Getränke! Technologie & Marketing 5/2023

ROH- UND INHALTSSTOFFE | Tropische Früchte
TROPISCHER OBSTKORB
Abwechslung im Glas mit
Aromen und Vitaminen
Mangos, Papayas, Ananas, Bananen, Passionsfrüchte, Guanábanas (soursop), Guaven,
Baumtomaten und vieles mehr – aufgrund der klimatischen Bedingungen bieten Ecuador
und Kolumbien einen reich gefüllten Korb an tropischen Früchten an. Kommen die
Früchte nicht frisch auf den Markt, werden sie verarbeitet: Neben getrockneten Früchten
sind es vor allem Fruchtstücke, -pürees und -pulpen. So verarbeitete Früchte eignen
sich hervorragend zur Herstellung von Säften und Erfrischungsgetränken und sind
geschmackvolle Zutaten in Cocktails und Smoothies.
D
ie Früchte setzen geschmackvolle
Akzente und bereichern
mit ihrer Geschmacksvielfalt
das Getränke angebot. In
Ecuador und Kolumbien arbeitet
das Import Promotion Desk (IPD),
ein Projekt des Bundesministeriums
für wirtschaftliche Zusammenarbeit
und Entwicklung (BMZ), mit Unternehmen
zusammen, die sich auf die
Weiterverarbeitung von subtropischen
und tropischen Früchten spezialisiert
haben. Das IPD unterstützt
dabei, dass die qualitativ hochwertigen
Produkte auf den EU-Markt
kommen, und stellt europäischen
Importeuren das besondere Angebot
sowie neue Handelspartner vor.
Biodiversität in Ecuador
und Kolumbien
Ecuador zählt zu den Ländern mit
der höchsten Biodiversität weltweit.
Die Lage am Äquator, die verschiedenen
Klimazonen der Anden und
die fruchtbaren Böden in der Küstenregion
Ecuadors bilden die idealen
Voraussetzungen für den Anbau
einer großen Vielfalt von landwirtschaftlichen
Produkten und für
ausgedehnte, oft ganzjährige Vegetationsperioden.
Und auch in
Kolumbien lässt sich aufgrund der
Klimabedingungen vieles anbauen.
Die Produktvielfalt wird vor allem
beim Angebot an frischem und
weiterverarbeitetem Obst deutlich.
Durch die verschiedenen Klimazonen
in den beiden Ländern gibt
es für viele Früchte lange Saisons.
Auf diese Weise können Ecuador
und Kolumbien über viele Monate
hinweg die Lieferung von exotischen
Früchten sicherstellen.
Guanábanas Saft
Viele Früchte sind aufgrund ihrer
Größe und kleiner Fehler nicht für
den Export als frisches Obst geeignet.
Zugleich sind tropische Früchte
zum Teil sehr empfindlich und
nicht lange haltbar. Die Weiterverarbeitung
von Früchten der 2. Wahl
hat bereits eine lange Tradition in
den südamerikanischen Ländern.
Sie macht die Früchte haltbar und
beugt der Lebensmittelverschwendung
vor. Durch moderne Konser-
IPD auf der FiEurope 2023
Foto: IPD
vierungsverfahren finden diese verarbeiteten
Früchte nun auch den
Weg auf den europäischen Markt.
Natürliche Rohstoffe und
moderne Weiterverarbeitung
Die Herstellungsverfahren sind neben
der Auswahl der Rohstoffe von
großer Bedeutung für die Qualität
des Endprodukts. Die IPD-Unternehmen
haben in den vergangenen Jahren
kontinuierlich in Anbau-, Verar-
Pflanzenextrakte zur Aromatisierung von Lebensmitteln
Auf der Food Ingredients Europe (FiE), die vom 28. bis 30. November in Frankfurt
stattfindet, stellt das Import Promotion Desk (IPD) Hersteller von natürlichen Zutaten
aus den IPD-Partnerländern vor. Ein Schwerpunkt liegt auf Pflanzenextrakten,
zum Beispiel aus Ingwer, Kurkuma und Schwarzkümmel. Die Extrakte werden
zur Aromatisierung und Färbung von Lebensmitteln eingesetzt oder als Zutat
für Nahrungsergänzungsmittel genutzt. Die Hersteller aus den Entwicklungs- und
Schwellenländern sind direkt vor Ort und stellen sich den Fragen der Einkäufer zu
Qualitätsmanagement, Lieferketten und Logistik.
50 | Getränke! 05 | 2023