Getränke! Technologie & Marketing 5/2023
Getränke! Technologie & Marketing, Fachzeitschrift für die Getränkeindustrie, ist die Fachpublikation für Führungskräfte der industriellen Getränkeherstellung im deutschsprachigen Raum. Wir berichten mit praxisorientierten Fachbeiträgen, Kurzartikeln und Meldungen über Roh und Zusatzstoffe, ihre Anwendungen, Herstellungstechnologie, Verfahrensund Prozesstechnik, Automatisierung, Verpackungstechnologie und material, Lagertechnik, Logistik und über Marketing und Märkte.
Getränke! Technologie & Marketing, Fachzeitschrift für die Getränkeindustrie, ist die Fachpublikation für Führungskräfte der industriellen Getränkeherstellung im deutschsprachigen Raum. Wir berichten mit praxisorientierten Fachbeiträgen, Kurzartikeln und Meldungen über Roh und Zusatzstoffe, ihre Anwendungen, Herstellungstechnologie, Verfahrensund Prozesstechnik, Automatisierung, Verpackungstechnologie und material, Lagertechnik, Logistik und über Marketing und Märkte.
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DEN SIRUPVERLUSTEN AUF DER SPUR<br />
Genaue Rohstoffbilanzierung<br />
bei der Getränkeherstellung<br />
Der wirtschaftliche Erfolg eines Getränkeherstellers hängt wesentlich von dem optimalen<br />
Einsatz der Rohstoffe ab. Bei der Bilanzierung fällt der eingesetzten Messtechnik<br />
eine entscheidende Rolle zu. Endress+Hauser unterstützt hier neben der richtigen<br />
Messtechnik mit Dienstleistungen rund um die Messstelle. Ein großer Getränkehersteller<br />
nutzte dieses Angebot und optimierte neben der Rohstoffverwertung gleichzeitig den<br />
Produktionsprozess, indem der letzte Korrekturschritt vor der Abfüllung unnötig wurde.<br />
Von TIM SCHRODT, Industriemanager Lebensmittel, Endress+Hauser (Deutschland) GmbH+Co. KG, Weil am Rhein<br />
Abb. oben: Endress+Hauser<br />
ist nach ISO/IEC 17052 akkreditierter<br />
Dienstleister für Vor-<br />
Ort-Kalibrationen.<br />
Fotos: Endress+Hauser<br />
Von den 120 Litern Erfrischungsgetränken<br />
pro Kopf,<br />
die in Deutschland jährlich<br />
getrunken werden, entfällt rund<br />
die Hälfte auf Limonaden, Cola und<br />
Cola-Mischgetränke. Als Hauptbestandteil<br />
der Rezepturen fällt dem<br />
Zucker die Rolle als Geschmacksträger<br />
und -verstärker zu. Neben der<br />
Kontrolle des Zucker-/Säure-Verhältnisses,<br />
welches das harmonische<br />
Geschmackserlebnis entscheidend<br />
prägt, ist die Kostenkontrolle<br />
der eingesetzten Zuckermenge<br />
die Aufgabe der Messtechnik.<br />
Über 450.000 Tonnen Zucker werden<br />
jährlich in Deutschland für<br />
die Getränkeherstellung benötigt.<br />
Laut Statista war im Jahr 2020 der<br />
Materialverbrauch mit rund einem<br />
Drittel Anteil am Bruttoproduktionswert<br />
der mit Abstand größte<br />
Kostenblock in der deutschen<br />
Getränkeindustrie. Auch wenn der<br />
Zuckerpreis großen Schwankungen<br />
unterworfen ist, sieht man auf<br />
den ersten Blick, dass es sich hier<br />
lohnt, die Messgenauigkeiten für<br />
die Dosierung von Zuckersirup einer<br />
genauen Prüfung zu unterziehen.<br />
Zu diesem Schluss kam ein guter<br />
Kunde von Endress+Hauser aus der<br />
Getränkebranche, der den Zuckerverbrauch<br />
an mehreren Standorten<br />
bilanzierte und deutliche Abweichungen<br />
zwischen eingekaufter<br />
Zucker- und abgefüllter Getränkemenge<br />
feststellen musste.<br />
Aufgrund der partnerschaftlichen<br />
Beziehung, die sich durch<br />
die kompetente Beratung in vielen<br />
mess technischen Aufgabenstellungen<br />
von der Wasseraufbereitung<br />
über den Sirupraum bis hin zur Abfüllung<br />
entwickelt hatte, wandte<br />
6 | Getränke! 05 | <strong>2023</strong>
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