Getränke! Technologie & Marketing 5/2023

ROH- UND INHALTSSTOFFE | Rebsortentag 2023
Der Wein von Fidelio hat eine spritzige,
muntere, frische, rieslingähnliche
Art, die auch für die Secco- oder
Sektproduktion sehr gut geeignet
ist. Das Aroma erinnert an Quitte
und Stachelbeere gepaart mit frisch
geschnittenem Gras und ähnelt entfernt
der österreichischen Sorte
Welschriesling.
Aktuell hat das Institut auch rote
pilztolerante Rebsorten im Zuchtprogramm,
die langjährig ausgewertet
und bonitiert werden. In diesem
Jahr wird von den vielversprechendsten
Kandidaten ein Wein
ausgebaut, der im nächsten Jahr sicherlich
anlässlich des Rebsortentags
verkostet werden kann. Das Institut
für Rebenzüchtung der Hochschule
Geisenheim hat bereits in
den 60iger Jahren mit den Züchtungsarbeiten
von pilztoleranten
Rebsorten begonnen.
Diese Rebsorten aus Geisenheim
wie zum Beispiel Rondo, Hibernal
oder Saphira werden bereits in
Deutschland, aber auch in Frankreich,
Tschechien, Dänemark oder
England erfolgreich kultiviert. Die
Rebsorte Hibernal hat Sauvignon
Blanc-Charakter und ist die wichtigste
pilztolerante Rebsorte für
Tschechien, denn sie ist auch sehr
frostfest. Auch kann das Institut für
Rebenzüchtung mit der Rebsorte
Accent die einzige existierende pilztolerante
Deckrotweinsorte weltweit
vorweisen.
Unterlagenzüchtung
Bereits in den 70er Jahren des
19. Jahrhunderts wird sich in Geisenheim
auch mit der Unterlagenzüchtung
befasst. Bei der Züchtung
von neuen Unterlagsreben ist
die Hochschule Geisenheim aktuell
weltweit eine der wenigen Institutionen,
die sich noch mit Unterlagen-
Forschung beschäftigt. Auch hier
spielt die Anpassung an das sich ändernde
Klima eine sehr große Rolle.
Reblaus am Laptop
Weltkulturerbe Historische Rebsorten
Die Trockenheit der letzten Jahre
stellt ein großes Problem für den
Deutschen Weinbau dar. Deshalb
werden dringend Unterlagen benötigt,
die eine höhere Trockentoleranz
aufweisen. Zudem ist die Reblausresistenz
nach wie vor ein wichtiges
Zuchtziel, denn der Schädling
lebt nach wie vor in europäischen
Weinbergsböden und wird die Rebe
auch noch auf nicht absehbare Zeit
begleiten. Am diesjährigen Rebsortentag
konnten die Besucher lebendige
Rebläuse unter dem Mikroskop
bestaunen und sogar bei der Eiablage
in die Blattgalle beobachten. Das
Institut für Rebenzüchtung hat auch
im Unterlagensektor zwei neue Sorten
angemeldet, Vinto und Libero.
Sie werden ebenfalls vom Bundessortenamt
geprüft bevor sie dem
kommerziellen Weinbau zur Verfügung
stehen.
Traditionelle Rebsorten
Das Institut für Rebenzüchtung beschäftigt
sich aber nicht nur mit
Züchtung von neuen Rebsorten,
sondern sie kümmert sich auch
um die Erhaltung von alten, traditionellen
Rebsorten wie zum Beispiel
Weißer Riesling, Blauer Spätburgunder,
Grauburgunder, Chardonnay
oder dem Müller-Thurgau.
Den Winzerinnen und Winzern wird
PIWI Stand am Rebsortentag
damit qualitativ hochwertiges, gesundes
und leistungsfähiges Material
zur Pflanzung zur Verfügung
gestellt. In unserem eigenen Virustestlabor
werden die Reben ständig
auf Krankheiten untersucht; denn
auch Reben können an Viren erkranken,
die teilweise dazu führen,
dass der Ertrag sehr stark reduziert
wird, oder die Rebe sogar abstirbt.
Weiterhin wichtig im Hinblick auf
feuchte und heiße Witterungsverhältnisse
ist eine lockere Traubenstruktur,
so dass keine Fäulnis (Botrytis)
durch ein Abdrücken oder
Aufplatzen der Beeren in der Traube
entsteht.
Solche lockerbeerigen Typen selektionierte
das Institut beim Blauen
Spätburgunder, beim Weißburgunder
und dem Ruländer, so dass den
Winzern in der Praxis diese weniger
fäulnisanfälligen Typen zur Verfügung
stehen.
Auch Kuriositäten anderer traditioneller
Rebsorten sind im Institut
für Rebenzüchtung zu finden. So
gibt es eine rosafarbene Spielart des
Chardonnays, die hervorragend als
Schaumwein schmeckt, oder eine
rote Variante des Rieslings. Die Farbe
der Beerenhaut des Roten Riesling
ähnelt der des Grauburgunders
– beide Sorten werden als Weißwein
gekeltert und geführt.
Fotos: Hochschule Geisenheim
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