jungen Käuferschicht für
Foto: Adobe Stock

Aufmerksamkeit sorgen. Statt
William Shakespeares „Sommernachtstraum“
und Friedrich
Schillers „Kabale und Liebe“ hat
der Käufer einer Kiste Mio Mio-
Getränke die Chance, eines der
beiden Notizbücher von Reclam
mit den locker-flapsigen Titeln
„Eine Sommernachtslimo“ von
William Shakesmir und „Limo
und Liebe“ von Friedrich Chiller
mitzuerwerben. Dabei ziert jeweils
eine liebevoll gezeichnete
Mio Mio Flasche das Cover. So
sind die fröhlichen Notizbücher
geeignet, Kreativität und Freude
in den (studentischen) Alltag zu
bringen. Denn neben den Supermärkten
werden die passenden
Schreib-Helfer auch in Cafeterien
und Mensen von Universitäten
zu finden sein. Hier
wird dezidiert damit geworben,
dass die Hefte „so richtig Old
School“ sind.
Kreativität offline
Gedanken oder Zeichnungen
quasi „offline“ aufschreiben
und erst anschließend den
Output mit der Mio Mio Community
auf Social Media teilen
– eine pfiffige Idee, Kreativität
zu fördern, da mancher
durch die ständig erwartete Präsenz
auf Kanälen wie Instagram
oder Facebook mittlerweile unter
Druck gerät. Die Suche nach
Followern und Likes kann Stress
verursachen und somit stoßen
Mio Mio und Reclam mit ihrer
Marketingidee eine interessante
Türe dazu auf, den Konsum
an Social Media zu dosieren.
Reclam seinerseits wirbt mit
Content wie: „Neugierde bringt
uns alle voran. Mit Mio Mio und
Reclam lässt sich Dein Wissensdurst
stillen!“, und so verbinden
sich in der spannenden Kooperation
auch für den renommierten
Verlag: „erfrischende Limo
und anregende Lektüre“. Die
Botschaft des Getränkeherstellers
Mio Mio fokussiert generell
auf Begriffe wie Lebensfreude,
Lebensenergie, Neugierde und
Tatkraft unter dem Claim: „Belebung
ist unsere Mission“. Dies
verbindet sich mit den Produkten
der Marke. Mio Mio Orange+
ist für den Hersteller eine
„saftige Sache“, steht das „+“
doch für Orange plus Koffein.
Wobei sich an Zitrusfrüchten
hier nicht nur Orangensaft aus
Orangensaftkonzentrat, sondern
ebenso Zitronensaft und
Mandarinensaft aus Konzentrat
verbirgt. Die Konsumenten
haben hier über die Flaschengröße
tatsächlich noch die Auswahl,
ob sie das Produkt ohne
oder mit Koffein genießen wollen.
Denn die „große“ Halbliter-
Flasche enthält 20 mg/100 ml
Koffein, während die „kleine“
0,33-l-Schwester ohne Koffein
daherkommt. Auch die Variante
Lemon+ verfährt bezüglich
des Koffeingehalts über die Flaschengröße
auf dieselbe Weise.
Unter dem Slogan „Wenn das
Leben Dir Zitronen gibt, mach
Mio Mio draus“, wandeln die
findigen Macher den allgemein
bekannten Spruch „Wenn das
Leben Dir Zitronen gibt, mach‘
Limonade daraus“ geschickt in
ihren Markenclaim für Mio Mio
Lemon+ um. Mio Mio, die Marke,
die bisher mit leckeren Mate-Getränken
auf sich aufmerksam
machte, geht nun zusätzlich
neue Wege und man darf
gespannt sein, welche Resonanz
die aktuelle Herbst-Winter-Kampagne
hervorruft, die
im Oktober auch passend zum
Beginn des Wintersemesters auf
den Plan getreten ist.
Neue Heißgetränke-
Alternativen
Natürlich sind nun auch andere
Getränkehersteller perfekt
auf die Herbst-Winter-Zeit eingestellt
und haben ihre Grund-
Getränke-Versionen um ideenreiche
Winter-Mix- Varianten
erweitert. So hat der Experte
für Cider- Getränke Somersby
ebenfalls seit Oktober seine
Produktrange um einen
„ Winter Cider“ erweitert, der
in limitierter Auflage den Markt
betreten hat. „Willkommen
in der wundervollen Welt von
Somersby“, begrüßt die weltweit
größte Cider-Marke, die
seit 2014 ihre Erfolgsgeschichte
auch in Deutschland schreibt,
ihre Kundinnen und Kunden.
Auch Somersby inszeniert sich
als Marke für Optimistinnen
und wirbt für die Kunst, das
Leben positiv zu sehen. In diesem
Sinne verspricht der Winter
Cider stimmungsvolle Vorfreude
und winterlich- prickelnden
Genuss. Für ihr saisonales Highlight
hat die starke Marke den
Genuss von Äpfeln mit dem
weihnacht lichen Geschmack
von Zimt vereinigt. Und so
zeigt sich diese Cider-Variation
auch flexibel: köstlich erfrischend,
kühl getrunken on the
go aus der Dose oder nun ebenfalls
herrlich wärmend daheim,
aus der Tasse zu genießen. Somit
bewirbt Somersby seinen
Winter- Allrounder als willkommene
Alternative zum Glühwein,
der nach der Arbeit, unter
Freunden oder auch an den Festtagen
genossen werden kann.
Dabei enthält das Getränk 4,5 %
Vol. Alkohol. Somersby, das Teil
der Carlsberg-Gruppe ist und
eine inter nationale Erfolgsmarke
skandinavi schen Ursprungs repräsentiert,
strickt somit einfallsreich
weiter an seinem Erfolgsrezept.
Auch Österreichs beliebte
Kräuterlimonade Almdudler,
die ab Januar 2024 den Vertrieb
ihrer Mehrweg-Glasflasche in eigene
Hände nimmt, während
der Vertrieb der PET-Flaschen
beim langjährigen Vertriebspartner
Pfanner verbleibt, ist fit für
die Wintersaison. Strebt das Familienunternehmen
um Inhaber
Thomas Heribert Klein doch
ein intensiviertes Engagement
auf dem deutschen Markt an.
Foto: Almdudler
Foto: Katlenburger Kellerei
Und so findet der Konsument
für die kalte Jahreszeit ebenfalls
eine Glühwein-Alternative
vor: den „Almdudler Almwinter“.
Hierin präsentiert das Erfolgsteam
ein Heißgetränk, das
den charakteristischen herb-süßen
Geschmack der Kräuterlimonade
mit dem wohlschmeckenden
Fruchtglühwein von
Katlenburger vereint. Auch die
Katlenburger Kellerei GmbH
& Co. KG aus Katlenburg verspricht
den Kunden folglich für
ihre neue Kooperation köstlich
herzerwärmende Momente.
Eine erholsame Winter-Wander-Tour
in der Natur, dampfende
Kartoffelknödel mit Rotkraut
zur Stärkung, dazu eine gute
Lektüre und dies alles kombiniert
mit den neuen pfiffigen Winter-
Getränke-Variationen – der Winter
kann kommen. Dr. B. Sch.
Getränke! 05 | 2023 | 53

BrauBeviale | Messevorschau
ANDERSON-NEGELE Negele Messtechnik GmbH
Umfangreiche Palette an Sensorik
Durchflussmesser in
eichbarer Version
Die Integration der GEA Diessel-
Sparte für magnetisch-induktive
Durchflussmesser hat der Hygiene-Spezialist
Anderson-Negele
abgeschlossen. Neu vorgestellt
auf der Braubeviale 2023 wird
der Durchflussmesser IZMSA in
seiner eichbaren Version mit Zertifikat
TC 7520. Damit macht der
Hygiene-Spezialist einen weiteren
Schritt in seiner Unternehmensentwicklung:
Kaum ein anderer
Anbieter kann eine so umfangreiche
Palette an spezifisch für die
Lebensmittel- und Pharma-Industrie
entwickelter und selbst hergestellter
Sensorik aufbieten.
Von der Rohstoffannahme
über die verschiedenen Verarbeitungs-
und Veredelungsprozesse
bis hin zur CIP-Kontrolle,
für Medien höchst unterschiedlicher
Konsistenz und Viskosität,
hängen Prozessqualität und
-effi zienz maßgeblich von der
präzisen Durchflusskontrolle ab.
Mit einem umfangreichen Programm
an individuell konfigurierbaren
Sensoren bietet Anderson-Negele
für nahezu jede
Applikation die am besten passende
Lösung. Der von GEA-
Diessel übernommene magnetisch-induktive
Durchflussmesser
IZMSA bietet spezielle Funktionen
für den Abfüllbetrieb, wie
eine Mengenvorwahlsteuerung,
eine Selbstüberwachung mit automatischer
Fehlerdiagnose oder
eine separate Temperaturerfassung.
Als neueste Version ist
der IZMSA ab Q4 2023 auch als
eichfähiges Gerät für den Einbau
in amtlichen Messsystemen nach
2014/32/EU lieferbar.
Als günstiger und kompakter
Allrounder ist der magnetisch-induktive
FMQ ein vielseitiger,
robuster und zuverlässiger
Durchflussmesser. Das Leistungsspektrum
ist bedarfsgerecht auf
Brauereien, Molkereien, und andere
Bereiche der Getränkeindustrie
abgestimmt. Die optionale
digitale IO-Link Schnittstelle
und die mögliche Remote-Version
runden das breite Anwendungsspektrum
des FMQ ab.
Durch eine ständige Weiterentwicklung
der verfügbaren
Varianten (wie zum Beispiel IO-
Link, Eichfähige oder Remote-
Versionen oder Funktionen wie
Mengenvorgabe), der technischen
Leistungsdaten (wie beispielsweise
Messgenauigkeit bis
zu ± 0,2 %) und der Installationsoptionen
(zum Beispiel spezielle
Adapterflansche für den
Austausch von Dritthersteller-
Geräten) erweitert Anderson-
Negele laufend sein Flow-How
für den Einsatz in neuen Anlagen,
aber insbesondere auch für
Jetzt auch eichfähig für amtliche Messsysteme
nach 2014/32/EU: Der IZMSA Durchflussmesser
komplettiert das „Flow-How made by
Anderson-Negele“. Foto: Anderson-Negele
den unkomplizierten Ersatz bestehender
Sensoren aus eigener
Herstellung, von GEA- Diessel
oder von anderen Herstellern.
Präsentation der
Produktvielfalt
Mit den neuen Lösungen im
Durchflussbereich ver vollstä ndigt
sich das Portfolio von Anderson-
Negele als Lebensmittel-Sensoranbieter
weiter. Die selbst entwickelte
und in den eigenen Werken
produzierte Sensorik umfasst
nun Temperatur, Druck, Füllstand,
Grenzstand, Trübung, Leitfähigkeit,
Wägezellen, und eben
auch Durchflussmesser und Strömungswächter
in unterschiedlichsten
Ausprägungen.
Diese gesamte Produktvielfalt
können Sie auf der diesjährigen
BrauBeviale live auf dem Messestand
kennenlernen. Wir freuen
uns auf Ihren Besuch und würden
gerne diese Möglichkeit
nutzen, um mit Ihnen ins persönliche
Gespräch zu treten.
Mehr Informationen
BrauBeviale Halle 6 | Stand 318
INNOWATECH GmbH
Wasserbehandlung und Desinfektion
Hygienekonzepte
Hohe Preise und mangelnde
Verfügbarkeit von Rohstoffen
stellen altbewährte Lösungen in
Frage – auch bei der Wasserbehandlung
und Desinfektion.
Für die In-situ Produktion
unseres Desinfektionsmittels
INNOWATECH Anolyte ® werden
Kochsalz und Wasser benötigt.
Beides ist günstig und immer
verfügbar. Einkauf, Transport
und Lagerung von Chemikalien
entfallen. INNOWATECH
Anolyte ® garantiert hygienisch
einwandfreies Trink- und Prozesswasser.
Speziell im Kühlwasser
und im Pasteur sind
Temperaturverträglichkeit und
effizienter Biofilm-Abbau die
einzigartigen Vorteile des pHneutralen
Wirkstoffs. Bewährt
haben sich unsere Hygienekonzepte
auch in der Desinfektion
über CIP-Anlangen, in der Flaschenwaschmaschine
und im
Rinser sowie zur Keimreduktion
im Füllerbereich bei der Getränkeabfüllung.
Anolyte wirkt schnell und zuverlässig
gegen Getränkeschädlinge
(zum Beispiel Hefen, Bakterien,
usw.), besitzt durch seine
pH-Neutralität eine hohe Materialverträglichkeit
(keine Korrossion)
und verursacht in der Anwendungskonzentration
keine
Veränderung an den Produkten.
Eine kontinuierliche und effiziente
Qualitätssicherung im gesamten
Produktionsweg ist entscheidend
für die Marktakzeptanz
und die damit verbundenen
Umsätze. Durch die Integration
Der INNOWATECH Multi-Mess-Center misst,
überwacht und dokumentiert alle wichtigen
Parameter bei der Desinfektion.
Foto: INNOWATECH
unserer INNOWATECH HyClean
Hygienekonzepte kann sichergestellt
werden, dass in jedem
Betrieb einfach, schnell und zuverlässig
der betriebshygienische
Ablauf ökologisch, ökonomisch
und sicher optimiert wird.
Unsere Kunden freuen sich
seit Jahren über geringe Betriebskosten
und die zuverlässige
INNOWATECH-Technik.
Mehr Informationen
BrauBeviale Halle 4 | Stand 134
54 | Getränke! 05 | 2023

BrauBeviale | Messevorschau
Baumer Group
Sensorlösungen für mehr Effizienz
Leistungsstarke
IO-Link Sensorik
Der Sensorspezialist Baumer
präsentiert im November auf
der Brau Beviale in Nürnberg
neue Sensorlösungen für die
Brau- und Getränke- Industrie.
Messe fokus ist die Ressourceneffizienz,
die sich mit smarten
Baumer Sensorlösungen deutlich
steigern lässt.
Performance-Sensoren
für hocheffiziente
CIP-Reinigung
In den Bereichen CIP und Wärmetauscher
liegt für Getränkeproduzenten
besonders großes
Einsparpotenzial. Hier senken
hochgenaue Messwerte und
kurze Reaktionszeiten den Energie-
und Medienaufwand deutlich.
Für das CIP bietet Baumer
hygienische Sensoren, die präzise
und schnell Parameter wie
Leitfähigkeit, Durchfluss, Temperatur,
Füllstand und Druck messen.
Ein aktuelles Beispiel ist der
erstaunlich kompakte Leitfähigkeitssensor
PAC50. Er zeichnet
sich durch hohe Performance
und Temperaturrobustheit bis
140 Grad aus. Dank seiner kompakten
Bauweise – das Sensorgehäuse
ist nicht länger als
60 mm – ist der PAC50 ideal geeignet
für den Einsatz in kleinen
Fertigungsanlagen.
Ressourcen schonen mit smarten Sensoren
von Baumer (von links): PAC50 (Leitfähigkeit),
PAD20 (Analyse), AFI4 (Leitfähigkeit).
Clevere Lösungen für
häufige Medienwechsel
Wie Getränkeproduzenten Prozesse
mit häufigen Medienwechseln
oder Anhaftungen effizient
steuern und Roh stoffe
sparen durch punktgenaue Leermeldung
des Tanks, macht Baumer
am Beispiel Grenzstanderfassung
deutlich.
Der smarte Grenzstandsensor
CleverLevel erkennt unterschiedliche
Medien – klebrig, pastös
oder fest – auch im schnellen
Wechsel ohne Parametrierung.
Effizienz und Anlagenschutz
durch sichere
Gasblasen-Erkennung
Auf der BrauBeviale führt der
Sensorspezialist auch den
„Bubble Sensor” PAD20 vor,
der unerwünschte Gaseinschlüsse
schnell und verlässlich erkennt.
Der kompakte Analysesensor
detektiert selbst kleinste
Luft- und Gasblasen in flüssigen
Medien und sorgt so für Lebensmittelsicherheit
und Anlagenschutz.
Dank seines smarten
Sensorprinzips meldet er, sobald
die individuell einstellbaren
Grenzwerte für Gaseinschlüsse
überschritten werden.
Schneller dosieren
mit smartem
Durchflusssensor
Der nochmals optimierte Durchflusssensor
CombiFlow PF75
ermöglicht neue Wege in der
Dosage. Er misst das Volumen
derart schnell und genau, dass
er die exakte Dosierung zum
Beispiel bei der Flaschenabfüllung
übernehmen kann. Eine
separate Füllstandsmessung ist
damit überflüssig.
Auch für die konventionelle
Füllstandsmessung beim Abfüllen
hat Baumer eine grosse Auswahl
an Produkten und Technologien.
Der Ultraschallsensor
UR18 etwa überzeugt hier mit
einem Erfassungsbereich bis zu
1.500 mm bei einem Blindbereich
von nur 20 mm.
Foto: Baumer
Breites Drehgeber-
Portfolio für die
Fließbandsteuerung
Ideal geeignet für die präzise
Fließbandsteuerung beim Abfüllen
und Verpacken ist der verschleißfreie
EB200E aus dem
Drehgeber-Portfolio von Baumer:
Über die IO-Link Schnittstelle
liefert er die Position und Drehzahl
oder lässt sich direkt als
Drehzahlwächter parametrieren.
Zwei Schaltausgänge überwachen
dann Übergeschwindigkeit,
Drehzahlbereich, Stillstand
oder Drehrichtung. Der EB200E
fügt sich dank kompakter Bauweise
platzsparend in die Maschinenkonstruktion
ein.
Mehr Informationen
BrauBeviale Halle 6 | Stand 215
Der Dr. Harnisch Verlag ist mit seinen Fachzeitschriften
vom 28. bis 30. November 2023 auf der BrauBeviale.
BrauBeviale
Halle 9
Stand 360
Das Dr. Harnisch-Team freut sich auf Ihren Besuch
und das persönliche Gespräch mit Ihnen.
Dr. Harnisch Verlags GmbH | Eschenstr. 25 | 90441 Nürnberg
Telefon +49(0)911 2018-0 | Info@harnisch.com | www.harnisch.com
Getränke! 05 | 2023 | 55

BrauBeviale | Messevorschau
Gernep GmbH
Neue Etikettiermaschinen-Generation überzeugt die Branche
Individuelle Etikettierung
mit Präzision
Dies bietet Gernep seinem weltweiten
Kundenkreis der Getränke-,
Lebensmittel- und Consumer
Healthcare-Industrie mit
neuer Etikettiermaschinen-Generation.
Seit 40 Jahren werden
am Standort Barbing in Bayern
Etikettiermaschinen für Selbstklebe-,
Kaltleim- und Heißleimetikettierung
entwickelt und
auch gefertigt.
Gerneps neue Etikettiermaschinengeneration
ist auf höchste
Flexibilität ausgelegt – Grund
dafür ist das premodulare Maschinenkonzept.
Durch flexible
Aufnahmevorrichtungen rund
um die Etikettiermaschine können
die Etikettieraggregate je
nach Kundenwunsch im zehn
Zentimeterabstand für eine exakte
Etikettierung und eine
passgenaue Integration in die
bestehende Produktionslinie angebracht
werden. Das schlanke
Maschinendesign weist sich zudem
durch eine exzellente Zugänglichkeit
aus, so dass Wartungs-
und Reinigungsarbeiten
problemlos durchgeführt werden
können. Mit der Möglichkeit,
spezielle Zusatzeinrichtungen
wie Siegeletikettierungen,
Kontrolltechniken und optische
oder mechanische Ausrichtungen
einzubinden, kann Gernep
Die neue Gernep Labetta mit optischen
und technischen Upgrades – der klassische
Nassleimetikettierer für die Getränke- und
Brauindustrie. Foto: Gernep
bestmöglich auf Kundenanforderungen
eingehen. Vor allem
die neue Gernep Labetta – der
klassische Nassleimetikettierer
für die Getränke- und Brauindustrie
– überzeugt die Branche.
Neben den optischen und
technischen Upgrades besticht
sie vor allem auch durch ein gutes
Preis-Leistungsverhältnis und
hat so den Markt zurückerobert.
Überzeugen Sie sich selbst von
der verbesserten Technik und
dem optisch ansprechenden Design
der neuen Maschinengeneration
und besuchen uns während
der BrauBeviale auf unserem
Messestand.
Mehr Informationen
BrauBeviale Halle 7 | Stand 331
Otto Ganter GmbH & Co. KG
Saubere Verriegler
Clean in Place (CIP)
Wo kaum Schmutz anhaftet und
an Ort und Stelle gereinigt werden
kann, reduziert sich der Bedarf
an Zeit und Reinigungsmedien.
Die Betriebssicherheit in
den Produktionsanlagen wird
dadurch zudem erhöht. Mit
den Verriegelungen GN 1150 in
Hygienic Design unterstützt der
Normteilefabrikant Ganter das
Reinigungskonzept „Clean in
Place“, kurz „CIP“ für Maschinen
und Anlagen.
Auch außerhalb der Branchen,
die traditionell hohe hygienische
Standards einhalten
müssen, etabliert sich das Konzept
des „Clean in Place“, also
der Reinigung von Komponenten
in komplett montiertem und
eingebautem Zustand. Denn, so
die einfache Rechnung, wo die
Reinigung von Anlagen, Vorrichtungen
oder Maschinen schneller
und leichter gelingt, sinken
vor allem die Betriebskosten.
Vor diesem Hintergrund
baut Ganter sein Portfolio von
Norm elementen in Hygienic Design
(HD) kontinuierlich aus.
Die jüngste HD-Norm GN 1150
bezeichnet Vorreiber aus Edelstahl
mit speziellen FDA-konformen
Dichtungen aus EPDM
und TPU. Dank der Dichtungen
sind die Verriegelungen von
schmutzsammelnden Toträumen
befreit. Beim Drehen des
Riegels um 90 Grad baut dessen
Anlaufschräge eine Vorspannung
auf, die Klappen, Luken,
Türen oder Abdeckungen zuverlässig
an die Gegenseite (Zarge
oder Korpus) presst. Ausgeführt
wird die Drehung aktuell
mit einem normalen Zweikantschlüssel
aus blauem Kunststoff,
der unter der Norm GN 1151
als Zubehör lieferbar ist. Weitere
Antriebsarten befinden sich
in der Entwicklung. Die Norm
GN 1150 selbst ist in zwei Ausführungen
unterteilt: Die Ausführung
„Fronthygiene“ FH bietet
auf der Betätigungsseite HD-
Standard, während innenseitig
Verriegelungen GN 1150. Foto: Otto Ganter
normale Anforderungen erfüllt
werden. Anwendungen sind
beispielsweise Schaltschränke,
die hygienische Anforderungen
nur außen stellen. Die Ausführung
„Vollhygiene“ VH dagegen
bietet mit zusätzlichen Dichtungen
auch auf der Riegelseite
HD-Qualität.
Beide Varianten entsprechen
nach DIN EN 60529 der Schutzart
IP 66, schützen also vor dem
Eindringen von Staub und starken
Wasserstrahlen aus beliebigen
Winkeln.
Die beiden Normelemente
sind durch ihre durchdachte
Konstruktion besonders langlebig.
Auf Anfrage können die
Dichtungen auch in anderen
Werkstoffen geliefert werden,
was die Anpassung an kundenspezifische
Medienbeanspruchung
erlaubt.
Mehr Informationen
BrauBeviale Halle 6 | Stand 458
56 | Getränke! 05 | 2023

BrauBeviale | Messevorschau
BMS Maschinenfabrik GmbH
Unsere diesjährigen Messehighlights auf der BrauBeviale
Partnerschaft, die
„weiterbringt“
Besucher der BrauBeviale, die
vom 28. bis 30. November in
Nürnberg stattfindet, sind herzlich
eingeladen, den Stand der
BMS Maschinenfabrik zu besuchen,
um unsere diesjährigen
Messehighlights zu entdecken.
Die BMS UNIPACK 103 ist ein
Flaschenauspacker von beeindruckender
Leistungsfähig keit.
Er ist ein zentraler Bestandteil
eines groß angelegten Projekts
für die renommierte, familiengeführte
Getränkegruppe
Hövelmann, zu der auch die
RheinfelsQuellen H. Hövelmann
GmbH & Co. KG in Duisburg
gehört. Das Großprojekt markiert
nicht nur einen Meilenstein
in der BMS-Geschichte,
sondern auch in der Weiterentwicklung
der Getränkeindustrie.
Insgesamt erstreckt es sich über
einen Zeitraum von drei Jahren.
Doch das Engagement der BMS
Maschinenfabrik geht über die
Entwicklung bahnbrechender
Großprojekte hinaus. Mit Stolz
präsentieren wir auch das neue
BMS After Sales & Service Produktportfolio.
Unter dem Motto „Partnerschaft,
die Sie weiterbringt“,
bieten wir umfassende Dienstleistungen
zur Wartung, Inspektion,
Überholung, Nachrüstung
und Reparatur von Maschinen.
Dieses Angebot zielt darauf ab,
den Kunden eine langfristige,
zuverlässige und optimale Nutzung
ihrer Anlagen zu ermöglichen.
Unser engagiertes Team
von BMS setzt alles daran, die
individuellen Bedürfnisse seiner
Kunden zu verstehen und zu erfüllen,
um die Produktivität und
Verfügbarkeit der Anlagen stets
auf höchstem Niveau zu halten.
Besuchen Sie uns in Nürnberg
auf der BrauBeviale und erleben
Sie Innovation, Qualität und
Kundennähe aus erster Hand.
Foto: BMS
Wir freuen uns darauf, Sie auf
unserem Messestand willkommen
zu heißen.
Mehr Informationen
BrauBeviale Halle 7 | Stand 650
ProMinent Deutschland GmbH
Dosieren und Desinfizieren in der Getränkeindustrie
Chloratarme Desinfektion
Im November 2023 wird die
BrauBeviale in Nürnberg zum
branchenweiten Treffpunkt für
die Getränkeindustrie. Als führender
Anbieter für Wasseraufbereitung
mit niedrigen Desinfektionsnebenprodukten
präsentiert
ProMinent praxistaugliche Lösungen
für den Produktions- und
Abfüllbereich – und weitere neue
Entwicklungen. Besonders im Fokus
liegt dabei die chloratarme
Desinfektion. Mit unserer präzisen
und umweltschonenden Dosiertechnik
sind Getränkehersteller
hygienisch immer auf der
sicheren Seite und senken gleichzeitig
ihren Wasserverbrauch.
Highlights: Dosiertechnik
und Wasseraufbereitung
• Die speziell für den Einsatz
in der Lebensmittel- und
Getränkeindustrie konzipierte
UV-Anlage DULCODES LP
entspricht dem Hygienic
Design, ist CIP-fähig und mit
FDA-konformen Materialien
ausgestattet. Sie gehört zur
Reihe der ProMinent UV-
Anlagen, die nach der neuen
Prüfnorm DIN:19294 2020-08
zertifiziert sind.
• Mit hoher Präzision dient das
Dosiersystem DULCODOS
kompakt zur Dosierung von
Chemikalien. Es ist modular
aufgebaut und lässt sich flexibel
in den verschiedensten
Applikationen einsetzen.
Die Edelstahl-Ausführung ist
anschlussfertig und sofort einsatzfähig
für den Lebensmittelund
Getränkebereich.
• Die Motor-Membrandosierpumpe
Sigma im Hygienic
Design ermöglicht ein genaues
und hygienisches Dosieren.
Alle medienberührten Werkstoffe
der Fördereinheit sind
physiologisch unbedenklich
gemäß FDA und EU-Richtlinie
1935/2004 ausgeführt.
• Mit dem neuen Radar-Füllstandssensor
DULCOLEVEL
bieten wir in Verbindung mit
der sicheren IIoT-Plattform
DULCONNEX und einer komfortablen
App-Konfiguration
eine komplette Lösung für das
Chemikalien-Management.
DULCODOS kompakt
• Chemikalien sicher lagern,
entleeren und unterbrechungsfrei
dosieren: Das
gelingt ganz einfach mit
DULCODOS SAFE-IBC, einer
speziellen Dosier- und Entleerungsstation
für Intermediate
Bulk Container (IBC) mit
einem Zwischenbehälter (200
Liter) und nahezu vollständiger
Restentleerung.
• Die Schlauchdosierpumpe
DFXa bietet eine präzise
Dosierung von viskosen und
feststoffhaltigen Medien bis
65l/h. Für die Getränke- und
Lebensmittelindustrie gibt
es dazu einen passenden
Schlauch, der physiologisch
DULCOLEVEL
Fotos: ProMinent
unbedenklich gemäß FDA
beziehungsweise der EU-
Richtlinie 1935/2004 ist.
Service
Mit unserer neuen Smart-Support-
Lösung schauen wir unseren Kunden
über die Schulter und stehen
jederzeit auch aus der Ferne zur
Verfügung. Mit Hilfe des Video-
Chats und der Live-Übertragung
von Informationen verschenken
wir keine wertvolle Zeit, um unsere
Kunden smart und effizient
zu beraten. Besuchen Sie uns auf
unserem Messestand.
Mehr Informationen
BrauBeviale Halle 6| Stand 205
Getränke! 05 | 2023 | 57

BrauBeviale | Messevorschau
Systempack Manufaktur
Individuelle Lösungen für die Glasverpackung
Die Systempack Manufaktur
präsentiert auf dem neuen, größeren
Stand eine Vielzahl an
kundenspezifischen Lösungen,
getreu dem Motto „Mehr als
Glasflaschen“. Um dem Trend
zu exklusiven Gebinden im
AFG und Wasserbereich entgegen
zu kommen, präsentiert die
Systempack Manufaktur die
• 500 und
• 750 ml Flasche „Viola“.
Die durch Geschmacksmuster
geschützten Flaschen sind als
Besonderheit, sowohl mit regulärem
MCA, als auch mit einem
Bügelverschluss verfügbar.
Für letzteren wurde auch eine
exklusive Bügelfamilie in den
500- und 750-ml-Flasche „Viola“
Foto: Systempack Manufaktur
Farben Blau, Rot und Standard
Weiß entwickelt, um der einfachen
Kennung von stillem und
karbonisiertem Waser Rechnung
zu tragen. Die Flaschen sind als
Mehrwegflaschen konzipiert
und für vorhandene 10 x 500 ml
und 6 x 750 ml Kisten geeignet.
Kleine Gebinde sind vom
Kunden vermehrt gewünscht,
der Absatz in diesen steigt. Die
330 ml Euro hat es vorgemacht,
jetzt kommt endlich auch die
330 ml NRW.
Keine Lösungen mehr mit anderen
Flaschentypen, aber eine
echte Ergänzung zur 500 ml
NRW. Ob im Inland als Mehrweg
oder gezielt für den Export um
die Corporate Identity erfolgreich
auch im kleinen Gebinde zu
transportieren, oder als perfekte
Flasche für das kleine Weissbier.
Auf jeder Longneck / Vichy Anlage
abfüllbar mit nur geringen
Modifikationen.
Heiß begehrt, oft kopiert, nie
erreicht: die originale 330 ml
Giesinger Euro gibt es als Lagerware
in braun, weiß, mit CC
oder MCA. Genau auf die Höhe
der Flaschen passende Kisten
20 x 330, 24 x 330 ml Pinolenund
11 x 330 ml runden das Angebot
ab.
Wir freuen uns, Sie auf unserem
BrauBeviale-Messestand begrüßen
zu dürfen.
Mehr Informationen
BrauBeviale Halle 4 | Stand 301
Anton Paar
Optimieren der Bier- und Getränkeanalyse entlang des Produktionsprozesses
Besuchen Sie Anton Paar auf der
BrauBeviale 2023 und tauchen
Sie in eine Welt der Innovationen
ein. Folgende Highlights erwarten
Sie:
ALAB 5000: Das automatisierte
Labor für die Getränkeindustrie
• Schnelle Qualitätskontrolle
verpackter Getränke direkt an
der Produktionslinie
• Messergebnisse wichtiger
Qualitätsparameter in
Echtzeit
• Keine manuelle Probenvorbereitung
• Automatisierter Rund-um-die-
Uhr-Betrieb bedeutet keine
Ausfallzeiten und maximale
Produktivität
• Schnelle Reaktion bei etwaigen
Abweichungen erspart
Ihnen künftig Kosten für
Chargen, die nicht den Spezifikationen
entsprechen
Alcolyzer Bieranalysesystem:
• Überwachung des gesamten
Produktionsprozesses:
von der Würze bis zum fertigen
Bier
• Direkte und selektive Alkoholbestimmung
• Für alle Arten von Bier, Cider,
Hard Seltzer und Kombucha
• Vier Messmodule, mehr als
30 branchenspezifische Parameter
• Vollautomatische Checks und
Kalibrierung dank integrierter
SOP
AP Connect: Die Laborprozess-
Software
• Fehlerfreie und automatisierte
Übertragung von Messdaten
von Anton Paar und anderen
Anbietern
• Zugriff auf Daten von jedem
Computer Ihres Netzwerks
möglich
Flex-Blend 3000-Serie
Fotos: Anton Paar
ALAB 5000 AP Connect PBA 5000 TPO
• Zentrale Speicherung aller
Rohmessdaten
• Harmonisierte Gerätedaten,
indem AP Connect als einzige
Schnittstelle zum Datenverwaltungssystem
verwendet
wird
PBA 5001 Bier mit TPO 5000:
Das High-End-System mit TPO-
Analyse
• Messung von bis zu 50 Qualitätsparametern
aus einem
einzigen Gebinde und Zusammenfassung
aller Parameter
auf Knopfdruck in einem einzigen
Datensatz
• Automatisierter Dichtheitstest,
kombiniert mit O 2
-Prüfung
und automatisierten
Reinigungsroutinen
• Automatisierte Zentrierung
des Gebindes vor dem
Anstich
Flex-Blend 3000-Serie: Mischen,
Karbonisieren und Dosieren für
Craft-Bierbrauer
• Automatisiertes, vormontiertes
Mischsystem speziell für
Craft-Brauereien
• All-in-One-Paket (ohne Kompromisse
hinsichtlich Qualität
und Ausstattung) zu einem
hervorragenden Preis-Leistungs-Verhältnis
• Optimierte Rezepturverwaltung
für eine unbegrenzte
Anzahl von Produkttypen,
die Produktverluste vermeidet
und minimale Umstellzeiten
gewährleistet
• Dosierung von CO 2
und/oder
N 2
– Flexibilität und Qualität
nach Bedarf
Anton Paar freut sich auf Ihren
Besuch am Messestand.
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BrauBeviale Halle 9| Stand 258
58 | Getränke! 05 | 2023

BrauBeviale | Messevorschau
Alfa Laval Mid Europe GmbH (Germany)
Nachhaltigkeit ist unser Bier
Angesichts steigender Energie-,
Waren- und Rohstoffpreise
und umweltbewussterer
Verbraucher ist Nachhaltigkeit
für Brauereien nicht nur ein
„nice to have“, sondern ein
„need to have“.
Nachhaltiger zu sein muss
aber nicht schwer sein. Das Engagement
von Alfa Laval für
Effizienz und Nachhaltigkeit ermöglicht
es Brauereien, höhere
Erträge und eine bessere betriebliche
Leistung zu erzielen
und gleichzeitig Maßnahmen
zum Klimaschutz zu ergreifen.
Braumeister auf der ganzen
Welt arbeiten mit Alfa Laval zusammen,
um einerseits Zugang
zu den besten Produkten, Systemen
und Fachkenntnissen zu
erhalten, und andererseits, um
Abfälle zu reduzieren, Ressourcen
zu sparen und die Energieeffizienz
zu verbessern, ohne
Foto: Alfa Laval
Kompromisse bei der Qualität
einzugehen. Mit Alfa Laval erzielen
Brauereien:
• Bis zu 90 % weniger Wasserverbrauch
mit unseren Think-
Top Ventilsteuerungen
• Bis zu 70 % weniger Energieverbrauch
mit Brauerei-Separatoren
• Bis zu 80 % niedrigere Transport-
und Verpackungskosten
mit unserem Revos Konzentrationssystem
• Reduktion der Kontaktzeit bei
Kalthopfung auf einen halben
Tag mit Alhop
Überzeugen Sie sich selbst während
der BrauBeviale 2023 in
Nürnberg auf unserem Messestand
und lassen Sie uns gemeinsam
mit jedem Sud etwas
für das Klima tun.
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BrauBeviale Halle 7 | Stand 249
JUMO GmbH & Co. KG
Konfiguration über Handy-App sorgt für hohe Bedienerfreundlichkeit
Der JUMO DELOS S02 ist ein
kleines, zuverlässiges „Kraftpaket“
(siehe Abbildung). Er ist
einfach zu konfigurieren, bietet
eine hohe Prozesssicherheit und
Genauigkeit. Hinzu kommt: Der
Druckmessumformer ist auch
mit Ethernet-fähiger Ausführung
erhältlich und kann in vielen
Branchen eingesetzt werden.
Der Druckmessumformer wird
zur Erfassung von Relativ- und
Absolutdrücken in flüssigen und
gasförmigen Medien eingesetzt.
Er bietet hohe Prozesssicherheit
durch höchste Genauigkeit und
Langzeitstabilität. Die Messbereiche
liegen zwischen 0,1 bis
60 bar rel. oder 0,4 bis 60 bar abs.
Foto: JUMO
Single Pair Ethernet-Version
Der Nachfolger für den aktuellen
JUMO DELOS SI kann über
Bluetooth/App oder IO-Link
konfiguriert werden. Dank der
Ethernet-fähigen (Single Pair
Ethernet/SPE) Version und der
Cloud-Anbindung findet er Anwendung
in unterschiedlichsten
Branchen (Lebensmittel und
Getränke, Wasser und Abwasser,
Heizungs- und Klimatech-
nik, Maschinen- und Anlagenbau,
Prüfmittelbau und Labore).
„Der JUMO DELOS S02 ist absolut
bedienerfreundlich. Das spart
Zeit und Kosten für den Kunden.
Die Vielzahl an Ausführungen
und Schnittstellen ermöglicht
eine passgenaue Auswahl
für den jeweiligen Einsatzbereich“,
sagt JUMO-Produktmanager
Jonas Naumann.
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BrauBeviale Halle 6 | Stand 120
Ruland Engineering & Consulting GmbH
Zuverlässige Produktionsanlagen
Die Herstellung neuer Produkte
aus innovativen Proteinquellen
und Rohstoffen als auch die
Gewinnung der Proteine selbst
bringen technologische Herausforderungen
mit sich. Die passenden
Prozessanlagen designt
und baut Ruland mit seinem
branchenübergreifenden Knowhow
im Anlagenbau.
Proteine werden für vielfältige
Applikationen eingesetzt.
Dabei können Proteine aus den
verschiedensten Quellen kommen,
wie Milch, Hülsenfrüchte,
Mikroorganismen und (Bier-)
Hefen. Ruland unterstützt seine
Kunden bei der Übertragung
von Technologien und Parametern
auf den industriellen
Herstellungsprozess. Der Anlagenbauer
kombiniert das Produkt-Know-how
des Kunden
mit zuverlässigem Engineering
mit Risiko- und Kostenbetrachtung,
Produktsicherheit, kontinuierliche
Produktqualität sowie
der Einhaltung aller Hygienestandards
und gesetzlicher
Vorschriften. Immer mit dem
Ziel, den gesamten Herstellungsprozess
über alle Stufen
Foto: Ruland
zu verstehen und die passende
Prozesstechnik auszuwählen.
Neben dem Anlagendesign
sind Gebäudeverhältnisse, die
Infrastruktur für die Medienversorgung
sowie die Dimensionierung
von Rohrleitungen,
Medienanschlüssen und die
Energieversorgung ausschlaggebend
für die Auslegung.
Auf der BrauBeviale steht das
Ruland-Messeteam für alle Themen
rund um den Anlagenbau
für konventionelle oder innovative
Flüssigkeiten bereit. Begleitet
wird das Team vom Mitaussteller
M. Roth, Experte für hygienekonforme
Behälter und
Apparate aus rost- sowie säurebeständigem
Edelstahl.
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BrauBeviale Halle xx | Stand xxx
Getränke! 05 | 2023 | 59

BrauBeviale | Messevorschau
VEGA Grieshaber KG
Sensoren für vollkommenen Bier-Genuss
Dass beim Brauen am Ende
ein geschmacklicher Hochgenuss
herauskommt, das liegt
auch am zuverlässig überwachten
Brauprozess. Um hohe Produktqualität
nicht nur verlässlich,
sondern kostensparend zu
erreichen, hilft die präzise Messung
an den entscheidenden
Stellen. VEGA-Sensoren für Füllstand,
Grenzstand und Druck
sind mit ihrem zertifizierten Hygienedesign
und der hohen Reinigungsbeständigkeit
ideal für
den Einsatz beim Maischen,
Läutern oder Filtrieren. So sorgen
VEGABAR-Drucksensoren
für reproduzierbare Qualität
und ideale Hygiene. Ihre Messzelle
aus chemisch beständiger
CERTEC ® -Hochleistungskeramik
etwa hält zuverlässig den extremen
Temperaturen bei der CIP-
Reinigung stand.
Grenzstand in
Edelstahl oder PEEK
Für eine einwandfreie Grenzstandüberwachung
lassen sich
VEGAPOINT-Grenzschalter frontbündig
und totraumfrei in den
Prozess einbinden. Dank ihrer
glatten Oberfläche kann sich
nichts festsetzen, und sie sind
besonders leicht zu reinigen. Mit
hochwertigen Materialien – von
Edelstahl bis PEEK – wird ihr Hygienekonzept
abgerundet.
Kompakte VEGABAR, VEGAPOINT und
VEGAPULS 42. Foto: VEGA
Füllstand vom Radar-
Spezialisten
Mit dem VEGAPULS 42 bringt
VEGA ihre Radar-Füllstanderfahrung
in die Automatisierung
der Brau-Verfahren. Ausgelegt
auf Messdistanzen bis 15 m und
Temperaturen bis 150 °C ist er
die kostenoptimierte Lösung für
Produktionskreisläufe, Dosierungs-
und Abfüllprozesse.
Was alle VEGA-Sensoren verbindet?
IO-Link und ihre besonders
vielseitigen Hygieneadapter
helfen, um auch herausfordernde
Mess aufgaben
auf einfache Art und Weise und
mit der notwendigen Sicherheit
zu lösen.
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BrauBeviale Halle 6 | Stand 331
RINK GmbH & Co. KG
Entschraubungs- und Entkorkungsmaschinen
Wir haben den Dreh raus!
Die Entwicklung innovativer Maschinen
für die Getränkeindustrie
ist die große Leidenschaft
der Firma RINK GmbH & Co.
KG. Das Familienunternehmen
fertigt seit der Unternehmensgründung
im Jahre 1966 erfolgreich
Entschraubungs- und Entkorkungsmaschinen.
Darüber
hinaus sind auch innovative Verschließ-
und Sondermaschinen
Teil des Produktportfolios. Über
1000 Kunden weltweit schätzen
das Branchen-Know-how
und Erfahrungswissen des Unternehmens,
das trotz individueller
Anforderungen immer eine
Foto: RINK
zuverlässige und wirtschaftliche
Lösung gewährleistet. Auf der
diesjährigen BrauBeviale werden
in Nürnberg der effiziente
Rotationsentkorker RK 940
sowie der Kastenentschrauber
KM790E mit Elektroantrieb zu
sehen sein.
Alle Fragen rund um die gesamte
Bandbreite des Leistungsspektrums
werden selbstverständlich
von fachkundigen
Mitarbeitern vor Ort beantwortet.
Besuchen Sie uns auf unserem
Messestand.
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BrauBeviale Halle 8 | Stand 317
Bayerischer Brauerbund e.V.
Den Ruf des bayerischen Bieres fördern
Netzwerkknotenpunkt
Der Bayerische Brauerbund ist
eine auf Solidarität fußende
„Selbsthilfeorganisation“ der
heimischen Brauwirtschaft. Der
Verband versucht, die gleichgerichteten
Interessen seiner Mitgliedsunternehmen
zu bündeln,
um ihnen gegenüber Politik und
Öffentlichkeit eher zur Durchsetzung
zu verhelfen.
Wir sind bestrebt, den Ruf des
bayerischen Bieres zu fördern,
das bayerische Reinheitsgebot
zu bewahren und unseren Beitrag
zu leisten, die von einzigartiger
Vielfalt geprägte Struktur
unserer – im wahrsten Sinne des
Wortes – liebenswerten Branche
zu erhalten. Auch bietet der
Brauerbund ein umfangreiches
Leistungsangebot. Der Messestand
des Brauer bundes ist wie
immer Netzwerkknotenpunkt
der gesamten Branche und eignet
sich perfekt, um neue Kontakte
zu knüpfen und die Serviceangebote
des Verbandes
kennenzulernen. Wir laden Sie
herzlich ein, bei einem Glas Bier
den Austausch unter Kollegen
zu pflegen, eine Pause zwischen
den Terminen auf der Messe einzulegen
und mit dem Team der
Münchner Verbandsgeschäftsstelle
über die neuesten Entwicklungen
und Herausforderungen
der Branche zu diskutieren.
Das Team des Bayerischen Brauerbundes
freut auf Ihren Besuch
am Messestand und Ihr Interesse
an der Arbeit der Standes- und
Interessenvertretung des ebenso
traditionsreichen wie vielfältigen
Braugewerbes.
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BrauBeviale Halle 1 | Stand 232
60 | Getränke! 05 | 2023

BrauBeviale | Messevorschau
Flottweg SE
Trenntechnik für die Bier- und Getränkeherstellung
Höchste Effizienz für die
Getränkeindustrie
Flottweg präsentiert in diesem
Jahr vom 28. bis 30. November
auf der BrauBeviale seine effektive
Trenntechnik für die Brau- und
Getränkeindustrie. Jahrzehntelange
Erfahrung und eine Qualität
„Made in Germany“ machen
die Flottweg Maschinen zu
langlebigen und leistungsfähigen
Trennaggregaten.
Flottwegs Separatoren
der AC-Baureihe
Sind bei der Getränkeherstellung
feinste Feststoffpartikel aus
Flüssigkeiten abzutrennen, kommen
Flottwegs Separatoren der
AC-Baureihe zum Einsatz. Die
Herausforderung: Je nach Anwendung
und Größe stellt jeder
Betrieb unterschiedliche Anforderungen
an einen Separator.
Um diesen diversen Aufgabenstellungen
immer eine optimale
Lösung zu bieten, hat Flottweg
verschiedenste Maschinenausführungen
im Portfolio. Denn
der Teufel steckt auch hier im
Detail. Da besonders die Getränkeindustrie
hohe hygienische
Anforderungen hat, erfüllt
Flottwegs AC-Separatoren diese
hohen hygienischen Standards
und lassen sich auf Wunsch einfach
in bestehende Cleaning in
Place-Prozesse integrieren. Die
hygienische Konstruktion sorgt
dafür, dass bei der Reinigung
auch die letzten Produktreste
problemlos entfernt werden.
Von Pflanzenmilch bis Bier:
Flottwegs Hochleistungsdekanter
der Z-Serie
Modular, wartungsfreundlich
und leistungsfähig – ausgestattet
mit diesen Eigenschaften
übernehmen die Dekanterzen-
Auf der BrauBeviale präsentiert Flottweg am
Messestand die AC-Baureihe.
Foto: FLottweg
trifugen der Z-Serie Schlüsselfunktionen
in den unterschiedlichsten
Bereichen der Getränkeindustrie.
Überall hier kommen
die Dekanter der Z-Serie zum
Einsatz und sorgen für eine höhere
Ausbeute sowie optimierte
Prozesse. Dabei lässt sich
der Hochleistungsdekanter aufgrund
des modularen Aufbaus
individuell nach Wunsch und
abhängig von der Anwendung
spezifisch anpassen.
Erfahren Sie mehr über
Flottwegs Lösungen für die Getränkeindustrie
auf der diesjährigen
BrauBeviale. Wir freuen uns
auf Ihren Besuch und würden
gerne diese Möglichkeit nutzen,
um mit Ihnen ins persön liche
Gespräch zu treten.
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BrauBeviale Halle 9 | Stand 343
miho Inspektionssysteme GmbH
Partner für Kontroll- und Inspektionsaufgaben
Seit über 45 Jahren ist die miho
Inspektionssysteme GmbH der
kompetente Partner für alle
Kontroll- und Inspektionsaufgaben
in der Getränke- und Lebensmittelindustrie.
Auch dieses
Jahr präsentiert die miho GmbH
auf der BrauBeviale 2023 wieder
wie gewohnt ihre Innova tionen
für die Zukunft ihrer Abfülllinie.
Die miho Newton Optics Pro
bildet hier die „Speerspitze“ der
Innovationen. Tethered-Caps für
Einweg-PET Flaschen sowie die
Vorgaben der EU erfordert bei
der Verschlusskontrolle ein komplett
überarbeitetes Kontrollgerät.
Sie kann mit ihrem komplett
neuen Beleuchtungskonzept,
dem kompromisslosen Einsatz
von Kameras und einer Bildauswertung
auf Basis KI selbst
kleinste Nonkonformität der
Verschlüsse, gleich welchen Designs,
sicher detektieren. Auch
die Kontrolle des Drehwinkels
(APA), die Anrollkon trolle, der
Füllstands sowie die komplette
Verschlusskontrolle gehören zu
ihren Aufgaben.
Die Kamera-Beleuchtungseinheiten
miho Top-Cam, zur Kontrolle
der Behälter von oben, erweitert
die miho Multiprodukt
PC Familie. Ob Kontrolle des
MHD auf der Schulter bei PET-
Behältern, auf dem Boden von
Dosen, die Kontrolle auf Schweißer
bei befüllten Bügelflaschen
– die Einsatzmöglichkeiten sind
hierbei vielfältig.
Die Leerflaschen-Inspektion
ist seit jeher eine unverzichtbare
Kontrolleinheit, die auch im Einwegbereich
dem neuesten Stand
der Technik entspricht. Somit
darf die hundertfach bewährte
Leerflaschen-Inspektions maschine
miho David 2 natürlich
nicht fehlen – sie hat die Maßstäbe
im Bereich der Boden- und
Gewindeinspektion gesetzt. Es
werden bis zu 16 hochauflösende
Farbkameras eingesetzt,
Foto: miho
die auch die Runduminspek tion
eckiger Behälter mit einem eigens
für diese Aufgabe entwickelten
Drehmodul ermöglicht.
Die Echtzeit-Bildverarbeitung
miho VIDIOS und spezielle Inspektionseinheiten
erlauben eine
komplette, uneingeschränkte Inspektion
der gesamten seitlichen
Mündung sowie die Erkennung
von äußeren Bodenabplatzern
mit bisher unerreichten Inspektionsergebnissen.
Die 360° Vollausstattungskontrolle
miho Allround,
das Flaschensortiersystem
miho Multicon 4 und die
vielseitig einsetzbare Etikettenkontrolle
miho EC-Cam runden
den Messestand ab.
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BrauBeviale Halle7 | Stand 328
Getränke! 05 | 2023 | 61

BrauBeviale | Messevorschau
KHS GmbH
Moderne Abfülltechnik und ressourcenschonende Verpackungslösungen
Erfolgsgeschichte Glasfüller
Innofill Glass DRS ECO
Nach vier Jahren Pause kehrt die
Getränkeindustrie nach Nürnberg
zurück: Auf der diesjährigen
BrauBeviale präsentiert KHS sein
umfassendes Portfolio an moderner
Abfülltechnik und ressourcenschonenden
Verpackungslösungen.
Im Zentrum des Messeauftritts
steht mit dem modularen
Füllsystem Innofill Glass DRS ECO
eine Erfolgsgeschichte, die vor allem
bei Verbrauchswerten und
Produktqualität zu überzeugen
weiß. Maßstäbe setzt ebenso
das Nature MultiPack (NMP)
als eine der derzeit nachhaltigsten
Sekundärverpackungen auf
dem Markt. Nach der Einführung
eines Universalklebstoffs im
Segment der Getränkedose bietet
KHS diesen zukünftig ebenso
für PET an. Abgerundet wird
das Angebot durch digitale KHS-
Serviceprodukte. Hierzu zählen
etwa die intelligente Ferndiagnose
und Fernwartung sowie
die Ergänzung um virtuelle
Trainingsangebote.
Wegweisend in
Sachen Effizienz und
Ressourcenschonung
Mit dem Innofill Glass DRS ECO
hat KHS genau dort angesetzt.
Seit seiner Einführung im Jahr
2019 ist der modulare Glasfüller
bereits vielfach im weltweiten
Einsatz. Maßgeblich für den
Erfolg ist das besondere Evakuierungs-
und CO 2
-Spülverfahren
für Glasflaschen. Dabei wird den
Behältern bei der Vorevakuierung
zunächst Luft – und damit
Sauerstoff – entzogen, bevor
sie dann mit einer exakt dosierten
Menge an CO 2
bespült werden.
Das Ergebnis überzeugt:
Die Maschine lässt weniger Sauerstoff
ins Bier und benötigt dafür
bis zu 60 % weniger CO 2
. Je
geringer der CO 2
-Verbrauch pro
abgefüllte Flasche, desto effizienter
ist der Abfüllprozess. „Die
sauerstoffarme Abfüllung hebt
die Produktqualität auf ein neues
Level und sorgt so für einen
optimalen Biergenuss“, erklärt
Kai Acker, Vorsitzender der Geschäftsführung
der KHS GmbH.
62 | Getränke! 05 | 2023
Neuer Universalklebstoff
für PET-Flaschen
KHS widmet sich auf der Messe
darüber hinaus der Reduzierung
von Verpackungsmaterial und
unterstützt dadurch die Kreislaufwirtschaft.
Nach der erfolgreichen
Einführung eines Universalklebstoffs
für Getränkedosen
bietet KHS diese wegweisende
Vereinfachung nun auch für
Kunststoffflaschen an. Als weiterhin
eine der umweltfreundlichsten
Sekundärverpackungen
auf dem Markt steht dabei für
PET-Behälter ebenso ein Klebstoff
zur Verfügung, der bei nahezu
allen Formen, Größen und Materialstärken
zum Einsatz kommt.
Möglich macht dies ein spezielles
Verfahren, bei dem der Klebstoff
während der Applikation auf die
Behälter aufgeschäumt wird. Mit
der neuen Lösung erhöht sich
der Komfort für Verbraucher, indem
das Trennen der Flaschen erleichtert
wird. Des Weiteren wird
die Außenwand des PET-Behälters
beim Öffnen des Packs geringeren
Belastungen ausgesetzt,
sodass selbst bei Lightweight-Flaschen
mit sehr niedriger Wandstärke
eine Überlastung und Beschädigung
praktisch ausgeschlossen
werden kann.
Digitale Lösungen als
fester Bestandteil im KHS-
Serviceangebot
Smart und intelligent zeigt sich
KHS nicht nur im Bereich seiner
Abfüll- und Verpackungskompetenz.
Im Fokus des diesjährigen
Auftritts steht ebenso
das digitale Serviceportfolio.
Mit ReDiS (Remote Diagnostic
Service) bietet der Systemanbieter
bereits eine hocheffiziente
Digitaler Service im Fokus: KHS stellt auf der Messe verschiedene Dienstleistungen vor, mit denen
das Unternehmen beim verlässlichen Anlagenbetrieb unterstützt. Dazu zählen unter anderem die intelligenten
Ferndiagnose- und Fernwartungsservices ReDiS und ARS.
Wegweisend in Sachen Effizienz und Ressourcenschonung:
der Glasfüller Innofill Glass DRS
ECO. Dank der sauerstoffarmen Abfüllung steigt
die Qualität des abgefüllten Bieres.
Fotos: KHS / Frank Reinhold
Methode der Fernwartung. Dabei
lassen sich Anlagenstörungen
analysieren und beseitigen
sowie Softwareupdates und geänderte
Systemparameter in Abstimmung
mit dem Kunden jederzeit
übertragen. Mit seinem
ARS (Augmented Reality Service)
bietet KHS eine zusätzliche Unterstützung
zur zeit- und kostensparenden
Problem behebung.
Getreu dem Prinzip „I see what
you see“ lässt sich virtuell via Datenbrille
(Smart Glasses), die der
Benutzer trägt, ein genaues Bild
von der Situation machen und
zur schnellen Anlagenverfügbarkeit
beitragen.
Trainingscenter mit
Blended-Learning-Angebot
Auch beim Thema Schulung
wird KHS digital: Ergänzend
zu den bewährten Angeboten
vor Ort oder in den weltweiten
KHS-Trainingcentern, die inzwischen
auch online zugänglich
sind, geht der Systemanbieter
mit dem virtuellen Trainingscenter
den nächsten Schritt hin zu
modernen und flexiblen Lernformen.
Hier können die Kunden
selbstständig rund um die Uhr
spielerisch Wissen für die korrekte
Bedienung und regelmäßige
Wartung der Maschinen erlernen.
So werden die Trainings
unter der Marke KHS Campus
zu einem kompletten Blended-
Learning-Angebot mit umfassenden
Ausbildungs-, Weiterbildungs-
und Personalentwicklungsmaßnahmen.
„Mit der stetig wachsenden
Vielfalt an digitalen Lösungen
ergänzen wir unseren Service
gezielt, damit Kunden unsere
zukunftsweisenden Technologien
bestmöglich im Produktionsalltag
einsetzen sowie verlässlich
und effizient betreiben können“,
sagt Acker.
Mehr Informationen
BrauBeviale Halle 8 | Stand 418

BrauBeviale | Messevorschau
Hochschule Geisenheim University
Strategien für nachhaltige Zukunft
Träumen Sie davon, die faszinierende
Welt der Getränke zu erforschen?
Bei uns können Sie
diesen Traum wahr werden lassen.
Besuchen Sie uns an unserem
Messestand auf der Brau-
Beviale und tauchen Sie in eine
Welt voller Möglichkeiten ein.
Genießen Sie eine Tasse unseres
hochschuleigenen Kaffees während
wir Ihnen mehr über unsere
vielfältigen Studiengänge erzählen,
darunter Getränketechnologie
– die perfekte Wahl für
Bier-Sensorik
Foto: Torsten Silz
alle Wissensdurstigen. Zusätzlich
können Sie uns in Halle 4A,
Stand 233, auf der Sonderschau
zur Traubenverarbeitung finden,
wo wir innovative Konzepte für
nachhaltige Verpackungen und
Etiketten präsentieren.
Die Hochschule Geisenheim
steht für höchste Qualität in der
akademischen Bildung. Unsere
topmodernen Labore und erstklassige
technische Ausstattung
bieten unseren Studierenden die
perfekte Umgebung, um ihr Potenzial
zu entfalten. Wir legen
großen Wert auf individuelle Betreuung
durch unsere engagierten
Dozierenden, kleine Lerngruppen
und eine starke Vernetzung
in der Getränkebranche.
Unser Campus liegt inmitten der
idyllischen Weinberge am Rhein.
Gleichzeitig sind wir bestens an
das pulsierende Leben im Rhein-
Main-Gebiet angebunden.
Entdecken Sie die Möglichkeiten
an der Hochschule Geisenheim
und gestalten Sie eine
nachhaltige und lebenswerte
Zukunft mit uns. Wir freuen uns
darauf, Sie kennenzulernen.
Mehr Informationen
BrauBeviale Halle 1 | Stand 347
Endress+Hauser Deutschland
Digitalisierungslösungen und Dienstleistungen für Produktionsprozesse
Auf der BrauBeviale in Nürnberg
zeigt Endress+Hauser Digitalisierungslösungen
und Dienstleistungen
für hygienische Produktionsprozesse
und Utilities für
die Getränke- und Lebensmittelindustrie.
Ein Fokus des Messeauftritts
liegt auf dem Thema
Food Safety. Hierzu stellt der
Anbieter für Mess- und Automatisierungstechnik
akkreditierte
Kalibrierdienstleistungen sowie
sich selbst kalibrierende und
überwachende Messtechnik vor.
Mit zahlreichen Geräteneuheiten
zeigt Endress+Hauser, wie
der Anlagenbetreiber Gärprozesse,
Desinfektionsmaßnahmen
und Wasserkreisläufe online
überwachen und wie Messtechnik
bei der Realisierung von Industrie
4.0 unterstützen kann.
Vorteile
• Sicherstellung der Wiederholbarkeit
bei der Verarbeitung
• Gewährleistung einer hohen
Anlagenverfügbarkeit
• Einhaltung der Normen für
Lebensmittelsicherheit und
-qualität
• Unterstützung der Ressourcenschonung
Der neue Fermentation Monitor QWX43 im Einsatz
– so wird die Überwachung aller Parameter
im Gärprozess deutlich einfacher.
Foto: Endress+Hauser
Messtechnik zur Inline-
Qualitätskontrolle
Inline-Messtechnik spielt bei der
Herstellung von Produkten auf
einem konstant hohen Produktivitätsniveau
eine entscheidende
Rolle. Ob bei der Temperaturmessung
an der Pasteurisationseinheit
am Erhitzer, der
Farbmessung von Flüssigkeiten
oder der Ermittlung konzentrationsspezifischer
Parameter
über die Dichte – Messwerte
müssen präzise, reproduzierbar
und langzeitstabil sein. Nur so
lässt sich die erforderliche Qualität
sicherstellen. Entdecken Sie
mehr zum Thema Inline-Qualitätskontrolle.
Kalibrierung zur Steigerung
von Produktqualität und
-sicherheit
Als akkreditierter Anbieter für
Kalibrierdienstleistungen berät
Endress+Hauser Anlagenbetreiber
zu individuellen Kalibrierstrategien
und zeitsparenden
Konzepten für Kalibrierarbeiten.
Eine sichere Dokumentation
kann nach IFS Food, ISO 9001,
ISO 50001 oder GMP erfolgen.
#empowerthefield – Das
Industrie 4.0 Programm
von Endress+Hauser
Intelligente Messgeräte erheben
in der Feldebene zahlreiche Daten.
Doch 97 % davon bleiben
ungenutzt. Dabei sind sie der
Rohstoff für Industrie 4.0.
#empowerthefield, das Industrie
4.0 Programm von
Endress+Hauser, sorgt dafür,
dass Anlagenbetreiber das Potenzial
dieser Daten nutzen können.
Mit dem cloudbasierten
IIoT-Ökosystem Netilion starten
sie ganz einfach ihr Digitalisierungsprojekt.
Produkt-Highlights für die
Getränkeindustrie
• Fermentation Monitor
QWX43 – Einer für alles!
Kontinuierliche Messung aller
Parameter, die für den Gärprozess
wichtig sind – zum
Beispiel bei Bier
• Memosens CCS51D, der
Sensor für die Messung von
freiem Chlor
• Memosens CPS77E, der glasfreie
Memosens 2.0 ISFETpH-Sensor
für hygienische
Anwendungen
• Durchflussmesser Proline
Promass Q, ein innovativer
Spezialist für höchste Messgenauigkeit
bei Massefluss,
Volumenfluss und Dichte
• Thermometer iTHERM
TrustSens TM371 ermöglicht
eine lückenlose, rückführbare
Überwachung dank einer
komplett automatisierten
Inline-Selbstkalibrierfunktion
im laufenden Prozess
Sie suchen einen zuverlässigen
Partner, der Sie bei der Bewältigung
Ihrer Herausforderungen in
der Getränke- und Lebensmittelindustrie
unterstützt und Ihnen
zur Seite steht? Vom 28. bis 30.
November 2023 stehen Ihnen die
Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter
von Endress+Hauser auf dem
Messestand auf der BrauBeviale
in Nürnberg zur Verfügung.
Mehr Informationen
BrauBeviale Halle 6 | Stand 119
Getränke! 05 | 2023 | 63

BrauBeviale | Messevorschau
Bucher Unipektin AG
Innovative Brautechnologien
Bucher Denwel entwickelt und
produziert eine breite Palette von
technisch anspruchsvollen Maschinen
und Anlagen für die Bierproduktion.
Diese erfüllen die hohen
Anforderungen der Brauereien
bei der Prozessoptimierung.
Wir bauen sichere und zuverlässige
Cold Blocks für Ihre Brauerei.
Unser Angebot umfasst die
technologische Planung, die Lieferung
der Ausrüstung und die
Prozessautomatisierung sowie
die Installation und Inbetriebnahme.
Wir bieten schlüsselfertige
Maschinen und Anlagen
oder modernisieren und erweitern
bestehende Anlagen.
Durch Kombination von Erfahrungen
und Innovationen
liefern wir hochwertige Filtrationssysteme,
Hefeanlagen, Wasserentgasung,
Misch-, Karbonisierungs-,
Dosier- und Hard-Seltzer-Systeme,
Entalkoholisierung,
CIP, Kaltsterilisation, Flash-Pasteurisierung
und Biertanks.
Wir sind global präsent. Unser
Vertriebs- und Servicenetz
steht Ihnen gerne für Beratung,
technische Unterstützung und
After-Sales-Service zur Verfügung.
Bucher Denwel ist eine
Tochtergesellschaft von Bucher
Unipektin, dem führenden
Schweizer Anbieter von Prozesstechnologien
für die Getränkeund
Lebensmittelindustrie.
Bucher Unipektin ist Ihr kompetenter
Partner und Lieferant
für Einzelmaschinen und Anlagen
für die Getränke- und Lebensmittel-Industrie.
Eigene Vertriebs-
und Serviceorganisationen
Foto: Bucher Unipektin
bieten Gewähr für kompetente
und speditive Betreuung unserer
Kunden. Anhand konkreter
Bedürfnisse und neuer Markttrends
entwickeln wir innovative
Lösungen und Produkte. Dabei
BU (Foto: xxxx)
werden ökologische Aspekte
für den Umwelterhalt selbstverständlich
berücksichtigt.
Mehr Informationen
BrauBeviale Halle 9 | Stand 322
ATN Wasseraufbereitung GmbH
Zukunftsweisende Wasseraufbereitung
Wasser ausgezeichneteer
Qualität und Reinheit
Seit über 30 Jahren sind wir Ihr
kompetenter Ansprechpartner,
wenn es um Komplettlösungen
für Ihre Wasseraufbereitung
geht, was uns zugleich stolz
macht und Ansporn ist, Ihnen
auch weiterhin als ambitioniertes
Familienunternehmen und
Spezialist in allen Fragestellungen
rund um die Themen Wasseraufbereitung
und Wassereinsparung
erfolgversprechend zur
Seite zu stehen.
Der Bedarf an speziellen Verfahren
steigt von Jahr zu Jahr
proportional zu den Anforderungswünschen
unserer Kundschaft.
Der Fokus unseres hochmotivierten
Teams liegt deshalb
darauf, immer am Puls der Zeit
zu sein, um unseren Kunden
hinsichtlich Zuverlässigkeit und
Innovationskraft auch in Zukunft
einen wertvollen Wettbewerbsvorsprung
zu sichern.
Unabhängig von der Branche
und der Komplexität der Aufgabenstellung
steht ATN immer für
individuelle Lösungsansätze, die
bis ins kleinste Detail allen Anforderungen
gerecht werden.
Foto: ATN Wasseraufbereitung
Ursachen für den zunehmenden
Bedarf an speziellen Aufbereitungsverfahren
sind unter anderem
der steigende Wasserbedarf
und ein wachsendes Bewusstsein
für geogene oder anthropogene
Verunreinigungen im
Wasser und die damit verbundenen
Risiken. Der zunehmende
Wasserbedarf hat zur Folge, dass
auch Vorkommnisse genutzt
werden müssen, die geogen belastet
sind. Andererseits müssen
wir immer häufiger feststellen,
dass unser Grundwasser oder
das zur Versorgung mit Trinkwasser
herangezogene Oberflächenwasser
mit Mikroschadstoffen
belastet ist. Es ist notwendig,
Verfahren einzusetzen, anzupassen
oder zu entwickeln, die eine
selektive Entfernung von Einzelelementen
oder chemischen Verbindungen
ermöglichen. Bereits
heute werden unter anderem
Uran, Arsen, Radium, Fluorid,
Bromid und Pflanzenschutzmittel
gezielt aus dem Wasser entfernt.
Je nach weiterer Verwendung
geschieht dies ohne die
wesentlichen Eigenschaften des
behandelten Wassers zu verändern.
Zum Einsatz kommen
zum Beispiel Membranverfahren,
Ionenaustauscher, Adsorption
oder oxidative Verfahren mit
UVC-Licht.
Der Einsatz umweltschonender
Technologien in der nachhaltigen
und energieeffizienten
Wasseraufbereitung für die Industrie
genießt bei uns in Kombination
mit praxisbewährter ATN-
Qualität immer oberste Priorität.
Reine Innovation für eine saubere
Zukunft ist unsere tagtäglich
gelebte Unternehmensphilosophie.
Wir unterstützen gerne
auch Ihr Unternehmen im verantwortungsvollen
Umgang mit
Wasser und stellen uns mit den
neuesten Technologien der Aufbereitung
auch Ihrer Herausforderung.
Egal ob Beratung, Engineering,
Fertigung, Montage,
oder Service und Wartung – bei
uns profitieren Sie durch die Unterstützung
unseres Partner-
Netzwerks von ganzheitlichen
Lösungen aus einer Hand.
Als familiengeführtes Unternehmen
steht der persönliche
Kontakt, mit Ihnen als Kunde,
im Mittelpunkt unseres Handelns.
Wir sind ansprechbar für
Sie und nehmen uns in dieser
hektischen Welt gerne noch Zeit
für ein persönliches Gespräch,
um Ihre Probleme vor Ort und in
Ruhe zu besprechen. Sprechen
Sie uns an – wir stellen uns Ihren
Herausforderungen und erarbeiten
bei Bedarf für spezielle Aufgaben
eine passende Lösung.
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BrauBeviale Halle 9 | Stand 547
64 | Getränke! 05 | 2023

BrauBeviale | Messevorschau
Bosch Industriekessel GmbH
Nachhaltige Lösungen zur Dampf- und Wärmeerzeugung
Bosch präsentiert auf der diesjährigen
BrauBeviale in Nürnberg Lösungen
für Dampf und Wärme.
Die Brauereien und Getränkehersteller
sind bei der künftigen
Gestaltung ihrer Prozesswärme
mit verschiedenen Herausforderungen
konfrontiert. Das betrifft
unter anderem die Einhaltung
neuer Emissionsvorschriften,
Brennstoffwahl, steigende
Energiepreise und die Erreichung
der Klimaneutralität. Gleichzeitig
bedarf es einer hohen Wirtschaftlichkeit,
um die energieintensiven
Prozesse bedienen zu können.
„Wir bieten eine Lösungsvielfalt
von der elektrischen Dampferzeugung
über kosteneffiziente
Abhitzenutzung bis hin zur Modernisierung
von Bestandsanlagen,
zum Beispiel auf alternative
Brennstoffe wie Biogas“, sagt
Daniel Gosse, Leiter Marketing
von Bosch Industriekessel.
Ein Beispiel für energieeffiziente
Prozesswärme in Brauereien ist
das Dampfkesselsystem bei International
Breweries Plc. in Nigeria.
Die größte Brauerei Westafrikas
gehört zu Anheuser-Busch
InBev und betreibt eine multivalente
Anlage von Bosch mit sechs
Abhitzedampfkesseln HRSB, drei
Dampfkesseln der UL-S Serie,
Kesselhauskomponenten sowie
Steuerungstechnik. Für die Brauund
Reinigungsvorgänge sind bis
zu 55 Tonnen Dampf pro Stunde
verfügbar. Die Dampferzeugung
selbst ist ein hocheffizienter
Prozess, der Kosten und
Ressourcen spart. 20 % des gesamten
Dampfbedarfs erzeugen
die eingesetzten Abhitzekessel
rein mit Abwärme aus Generatoren,
ohne Einsatz von Brennstoff.
Ein Abhitzekessel kann pro Stunde
rund 9,5 Tonnen Abwärme
im Temperaturbereich bis 528 °C
verwerten. Durch das Prinzip der
Kraft-Wärme-Kopplung lässt sich
darüber hinaus die Gesamteffizienz
der lokalen Stromerzeugung
steigern. Den weiteren Dampfbedarf
decken die UL-S Dampfkessel
ab. Diese sind für drei Brennstoffe
für hohe Flexibilität und
Versorgungssicherheit ausgelegt.
Auf die typischen Lastsprünge
der Dampfverbraucher reagieren
die Dampfkessel flexibel und
liefern konstante Dampfqualität
bei hohem Wirkungsgrad.
Elektrodampfkessel
arbeitet mit Ökostrom
Je nach vorhandener oder geplanter
Infrastruktur vor Ort bietet
Bosch auch Lösungen zur
Elektrifizierung der Prozesswärmeerzeugung:
Der Elektrodampfkessel
ELSB arbeitet
100 % elektrisch und klimaneutral
bei Einsatz von Ökostrom. Ein
multivalentes System mit Elektrokessel
und bestehender Dampfkesselanlage
stellt ebenfalls eine
Abb. oben:
Die Abhitzedampfkessel von Bosch erzeugen
20 % des Dampfbedarfs durch Abwärmenutzung
bei International Breweries Plc.
Abb. links:
Elektrodampfkesselsystem von Bosch mit 100 %
Grünstromnutzung.
Foto: Bosch Industiekessel
mögliche Anwendung dar. Darüber
hinaus können alle Industriekessel
von Bosch für den Einsatz
von grünen Brennstoffen wie
Biogas und Wasserstoff ausgelegt
und viele Bestandsanlagen
dahingehend umgerüstet werden.
Auch eine Kombination aus
mehreren Brennstoffen oder als
Hybridkessel mit Grünstrom ist
möglich. „Ob große oder kleine
Brauereien und Getränkehersteller,
wir unterstützen die Betriebe
weltweit, Prozesswärme energiesparend,
nachhaltig und zukunftssicher
zu erzeugen“, betont
Daniel Gosse.
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BrauBeviale Halle 7 | Stand 630
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Neuer deutscher KEG Lieferant
Die Gold Treasure Holdings Limited aus
Hong Kong und Gerd­ Albrecht Graf haben
unter dem Namen FASSKEG GmbH
ein 50/50 % Joint Venture gegründet.
Im Jahr 1989 wurde die Gold Treasure
Holdings Limited in Hongkong von
Dr. Q.C. Lin registriert und ist somit
mehr als 30 Jahre als Service-, Hopfen-,
Anlagen- und KEG-Lieferant
für die Brauereibranche etabliert.
Dipl.-Braumeister Graf ist seit 30 Jahren
im Anlagenvertrieb zu Hause. Er
ist Miterfinder des CoolKeg und Erfinder
des WorldKeg.
Die FASSKEG GmbH bietet, die
klassischen, nach CE-Norm und vom
TÜV zertifizierten Edelstahl-Mehrweg-KEGs,
das BUDGETKEG und das
Edelstahl Ein-Weg-Keg WORLDKEG
auf dem deutschsprachigen und europäischen
Markt an. Als deutscher
Geschäftspartner gewährt die
FASSKEG GmbH ihren Kunden die
in Europa üblichen Zahlungs- und
Leasingkondi tionen im Rahmen
einer schnellen und zuverlässigen
Auftragsabwicklung. Aufgrund moderner
Fertigungstechnologie, ausreichenden
Produktionskapazitäten und
Know-how im Bereich der Schweißtechnik
strebt die FASSKEG GmbH
Technologie und Preisführerschaft im
Bereich Mehrweg und Einweg KEG/
FASS an.
Informationen und Spezifika tionen
zum Produktportfolio der FASSKEG
GmbH finden Sie unter
www.fasskeg.com
Das Team der FASSKEG GmbH stellt
interessierten Besuchern gerne auf der
BrauBeviale 2023 alle Produkte in
Halle 6, Standnummer 6-335C,
persönlich vor.
Getränke! 05 | 2023 | 65

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Getränke! Technologie & Marketing
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