Getränke! Technologie & Marketing 5/2023

BRANCHEN REPORT | Technik und Technologien
BRAUEREI VERDOPPELT ABFÜLLKAPAZITÄT
Spezialbiere auf dem Vormarsch
Die belgische Spezialbier-Brauerei De Halve Maan hat ihre Abfüllkapazität mit einer
neuen Mehrwegglas-Linie von Krones mehr als verdoppelt. Jährlich zweistellige
Zuwachsraten, von null auf 65.000 Hektoliter in 15 Jahren und eine immer stärkere
internationale Nachfrage – da war es nur eine Frage der Zeit, bis eine neue Abfüllanlage
mit einer höheren Leistung und mehr Flexibilität bei der Verpackung erforderlich
wurde. Dies setzte die belgische Spezialbier-Brauerei De Halve Maan (zu Deutsch „der
Halbmond“) jetzt mit der Installation einer neuen Krones Linie um.
X
avier Vanneste führt die
Brauerei De Halve Maan im
belgischen Brügge offiziell
zwar in der sechsten Generation,
jedoch mit Unterbrechungen. Tatsächlich
sahen die Zeiten zwischenzeitlich
nicht gut aus für den Familienbetrieb:
Sein Großvater verkaufte
die erfolgreichste Marke Straffe
Hendrik (zu Deutsch „starker Heinrich“,
eine Huldigung an alle starken
Hendriks und Henris in der
Familie) schon 1988 an eine Brauerei,
2002 stellte seine Mutter den
Betrieb sogar komplett ein. Doch
Xavier Vanneste wollte wieder
ein Bierbrauer sein, wie seit 1856
fünf Generationen seiner Familie
vor ihm. Das historische Gebäude
und die alten Gerätschaften waren
noch vorhanden. „Meine Familie
war anfangs gar nicht begeistert
von meinen Plänen, die Brauerei
wiederzubeleben, weil sie wusste,
wie schwierig das Geschäft ist“,
Die belgische Spezialbier-Brauerei De Halve Maan im
belgischen Brügge. Fotos Krones
Brugse Zot ist heute das bekannteste Bier aus der Brauerei De Halve Maan
erzählt er. „Aber es war auch nicht
schlecht, diese kritischen Stimmen
in meinem Umfeld zu haben, die
meinen Business-Plan begleiteten.
Noch dazu hat meine Familie natürlich
auch Branchenwissen und das
ist immer gut.“
Brauerei 2005 wiederbelebt
Zur Wiederaufnahme des Braubetriebs
im Jahr 2005 entwickelte
Xavier Vanneste das Bier Brugse
Zot (zu Deutsch „der Narr von Brügge“),
das bei den Konsumentinnen
und Konsumenten schnell sehr
gut ankam. Heute ist Brugse Zot
Sichtschacht zu der mehr als 3 km langen Pipeline
zwischen Braustätte und Abfüllung der Brauerei.
das bekannteste Bier aus der Brauerei
De Halve Maan, das es in vier
Varianten, darunter einer alkoholfreien,
gibt. Etwa 70 % des Ausstoßes
entfallen auf diese Marke.
Inzwischen war die Brauerei, die
1988 Straffe Hendrik gekauft hatte,
insolvent gegangen und Xavier
Vanneste gelang es 2008, die Marke
vom zwischenzeitlichen Besitzer
zurückzukaufen.
Unter diesem Namen produziert
De Halve Maan heute diverse Starkbiere
mit Alkoholgehalten von 8,5
bis elf Volumenprozent. 2019 erwarb
die Brauerei außerdem die
traditionsreiche Brügger Weißbier-Marke
Blanche de Bruges (zu
Deutsch „Brügger Weiße“).
Insgesamt stellt De Halve Maan
heute rund zehn verschiedene obergärige
Biere her und unterzieht diese
– typisch belgisch – einer Nachgärung
in der Flasche. Dazu wird bereits
bei der Filtration etwas Zucker
zugegeben, die Biere erst kurzzeiterhitzt
und danach Hefe inline zudosiert.
Die abgefüllten Flaschen ver-
26 | Getränke! 05 | 2023